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在日文裡，光是「鬆餅」就有三種不同單字。分別為「ワッフルwaffle 」、「パンケーキpan cake」、「ホットケーキhotcake」。前面兩者的定義和台灣大同小異，但最後一個直譯會變成「熱蛋糕」的又是他們自創的和製英語。😂
這個通常是指在喫茶店菜單上常可見到用銅板現做的鬆餅。跟有空氣感的厚鬆餅或薄嫩的美式鬆餅比起來，這種的口感偏紮實，即便有些店家提供雙層厚鬆餅，但刀子一切就知道完全不同。
復古懷舊的鬆餅歷史可以追朔至近百年前，東京日本橋某間百貨公司的食堂推出了鬆餅甜點，當時菜單上就寫著「hotcake」，後來到了昭和時代，這個僅在日本特殊獨有的稱呼就這樣普及開來。
其實不管哪種我都很喜歡吃，而且還有固定會去的店。被譽為世界第一美味早餐的Bills、多次被美國媒體給予高評的早午餐店Clinton Street Baking Company（造訪紐約時還特地去吃了！❤️），而喫茶店的話，則推薦上野的王城與錦系町的nit。
大家也有心目中的鬆餅店口袋名單嗎？歡迎分享〜
Ps喫茶店資訊放在留言處喔
#miho聊咖啡
感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
金澤容易給人「茶&和菓子」的印象，但其實在「咖啡消費額」排名上一直都在全國的前段班，甚至直衝到第一名過。
雖說如此，金澤並沒有盛行像東京或名古屋那套早餐文化，因此我在去當地之前花了點時間才終於找到一間早上八點就開始營業的自家烘焙喫茶店。
我拍拍身上的雨滴，將傘掛在雨架後，毫不猶豫地走向吧台座位，在還沒翻開菜單之前就一直忍不住看著老闆與員工們專心用手篩選豆子的過程，速度不但快又準確，不知道得訓練多久才能讓這一連串動作看起來如此完美。
一般老舖喫茶店通常咖啡豆選自巴西、瓜地馬拉等地居多，但這裡還有提供越南及其他亞洲產地的選項，並且從淺焙到深焙都有。
最後我點了一杯淺焙的混豆熱咖啡與老闆娘每天手工限量製作的布丁。那布丁真的是極品，外表看起來像起司蛋糕與提拉米蘇的合體版，吃下去的瞬間就能感受到微苦的焦糖與雞蛋的濃郁香氣。配上一口感溫順，酸味不過於強烈的咖啡，真的有種「有事先做功課真是太好了」的小小成就感。
從我進門到快把布丁吃完之間幾乎不發一語的老闆，突然和坐在一旁翻著當期漫畫的阿伯聊起，說：「那個啊，剛剛你朋友有來耶！等等應該會回來，你要等他嗎？」，過不久，果真阿伯的朋友來了，於是ㄧ人攤開報紙，一人繼續看漫畫，那畫面不需說明便見證了老舖以咖啡陪伴常客度日的真誠。
東出珈琲店
石川県金沢市十間町42
#miho的咖啡清單 #歡迎分享給下一趟的旅伴 #miho喫茶去
I feel so speical！邊食刨冰邊喺京都感受懷舊氣氛，仲可以欣賞白川四季景色，喺呢度就滿足到晒咁多願望啦！食完記得行埋佢嘅復古二手選物店啊～ #即tag你個fd一齊去食啦
お茶と酒 たすき（Tea and Sake Tasuki）
地址：〒605-0085 京都府京都市東山區末吉町77-6
https://goo.gl/maps/ABAawPKHgfD37QzK8
電話：075-531-2700
營業時間：11:00–20:00 / 星期日 11:00–19:00
節目重溫
#東京
表參道隱世甜品店 連辣椒團子都有？：https://youtu.be/F5Bc0Hi-FAU
士多啤梨控必去！原宿士多啤梨專門店：https://youtu.be/De5fYA5IlRo
新宿海膽專門店 海膽A5和牛打孖上！ ：https://youtu.be/9eYAI-rcwaU
文青必去！東京電車橋下的文青角落：https://youtu.be/QgqPUSZh4Bs
電車就喺隔離駛過嘅文創區域：https://youtu.be/KbSJ5EP3vCc
銀座A5黑毛和牛放題：https://youtu.be/MZQ9cCPy5So
窮遊恩物 飯團大比拼：https://youtu.be/pY8syIv2mH0
日本便利店必食推介：https://youtu.be/eE-Zq86GZ48
香港吃不到的菜單：https://youtu.be/_V7pPzNbWhc
池袋新地標 Q Plaza：https://youtu.be/W53BwLtPiqs
#大阪 #關西
黑門市場旁 爆料超抵食魚生：https://youtu.be/41JEJWC9Sa0
打卡必到大阪藝術CAFE：https://youtu.be/vO6muJCg2sY
大阪芝士迷天堂：https://youtu.be/29NmtTVVUvY
水果都可以夾三文治食？京都必試水果甜品店：https://youtu.be/fofpxIMTdTo
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美食日語 Vol.9 ｜ 100日圓的蛋糕菜單 ｜ ＜杏子日語教室＞43
大家喜歡吃甜點嗎？到日本買甜點真是一種享受啊。你知道那些蛋糕的日文名稱要怎麼唸嗎？今天杏子要為大家介紹東京一間超便宜的蛋糕店，每個蛋糕都只要100日圓(再加稅)，快點進來看，一邊欣賞這些好吃又可愛的便宜蛋糕、一邊學日文吧。
蛋糕購買地點：【SWEETS PARADISE】ヨドバシAkiba店
地址：東京都千代田区神田花岡町1-1
ヨドバシAkiba1F自由通路「ワイワイマルシェ」内
營業時間： 9:30～22:00
蛋糕介紹： https://www.sweets-paradise.jp/cakeshop/
官網：https://www.sweets-paradise.jp/
🌎日本 Wi-Fi分享器結帳75折➡https://goo.gl/iKJY6Y
👀看杏子的使用心得 ➡https://youtu.be/HslBTEJ6N9E
＜🌸今日單字🌸＞
ストロベリーショートケーキ
su-to-ro-be-riーshoーto-ke-ki
草莓鮮奶油切片蛋糕
イチゴショートケーキ
i-chi-go-shoーto-keーki
草莓鮮奶油切片蛋糕
シュークリーム
shuーku-riーmu
泡芙
チョコレートケーキ
cho-ko-reーto-keーki
巧克力蛋糕
レアーチーズ ケーキ
re-aーchiー zu- keーki
起士慕斯蛋糕
スフレチーズ ケーキ
su-fu-re-chiーzu-keーki
舒芙蕾起士蛋糕
ティラミス
te-i-ra-mi-su
提拉米蘇蛋糕
抹茶シフォン
まっちゃシフォン
ma-t-cha-shi-fuo-n
抹茶戚風蛋糕
イチゴモンブラン
i-chi-go-mo-n-bu-ra-n
草莓蒙布朗
いちごムース
i-chi-go-no-muーsu
草莓慕斯
イチゴクレープトルテ
i-chi-go-ku-re-pu-to-ru-te
草莓可麗餅果子奶油蛋糕
ミルクレープ
mi-ru-ku-reーpu
法式千層蛋糕
エクレア
e-ku-re-a
閃電泡芙
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讓我們下次見啦。またね～～！★βyёヾ(*ﾟ∇ﾟ*)ﾉβyё★
近年日本Snoopy搞作多籮籮！繼東京的期間限定Snoopy博物館（暫定今年9月結束）和神戶的Snoopy酒店後，全新的Snoopy 茶屋早前就在小樽開幕！一如關東關西以及其他日本地區，這間北海道唯一的Snoopy茶屋，同樣分成Café和精品店兩部分，Café的裝修佈滿七彩Snoopy玻璃畫，本身已是打卡熱點，加上菜單和各類紀念品，都極富當地特色，難怪吸引各地Snoopy粉前來朝聖！
採訪：吳永彬
攝影：關永浩
Snoopy茶屋
地址：北海道小樽市堺町6-4
電話：(81)0134-64-7048
前往方法：JR南小樽前站歩行約8分鐘
網址： http://snoopychaya.jp
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