當時台中米其林必比登名單公佈後，我們連續去踩點了好多家，這間意外的成為那陣子最喜歡的一間！
再次榮獲2021年米其林必比登推薦
🕊璇の私人社團：https://is.gd/t1UP5Z
京華煙雲必比登 在 飛天璇 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8,040的網紅盧秀燕，也在其Youtube影片中提到，🍴台中33家必比登🍴 🌟🌟中區🌟🌟 1.范記金之園 ：招牌菜為排骨草袋飯，飯於藺草草袋烹煮，飯香混合草香，風味獨特。 📞電話：(04) 2220-7388 🏠地址：台中市中區成功路170號單行道 2.富貴亭：80年在地老店，以鴨鵝料理為主，當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎，也有米糕、滷味等其...
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#台中美食
這幾天美食圈討論度很高的就是 #米其林必比登 名單公布了，台北58間店家上榜，台中有33間上榜，合計91間。台中新增不少人氣餐廳及小吃入選，詳細餐廳名單可以看文內介紹，我只吃過其中的滬舍餘味、京華煙雲、新月梧桐，這三間都很有特色，推薦給大家嚕👍👍
京華煙雲必比登 在 蔡耀頡《承擔》青新世代 Facebook 的精選貼文
#2021米其林
#大家趕快嚐嚐
#您的好朋友蔡耀頡關心您
2021米其林必比登推介台中33家【完整名單】
阿坤麵
陳明統爌肉飯
淇里思 （西區）
范記金之園 （中區）
東山棧
鮮魚鱻
富鼎旺（中區）
富狀元豬腳
富貴亭
Gubami
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
曙光居
可口牛肉麵
好菜
陸園
羅家古早味
菇神
京華煙雲
醉月樓
木公麥面
新月梧桐
牛稼莊
上海未名麵點
東方龍
彭城堂
沁園春
三喜食堂
滬舍餘味
馨苑
台客燒肉粥
台中肉員
饕之鄉
溫叨
#貼心提醒：
1.外出時全程佩戴口罩
2.避免不必要的移動、活動。
3.最近雨勢較多，請大家多注意暴雨動向
★曾經出入相關場所民眾請進行自我建康檢監測，若有出現發燒、上呼吸道、腹瀉 、嗅味覺異等症狀,應佩戴上口罩盡速至就近指定社 區探檢院所就醫，不得搭乘大眾運輸。
★就醫時請主動售知接觸史、旅游史、職業暴露、周遭其他人是否有類似症狀等。
★相關疑問請撥打1922
耀頡的LINE@
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京華煙雲必比登 在 盧秀燕 Youtube 的最讚貼文
🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 ：招牌菜為排骨草袋飯，飯於藺草草袋烹煮，飯香混合草香，風味獨特。
📞電話：(04) 2220-7388
🏠地址：台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭：80年在地老店，以鴨鵝料理為主，當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎，也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話：(04) 2227-3001
🏠地址：台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵：阿坤是創辦人的名字，開店已有超過50年歷史，餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯，被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話：0955-923-877
🏠地址：台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點：開業逾70年，堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作，供應獨家配方上海麵，以豬排麵最為人稱道，佐以醃蔥段，是獨有解膩風味。
📞電話：(04)-2225-0377
🏠地址：台中市中區市府路69號
5.沁園春：在地開業超過70年的江浙老字號餐廳，曾是臺中最高級的中菜館，於第四代接手後，融合新舊，開創餐廳新局。
📞電話：(04)-2220-0735
🏠地址：台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳：堅持本土豬腳，以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包，別有滋味。
📞電話：(04)-2225-3188
🏠地址：台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓：位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
📞電話：(04)-2227-1926
🏠地址：台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯：經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。
📞電話：(04)-2281-2407
🏠地址：台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面：麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話：(04)-2360-7737
🏠地址：台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲：單人套餐至多人宴席均可選擇，招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿，特選花蓮櫻桃鴨烹煮；東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話：(04)-2372-5066
🏠地址：台中市西區五權七街57號
11.淇里思：由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食，堅持選用印度當地香料，確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話：(04)-2377-0007
🏠地址：台中市西區存中街47號
12.馨苑：提供份量小巧、少油鹽的台灣料理，熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話：(04)-2302-9989
🏠地址：台中市西區民生北路106號
13.Gubami：為台語牛肉麵諧音，老闆原為法式餐廳主廚，透過西式料理手法，呈現臺灣經典特色美食。
📞電話：(04)-2376-3801
🏠地址：台中市西區存中街46號
14.陸園：特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話：(04)-2202-0061
🏠地址：台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳：特色是不添加中藥材滷包，透過醬油、冰糖等，把肉滷至琥珀色澤，晶瑩透亮。
📞電話：(04)-2301-3588
🏠地址：台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐：以上海菜為主，餐廳裝潢饒富三0年代上海味，提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話：(04)-2378-3181
🏠地址：台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話：(04)-2378-3128
🏠地址：台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine：提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話：(04)-2305-2933
🏠地址：台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉：從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
📞電話：(04)-2473-9267
🏠地址：台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯：30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味。
📞電話：(04)-2235-1186
🏠地址：台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員：店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
📞電話：(04)-2220-7138
🏠地址：台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵：特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話：(04)-2329-9789
🏠地址：台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居：提供素、食料理，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話：(04)-23292322
🏠地址：台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂：台菜新鮮海鮮，雞佛麻油燜飯清爽不油膩，黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話：(04)-2473-1778
🏠地址：台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍：時尚台菜，招牌脆皮燒鵝，古早味筍干午仔魚。
📞電話：(04)-2252-3366
🏠地址：台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥：採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌，味道清香；招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料，現點現炸，香酥味美。
📞電話：(04)-2389-0880
🏠地址：台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味：來自上海的老闆因為思念家鄉味，經過三年努力，終於研發出記憶中最地道的生煎包，此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話：(04)-2258-6111
🏠地址：台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味：提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話：(04)-2386-1557
🏠地址：台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧：傳統方式燒烤甕缸雞，精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木燒烤，皮香肉嫩。
📞電話：0911-457-718
🏠地址：台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨：店名是臺語「我家」諧音，提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院，內有古早床組、外有大院，用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話：(04)-2231-1699
🏠地址：台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂：提供古早味臺灣家常料理，封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色，也供應古早味豬油拌飯，飯後供應剉冰，令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話：(04)-2351-1122
🏠地址：台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神：位於香菇盛產地新社，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。
📞電話：(04)-2582-2585
🏠地址：臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊：超過一甲子的東勢全牛客家料理，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話：(04)-25873488
🏠地址：台中市東勢區新豐街7號
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💖盧秀燕個人IG: https://www.instagram.com/lushiowyen/...
京華煙雲必比登 在 盧秀燕 Youtube 的最佳貼文
🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 ：招牌菜為排骨草袋飯，飯於藺草草袋烹煮，飯香混合草香，風味獨特。
📞電話：(04) 2220-7388
🏠地址：台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭：80年在地老店，以鴨鵝料理為主，當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎，也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話：(04) 2227-3001
🏠地址：台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵：阿坤是創辦人的名字，開店已有超過50年歷史，餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯，被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話：0955-923-877
🏠地址：台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點：開業逾70年，堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作，供應獨家配方上海麵，以豬排麵最為人稱道，佐以醃蔥段，是獨有解膩風味。
📞電話：(04)-2225-0377
🏠地址：台中市中區市府路69號
5.沁園春：在地開業超過70年的江浙老字號餐廳，曾是臺中最高級的中菜館，於第四代接手後，融合新舊，開創餐廳新局。
📞電話：(04)-2220-0735
🏠地址：台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳：堅持本土豬腳，以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包，別有滋味。
📞電話：(04)-2225-3188
🏠地址：台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓：位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
📞電話：(04)-2227-1926
🏠地址：台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯：經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。
📞電話：(04)-2281-2407
🏠地址：台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面：麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話：(04)-2360-7737
🏠地址：台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲：單人套餐至多人宴席均可選擇，招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿，特選花蓮櫻桃鴨烹煮；東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話：(04)-2372-5066
🏠地址：台中市西區五權七街57號
11.淇里思：由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食，堅持選用印度當地香料，確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話：(04)-2377-0007
🏠地址：台中市西區存中街47號
12.馨苑：提供份量小巧、少油鹽的台灣料理，熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話：(04)-2302-9989
🏠地址：台中市西區民生北路106號
13.Gubami：為台語牛肉麵諧音，老闆原為法式餐廳主廚，透過西式料理手法，呈現臺灣經典特色美食。
📞電話：(04)-2376-3801
🏠地址：台中市西區存中街46號
14.陸園：特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話：(04)-2202-0061
🏠地址：台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳：特色是不添加中藥材滷包，透過醬油、冰糖等，把肉滷至琥珀色澤，晶瑩透亮。
📞電話：(04)-2301-3588
🏠地址：台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐：以上海菜為主，餐廳裝潢饒富三0年代上海味，提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話：(04)-2378-3181
🏠地址：台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話：(04)-2378-3128
🏠地址：台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine：提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話：(04)-2305-2933
🏠地址：台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉：從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
📞電話：(04)-2473-9267
🏠地址：台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯：30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味。
📞電話：(04)-2235-1186
🏠地址：台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員：店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
📞電話：(04)-2220-7138
🏠地址：台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵：特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話：(04)-2329-9789
🏠地址：台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居：提供素、食料理，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話：(04)-23292322
🏠地址：台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂：台菜新鮮海鮮，雞佛麻油燜飯清爽不油膩，黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話：(04)-2473-1778
🏠地址：台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍：時尚台菜，招牌脆皮燒鵝，古早味筍干午仔魚。
📞電話：(04)-2252-3366
🏠地址：台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥：採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌，味道清香；招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料，現點現炸，香酥味美。
📞電話：(04)-2389-0880
🏠地址：台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味：來自上海的老闆因為思念家鄉味，經過三年努力，終於研發出記憶中最地道的生煎包，此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話：(04)-2258-6111
🏠地址：台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味：提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話：(04)-2386-1557
🏠地址：台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧：傳統方式燒烤甕缸雞，精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木燒烤，皮香肉嫩。
📞電話：0911-457-718
🏠地址：台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨：店名是臺語「我家」諧音，提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院，內有古早床組、外有大院，用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話：(04)-2231-1699
🏠地址：台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂：提供古早味臺灣家常料理，封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色，也供應古早味豬油拌飯，飯後供應剉冰，令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話：(04)-2351-1122
🏠地址：台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神：位於香菇盛產地新社，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。
📞電話：(04)-2582-2585
🏠地址：臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊：超過一甲子的東勢全牛客家料理，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話：(04)-25873488
🏠地址：台中市東勢區新豐街7號
💖盧秀燕粉絲專頁 : https://www.facebook.com/LuShiowYen
💖盧秀燕個人IG: https://www.instagram.com/lushiowyen/?hl=zh-tw
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＊＊此影片為疫情未擴散時期拍攝，活動現場全體工作人員及觀眾皆有做好完善消毒及防疫措施，創作人僅在攝影機拍攝時期未戴口罩，活動全程配戴，疫情期間請大家避免群聚，出入公眾場所也請全程配戴口罩＊＊
〖抽獎資訊：〗
雙生過日子今天準備了米其林小禮物送給大家！
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想看更多的雙胞胎，歡迎追蹤 Yin&Yei 的個人IG
Yei | @leaf_ayei
https://reurl.cc/gmoN47
Yin | @yinllusion
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【麗寶國際賽車場】
・獲FIA譽為亞洲最佳卡丁賽道
・麗寶樂園地址：台中市后里區福容路8號
・賽車場地址：台中市后里區月眉東路一段185號
・迎賓大樓：早上09:30-下午18:30
・VR館、兒教館、飄移卡丁車、垂直風洞體驗時間：早上10:00-下午18:00
・GoKart卡丁車體驗時間(本場地採平日預約優先)：10:00-18:00
(GoKart卡丁車體驗最後報到時間為17:15)
http://www.lihpaoracing.com.tw/tw/Index
【麗寶賽車主題旅店-T11 T12 Hotel】
・地址：台中市后里區月眉南路197號
・電話：04-2369-6888
https://www.fullon-hotels.com.tw/ym/tw/room-detail/T11/
【京華煙雲】
・地址：台中市五權七街57號
・營業時間：AM11:30-PM14:00｜PM17:30-PM21:00
・電話：04-2372-5066
http://theme.net.tw/?page_id=42
【滬舍餘味餐館】
・地址：台中市南屯區公益路二段537號
・營業時間：AM11:00-PM20:30
・電話：04-2258-6111
・健康與安全：員工有配戴口罩 · 員工會接受體溫測量 · 更多詳細資料
https://www.facebook.com/shanghaitop1/about/?ref=page_internal
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京華煙雲必比登 在 [新聞] 米其林必比登名單出爐！台北54間、台中21 的推薦與評價
新聞標題
米其林必比登名單出爐！台北54間、台中21間名店上榜
新聞連結
https://udn.com/news/story/7270/4772314
新聞來源
udn聯合新聞網
新聞內容
即將於8月24日公佈的「台北台中米其林指南 2020」，8月11日率先公佈「必比登推介」
（Bib Gourmand）名單，本次共有台北的31間店家、23間街頭小吃上榜，合計54間，其中
包含有泰姬、一甲子餐飲、昶鴻麵點等7間新餐廳入榜。而台中則是有范記金之園、富鼎
旺、東山棧等名店上榜，合計21間。
本次台北入選必比登推介名單的店家中，新入選者包括提供北印料理的「泰姬」，還有位
於艋舺祖師爺廟旁，販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」，還有華西街夜市內的「源
芳刈包」、「昶鴻麵點」。另外錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」
、南機場夜市的「吾旺再季」（原：松青潤餅），則都是遷址後再次入圍。
今年的台北台中米其林指南，最大重點就是加入「台中」。而本次的必比登推介名單李，
共有21間上榜，其中包含10間台菜餐廳。包括有販售草袋飯的「范記金之園」，還有提供
甕缸雞的「東山棧」，以及均提供豬腳料理的「富鼎旺」、「富狀元豬腳」。另外「溫叨
」、「富貴亭」、「三喜食堂」、「馨苑」、「彭城堂」等店家，也都榜上有名。
台中的火鍋、麵食，本次也成功在必比登名單中搶下一席之地。供應砂鍋粥的「台客燒肉
粥」，還有販售溫體牛肉火鍋的「尚牛二館」，以及老字號的「上海未名麵點」、「阿坤
麵」，還有由前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」，均順利上榜。另外還有「滬舍餘味」
、「京華煙雲」、「沁園春」、「新月梧桐」等上海、江浙菜系的餐廳入榜。「淇里思
（西區）」則是台中唯一一間以印度料理上榜的餐廳。
「台北台中米其林指南 2020」將於8月24日於台中正式公佈。本次率先公佈的必比登推介
（Bib Gourmand）名單，均提供「物有所值」的美食，代表顧客能以1,000元以下的價格
，品嚐到3道優質料理。
新月梧桐與京華煙雲能上榜蠻意外的，因為跟台北的北方菜比還是有差，也比不上沁園春
。
富狀元老闆是從富霸王學藝回台中開店，但台北本店好像沒有必比登耶。
富貴亭的豬腦湯個人覺得很好喝。
Gubami能入榜是不是代表米其林評審看不上台中牛肉麵啊？這種擺明賣盤子的店入榜是..
.
？我覺得湖南味很有資格啊
然後淇里斯剛剛查了是家連鎖印度餐廳，米其林選這種餐廳入榜也是挺微妙的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.132.234 (臺灣)
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這家沒吃過，很有興趣
15.法國料理
這是哪家？陸園最近才吃過，不太ok耶...感覺老師傅都凋零了
我認為是台中觀光局提供的名單
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 11:49:19
牛肉麵靈魂是粗獷不加修飾的牛骨湯頭，再看店家怎麼調味，你覺得一天才賣幾十碗的精
緻牛肉麵，能熬多大鍋？料絕對用得比一天好幾百碗的牛肉麵少
然後又賣超貴，一碗牛肉麵五百多我花不下去
這是必比登，選的是平價小吃，用小吃來看滬舍餘味很棒了，台北甚至有路邊攤也上榜的
，不止一家
是沒吃過，但類似的法式手法牛肉麵吃過不少，真心不覺得有讓我對牛肉麵三個字打從心
裡感動
我就簡單問一個問題，十公斤牛骨煮出來的湯頭，會比上百公斤煮的湯頭濃郁嗎？煮牛肉
麵就是要有經濟規模才好吃，一天才幾十碗根本不算有
這是開店的基本功
很多東西沒吃過就可以想像味道，例如麥當勞推出的新產品
貶低對方不會讓你的愛店更好吃
自己決定
哪一句呢？我倒是看到有人貶低對方見識不足呢，還強烈到想用噓的
所以你是店裡的人被批評到了才氣噗噗嗎？
那我真是抱歉
多吃幾家類似Gubami的法式手法牛肉麵，吃的時候閉上眼睛想像一下，除去招牌、除去華
麗的詞藻包裝，還吃得出來誰是誰嗎？
但傳統牛肉麵可以，就算兩家同樣是豆瓣紅燒湯底也各有特色，不知道你有沒有聽懂我想
表達的東西？
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 14:55:28
A5牛肉用在牛肉麵上的意義是什麼？
想到以前台北某飯店推出的松露魚子醬牛肉麵
我以為，和牛獨特的是油脂香氣與低熔點，適當加熱後的風味迷人
但酸味很獨特倒是第一次聽說呢
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:30:13
牛肉酸味來源是因為富含鐵質，所以切瘦肉像是菲力酸味就會比肋眼明顯
但這感覺跟和牛強調的油脂香背道而馳，我有點無法想像
其實如果Gubami用的是以前曾用過的飛驒牛我可能沒那麼熟悉，但他現在用的是宮崎牛，
我熟到不能再熟了，因為業界大概超過一半都在用宮崎牛。理由嘛～離台灣近運輸成本低
，加上品牌力不如傳統名牌賣價較低
至於宮崎牛的味道你說酸味啊還是什麼，我會很明確地講單論味道是不如松阪牛神戶牛的
不過Gubami推出的加拿大帶骨牛小排紅燒湯我倒是有點興趣，至少這碗不是靠高級食材堆
疊
※ 編輯: artiller (223.137.132.234 臺灣), 08/11/2020 15:55:02
我孤陋寡聞，吃牛肉總有個血的味道，我直覺是鐵質在影響，原來是胺基酸啊
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