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以前。。。
總愛去仁愛路圓環巷子內的京兆尹。。。
最愛他們的。。。
芸豆糕。。。
驢打滾。。。
豌豆黄。。。
愛窩窩。。。
奶酪等等的北京小點。。。
那時。。。
吃在嘴裏。。。
就幻想自己也是住在皇宮內。。
這些小點。。。
一定非一般人能做的。。。
後來。。。
才知道。。。
其實並不難！！！
😂😂😂😂🤣🤣😂
其中我最懷念的是芸豆糕。。。
芸豆又叫刀豆。。。
芸豆糕就是白芸豆蒸熟
用食物處理機攪成泥狀。。。
舖平在保鮮膜上壓成扁平狀。。。
抹上紅豆沙(紅芸豆蒸熟)。。。
然後像捲壽司那樣捲起。。。
再整型成正方型。。。
而驢打滾做法一樣。。。
只是材料不同。。。
豌豆黃就是用黃碗豆仁、水、糖做的。。。
愛窩窩就是糯米蒸熟包紅豆泥。。。
再沾裹椰子粉。。。
唉。。。
京兆尹特貴！！！
陳芷羚。。。
您要的驢打滾！！！
2020北京米其林公布 新榮記唯一一家摘三星
By 美食家吳恩文
眾所矚目的2020北京米其林名單今天公布，一掃大家之前的疑慮：北京到底有沒有米其林美食餐廳？而且第一次，就有三星出現，摘下首屆唯一一家三星的是位在新源南路的新榮記（台州菜），而且連中三元，另外二家分店（建國門外大街、金融大街）更是各摘一星，光是在北京，新榮記就收下了五顆星星（上海南陽路的新榮記則是二星，另一家一星）。不但成為最大贏家，也成為北京上海廣州三地，第一家摘三星的中餐廳。
另外有二家餐廳摘下二星，分別是來自台灣，專做素食宮廷點心的「京兆尹」，以及位在三里屯，被喻為「北京最道地上海菜」的屋里廂（滬菜）。
至於一星的餐廳有20家，除了二家新榮記，二家大董之外，值得注意是，只有三家外國餐廳入選一星，比例上比其他城市少很多，粵菜有五家，仍佔上風； 上海/淮揚菜三家。
這次的三星-新榮記，「食必求真，然後至美」，對食材要求極高，1995年成立時，其實是創辦人張勇在考察了廣東市場後，主打粵菜，取名新榮記，也有粵菜餐廳的味道，後來才慢慢融入了台州小海鮮，後來又加入一些上海菜的元素，他們的椒鹽水蛇、家燒野生大黃魚或鯧魚，都是招牌名菜，現在集團除了新榮記外，旗下還有榮庄、榮府宴、榮小館，上海、北京及杭州都有分店，是大陸現在極具實力的餐飲集團。
這次米其林名單中，說到北京道地的味道，那要算四家烤鴨店（大董二家，京雅堂，晟永興），一家宮廷膳食-京兆尹，一家新京菜-拾久，這五家最為代表了，也算給北京味道爭了口氣，保住五席。其中「拾久」主廚-段譽，是新京菜的大廚，今年曾經來台北世貿聯誼社客座過，年輕有為。
很可惜，早期在台灣頗負盛名的京兆尹，後來轉為素食店，在和投資方合作赴大陸開店，將重心移往北京後，台北大安區的本店己經熄燈歇業了。現在饕客要品嚐他們經典的驢打滾，豌豆黃，只有去北京這家二星京兆尹朝聖了。
今年是北京米其林第一年，在前二周公布十五家米其林必比登街邊小吃名單之後，在北京引起了許多爭議，雖然列入了十種不同道地的小吃代表，如豆汁、爆肝、炸醬麵、素食、包子等，但是仍然在網路世界引來一堆噓聲，罵聲連連，不只南方人吐槽，連很多道地的北京人都不買單，紛紛表示，那是給「觀光客吃的名單」。如今，北京出了大陸第一家米其林中菜三星餐廳-新榮記，應該也算是替北京人扳回了一些顏面。
三星
新榮記（新源南路店）（台州菜）
二星
京兆尹（宮廷點心）
屋里廂（滬菜）
一星
采逸軒（四季酒店）（粵菜）
翠華樓（魯菜）
大董（工體店）（烤鴨，中菜）
大董（東四十條）（烤鴨，中菜）
厲家菜（西城）（宮廷膳食）
富春居（璞瑄酒店）（粵菜）
淮揚府（淮揚菜）
II RISTORANTE NIKO ROMITO（寶格麗酒店）（義大利菜）
湘愛（工體東路）（湘菜）
京雅堂（烤鴨，中菜）
老吉堂（滬菜）
利苑（金寶大廈）（粵菜）
MIO（四季酒店）（義大利菜）
家全七福（粵菜）
晟永興（烤鴨）
北京廚房（粵菜）
THE GEORG（北歐料理）
拾久（新京菜）
新榮記（建國門外大街店）（台州菜）
新榮記（金融大街）（台州菜）
穿越時空帝王邀約 神會乾隆宴新媒體藝術特展
景點家／MOOK景點家旅遊生活網編輯部整理報導-
2015年12月22日 下午18:00
穿越古今五千年，橫貫東西十萬里的藝術盛典，時空交錯、虛實難辨，讓你跟著十全老人、百變乾隆嬉遊宮廷，揭開一連串奇幻妙趣的藝術饗宴，在巨大的多寶迷宮之中，暗藏帝王寶物及趣味玩意兒，觸動機關，一探寶物神秘面貌！翠玉白菜、肉形石、金甌永固杯不再只能遠遠觀賞，可蒐羅至私人多寶格，偷偷帶走乾隆皇的玩具箱；透過新奇有趣的展示手法，遍覽乾隆的藝術生活品味，體驗目眩神迷的感官互動、飽嘗精緻的清宮御膳點心，還有立體3D投影重現乾隆皇帝穿越歌舞大秀！ 神會乾隆宴新媒體藝術特展在松菸文創舉辦。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展)
六大新媒體藝術主題展區
帝王邀約-【神會乾隆宴】以『萬壽盛典』為軸心，呈現太平盛世的歡樂慶氛圍，透過新奇有趣的展示手法，構成展覽的六大主題：意向神遊、普天同慶、賞玩遊藝、珍寶再現、歌舞昇平、御膳邀宴
ü 本展亮點
一、 台北故宮首次正式授權 8件珍藏之乾隆時期經典文物仿真再製
以多媒體數位擬真/仿真品的方式呈現，8件國家級珍寶分別是
1. 翠玉白菜
2. 肉形石
3. 乾隆款金甌永固杯
4. 磁胎洋彩青地金花魚遊春水瓶
5. 粉彩百鹿尊
6. 沈香木香山九老
7. 粉彩開光花鳥雙連瓶
8. 神隱至寶
ü 不用大老遠奔波跑到故宮，一次可觀賞多件乾隆時期的國寶級文物
A. 本展挑選最具知名度的文物，如翠玉白菜、肉型石等，增加觀眾觀展成就感。
B. 所選的文物基本以清朝乾隆時期，壽宴、節慶、宴會、慶典、吉祥喜慶相關之文物，符合本展概念。
ü 結合數位趣味 喜歡的文物可以收藏帶著走
A. 在全展區走道空間中，安排一些機關或收藏匣(小型魔幻劇場、微型投影機、微型顯示器等)，暗藏一些虛擬文物，隨時等待觀眾的發掘。翠玉白菜、肉形石、金甌永固杯不再只能遠遠觀賞，可蒐羅至私人多寶格，偷偷帶走乾隆皇的玩具箱。
B. 8個文物分別透過不同的展示手法來呈現展品，包括實體模型(仿真再製)、投影、光柵、裸眼立體電視、浮空影像、動畫、櫥窗陳列、透明螢幕、轉台、鏡子反射等多媒體方式搭配表現。 神會乾隆宴新媒體藝術特展大量運用投影技術。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展)
在【神會乾隆宴】展場內大量運用Mapping投影技術、劇場多面空間投影、物件對位投影、體感器(Kinect)、AR(擴增虛擬實境)感應，透過奇幻的投影技術，帶領觀眾進入一場精采的『乾隆談乾隆』，乾隆皇將栩栩如生重現在大家的眼前！ 空間投影技術引領觀眾體驗盛世皇朝的繁華榮耀氛圍。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展)
透過穿越時空投影橋段與智慧型裝置一同運作，感受穿越古今的奇妙感受。以立體3D投影來重現乾隆皇帝穿越大秀，除了萬壽盛典、舉國歡騰、張燈結綵、瓊樓玉宇，各個重要節慶，京城內外搭台唱戲，為慶典中不可或缺的表演活動，規模盛大熱鬧非凡。歌舞昇平共賀「九九大慶」，精采絕倫、目不暇給，領略盛世皇朝的繁華榮耀。
數位科技再現乾隆盛世珍寶風華，在巨大的多寶迷宮之中，暗藏帝王寶物及趣味玩意兒，觸動機關，一探寶物神秘面貌。我們以『多寶迷宮』的概念，委請『朱墨形象設計』來執行展場動線設計，整個展場就是一個藏滿寶物可以遊戲作樂的空間。廣義來說，乾隆時期的故宮就是一個納藏無數珍寶的故宮，加上乾隆曾經命人在圓明園打造中西結合的黃花陣迷宮，這次在展場內打造一個擬真的迷宮，讓人盡情玩樂！除了置身其中去找尋及發掘寶物的樂趣，結合手中的通行權證，收藏於個人的多寶格，增添更多看展趣味。
透過浮空立體投影完整呈現乾隆皇觀賞京劇的內容，最後美猴王還會穿越時空扮起DJ，相當顛覆傳統也極具創意。而可別小看這位美猴王，扮演的人可是大有來頭，他就是目前台灣第一武生的『戴立吾』，扮演美猴王維妙維肖、活靈活現，是繼朱陸豪後的頭號接班人，還曾經被徐克導演相中好身手，拍攝電影《七劍》看【神會乾隆宴】特展還可以欣賞到台灣最頂尖的京劇演出，長度超過8分鐘，十分值回票價！ 新媒體藝術給參觀者耳目一新的感官饗宴。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展) 【神會乾隆宴】與名店『京兆尹』合作，推出展場限定套餐。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展)
神遊完紫禁迷城，來到乾隆祕密花園的頂級盛宴，「神會乾隆宴」以「八旬萬壽盛典」為敘事主軸，與名店『京兆尹』合作，推出展場限定套餐，都是乾隆皇最愛吃的豌豆黃、驢打滾、桂花涼糕、艾窩窩、奶棋子，再搭配桂花酸梅湯和佛手柑奶茶，用餐座位別出心裁的設計讓與會的貴賓心滿意足、收穫充實而歸。
附圖：浮空立體投影、物件對位投影、智慧裝置運用也巧妙出現於展覽中。(圖片提供／神會乾隆宴新媒體藝術特展)
資料來源：http://n.yam.com/tripass/travel/20151222/20151222465712.html
