#食況轉播 #拾穗
女主人做料理,男主人做麵包,開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店,是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎(呂甯期)的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈!」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人,是大熊(周俊宏)師傅,最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包,靈感是他,製作者也是他,圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿,無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛,另一款新品「曬太陽黑米法國」,是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包,菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴,太討人喜歡了。
拾穗七歲了,在這上小學的年紀,他們改頭換面,重新出發。CI識別變優雅了,室內裝潢變明亮了,綠灰交錯的老石磚,杏白雲彩的油漆,和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好,木椅和亞麻桌布一進場,花束一點綴,就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理,是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」,技巧紮實,和洋皆通,拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊,也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家;莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝,曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀!莎莎主廚的料理,真誠、良善、不做作,雖是輕鬆的家常菜、酒館菜,卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好,莎莎勤跑產地,愛做研究,菜單上列出的食材自信滿滿,嚐在嘴裡精神抖擻;烹調也有想法,熟度、質感拿捏得宜,調味適度提點,該下功夫的地方也不手軟,完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉,上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活,風味飽滿,原來是嘉義布袋的生態養殖蝦;也喜歡青花筍,煎炒得焦香,蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司,醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄,去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美,溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜,番茄的飽和度被調到最高了,美味還能更上層樓:煎出焦皮的馬背起司,酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴,和番茄與樹蕃茄送作伙,太相親相愛了,最後再請出法棍麵包,刮一刮盤底的醬汁,吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉,直火燒烤,粉嫩柔軟,切成薄片後,和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起,那香味之勾人!花椒油、麻辣底料都是莎莎自製,花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料,麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒,並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛,鮮鹹有味,卻不遮蓋羊肉的風采,是一道討喜的「口水羊」,也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵,彈韌媲美刀削麵,如此強勁的麵體,莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘,把鮮美都煨進去了,再摻一點麻香辣醬,裝飾以燒烤一本釣軟絲,就是渾厚豪邁的一盤好麵,軟絲甘甜,麵條彈牙,吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌,先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底,與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮;醬汁則另用牛高湯與牛舌,燉煮後打成泥,調入巧克力磚,進烤箱烤到焦糖化;再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮;上菜時再刨上巧克力。最終成品,入口即化,濃而不膩,巧克力起到增稠的作用;一旁的配菜,則是異常美味的烤地瓜,來自斗南農場,不過是烤二次:先整條烤,切片後撒上鹽與胡椒再烤,就外脆內綿,彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗,一半是烘焙坊(週日至週三),一半是餐廳(週四至週六)。一人一半,感情不會散,料理與麵包這麼速配,一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Din Xiao-Yu,也在其Youtube影片中提到,身為素食者,每天都吃素,總是要來一點變化,這時候異國的素食料理就是你的好選擇喔,這次要為大家介紹中壢素食料理-楊記素食小品雲南口味!我們一起來看看這家中壢素食餐廳吧! 這是一家專門的 #雲南素食料理,道地的雲南口味,這一點小羽超期待,一般雲南料理必吃的米干、米線、豌豆粉或素大薄片這裡都吃得到喔►►...
「人和園雲南菜菜單」的推薦目錄:
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- 關於人和園雲南菜菜單 在 [食記] 台北-人和園雲南菜,老字號的好滋味! - 看板Food 的評價
- 關於人和園雲南菜菜單 在 人和園雲南餐廳Ren He Yuan Yunnan Restaurant 的評價
- 關於人和園雲南菜菜單 在 台北道地"滇味雲南菜" - YouTube 的評價
- 關於人和園雲南菜菜單 在 網路上關於台北滇味雲南菜姚安琴-在PTT/MOBILE01/Dcard上 ... 的評價
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人和園雲南菜菜單 在 老田鬧著玩粉絲團 Facebook 的精選貼文
酸、辣、麻、爽!這趟來 #清境農場,連吃好幾天雲南菜,有人問:不會吃膩嗎?怎麼會啊!老田超愛雲南菜,在涼颼颼的高山清境,吃碗熱呼呼的過橋米線,實在享受!下頭整理幾家餐廳,有傳統有創新,捧由們下次來清境可以參考~
1.清境魯媽媽雲南擺夷料理:說到清境雲南菜,魯媽媽可算是代表了吧!老田一上山就來這裡報到,假日用餐時段生意非常好,供應道地雲南菜,每道菜200~400上下,價格平實,門前還廣植落羽松,搭配歐風建築,非常有異國情調呢!
推薦菜色:傣味米線、雲南椒麻雞、涼拌薄片、糯米粑粑、臘肉+臘腸
地址:南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號
電話:(049)280-3876
2.雲香園
屬於改良版雲南菜,在酌量減鹽減油同時,又試著兼顧傳統風味,為了一碗過橋米線親赴雲南學製米線多次,屢敗屢戰,終於成功做出不另摻澱粉、純在來米製做的乾米線,搭配老母雞、雞腳、蔬菜、草果熬煮湯頭,喝來鮮醇不油膩,廣獲好評。
推薦菜色:過橋米線、洋芋絲粑粑、豆腐香腸、雲南酥肉
地址:南投縣仁愛鄉仁和路210-4附1號
電話:(049)280-3028
3.清境來福居民宿 Oncoming Luck Villa
民宿外觀好似老田從前在東法亞爾薩斯見過的德式半木條屋,晚餐提供無菜單料理,創意主廚與雲南阿姨的巧妙組合,用西餐做法重新詮釋擺夷菜,低溫舒肥梅花肉,拌一匙薄荷辣柳醬,教人忍不住多吃兩片。
推薦菜色:酸菜魚、低溫舒肥梅花肉、風味三拼(涼拌雞絲、洋芋粑粑與蝦餅)、酸木瓜雞湯
地址:南投縣仁愛鄉大同村定遠新村18-7號
電話:(049)280-3131
同場加映:清境蒙塔妮手作甜點 Pâtisserie à la Montagne
法式經典蒙布朗、檸檬塔之外,愛嘗鮮的不妨試試以紅心芭樂慕斯包裹香草慕斯、白巧脆片的「番石榴」;或滋味甜鹹交織的「椒麻卡龍」,印度辣椒馬卡龍與起司辣椒醬奶油餡、洋蔥泡芙相遇,散發濃重零食感,怪好吃的!
地址:南投縣仁愛鄉大同村壽亭巷20-1號
電話:(049)280-3925
#老田玩南投
人和園雲南菜菜單 在 白字天后 Facebook 的精選貼文
#人和園雲南菜
這陣子大小姐感覺
自己已經喪失飢餓的能力
非常奢侈的不斷的進食
大小姐一直都是一個湯湯水水的人
每次看到有湯有麵都會失控
那天老爺說 不然我們去吃過橋米線
好喔好喔 有湯有麵 大小姐的最愛
這家歷史悠久屹立不搖的餐廳
週末中午大爆滿 常常訂不到位子
這天幸運的被老爺給訂到位子
一家浩浩蕩蕩前往林森北路
服務的阿姨都很熱心
老闆娘的超嗲聲
讓我們也無法抱怨菜真的上太慢
先說說老闆娘推薦的炸香菇
少爺很無奈因為不吃香菇
但是老闆娘說不是一般的香菇
於是我們也是點來試試
果真他不是一般的香菇他是杏鮑菇
炸杏鮑菇確實有趣 口感剛好 調味很下飯#配啤酒可能更好
出名的豌豆湯 清爽 豆略生
而少爺們一定要點的蝦仁炒飯
蝦仁可惜不合格
泡了一些增加脆度的調料
雖然加不多 但是可以不用加更好
至於重頭戲的過橋米線 忘了拍照
但是小少爺說雲滇的比較好吃
這裡的過橋米線味道相當淡也較陽春
可能用來配菜會比較適合
最後 一直沒來 全吃完才上的
炒酸菜毛豆花枝 相當驚豔
為了這道菜 只好追加兩碗白飯
因為無法單吃味道酸嗆卻美味非常好吃
酸菜的嗆加上毛豆與花枝細絲相當和諧
感覺以後可以只來外帶這一道菜
整體評價 就一般小吃熱炒店來說
算是選項挺多元 菜單落落長
一家子是可以當成週末家族聚餐選項
至於另一道氣鍋雞湯 這次沒點
想當初 大小姐的娘跟朋友來吃他們的氣鍋雞後
朋友立刻去訂氣鍋送給所有的朋友
一種用熱空氣煮雞湯的特別鍋子
那時大小姐有一陣子一天到晚吃氣鍋雞
大家如果有興趣氣鍋雞湯是必須先預定的
也就是有噱頭的雞湯這樣
整體而言價錢可以 料理家常
不想太花錢可以來試試
沒有什麼雷 剛剛好家常的一家店
人和園雲南菜菜單 在 Din Xiao-Yu Youtube 的精選貼文
身為素食者,每天都吃素,總是要來一點變化,這時候異國的素食料理就是你的好選擇喔,這次要為大家介紹中壢素食料理-楊記素食小品雲南口味!我們一起來看看這家中壢素食餐廳吧!
這是一家專門的 #雲南素食料理,道地的雲南口味,這一點小羽超期待,一般雲南料理必吃的米干、米線、豌豆粉或素大薄片這裡都吃得到喔►►https://tinyurl.com/ww9ra2u
這一家 #素食餐廳 的菜單選擇很多,價位十分親民又能吃飽,CP值很高!
在中壢也能品嘗到這麼好吃 #素食料理,吃完後讓我覺得好飽好幸福啊,下次有來中壢的朋友,也可以來這家 #楊記素食小品雲南口味 用餐喔!
楊記素食小品雲南口味
地址:桃園市中壢區中正路405號
電話:03-4951738
營業時間:AM:08:00~PM:20:00(週一休息)
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人和園雲南菜菜單 在 [食記] 台北-人和園雲南菜,老字號的好滋味! - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:人和園雲南菜
消費時間:2016年/4月
地址:台北市中山區錦州街16號
電話:(02)2536-4459
營業時間:10:30~14:00、17:30~21:00
每人平均價位:
可否刷卡:否
有無包廂:有
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[圖文並茂版]:https://buding624.pixnet.net/blog/post/446168906
台北錦州街上,經營60幾年,老字號的雲南菜料理餐廳,廣受日本觀光客喜愛!有不少必
點的經典菜色~
「 人和園雲南菜 」餐廳外觀簡樸,內部裝潢及用餐環境還算是乾淨素雅~
在門口與用餐區中間,還有小池塘,應該是風水招財用的!
店內多以圓桌呈現,適合多人聚餐!長輩們會喜歡的店家!
「人和園雲南菜」菜單Menu
有許多必點經典菜色,我有再另做標記,給大家參考!
涼拌蕨菜、麻辣蹄花、豇豆釀百花、樟茶鴨、乳扇、大頭菜豆乾肉絲、雞絲甜豆、乾煸香
菇、雞油豌豆、汽鍋雞(須事先預約)
道道美味,也有很多需要花很多時間的功夫菜!
當天前往用餐時,就有看到人工在手撥豌豆,不是冷凍進口的那種,而是帶有手的溫度,
新鮮現撥的甜豆!(雞絲甜豆、雞油豌豆)
【 以下價錢皆為小份價錢,小份的份量約3~4人份,盤拍部分是小份、部分是中份 】
▲ 乾煸香菇 $228
香、酥、脆的好滋味!有點像牛蒡~但沒有這麼硬!是香菇的軟Q和香菇味~
很開胃的料理,也很下飯!讓人想一口接一口!
▲ 豆苗蝦仁 $368
肥厚可口的蝦仁、清爽順口的豆苗!可能有運用點勾芡的技巧,整個口感很滑順~
是道可吃到海味蝦仁又兼具健康營養豆苗菜的美味料理!
▲ 茭白筍牛肉片 $308
純粹想點個牛肉料理來配,選擇搭配茭白筍的這道!健康清爽好滋味~
▲ 樟茶鴨 (半隻) $408
沒有鴨腥味!鴨肉肉質佳,帶有樟茶樹葉香~
傳聞慈禧太后喜愛這味煙燻的「樟茶鴨」,不過其實作工很複雜~
這道菜是小之媽讚不絕口的料理
所以,會是長輩喜愛,必點的餐點料理!
▲ 蕃茄肉末燒茄子 $248
看似普通,卻是很下飯的美味料理!開胃酸溜番茄+肉末,軟嫩夠味的茄子,讓長輩們容
易入口!
▲ 汽鍋雞 (6人 $800)(10人 $1200)
汽鍋的特色就是鍋子中間有個小孔。整個雞湯的湯頭十分清甜,雞肉肉質軟嫩,
應該是燉煮有段時間,所以入口即化,骨肉可以很快分離,
湯頭裡面還有像鴻禧菇啦、中藥材等去熬煮,所以很養生,也頗適合給長輩補身子用~
「 人和園雲南菜 」餐廳,我已經來過兩次有,如果還有場合、還有機會,是會想再回訪
的店!所以也很推薦給大家
餐點料理都很可口美味,不用怕踩到雷 !
覺得還有很多必點的經典菜色還沒吃過,或者是吃過了也還想再回味~
整體環境和服務,雖然沒有到頂級,但也算是溫馨舒適
是適合家庭聚餐,多人聚餐也可以(有圓桌!)
不少健康養生料理,長輩也會很喜歡
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