2016/05/02(一)
#趙少康的餐桌筆記-5 #上海3
阿鑫麵館
我的評分:80分
因為早餐在錦州湯臣洲際酒店自助餐吃的很飽,本來今天中午想去阿鑫麵館吃蟹粉麵做輕午餐,但發覺他們中午不開門,只好算了。
原來滿懷期待去吃「點石齋」卻欲求不滿,心一橫,請司機轉去肇周路235號「阿鑫麵館」,今晚非吃到有名的蟹粉麵不可,否則對不起我的胃。
叫做麵館,其實只有點像是騎樓下擺放的路邊攤,營業時間是從下午4:30直到清晨3點,他的麵一般價位在3、40元,高檔一些的6、70元,唯獨蟹粉麵一碗要價168元人民幣,等於台幣850元,在破破爛爛的路邊小店,還掛著幾條晾著的長褲,居然賣這麼貴的麵,實在難以想像。
因爲有人推介,加上網路上都說雖貴但好吃,既來之則吃之,人在外不要管價錢,就忍痛點了蟹粉麵,還加送一塊炸排骨,排骨送給司機帶走,我好奇去看師傅怎麼做麵,他在大鐵鍋裡先放油,大火熱炒蟹粉,包括蟹黃蟹肉,我問他是什麼蟹,他說是大閘蟹,拌炒一陣約3、5分鐘,另外一個鍋煮細麵,麵煮好後用炒好的蟹粉加調味攪拌,端上桌就是一碗香噴噴熱騰騰的蟹粉麵,桌上有黑醋,自己斟酌加,看起來蟹黃很多,非常好吃,吃完了這碗蟹粉麵,心情完全不同, 原來晚餐的一點遺憾一掃而空,唉,吃之為用大矣哉!
我吃過香港有名的天香樓的蟹粉拌麵,聽說他們只用公蟹的蟹膏,因為比母蟹的蟹黃軟,比我今天吃的要好吃,有大閘蟹的特殊口感和最重要的香氣,但一碗我記得好像要800塊港幣,合台幣3000元,只能在去香港時偶一為之,比起價格上海的划得來。
我看到牆上貼的菜單上有提供響尾蛇和大王蛇,但要先預訂,勾起了我的好奇心,怎麼吃?他說煲著吃,問他多少錢?他說兩個人兩斤夠了,眼鏡蛇大概600元人民幣,大王蛇500多,他保證蛇是野生的,從廣東抓來,不像大飯店都是養殖的蛇,而且可能是死的都不知道,我當然不會訂,只是多瞭解一下而已。
麵很好吃,地點很簡陋,綜合我打80分,如有機會,下次我會再來。
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