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/ ＃美味書摘 /
在涉及科學或技術計畫時，零散的證據會慢慢累積成疑慮，而培養肉支持者所希望得到的，是本來就很難確立其合理性的東西。他們追求的不只是技術上的成功，還有一種必然經過市場與消費者選擇調解而來的結果，這也就意味著要用另一種大型基礎設施取代一種大型基礎設施。
作者採訪培養肉研究人員或此類研究的公開支持者，並詢問他們的動機時，聽到過最慷慨激昂的個人故事都是以動物保護為中心，環境保護緊追其後，是一種理智上嚴肅但比較不激烈的驅動力。
雖然食品安全與捍衛人類健康也是遠離工業化畜牧業的原因，但是受訪者很少談到這些。
#肉食星球 #人造鮮肉與席捲而來的飲食文化
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「大魚大肉」可以說是過年期間的標配，這一方面具有儀式性的意義，象徵著過往一年的豐收以及對未來的期望，另一方面卻也讓我們擔心自已的健康是否也因此受到影響。或許，在當前食物科技的快速發展下，未來我們的「大魚大肉」可能都會變成「人造肉」，保留下我們喜歡的口感與味道，又能在食品工程的介入下降低對於身體的負擔。
不過，人類到底為何那麼喜愛「肉食」呢？
這篇來自【MPlus+】的文章，摘錄了《肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化》部分文章，帶我們看到當今食品科技正在努力攻克的問題，也讓我們進一步思考人類食肉的天性又是從何而來？
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食肉的天性
二○一三年波斯特漢堡演示時播放的宣傳片中，出現了一個在想像培養肉時特別關鍵的要素：人類對吃肉的渴望以及人類吃肉的行為都是天性。這就是說，人類雖然是雜食動物，卻對吃肉這件事特別有親切感，這種「對肉的渴望」，並沒有類似對穀物、蔬菜或菇菌的渴望得以相較。58這個概念往往會藉由因果關係或純粹聯想，與人類的演化聯繫起來，也就是說，肉食是人族（我們所屬物種與親緣關係最接近的已滅絕祖先所屬的演化樹的成員）可能從巧人、直立人再到智人的演化過程中不可或缺的一部分。因此，思考肉食一事，有時意味著對深層演化時間尺度的思考。它很容易就把我們引到早期人類學家所珍視的那種「不受時間影響的」語體，這些專業人士「否定同代性」（如人類學家約翰尼斯．法比安［Johannes Fabian］所言），因為對他們來說，當代的「原始」民族通常代表了歐洲人發展的過去。
在已開發世界的流行文化中，人們對肉類的喜愛自古以來根深蒂固，常常與狩獵關聯在一起。在二十一世紀的前十幾年，這種說法的一個版本在「原始人飲食法」（paleo diet）中清楚可見，這種飲食法強調我們應該仿效智人祖先在舊石器時代的飲食——換言之，就是在生理上的現代人出現後、新石器革命發生前的那段時期的飲食，也就是在人類朝往農業定居的過渡期開始之前的飲食（舊石器時代與新石器時代指由技術變革所界定的紀錄時期）。大部分原始人飲食法會要人吃下大量瘦肉，以及水果和蔬菜，飲食中包含非常少或是根本不包含精製麵粉、糖或其他工業食品。原始人飲食法的推廣者聲稱，這樣的飲食法能阻止當代文明的疾病模式，其中包括心臟病與癌症。
(以上引用網頁原文)
https://www.mplus.com.tw/article/3628?fbclid=IwAR1cEUiH2H0l39OJQHEH_SbmWNHbxc42c1r_23jtwfabkDgYNQtpPwrONTY
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2013年，一位荷蘭科學家發表了世上第一個實驗室出品漢堡。自此以後，用精心培養的組織製 作肉品的想法，就像野火一樣透過媒體擴散開來。同時，培養肉研究人員也開始與人口增長和氣候變化競爭，努力想要製造出具有永續性的蛋白質。《肉食星球》探討如何在實驗室裡生成肉類的議題，並由此出發，提問設想食品在人類的未來意味著什麼。
作者花費了五年的時間研究培養肉這個現象，在本書中，他既不擁戴支持，也不嚴厲批評，而是以一種中立客觀的角度，引領我們看到培養肉的爭議事實上遠超越了食物議題本身，甚至也與食慾、成長以及資本主義有關。
本書雖然以「培養肉」為話題的核心，然而更像是一本人類學的田野研究，它同時也深入歷史，如同一種民族誌研究，透過這面稜鏡，我們將可以深度檢視我們這個患上肉類功能失調的當代社會各個面向。
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