一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei｜克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
人面豚 在 看板LoL - [閒聊] CYO頻道做起來代表PTT是反指標嗎 的推薦與評價
如題啦 剛剛看到有人PO CYO的影片
害電狼16強的咖小創的頻道
一點進去看 哇賽訂閱人數7.34萬
這已經是有規模的頻道了欸
在專門做LOL的繁中頻道僅次於最強聯盟而已
看了下他的影片 雖然馬後炮居多
但是檢討跟分析算是還行吧？
回頭看看有關CYO的文
底下99%都被噓爆（這篇應該也是）
CYO頻道做起來是PTT反指標的體現嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.21.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LoL/M.1664540458.A.8D4.html
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 20:22:44
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 20:44:57
科科
我是很想但做不到QQ
開個頻道把大家最恨的香腸打下來啊
原來你是路人= =
為什麼他是唯一專門講解LOL比賽的台灣頻道
照鄉民邏輯隨便來個人都能取代香腸吧
連香腸都能這麼高了 好流量 沒人要賺嗎？
喔抱歉 是死忠水粉喔 好吧那沒事了：）
我覺得理解也不會輸香腸
流量卻不及香腸 問題到底？
但你換角度 沒點東西人家會找你？
哪個在PTT比香腸逆風的？
然後沒有一個做
鄉民>>>>香腸
理解比他好 比他更幽默 長得比他帥
怎麼會有失敗的選項？
我說JKL捷Z很秀阿
你這麼死忠我都懷疑他救過你全家了
我們水粉IQ個個180 高興了嗎
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 23:54:55
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