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#怎麼什麼鬼方法都有人會發明出來啊
#白眼又不自覺翻出來了
減重是許多人一輩子都在進行的事情....
減重也是營養師一輩子都在教的事情....
#許多人怎麼都學不會啊
#耳朵很硬耶
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👩🏫👩🏫減重10大原則
✔️頭重腳輕:早餐吃的最好、中餐剛剛好、晚餐吃的最少
✔️利用粗糙食物取代精緻食物
✔️攝取足夠的優質蛋白質
✔️利用水果當作點心
✔️適度補充微量營養素
✔️多攝取提升代謝食物(各類天然辛香料)
✔️口味清淡、減少調味品使用
✔️足夠飲水量(取代任何飲料)
✔️進食時細嚼慢嚥
✔️定時定量
#你做到幾項
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👩🏫👩🏫👩🏫聰明技巧讓減重更容易:
⭕️每日飲食紀錄,用手機拍照也可以
⭕️運動後適度補充少量優質蛋白質與澱粉(份量1:3,熱量控制在250-300大卡)
⭕️睡覺前若肚子有飢餓感適度飲用流質食物(熱量控制在100-150大卡)
⭕️足夠的優質蛋白不減胸部
⭕️停滯期增加運動時間與強度
⭕️習慣看產品營養標示
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👉👉用對好方法👈👈
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#減重
#今天中午打算吃甚麼
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
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一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GdU4AhQXaI4/hqdefault.jpg)
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哈囉~大家晚安,
我是不拎GUN,
今天來分享一則近期聽到的靈異故事,
熱騰騰的,
希望你們會喜歡。
我有個高中同學,
他叫阿典,是少數幾個我還有在聯絡的朋友,
為人和善好相處,也沒什麼脾氣,
由於是單親家庭長大的小孩,
所以他比任何人都渴望賺錢,
因為他希望可以讓媽媽過上好日子。
高中畢業後他就跑去飲料店打工,
一路從飲料店打工人員、正職店長,
到這幾年利用存的錢創業,
自己開店當老闆。
以前讀高中的時候學校有營養午餐,
他特別喜歡吃菠菜,所以我們都叫他菠菜典,
他說菠菜有一股特別的味道,他喜歡那個味,
總是看他雙手捧著便當盒,
一遍又一遍的去盛菠菜。
一直到他自己開店當老闆,我去他店裡坐坐,
也會看他自帶的便當裡有滿滿的菠菜,
他說現在來自澳門的客人很多,
有的人話不能好好講,迎頭就是質問的口氣,
點餐好像在被討債似的;
不然就是點完飲料,他們也做完了,
向客人表示袋子要1元,
客人會說都點這麼多了,連袋子也要收費?
然後飲料不拿、錢也不給,扭頭就走。
每每碰到奧客,
只要吃一吃菠菜,
就能暫時忘記這些鳥事。
這則故事就是發生在阿典的身上,
他前幾天去外送的時候發生車禍,
把腳給撞斷了,
醫生說要住院觀察、休養,
阿典當下便打電話給我:
「欸欸,我車禍欸,你什麼時候放假?」
「真假,你人還好吧?有沒有報警?」
我問。
「當然有啊,就飛出去的時候把腳弄斷了,醫生說要住院,還好不是頭著地。」
他打趣的說。
「好,告訴我你住哪,我放假去找你。」
我回答。
我是在他住院過後幾天才放假,
探望前我特別炒了一盤菠菜,
用便當盒裝著,打算帶到醫院讓他解解饞。
到了醫院已是晚上,
他住的病房是雙人房,旁邊的病床沒有人,
我跟他先是簡單的喇賽聊天,
接著我就拿出便當盒給他,
他看到便當盒裡的菠菜,
二話不說開始狼吞虎嚥起來,
他一邊吃,一邊揶揄我:
「這是你煮的嗎?」
我點點頭,
「還不錯吃欸,當什麼警察,你應該去當廚師才對。」
他滿嘴菠菜的說著。
我告訴他,三餐作息不正常,
有時候便當、外送吃到怕了,
也會自己下廚,簡單料理一下。
聊著聊著,他就看向旁邊的病床,
開始跟我分享這幾天碰到的事情。
「我跟你說,旁邊的病床明明沒有人,但晚上我睡覺的時候都會聽到有人在清痰的聲音。
」
「不然就是睡到一半,旁邊會有走路的腳步聲,我起來看就都沒有人。」
「昨天更誇張,我睡覺都會把床邊的拉簾拉起來,半夜我又聽到清痰的聲音,張開眼睛看
,拉簾被拉到可以看到隔壁床的角度,黑暗中我看到有個老人,側躺盯著我看…。」
他滿臉驚嚇的說著,
我聽他說完,看向旁邊沒人的病床,
心想可能是某個走不開的老人吧。
再閒聊了一會,他的休息時間到了,
我起身準備離開,
我跟他說:
「別害怕啦,好好養傷,睡你的覺就好。」
「旁邊一直有人在清痰要怎麼睡得好?」
他皺起眉頭。
「還是我幫你跟祂說,請祂忍一下讓你好好睡?」
我露出奸笑的表情。
「幹勒。」
他對我比了一根中指。
走到病房門時,我轉頭看了看空無一人的病床,
默默在心裡說:
「老伯不好意思打擾,麻煩您行行好,讓我同學可以好好休息。」
隔天,我又帶著他愛的菠菜去探病,
「昨天有沒有睡好?」
我問他。
「說也奇怪,昨天你走後我一覺好眠,都沒有聽到任何聲音欸。」
他開心的說著。
「因為我有幫你跟祂說啊,請祂去看醫生,才不會一直咳嗽打擾你。」
我開玩笑道。
他依然跟昨天一樣,
對著裝滿菠菜的便當盒狼吞虎嚥。
我看他躺在病床上,
雙手珍惜的捧著那個便當盒,
心滿意足的啃著菠菜,
有那麼一個瞬間,
彷彿回到了高中時期的午餐時光。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.151.17 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marvel/M.1681399445.A.7DD.html
※ 編輯: humanwithout (42.72.153.31 臺灣), 04/16/2023 20:42:45
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