#今年有啲難揀啊
2018年,來得快,去得快。又到年尾,一年一度,【收市閒情】財圈「柒事回顧」又係時候放榜了!
第七位
Package Lau劉鳴煒,一向都知自己俾人批評離地,但佢唔怕!繼當年一句「去少幾次日本就買到樓」言論後,再獻新猷!接受訪問時大談「理財心得」,內容大約係:十歲生日收十萬利是(現金!用公文袋裝嘅),然後半年來每日數銀紙,最後存入銀行!
佢嗰種話知你「百姓嘅理財,係一蚊一蚊咁儲;佢嘅理財係十萬十萬咁數」嘅態度,自成一派!終於因為做人完全無公關,而奠定佢香港首屈一指「投胎KOL」地位,得到呢項殊榮,實在係實至名歸。
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第六位
社會要進步,講求破舊立新!公司業績「業務回顧及展望」嗰Part,冇人立法規定一定要寫到好老正架。
中國地產(1838)大股東兼董事總經理汪世忠,就深明呢個大道理,將業績變成自己嘅Blog,更率先引入「潮文體」,劈頭一句「美國與全世界為敵」,然後再講「美國的敵人特別多,幸好川普沒有毛澤東的智慧,拉一個打一個,佢係打晒全世界。」……
本來呢位汪生展現真性情,實不為過;之但係,最慘俾人發現佢抄文!文章同筆名方卓如嘅龔耀輝《信報》一篇專欄極度相似!喂呀,真係醜死鬼!
而最後龔耀輝就事件回應,「歡迎各界站在巨人的肩膀上去做創新。」然後…紅芯瀏覽器再一次中槍。
第五位
講到年度「柒事」,如果小米(1810)唔上榜,你一定會話我造馬!咁多年來,都好少可有一間公司搞上市,搞到激嬲晒中港傳媒,令兩地媒體槍口一致!小米公關對記者點無禮貌都算,最低B係現場放一份「如何預防記者」文件任記者拎,仲大大隻字印上「媒體不負責任」呢六隻大字!
好啦,公關我唔講,因為佢已俾人炒咗,我講返業績。小米半年行政支出104.57億人仔!唔好嚇親,因為呢粒數背後重頭戲係,雷軍袋99億人仔人工!最好笑係,雷軍竟然話對出咁大份糧全不知情!喂呀!口裡說不,口袋應該好誠實吧!
好啦又話說,小米7月上市時,上市價17蚊,依家最新12.94元,潛水逾兩成。而雷布斯,作為一個負責任嘅主席,喺11月時講過一句非常負責任嘅說話:「小米IPO我沒投贊成票,遲兩三年上市更好。」
第四位
港交所(388)「香港金融大會堂」農曆新年後開張,本來喜事一宗,偏偏個「貝字牆」設計一格格勁似骨灰龕。設計唔講,依家我哋要講Content,牆上除咗有「賺」、「贏」、及「賞」等字外,仲驚現「貪」、「賊」、「賄」、「賂」及「賤」等含貶義字。畀人笑足一日!
之後港交所點做呢?佢就揀晒啲貶義字出嚟,然後直接搵黃、灰、啡色板摭住佢,由「貝字牆」變「馬賽克牆」。即係咁,將衰嘢摭住佢,未必係港交所嘅處事態度;不過呢單嘢陣膠味,就真係點摭都摭唔住啦。
第三位
李嘉誠上年放售中環中心,金利豐(1031)朱太、小巴大王、磁帶大王…一班有錢人夾份用402億元接75%業權!嘩!同人講,我係中環中心大業主呀!幾威!幾型!中環嘅中心喎!
哼!點知好衰唔衰,一接,他們就摸頂了!
依家有啲就沽都沽唔切,搵下家接火捧;有啲就搵傻豬租客天價承租,然後俾人撻訂,又再搵下一個傻豬租…不停輪迴。其實個估值撐得一年,仲撐唔撐到多半載呢?
以太空價接商廈然後出事嘅,又點止中環中心呢?君不見恒大(3333)家陣大大鑊?
2015年用125億元,向華人置業(127)買成幢美國萬通大廈,依家改埋名做「中國恒大中心」!不過,恒大依家仲未供完,未來三年每年俾12.5億先供甩。之但係,恒大孭住過萬億債,之前仲傳佢按左成幢大廈去撲水!如果最後還唔到錢,要成幢畀返大劉……到時會點?我會畀「柒事回顧」第一位佢。
話分兩頭,呢兩座大廈嘅下場,可以睇到一個結論係,香港大孖沙眼光,係世界級!
第二位
唔使點解釋,一定係中興(763)!以極度低智慧手法,去違反禁令,靜靜雞同伊朗做生意,仲要畀人輕易踢爆:例如搵個同伊朗有血海深仇嘅猶太人去做公司律師,最後律師同FBI放料;白紙黑字寫晒同伊朗交易策略,鉅細無遺講公司點避開監管,然後放上網廣傳……呢單嘢豬到一個點,係連國資委都無眼睇,直斥「中興系列應對十分愚蠢和被動」。(回顧:https://bit.ly/2qTFFRn )
最慘係咩,畀特朗普拎住中興一堆犯罪證據,等佢出師有名,為一連串貿易制裁行動揭開序幕!
至於華為呢,年尾孟晚舟被加拿大拘捕,指佢涉嫌違反美國對伊朗的制裁。與此同時,提一提大家,中興當日流出嘅文件,係有寫晒華為同伊朗交易嘅手法,仲話要「大家!我哋要學晒對家嘅精粹!」
第一位
嚟到最後一位!唔使諗!劉央!今年4月,佢講過一句,「我在405元以下增持騰訊(700),增持了很多!單日買進6億元!騰訊2020年,升到1000元!」現時騰訊最新報310元,距1000元「牛央價」,仲有2.2倍潛在升幅(曲)。
by千頌C@堆填區
http://fb.com/winbigwok
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。 這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於...
今年有啲難揀啊 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於地鐵上蓋,轉角位置的老店。一名髮絲參白,嘴角有一顆毛痣的大叔,踏着急促的腳步來到店前,拉起鐵閘。閘上是一個老招牌,白底紅字刻上「志記海鮮飯店」,往門面一看,左邊是門口,門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」,對出位置有幾個老舊的魚缸,裏面幾條大魚局促地蠕動着身體;右邊則是一個明檔,一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係,亦是合夥多年的拍檔,經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀,照舊開檔,醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過,招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後,老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯,略略收拾一下,就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」,顧名而知他就是小店的創辦人,看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔,人稱「棠哥」,是志叔的外甥仔。要聽舊故事,就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭,又邊坐下來,準備好一個講故的模樣。
說起飯店,就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔,因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵,因為年紀大而找人頂下檔口,於是便找上了志叔。事實上,他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜,他直言不諱:「我邊識做雲吞麵?好鬼麻煩㗎做雲吞,咁炒小菜煮海鮮,兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營,來光顧的都是熟客街坊,而且附近食肆不多,生意好做得多。後來,該區重建,志叔就到附近做冬菇亭,生意依然不錯,不少熟客都稍移腳步繼續光顧,後來因為牌照問題,輾轉就來到現址地鋪,當時是一九八五年,照舊炒小菜、賣海鮮,總之跟現在一樣,一直至今做了三十餘年。
事實上,棠哥在飯店只做了十多年,搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫,但事實當然不如此。至二零零二年,志叔已經六十有多,年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子,他見外甥懂事又勤力,於是就問對方要不要加入,棠哥說做,就和他一起合作做了。他瞄瞄外面,見棠哥不在,他才開口讚外甥:「佢一直都係做呢一行,冇乜做唔掂㗎!做廚又得,做廳面又可以,總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好,他最欣賞棠哥的勤力,甚麼都願意做,幾乎包辦店裏所有雜務。「喂,得未啊?」休息室內傳來粗獷的呼喝聲,原來所謂休息室,就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上,擺擺手便起身離開。
還好,他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬,他就是大廚「張師傅」,其實已經六十有多,在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯,就是由他創立。起初,飯店沒有賣糯米飯,入了鋪之後,雜誌常來取材,有一次,有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝,於是便成了招牌菜式。所謂生炒,即只浸米,浸完的米落鑊生炒,一直炒到熟,最快都要二十分鐘,現實中根本不可能做到,故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒,首先將米浸幾小時後再蒸熟,蒸熟之後,攤開晾乾水分,飯會較爽身,炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒,重點是掌握火候,放點心機下去,飯吃下去要軟糯有香味,滲着臘味的香味,香而不油又不黏口。如果是冬季,幾乎每一枱都叫上一碟。
此外,飯店的湯也是招牌,沒有甚麼技巧,真材實料,湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣,最緊要新鮮,如果客人食到不對辦的食物,以後都不會再來。師傅直言,海鮮沒以前賣那麼多,畢竟貴,現在吃小炒的多。還有一味招牌,就是雞。飯店用的,是每日的新鮮雞,都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞,雞質好的話就好食,冰鮮雞根本不能相比。望望室內,沒有棠哥的身影,外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三,提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言,午市只是過過日辰,晚市才是他們的重頭戲。故此,在晚市來臨前,他首先要到街市買菜,而且要走到大角咀一帶,貪其貨品新鮮。途中,他也滔滔不絕:「最辛苦嗰啲嘢,都係我做,喺嗰度做嘢,冇興趣就冇辦法做落去,我因為鍾意先肯勤力做。」的確,他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店,清理一下店面後,接着趕去街市。這個街市,每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜,再到肉檔買肉,基本上他走過去,每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮,他堅持左挑右揀,來到街尾的一檔魚檔,老闆直接將撈網丟給他,他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑,接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊,他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物,又匆匆趕回店裏,邊走邊訴着苦:「日日攞住幾十斤四圍跑,隻手啊、條腰啊,都咪話唔痛!」
街市回來後,已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔,這是很麻煩的工作。所謂開檔,就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱,攤放出明檔前,用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好,而是需要打氧進去,棠哥表示若放點心機去養海鮮,就會比較耐養,畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後,他蹲在一箱大蝦跟前,挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉,又解釋:「冇辦法㗎,死咗嘅冇人會吃,一睇就知道,煮出來嘅時候都係一睇就睇得出,呃唔到人!事實上,呃到我都唔會咁做,呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話,賺再多也沒有用,這也是他最自豪的地方,本着良心做人。倏地,見他皺了一下眉頭,原來被蝦刺到指頭,他隨即伸出雙手,又謂:「你睇我對手都係爆坼,始於呢啲濕手濕腳工作,有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛!」最痛的,莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭,已成往事,反正現在不痛了,他倒覺得是閒事一樁。
說着做着,又等到收音機再一次報時,五時正,店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯,也沒機會吃飯,他笑言打工更好,不過做習慣沒辦法,每天都是這樣,沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作,始終做飲食不是個個願做,辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味,員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣,吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年,大家的的合作溝通,之間的感情都很好,不少員工都顯老態,但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時,六時正,飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮,沒有單就招呼一下客人;志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言,最開心當然是有生意,他嘆說今晚生意也不是很好,估計十點鐘之後就沒有客人,假期會好一點。飯店的生客不多,熟客居多,有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」,逗得老人家開懷:「開心,見到老相識點會唔開心。」說到感情,做了那麼久怎會沒有?堅持回來工作,可以說是捨不得,又是一種習慣,反正沒有去旅行就是回來鋪頭,這樣時間比較易過。只是,再開心也有退下來的一天。今年,他八十有三,差不多了,他嘆口氣:「冇理由七八十歲仲做㗎,我都做咗五十幾年,冇得話捨唔捨得,人老了可以做乜呢?畀外甥打理就得啦。」
基本上,現時店裏所有事務,由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做,志叔壓根兒沒有理會,也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌,他眼裏有一點光芒:「盡心!攞個心出嚟做,一定做得到,你信我講!如果你肯攞個心嚟做,一定做得到。」重要事要重複,提醒自己,也警醒別人。
庸庸碌碌,或許就是生於俗世的宿命,在這片彈丸之土上,彷彿沒有主角,又,彷彿每位都是主角,醉翁,都各有其意。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址:太子運動場道1號地下
電話:2380 3768
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,6pm-2am
詳情: http://bit.ly/2GYKaCp
今年有啲難揀啊 在 MADCOUPLE Youtube 的精選貼文
倒數仲有2星期就到Christmas la!!
大家有準備好聖誕禮物比最親愛既人嗎?? 今年我同brandy準備好DIY 聖誕襪送俾PIpi?❤??究竟邊個整得靚啲呢?快啲去片睇我地個 “ BABY SOCK CHALLENGE” 啦!
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