關於巴黎的Poliane 麵包店-1932年開始的美味
CAKE逛街逛到經過了一個門市，裡面都是人??
這是怎樣的麵包店，有著這樣的魔力?
網路一查，原來是號稱巴黎的經典麵包店，
連法國總理出國都要帶去，
連世界盃足球賽去比賽要帶來吃，
法國球員都要帶去的美味，
明星也都會來買的傳統麵包。
Poilane的招牌麵包是Miche Poilane，
非常大一個，上面寫一個P字，
沿用傳統的做法，一顆約2公斤重，
寬都約30公分，你可以切開買，或是買整顆。
也有請設計師的包裝，是布包，
可以整個帶回去，非常的有設計感。
這裡有幾個傳統的做法來製作法國傳統酵母麵包，
Poilane創始人：Pierre Poilane堅持Pierre Poilane麵包製作特色喔：
就是都用天然來的酵母來發麵團，
都用傳統石磨研磨的全麥粉，
都不採用麵粉廠生產的，
也不用烤箱下去烤，
都用自己打造的傳統柴火式麵包烤爐。
而第二代的接班人，
Lionel Poilane14歲就開始麵包的學習，
非常的有文化跟國際頭腦的他，
去拜訪了法國非常多的傳統麵包師傅，
讓自己的技術跟知識有著相當的卓越，
去研究麵包的歷史文化生活之間的關係，
並集結成書，
簡直都是燃燒法國的麵包魂，
一生都在做這件事情。
而他的下一代，在2002年Apollonia Poilane，
也重新編寫父親的麵包書，
有不同的面向跟觀點，
跟時代介紹它們努力下的法國傳統式麵包的各種知識，
前幾年也辦了麵包的展覽，
就是堅守家族的意志，
把傳統的麵包延續下去。
在店裡，產品是沒很多，
但大家還是來買 Miche Poilane普瓦蘭麵包為目標，
但其他的像是葡萄乾麵包，
核桃麵包，可頌，餅乾等，
都還是很傳統的口味，
若想吃很傳統的法國麵包，可以來這看看，
口感上像是蘋果塔，甜度非常的低，
也不是吃很酥，有奶油香的那種，
是吃到麵粉的麥子的香味為主，
若愛吃歐式麵包的朋友，能接受天然酵母的那種酸氣(菌母)跟裸麥的香，
也愛吃硬質麵包，可以來朝聖一下。
Apollonia Poilane寫的書，
台灣也有翻譯本，也有在賣，
在白麵粉當道的麵包的世界裡，
來巴黎吃點不一樣的，
三代都是熱血的法國麵包魂的傳奇名店!!!
推薦給大家。
Poliane
普瓦蘭麵包店
地址:8 rue du Cherche-Midi, Paris 75006
#他們一天是賣掉15000個
#每一代接班人都是比上一代更熱血
