新裝潢好的精品汽車改裝零件所
一群10多年的好朋友
幾瓶紅白酒幾瓶陳年的威士忌
幾盤下酒的菜
。
除了下廚與英文之外
寫作是我從小就很喜歡的一件事
就跟下廚一樣,菜品在一樣樣成形成菜單的過程中,我們腦中就會不斷的鋪成出菜該有的模樣
是用什麼盤子,第幾道上,用什麼餐具,客人該用什麼角度看著菜,菜品的配色,各種元素的方位,用餐客人年紀性別和職業
其實每一次開菜單都是腦力激盪
我無法一個菜單用個半年一年
廚師是需要被挑戰的腎上腺素飢渴動物
永遠都有新的食材與新的發現
所以每當有人跟我在私廚服務上討價還價時
我總是很沮喪
Well
你知道要把腦中所想複製到餐盤上是多麼chicken eight難嗎
好比寫作時把想法真實寫出來,也是難到屏東去,多少次打了又刪刪了再刪
雖然隨著時間過去,心想事成的機率已提升很多⋯但失敗依然常常發生
對於永遠只有一次機會的私廚服務,如何提高成功機率就是考驗著更多管理自己與隨機應變的能力了
管理溝通、採買、備料、運輸、出餐、收尾、會計⋯lol
Anyway
最近夏日熱到,我出的菜都會稍微消暑點
* 珠寶盒的麵包 / 松露蜂蜜奶油
* 派對鮮蝦沙拉 / 黑金剛花生粉 / 紫蘇
* 爐烤櫻桃番茄濃湯 / 溫泉蛋
* 天使細冷麵 / 醬鳳梨XO John / 酥脆吻仔魚
* Sirloin / 茴香蘿蔔 / 醃製蘑菇與水田芥菜
* 自製檸檬酒提拉米蘇
#令人心曠神怡的烹調空間
#私廚
#廚師漢克
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