番茄佃煮秋刀魚🍅
老家不太開伙，會開伙的也幾乎是爸爸
佃煮秋刀是爸爸的拿手料理之一，加入紅麴和蕃茄是他的小撇步~
今天家裡剛好沒有紅麴和新鮮蕃茄，改成番茄糊(tomato paste)和甜酒釀，一樣可以做出甜甜鹹鹹的下飯味👍
⭕️食材（兩人份）：
秋刀魚*2、蔥、薑片
水 200ml、蕃茄糊一大匙、醬油膏兩大匙、甜酒釀一大匙、米酒少許
⭕️作法：
秋刀魚洗淨擦乾切四段，熱鍋加少許油煎秋刀和爆香薑片、蔥段
倒入水和所有調味料，燉煮至少2小時入味、讓秋刀的骨頭軟化
因為秋刀魚細刺較多，長時間燉煮讓骨頭軟化才可以整隻入口，所以建議用鑄鐵鍋或壓力鍋會比較方便
煮完後可以熱熱的吃，也可以冰到冰箱隔天再吃，冰冰的別有一番風味👍
POINT!👩🏻🍳
如果不喜歡秋刀魚苦苦的內臟，可以把內臟洗掉
但因為我喜歡苦苦的味道，所以這次就沒有特地去掉~
佃煮秋刀魚壓力鍋 在 [問題] 佃煮秋刀魚骨頭不夠軟是因為？ - 看板cookclub 的推薦與評價
今天測試煮佃煮秋刀魚，
大概用了網路找到的食譜
糖比醋比醬油比米酒
1：2：2：2，
其他用醬油膏跟烏醋補
魚先煎
再小火煮了四十分鐘左右
味道夠了
但是骨頭還沒像罐頭一樣軟
請問骨頭不夠軟的原因是什麼啊？
煮不夠久嗎？
還是醋不夠多？
謝謝
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