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在佃煮masa這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅姐姐與轉圈葛葛的生活日誌，也在其Facebook貼文中提到， 分享『日式昆布柴魚高湯&柴魚昆布佃煮』 這兩天都煮炊飯為主， 所以這次就煮了柴魚高湯來搭配。 單喝就很鮮甜唷! 平常煮完的柴魚片跟昆布都會進垃圾桶， 但看了MASA的作法之後， 原來這些還可以拿來炒成下飯菜， 真的非常好吃好下飯!😍😍😍 --------------------...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，料理の基本編-1 『日式高湯』 ～出汁の取り方～ 水 Water—1L(1000cc) 昆布 Konbu/Sea kelp—10g 柴魚片 Katsuo bushi/Shredded bonito—20g [ 昆布&柴魚佃煮 ] 清酒 Sake—1大匙 味淋 Mirin—1/2大匙 醬油 Soy ...

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佃煮masa 在 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 的最佳解答

姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 By 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

2017-06-16 17:00:10 有 76 人按讚
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分享『日式昆布柴魚高湯&柴魚昆布佃煮』

這兩天都煮炊飯為主，
所以這次就煮了柴魚高湯來搭配。
單喝就很鮮甜唷!
平常煮完的柴魚片跟昆布都會進垃圾桶，
但看了MASA的作法之後，
原來這些還可以拿來炒成下飯菜，
真的非常好吃好下飯!😍😍😍

--------------------------
日式昆布柴魚高湯

材料:
昆布10g
水1000CC
柴魚片10g(原食譜20g)

步驟:
1.把昆布(不要水洗喔)放入裝水好的鍋子，泡1H或密封冷藏過夜。
2.放在瓦斯爐上煮即將滾之前把昆布拿出來，開始滾後熄火
3. 放入柴魚片開中火(重要:熄火後再放柴魚片)。讓它滾繼續煮1～2分鐘後熄火。
4. 熄火後等到柴魚片全部沈澱。
5. 用網子&紙巾或紗布過濾湯。
6.煮好可冷藏2-3天或冷凍保存唷!
-----------------
柴魚昆布佃煮

1. 平底鍋加入一點麻油。放入熬湯用的柴魚片。炒到稍微乾燥一點。
2. 放入切絲的昆布，攪拌讓昆布平均散開。
3. 加入米酒(原食譜是清酒)，味淋，醬油，白芝麻混合好後熄火。

參考網址:https://www.youtube.com/watch?v=_p39MaLEpz0

Tags:
姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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佃煮masa 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2017-02-18 11:24:21 有 935,959 人看過 有 19,625 人喜歡
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料理の基本編-1
『日式高湯』
～出汁の取り方～
水 Water—1L(1000cc)
昆布 Konbu/Sea kelp—10g
柴魚片 Katsuo bushi/Shredded bonito—20g

[ 昆布&柴魚佃煮 ]
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
醬油 Soy sauce---1大匙
白芝麻 White sesame--2小匙
＊比率要看各位的喜好！
麻油 Sesame oil---適量

[ 做法 ]
把昆布放入裝水好的鍋子，泡至少30分鐘。
＊放一個晚上也可以
2. 開中小火煮大概10分鐘後轉大火讓它滾。
3. 開始滾後熄火把昆布拿出來
＊昆布不要一直留在滾水裡面，它會出雜汁&黏液。
4. 放入柴魚片開中火。讓它滾繼續煮1～2分鐘後熄火。
＊如果表面出來泡泡的話，可以撈出來。
5. 熄火後等到柴魚片全部沈澱。
6. 用網子&紙巾或紗布過濾湯。
＊冷卻後可以放入冷藏或冷凍起來。
7. 平底鍋開中火，加入一點麻油。放入熬湯用的柴魚片。炒到稍微乾燥一點。
8. 放入切絲的昆布，攪拌讓昆布平均散開。
9. 加入清酒，味淋，醬油，白芝麻混合好後熄火。
＊配白飯很適合。裝在便當盒也很好～！

＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

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MASA's Cooking ABC

About author
【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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