為什麼我敢說我的珍珠冰不硬。
因為以前我們家賣剉冰時,
也是會買煮好的冷藏Q圓、粉圓、米苔目,
ㄧ包才20多元,
非常省事又冰不硬。
後來看到農會超市賣那家的粉圓,
包裝上寫著玉米Q圓、玉米粉圓,
我大概就知道怎麼回事了。
#玉米粉圓(今天我煮10分鐘而已,所以比較不透明,但是有熟的,ㄧ般珍珠粉圓煮25分鐘是比較理想的)
#但我也可以3秒煮出速成珍珠
就是配方中的玉米粉全部改成太白粉,水量再增加ㄧ倍,手粉用玉米粉。
【材料】
玉米粉15g,太白粉15g(馬鈴薯、樹薯澱粉皆可),黑糖15g,冷水30g。
#做法
1.
全部材料攪拌均勻,入鍋,小火邊煮邊攪拌,
出現泥狀即熄火,以泥狀麵糰去吸收所有的水份,
成糰。
2.
加入5~8g的太白粉(慢慢加),揉至不黏手即可。
❤秒熟珍珠是太白粉30g+黑糖15g+冷水40~50g,ㄧ樣煮成泥狀,起鍋,表面抹少許玉米粉,滾圓後,丟入滾水,3秒就熟了,因為珍珠本身就是全糊化狀態,用熱水把表面玉米粉洗掉而已。
❤大家可以玩看看唷!
❤泡在飲料中冷藏後也不會硬掉。
#分享請註明出處謝謝!
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