看了大家最近每天在家做菜,想著要做什麼料理好像很煩惱,所以今天起床第一件事情就來整理我的食譜!算了一下,我總共有139本食譜,全都是我的珍藏,但與其說珍藏,這些食譜得經常被翻閱才對,而不是「珍藏」!而且我喜歡的料理風格及點心已經都很固定了,所以希望把這些食譜跟大家分享。
我小學四年級時有了第一本食譜,接著長輩又陸續送了我幾本,然後一直到畢業賺錢才開始自己買食譜,除了食譜,也會訂閱料理雜誌,話說~畢業後第一個理想工作是廣告創意總監,第二個是美食料理家。
「⭐️」符號代表已經有主人囉!
⭐️671 1998年商周出版「輕鬆做低卡點心」,日本翻譯本,所以裡面的攝影及插圖都非常可愛,主要是以計算過卡路里的點心為主,例如低油低糖等等,都是輕鬆好上手的甜點。
⭐️672(日文)它是彩色搭配可愛插圖料理步驟的食譜,所以就算看不懂日文,有做菜概念的人也OK,主題是「秘密超級瘦身食譜」,裡面還有很多真實案例的採訪,因為作者是專門幫人家健康瘦身的營養師,很棒的書喔!
⭐️673 1994年出版的「蛋類食譜」,因為我非常喜歡吃雞蛋,所以買了這本書,是日文翻譯本,所以就算年代久了點,照片及編排還是很不錯,裡面有所有跟蛋有關的料理。
⭐️674 1989年出版的「營養早餐 三明治與漢堡」,日文翻譯本,但我是在1994年買的,我很長時間都是一個人住,所以對於一個人料理的主題都很有興趣,而且很嚮往早上在家吃飽在上班的生活,裡面的料理雖然都很簡單,但要你每天想一道也不容易吧,看著食譜準備就很容易。
⭐️675 1989年尖端出版(我的老東家)的「簡易微波爐食譜」,日文翻譯本,雖然裡面的料理不需要用微波爐也可以,但如果習慣用微波爐做菜的單身貴族,這本書真的很實用,而且除了微波爐料理,還有微波爐甜點,蛋糕等等,還有用微波爐做一些乾燥蔬菜,很實用。
⭐️676 這本是我經常使用的食譜,民國83年出版的「做西點並不難」,日文翻譯本,上面還有我的利貼,這本食譜裡面的甜點,我有做過五種以上,可見成功率多高啊😋。
⭐️677 1998年出版的「東洋點心DIY」,日文翻譯本,會讓出的原因是因為,我對東洋點心沒有什麼興趣,例如和菓子,羊羹,串丸子,蕨餅之類的,但如果喜歡的人,這本書真的是你一生當中只需要有一本就好的書,因為內容實在是太詳細了,根本是專門for開店用的。
⭐️678 1997年出版的「簡易家庭麵包製作」,完全MIT,所以攝影的部分不要期待太大,但說真的,這本書看完之後也可以開麵包店,而且裡面全部是台灣傳統口味,例如沙拉麵包,蔥花麵包,椰子麵包跟肉鬆麵包等等,內容非常紮實詳細完整,因為我有另外一本類似的,所以這本讓出。
⭐️679 1996年出版的「簡易西點蛋糕製作」,當初這個系列都是要讓人開店用的食譜,所以內容都是專家等級,裡面除了很厲害的生日蛋糕,還有各種葡萄乾卷,酥皮蛋糕,拿破崙,波士頓派這類蛋糕,甚至還有銅鑼燒,對這種懷舊西洋甜點有興趣的人,這個你會愛到不行,還有鳳梨酥跟泡芙,我還有類似的,所以這本讓出。
⭐️680 1999年出版的「新手成功烘焙DIY」,雖然說是新手,但裡頭的點心也很精緻,如果要說一般家常點心的話,裡面有烤熟布丁,水果塔,蛋塔,檸檬派,黑櫻桃派,還有一些鹹派,這些是比較實用的,還有小餅乾,像是椰子球,杏仁瓦片,核桃餅乾之類的,這本也非常實用。
🔎預告:今天根本是我的食譜人生回顧,明天還會再分享一些食譜喔!
⚠️以上商品有需要的人,
限台北,請叫快遞來拿!
#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩一年的時間可以丟
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過8,480的網紅King-Taiwan,也在其Youtube影片中提到,54銅鑼燒 份量:8個 A銅鑼燒餅皮材料: 全蛋3顆、細砂糖30克、蜂蜜30克、牛奶50克、味醂5克(1小匙)、低筋麵粉150克、蘇打粉3克(1/2小匙)、泡打粉6克(1又1/2小匙)黑芝麻5克(1小匙)。 B紅豆餡材料:紅豆300克、水500克、手工冰糖100克、奶油30克。 銅鑼燒皮...
低卡生日蛋糕食譜 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳貼文
🍴
🍫低碳無負擔巧克力蛋糕
🍓蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕
..
真的很抱歉⋯
這篇拖太久了~
過年期間一直找不到配方紙,
一度以為是汪汪偷偷藏起來了!
(汪汪:ᔪ꒰ ꒪ω꒪ |||꒱我沒有喔)
結果發現在辦公室!(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦)
剪好的影片不知名錯誤,
又重新剪一次,
不過沒關係~~~~~
總算用好了!耶🤗🤗
..
今年生日幫自己烤個蛋糕(❁´ω`❁)
(烤完才發現大叔偷偷訂了汪汪蛋糕)
一直想吃椰子細粉的蛋糕和燙麵版的戚風蛋糕(貪心(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ッ‼)
生日當天一次滿足!
椰子細粉蛋糕口感很像布朗尼!
加上花生醬~好吃耶!(*´∀`*)
烘焙器具也好好洗,
沖一沖就乾淨了!
燙麵版本的棉花糖蛋糕,
口感比平常的戚風更加濕潤綿密!
配上另外打的巧克力醬,
甜度剛剛好不會太膩,
自己獨享八吋蛋糕也沒問題!( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
(棉花糖戚風蛋糕影片太長,所以放在IGTV和FB粉絲頁唷)
..
📒低碳巧克力蛋糕 (8吋)
📹左滑影片/IGTV/FB粉絲頁
🌡️175度
⏲️ 40-50分鐘
🍰不沾活動蛋糕模
..
🍫乾性材料:
椰子細粉 112克
可可粉 40克
泡打粉 1茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
椰糖 20-30克 (我忘記加了,甜度可自由調整不影響蛋糕本體)
..
🥚濕性材料:
全蛋 3顆
蛋白 2個
香草精 1茶匙
無糖蘋果醬 215克 (無糖蘋果醬作法在最下面)
牛奶 160克
..
作法:
1.除了糖以外,過篩至大盆或大碗備用。
2.全部的濕性材料使用調理機或電動攪拌器攪拌均勻。
3.攪拌好的濕性材料和糖一起,慢慢和乾性材料混合均勻。
4.倒入蛋糕模中,表面抹平,放入烤箱175度40-50分鐘,放涼後將蛋糕取出。
⚠️如果使用戚風蛋糕模(陽極蛋糕模銀白色),需要自己剪不沾烘焙紙放在底層和周圍防止沾粘唷!
..
🥜低卡花生巧克力蛋糕抹醬
材料:
優格60克
牛奶 90ml
PB2花生粉75克
可可粉10克
..
全部材料混合均勻,塗抹蛋糕夾層和表面。
..
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📒蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕(8吋)
📹IGTV/FB粉絲頁
🌡️上火180度 下火170度 10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
🍰戚風活動蛋糕模 (陽極蛋糕模銀白色)
..
材料:
冷藏蛋 7顆
植物油 70克 (大豆沙拉油、葵花籽油、葡萄籽油、玄米油或其他沒有特殊味道的植物油)
低筋麵粉 80克
法芙娜可可粉 40克
牛奶 120克
白砂糖 60克
..
⚠️事前準備:
1.將錫箔紙包住蛋糕模底部,防止水跑進麵糊中(水浴法)
2.冰牛奶放置室溫或微波30秒。
3.可可粉和低筋麵粉過篩。
4.烤箱預熱180度。
..
作法:
1.蛋黃和蛋白分開,蛋白先冰在冰箱冷藏備用。
2.植物油倒入小鍋加熱至75度關火,加入鍋篩的低筋麵粉和可可粉,攪拌均勻。
3.分3-4次倒入牛奶,避免游水分離失敗,每次倒入牛奶都需要完全融合才能再倒下一次。
4.蛋黃分3-4次攪拌均勻,也是避免油水分離,每次倒入蛋黃需攪拌至看不到蛋黃,才能再加下一次唷。
5.從冰箱取出蛋白,使用電動攪拌器高速打至粗泡泡(魚眼),加入1/3的糖高速攪拌至細泡泡,再加入1/3糖打到有光澤,最後倒入剩下的糖打至鳥嘴狀,
(朋友說:蝦米素鳥嘴狀啦🤣)
6.挖取1/3蛋白和巧克力糊攪拌均勻,倒入蛋白霜混合均勻。
7.倒入蛋糕模中,抬起蛋糕模往下敲3-5次,將氣泡敲出。
8.烤盤中倒入冷水約1-3公分,放入蛋糕模,小心送入預熱好的烤箱!
⚠️使用水浴法的蛋糕比較濕潤,不會乾乾的!
9.烤溫:
上火180度 下火170度10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
⚠️防止蛋糕溫度升太高表面炸裂。
10.取出蛋糕,輕敲桌面2-3下。
11.冷卻後取出蛋糕,完成!
(配方參考money’s mon的雜炊筆記)
..
🍎無糖蘋果醬
材料:
蘋果1-2顆
檸檬汁1/8顆
..
作法:
1.蘋果去皮去芯,切成小塊,放入調理機打成泥狀。
2.蘋果泥倒入小鍋中,轉小火,中途不停地攪拌,大約10分鐘後,擠一些檸檬汁,再小火熬煮至水分變少,起鍋,放涼!
..
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低卡生日蛋糕食譜 在 辣媽Shania Facebook 的最讚貼文
『低卡香蕉戚風蛋糕』
這是之前很受歡迎的食譜, 再來回顧一下,好一些朋友用這個當作生日蛋糕的基底呢!
完整食譜 --> http://www.lamashania.com/2016/09/blog-post_17.html
***今天的直播 暫停一次喔~ 最近密集趕稿 的確有些疲累, 直播也一年多的時間,也希望可以有些不一樣的呈現, 請大家耐心等我喔!
低卡生日蛋糕食譜 在 King-Taiwan Youtube 的最佳解答
54銅鑼燒 份量:8個
A銅鑼燒餅皮材料:
全蛋3顆、細砂糖30克、蜂蜜30克、牛奶50克、味醂5克(1小匙)、低筋麵粉150克、蘇打粉3克(1/2小匙)、泡打粉6克(1又1/2小匙)黑芝麻5克(1小匙)。
B紅豆餡材料:紅豆300克、水500克、手工冰糖100克、奶油30克。
銅鑼燒皮作法:
1.料理碗中打入全蛋,加入細砂糖、蜂蜜和牛奶拌勻。
2.再加入過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻後加入味醂和蘇打粉一起拌勻後靜置30分鐘。
3.平底鍋先預熱,然後撒上黑芝麻再舀入適量麵糊,小火煎到麵糊表面產生氣泡,翻面再煎一會兒即可取出(小火3分鐘,翻面2分鐘)。
5.待放涼後在餅皮夾上適量紅豆餡。
紅豆餡作法:
1.紅豆加入水後放入壓力鍋,上壓2條線煮15分鐘,洩壓後取出紅豆粒。
2.取一隻不沾鍋放入煮熟的紅豆粒、手工冰糖炒軟後再加入奶油,炒到濃稠狀。
注意事項:
餅皮加入味醂可以幫助上色。
小蘇打粉可以先加入10克水調開,在麵糊中比較好拌勻。
工具:直徑32公分平底鍋1個。
火侯/時間:小火3分鐘,翻面2分鐘。
賞味期:冷藏3天。
監製:Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
fb粉絲團:https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供:瑞康屋
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低卡生日蛋糕食譜 在 King-Taiwan Youtube 的最讚貼文
●材料:
A.原味麵糊材料:
全蛋3顆、細砂糖60克、低筋麵粉60克、牛奶30克、沙拉油30克、泡打粉1克( 1/4小匙)、塔塔粉1克(1/4小匙)。
B.粟子餡材料:
栗子醬200克、打發植物性奶油100克、栗子丁6顆。
C.表面裝飾材料:
植物鮮奶油50克、糖栗子4顆、防潮糖粉5克(1小匙)。
●麵糊作法:
1.全蛋3顆,將蛋白和蛋黃分開。
2.蛋黃、牛奶和沙拉油拌勻後拌入過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻備用。
3.蛋白和塔塔粉打到蛋白起泡後再分二次加入細砂糖打到濕性發泡。
4.取1/3打發蛋白加入蛋黃之中拌勻,再將剩下2/3蛋白也加入拌勻即可。
5.預熱好平底鍋,鋪上烤盤紙,倒入麵糊,用小火烤約10-15分鐘,再將蛋糕表面鋪上烤盤紙後翻面再烤到2-3分鐘兩面金黃即可出爐。
6.蛋糕放涼備用
●栗子餡作法:
市售粟子醬打軟後加入打發植物性鮮奶油打勻。
●過篩組合:
1.兩面烤好蛋糕抹上栗子奶油餡,撒上粟子丁後捲起,並先固定好兩邊烤盤紙。
2.剩餘栗子奶油餡過篩後放入擠花袋中。
3.取出蛋糕卷,表面抹上植物性鮮奶油,擠上栗子餡,撒上防潮糖粉,然後放上
糖粟子做裝飾即可。
●工具:直徑32㎝平底鍋1個。
●火侯時間:用小火烤約10-15分鐘,將蛋糕翻面再烤到2-3分鐘。
●賞味期:冷藏3天。
監製:Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
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場地提供:瑞康屋
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低卡生日蛋糕食譜 在 King-Taiwan Youtube 的最佳貼文
50檸檬糖霜蛋糕 份量:8吋1個
A.檸檬蛋糕材料:
溶化奶油165克、檸檬汁20克、全蛋4顆、細砂糖150克、鹽2克(1/2小匙)、檸檬皮1顆、低筋麵粉160克。
B.檸檬糖霜材料:檸檬汁45克、飲用水25克、純糖粉290克。
C.表面材料:檸檬皮1顆
檸檬蛋糕作法:
1.料理碗中打入全蛋4顆,加入鹽和細砂糖後快速打發到3倍大。
2.拌入過篩低筋麵粉拌勻。
3.接著拌入溶化奶油、檸檬汁和檸檬皮拌勻。
4.放入已經預熱好的平底鍋中用小火烤25分鐘,燜5分鐘,到表面不沾粘即完成。
5.趁熱脫模。
檸檬糖霜作法:
糖粉過篩後加入檸檬汁和飲用水打勻。
組合:
1.將冷卻好的蛋糕淋上檸檬糖霜。
2.表面撒上檸檬皮削即可。
注意事項:
檸檬皮不要磨到白色部分才不會有苦味。
工具:直徑20㎝平底鍋1個。
火侯時間:小火25分鐘,燜5分鐘。
賞味期:常溫3天。
監製:Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
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