忙碌生活中,外食機率高,不知不覺就會吃進高糖高鹽高油的食物,水果蔬菜的攝取量通常是微不足道的......所以「便秘」或是嗯嗯常常不順暢的問題,就成了現代人常遇到的困擾
要想一路暢快不卡卡,日常均衡攝取膳食纖維就是最實用的不二法則。再配合足量飲水及規律運動,就能擺脫煩惱啦!以下分享「5大高纖順暢蔬菜」既健康又美味,我們一起吃起來吧!
❶牛蒡(每100克裡膳食纖維6.7克)
其膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,預防便祕。當中的菊糖(菊苣纖維)是腸道益生菌的重要養分,可幫助益生菌留在腸道內繁殖,減少毒素與致癌物停留在腸道的機會,同時能增加飽足感且熱量低,外皮裡的皂素則能帶走膽固醇和脂肪
❷木耳(每100克裡膳食纖維6.5克)
當中可溶性膳食纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,也可減緩醣類吸收,調節控制血糖濃度。且能增加排便量,促進腸道蠕動,是腸道的清道夫,同時也能降低患大腸癌的風險
❸秋葵(每100克裡膳食纖維4.1克)
有「綠色人參」美譽,纖維及鈣質非常豐富,纖維含量是高麗菜3倍之多。含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆屬於水溶性膳食纖維。除可降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。本草綱目記載,其屬食療植物,它的黏液裡可附著在胃黏膜上保護胃壁,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症狀
❹乾香菇(每100克裡膳食纖維3.9克)
據台灣食藥署食品營養資料庫資料顯示,與等量新鮮香菇相比,乾香菇的膳食纖維含量多出8.5倍。乾香菇在鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及維他命B群等維他命的含量上,也較新鮮香菇高出許多,主要原因在於鮮香菇90%都是水,乾香菇脫水了之後重量輕,以相同重量下去比較後在營養價值上才出現明顯差異。且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。用乾燥香菇進行烹調前,最好先用約80°C熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味
❺地瓜葉(每100克裡膳食纖維3.3克)
其豐富的膳食纖維,在消化道中具有吸附水分的特性,能增加胃腸道中食物體積而提升飽足感;吸水後有助增加糞便體積,促進腸道蠕動,有助使毒性物質加速排出腸道。同時在腸道中能使腸黏膜細胞增生,以增強免疫功能
👨🏻🏫【凱鈞小學堂-膳食纖維有2種!】
⏩可溶性纖維
可溶於水,吸收水分後成為凝膠狀半流體,在結腸中細菌作用下易於發酵生成氣體與生理活性副產物,是益生元。廣泛存在於蕃薯、馬鈴薯、燕麥、糙米、大麥、乾豆類、蔬菜(花椰菜、紅蘿蔔、海藻類)、水果(蘋果、梨子、香蕉、柑橘類)中。水溶性纖維能結合膽酸並促進膽酸排出體外,降低血膽固醇及預防心血管疾病的發生
水溶性膳食纖維的功能:
🔸延緩胃排空
🔸降低血膽固醇
🔸防止血糖急劇上升
🔸保存水份,促進排便
⏩不可溶性纖維
不溶於水,卻有吸水膨脹的能力,也可促進胃腸蠕動、縮短食物殘渣通過腸道的時間,有效預防便秘,改善腸胃道功能。青菜、全穀類、小麥麩皮、全麥麵包、穀類、蔬菜等含有較多非水溶性膳食纖維,這類的纖維主要可以增加糞便體積、促進大腸蠕動
非水溶性膳食纖維的功能:
🔸增加糞便體積
🔸促進腸道蠕動
🔸預防便秘和痔瘡
🔸預防憩室炎及大腸癌
🥗高纖蔬菜停看聽
⚠️對兒童而言,其消化功能尚未完善,不宜攝取過多高膳食纖維之食物
⚠️若消化系統耗弱,如胃腸道潰瘍、胃炎、腹瀉之成人,少食高膳食纖維食物,以避免增加不適症狀
⚠️愛吃肉少吃菜者,較容易出現便秘困擾,因為沒有纖維素幫助腸道蠕動,會導致腸肌蠕動減緩變慢,代謝物在人體停留時間過長,失去水份,便易引起便秘
⚠️攝取膳食纖維,過猶不及都不妥,每人每天建議攝取量約為25-35公克。每天兩個水果、三碟蔬菜,以全穀類或雜糧飯代替白米飯,就可以達到一天所需的膳食纖維的量
⚠️糖友不宜攝取過量膳食纖維,如突在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食,那些營養素不能被即時吸收,可能導致低血糖反應,對於注射胰島素的糖友尤其應注意,請由專業醫師或營養師指示下進行為宜
⚠️建議自20歲以上起,或肉食主義者、家族有胃癌與大腸癌等相關消化系統病史者,都應每年定期接受腸胃鏡及全身健康檢查,若早期發現,即可及早進行檢驗治療。若有切除瘜肉者,則建議每半年至一年後保持追蹤檢查
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⚠️飲食不忘補充膳食纖維,但仍應從六大類食物中均衡攝取營養(全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類)各類食物提供不同的營養素,唯有都吃到,才能趨近均衡。而茹素者,若只吃蔬菜,也會因攝取過多膳食纖維,造成腸道中廢氣增加,使糞便體積增大,就容易卡在大腸中,反而引發便秘。也可能因長期營養不均衡,而出使身體亮起紅燈。因此,儘量使飲食均衡化,能有益健康
#凱鈞有食力
#5大高纖順暢蔬菜
低渣飲食和產氣食物使腸道膨脹 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
一道色香味俱全的料理,辛香料扮演著舉足輕重的角色,就像魔術師一般,能讓菜餚呈現出千變萬化的風味😋
愛的人愛得刻骨銘心,不愛的就人真的是避之唯恐不及,辛香料除了讓食物美味可口,更能越吃越美越健康!到底有多厲害?我們一起來看看「六大迷人的台式辛香料」吧!
❶蔥
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等
➙降低膽固醇
現代科學發現,蔥有降低膽固醇的作用,經常吃蔥,膽固醇不易在血管壁上沉積,而且蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣質唷!
➙改善疲勞感
生蔥含烯丙基硫醚,與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞
➙抗氧緩衰老
蔥綠色部分的β-胡蘿蔔素豐富,能夠保護鼻子和喉嚨的黏膜,而多酚與類黃酮則可以幫助身體抗氧化、延緩衰老
⚠️患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食
⚠️眼疾患者,過多食用蔥還會損傷視力
❷薑
嫩薑具有「利濕」特性,而老薑辛熱刺激,則有「抗寒」作用。現代科學分析薑的成分發現,薑酚和薑辣素具有抗氧化作用,其抗氧化效力甚至是馬鈴薯和地瓜的十倍以上
➙減少動脈硬化率
生薑提取物能阻礙血小板聚集,降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,減少動脈硬化的發生
➙改善經前症候群
經前症候群是女性生育年齡常見問題,薑能緩解經前症候群的機制與抑制促發炎的前列腺素有關,而前列腺素正是目前認為造成經前不適的元凶之一
➙防暑、降溫、提神
在炎熱的時有助排汗降溫及提神作用,暑熱出現的頭昏、心悸、胸悶噁心等的情況,適當喝點薑湯亦有益處
⚠️晚上盡量不吃薑,因為增加血液循環,人提神興奮,會無法安睡;此外,薑屬溫熱性質,易上火,為避免刺激,眼疾者,痔瘡者少吃為宜
⚠️腐爛的生薑勿食,它會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞壞死,嚴重的還有可能會誘發肝癌、食道癌等
❸蒜
大蒜含特殊的含硫化學物質,算是蔬菜類含硫量最高的一種,因此,大蒜具有強烈特殊的氣味;蒜素對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制作用,而且也有抗發炎效果
➙預防心血管疾病與增強免疫力
含有豐富的含硫胺基酸和大蒜素,可以抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化.防止血栓形成、並有降低血壓以及預防心血管疾病的效果。而其中的硫化合物有抗菌消炎功效,對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用
➙穩定血糖
可促進胰島素分泌,增加人體細胞吸收運用葡萄糖,達到降血糖、維持血糖穩定的功效,適合糖尿病患食用
➙護肝功能
含有豐富的元素硒,人體可以通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的
⚠️過量反而容易刺激腸胃和身體,容易導致急性胃炎、腎炎,還容易引發心臟病,長期生吃還容易引發身體缺乏維生素B2,從而容易導致口腔炎、口角炎等炎症
⚠️如果已罹患肝炎病毒,就不該再食用大蒜,因為它會刺激腸胃,可能抑制消化液分泌,進而影響食物消化
❹辣椒
辣椒屬為多年生木本植物,紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素(維生素A前體)但在黃色辣椒和綠色辣椒(屬未成熟果實)中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外,辣椒還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物,比如豆類和穀物中非血紅素源的鐵元素的吸收。辣椒的辣味源自辣椒素,研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊,刮掉就沒那麼辣了!
➙促進血液循環
能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼
➙紅潤明亮氣色
能促進體內激素分泌與代謝,肌膚常保好氣色,但若本身就屬易長痘的體質,就不宜多吃
➙豐富維他命C
富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生素C和維生素A以及鈣、磷、鐵等物質,特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前茅。維生素C可增強毛細血管抵抗壓力,維持血管正常透過性
⚠️痔瘡患者應少吃,如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀
⚠️慢性膽囊炎患者、膽結石患者,辣椒會刺激胃分泌酸性,誘發膽絞痛。胃酸多了可以收起膽囊收縮,會影響膽汁的排出
❺香菜
又稱芫荽,香菜富含營養價值,像是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時亦有多元礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比蕃茄多三倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多
➙潤腸通便
膳食纖維含量高,食用後可吸收大量水分,在胃內膨脹,增加食物的濕度,刺激腸蠕動,促進食物殘渣的排泄,適用於便秘患者食用,可以滋潤腸胃,放鬆腸胃
➙保肝明目
維生素A的含量多,是肝臟和視網膜的重要組成部分,食用香菜可以促進視紫紅質的合成,緩解肝細胞衰老,保護肝臟和眼睛
➙重金屬解毒劑
日本藤崎研究所發現,香菜可以減少重金屬鉛在體內沉積。 這是由於香菜中含有的甘胺酸與麩醯胺酸相互結合,形成神經傳導物質,成分對重金屬有螯合作用,因此能將重金屬從體內去除
⚠️坐月子最好別吃香菜,香菜易發疹回奶,產婦坐月子期間需要母乳餵養的話,會降低母乳產量
⚠️香菜不能和維生素K一起食用,以免影響藥效甚至引起身體不適
❻九層塔
九層塔屬於羅勒的一種,常用在義式料理的是甜羅勒,九層塔則常用在台灣及東南亞料理,兩者香氣、長相都有點差別,但是它們的確有「親戚」關係,九層塔這名稱主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E,還有蛋白質、鐵、磷、鈣,有良好的抗氧化功效,還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛
➙預防視力退化
葉黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化,免於光害,降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險,由於人體無法自行製造葉黃素,需藉由飲食攝取才能補充
➙美膚又抗衰老
富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E,能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化,促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白,維持皮膚與身體黏膜的機能正常
➙調節自律神經
九層塔的香氣,可以調節自律神經,舒緩焦慮、緊張,幫助鎮靜心神讓身體放鬆
⚠️九層塔若經長時間烹調,維生素容易被破壞,因此應避免高溫與長時間烹調
⚠️九層塔具有通經行血的功能,孕婦、乳幼兒、重症病患應避免或減少食用
🏫備註:
➡️辛香料可能造成體味變明顯,若在意體味的人,應斟酌攝取
➡️辛香料中富含多元營養素,大量攝取可能提高黑色素的沉澱機率,若適量攝取並養成防曬習慣則不需擔心
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👉【規 格】400片/盒,200克
👉【產品介紹】
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2.含有約50%人體易於吸收的完全蛋白、均衡比例的18種必需氨基酸、核酸蛋白等,能增強體力,是提供人體健康活力的強力食品。
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鎂:30毫克,等等。(DNA:去氧核糖核酸,RNA:核糖核酸)
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4.啤酒酵母是釀造啤酒過程中的副產品。釀造啤酒,首先要萃取製酒原料小麥汁,然後加入酵母菌及啤酒花等添加物,接下來是低溫發酵。經過一段發酵期後,功成身退的酵母菌已吸取了麥汁精華養分,經過洗淨、消毒、乾燥等再製造工序,就成了啤酒酵母。它含有豐富的營養價值,而且不含任何酒精成分。
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1.有效增加飽腹感(遇水膨脹),有效抑制食慾。
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4.快速消耗熱量,使人在瘦身的同時,精力充沛。只減脂肪不減營養,不反彈。健康瘦身!
👉【啤酒酵母的簡介】
啤酒酵母是植物性高蛋白、天然維生素B群、微量礦物質、食物纖維及酵素之營養補給的天然食品。
啤酒酵母取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽上,是兩餐之間的良好補品,營養吸收率高達90%以上。
啤酒酵母是釀造啤酒的過程中所產生的副產品。在啤酒製造的過程裡,首先淬取製酒原料小麥汁,後再加入酵母菌及啤酒花等添加物低溫發酵;經過一段發酵期之後,酵母菌便會功成身退成為死菌,沉澱於啤酒桶槽中,其上層液為啤酒;此時酵母菌已吸收了麥汁精華養分,待撈起之後,經過洗淨、消毒、乾燥等再製造過程,就形成了啤酒酵母。
啤酒酵母含有豐富的營養成分,因其中有小麥的固體、死酵母菌之乾燥體和啤酒花渣等,經測定含有大量對人體有用之營養。它也沒有酒和酵母的活性成分。] B可以預防由於不良生活習慣造成的缺鈣、鋅、鉻、硒等。全面補充抗氧化、抗衰老元素(維生素甲(A)、丙(C)、戊(E),硒)。
⚠️台灣氣候比較潮濕,最好把買來的酵母打開後放在瓶子或罐子裡保存,以免受潮。德國因為氣候乾燥以及重視環保,所以藥品的包裝盡量用簡單的包裝,避免用一些不環保的化學材料包裝。