大億麗緻主廚領班來小宿交流
吃義大利菜學義大利飲食文化
邊吃邊上菜好開心😃
加碼低溫烹調舒肥菲力及戰斧豬排🥩
#經典瑪格麗特披薩🍕
#低溫爐烤雞肉油醋沙拉🥗
#拿坡里鮪魚義大利麵🍝
#青蓉蒜香海鮮燉飯
#低溫烹調舒肥菲力
#低溫烹調戰斧豬排
下週開始禮拜四下午或晚上都會有主廚料理喔!想學各國飲食趕快卡位私訊Alice
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅Men's Game 玩物誌,也在其Youtube影片中提到,各位朋友們,我們進軍Podcast嘍!以下為各Podcast平台 Spotify:https://bit.ly/SPOTIMG Apple Podcast:https://bit.ly/APPLEMG Google Podcast:https://bit.ly/GOOGLMG ✩ Men's Ga...
低溫烹調舒肥菲力 在 Men's Game 玩物誌 Youtube 的最佳解答
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低溫烹調舒肥菲力 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的最佳解答
#用電鍋就能舒肥
#低溫真空烹調 這樣的烹調手法於法國已有四十數年的歷史,這樣的烹調方式亦稱為 #舒肥(#Sousvide)。
舒肥烹調能讓食材帶出最原始的口感,長時間低溫烹調能讓食材保有本身的營養及味道,這樣的方式對烹調牛排來說是最適合不過,
貝妞媽是個對牛排有挑剔味蕾的人,除了肉本身的品質,料理牛排時、厚薄度、生熟度,都是功夫。如何在家也能做出米其林餐廳🍴口感,請仔細看看影片中的步驟吧!
本著實驗精神,貝妞媽這回使用的牛排🥩是在某美式賣場買的,拿平價的「頂級沙朗」跟「普通菲力」用電鍋舒肥來實驗,最後結果貝妞媽覺得是油花多一點點的「頂級沙朗」略勝一籌,這種有點厚度的平價肉品,在低溫下的軟化過程後,確實能更完美的呈現出軟嫩口感,值得大家試一試。
📌依照肉的厚度、大小不同(厚度建議2cm以上),可以依照個人喜歡的熟度來微調烹調時間,影片中的厚度約2.5cm、熟度大約是在medium五分熟。
低溫烹調舒肥菲力 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
三種低溫烹調料理ㄧ次學會!『舒肥』ㄧ次就上手
🎬完美舒肥牛排:https://youtu.be/L165xvzDBLw
🎬焦糖布蕾:https://youtu.be/ZB41uygtanU
🎬水嫩醉雞:https://youtu.be/gQLYsFPWFYI
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