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│#海外Guide坊推介│放低你本旅遊書！去番東京人去嘅店啦～ 呢間拉麵店唔只湯底一流，自家秘製嘅低溫烹調豬肉更加係必試之選！ bit.ly/2iM1Nf7
#仲有自家醃製叉燒 #口水已流
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豬肉試1次牛肉煮3次
第5次終於圓寂，修業完成
這次食驗，自己頗滿意的
成果相當不賴，很香軟濡汁水多
不是爛爛的那種OH！
筋的部分刀子劃過骨肉就分離
口感還帶有Q感
每一口都帶著肉香醬香
滿意的很～
吃的滿嘴油，滿身肉
牛油多到做了一罐辣油
也算意外的收穫
很少拍的這麼花俏
偶爾來一下好似也挺醋咪
加減突破一下也好～
這菜沒啥料理技術含量
純粹就是煮出來，會吃光光而已
番外篇剩食再利用（如果一次燉好幾塊牛肉的話）
也可以做成牛肉麵
醬汁對水之後，加上炒洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、番茄
蔬菜越多湯越有甜味，肉越多越有肉味（雞骨牛骨也一起）
補香料～花椒、八角、丁香、肉桂、草果（香料下手輕一些）
撇掉多餘的油，嚐一下湯頭再做調味
做出來的牛肉麵比外頭賣的還香
尤其是牛肉香得不得了！
Q.有人問一定要用 sous vide 的放式做嗎？
A.我沒打算倒滿整鍋的醬汁，所以用夾鏈袋舒肥
PS.如果是燉一整鍋的肉，那醬汁就按比例下吧
PSS.豬肉也可以比照辦理，比滷紅燒肉更簡單
＿＿
豚肉は牛肉の組み合わせを1回3回煮る 五回にようやく完成。
その結果、私自身は非常に満足し、非常に柔らかいが、腐った種類ではありません,牛のバンドのナイフの一部は骨を折り、肉から分離され、味は少し弾力性があります,それぞれの口は、香りの強い醤油の香りで非常に満足しています
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醬汁
1T 蠔油｜Oyster sauce 1T
1T 紅砂糖｜brown sugar 1T
1T 香醋｜Balsamic vinegar 1T
2T 醬油｜Soy sauce 2T
1T 紹興酒｜Shaoxing sake 1T
1T 韓式辣椒片｜Chili flakes 1T
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辛香料
5顆 大蒜｜Garlic 5
5顆 紅蔥頭｜Shallot 5
5片 薑片｜Ginger 6
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高麗菜捲自己一直很喜歡吃，在居酒屋、關東煮店裡看到絕不放過
一定要點來吃吃！因為高麗菜捲不論捲什麼製作上都很繁瑣
花很多時間只做2捲，真的很不划算～
做好後也沒辦法一次吃完，放冷藏隔個2天鮮度就直直落
高麗菜不新鮮會有一種氣味，個人不太能接受，若加上走味的絞肉
覆熱後更不敢想像，只要一想到這些，退堂鼓就敲的響亮
還是算了吧....
現在有新冰箱的 -3°C 微凍結室助攻，這些擾人的問題
得到了絕佳解決方案，食物在-3°C 微凍結室裡保鮮，可長達7日以上
且醬料挖取超容易，只拿取要吃的份量覆熱
其他不用跟著重複加熱，所以每次吃都是超新鮮！
舉凡咖哩、肉燥、滷肉、醃豬排都能比照辦理
生食跟熟食分開存放在不同保鮮盒裡
在-3°C 微凍結室都能妥善地受到照料
安安穩穩保存＆保鮮，超便利
此篇影片（文字）為商業合作
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ナスジュース高麗料理ベーコンポークロール
高麗料理のロールを食べるのが大好きで、関東料理の居酒屋で
決して手放さないのを見て、食べに来 てください
高麗菜巻の作りはちょっと面倒、一度に少数の、本当に費用対効果が低い
良い仕事をした後、一度に食べさせる方法はありません
冷蔵は2日間で味が悪くなります、特に高麗料理は、新鮮な香りではない
私は個人的に非常に好きではありません
加熱後の味が悪くなったのと相まって、ここで怠け者だとは想像もできない
今、新しい冷蔵庫は、負の3度Cマイクロ凍結機能を持っています
先ほど厄介な問題に対処します！
食品は、最大7日以上、-3度Cマイクロ解凍室で新鮮に保たれます
ソースは超簡単に掘る
加熱部のみの量は、加熱を繰り返さずに他の部分なので、食べるたびにとても新鮮です
カレー肉の乾燥肉のマリネ豚の列は、このように保存することができます
生の食品は、デリカテッセンとは別に別々の保存ボックスに保管されています
-3度の凍結室で適切に世話をすることができます
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EP4 下集登場
為您獻上 韓式牛肉豆腐鍋
類似的作法的韓式料理，在我們家是常客
偶爾偷懶不想花太多時間做晚餐
就會問金太～要不要吃一鍋韓式？
通常的回覆都是～好喔！
幾乎是百發百中 OK！韓式我可以
又香又辣口感豐富，味道濃郁
應該是三咪姐無法抗拒的原因
而且感覺吃一鍋好似不會胖
因為蔬菜很多、加上豆腐又很有飽足感
不論是煮雞胸肉片、豬肉片、五花肉片、或是牛肉
都很可以！看想吃哪種肉就放啥～
學起來，這道菜也很實吃
難度也頗低，只要順序對了
失敗的機率就很低！
料理過程中，嚐味道是必須的
習慣培養好日後做菜驚喜少 ^___^
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近期在台灣開始流行的低溫烹調「舒肥法（sous vide）」，標榜烹調後的豬肉口感比較嫩、產生致癌物機率也較低，也因為在真空包裝中烹調較能保留住水溶性營養素。 Share · 40 ... ... <看更多>
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低溫烹調豬肉 在 [問題] 豬肉到底適不適合低溫調理- 看板cookclub 的推薦與評價
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用 避免寄生蟲
可是之前去日本吃拉麵的時候 有些店家會使用低溫調理的叉燒肉(好吃)
厚切里肌豬排 中間也是粉色並無全熟
看YT的介紹 日本的料理法想自己試做看看 不過還是有點怕怕的
是否有人可以釋疑一下 謝謝
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