咖哩 = 有「奇怪臭味」的醬汁? 19 世紀對日本人最早對咖喱飯的紀錄,可覺得他是一個臭臭的醬料。但隨著政府提倡吃文明的「西洋料理」並鼓勵人民吃肉肉,從日本人才從海軍開始,學英國海軍吃「印度咖哩」,再把他改良為「海軍咖哩」。
印度咖哩和海軍咖哩的差別是什麼呢?
🍳 一起做吧!海軍咖哩
▩ 食材準備
雞胸肉 |一副(約400克)
馬鈴薯 |2顆,切大塊
洋蔥 |1顆,切丁(指甲大小)
胡蘿蔔 |1根,切大塊
無糖優格|兩大匙
無鹽奶油 |30g
日式咖哩粉|15g
低筋麵粉 |20g
蒜末 |5g
薑泥 |5g
蘋果泥|1大匙
高湯 |600ml(可用水代替)
鹽巴 |適量
#故事訂閱全新企劃 #海軍咖哩的靈魂食材是....?
༉༉༉ 有深度沒難度!激簡單故事食譜
故事X 塞呷 Sai-Jia,歷史故事與料理食譜的跨界演出,每週六為您奉上一道手殘也做得出來的料理,結合知性、視覺、味覺的感官饗宴正式開始……
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點,也在其Youtube影片中提到,《不藏私,甜點教學》-日式豆腐蛋糕 ————⚠️「食譜在文章內」⚠️———— ⚠️多餘的蛋白不浪費🚨 利用「蛋白」與「豆漿」製作出的豆腐蛋糕, 一入口帶有淡淡的豆漿香味,口感綿密鬆軟。 趕緊把多餘的蛋白拿出來試試看吧😊 只要跟著我們的「不藏私教學影片」~ 你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️ 有烘培...
「低筋麵粉可用什麼代替」的推薦目錄:
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 故事:寫給所有人的歷史 Facebook 的最佳解答
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 Facebook 的最佳解答
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 Facebook 的最佳解答
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最佳解答
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳貼文
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最佳貼文
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 娃屋食品烘焙網- 家裏沒有低筋麵粉,可卻想做蛋糕怎麼辦!?... 的評價
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 鬆餅粉低筋麵粉差別的推薦,YOUTUBE - 網紅好吃甜點推薦指南 的評價
- 關於低筋麵粉可用什麼代替 在 全麥麵粉算是高粉還是低粉 - Mobile01 的評價
低筋麵粉可用什麼代替 在 Facebook 的最佳解答
很多朋友跟著食譜做蛋糕、餅乾,做出來的成品都不同,為什麼呢????🤔🤔🤔
要成功,就要先對材料有一定認識,不要隨意用其他麵粉/材料替代,否則成品一定做不好😎
這次就跟大家談談最常用的麵粉,我已將資料放入相簿內,以後大家想看,直接去我的相簿就可以找到了,很方便😉
無論做包子,麵包,蛋糕,薄餅都經常會用到麵粉,究竟用那種麵粉最好?
⚠️麵粉的筋度取決取麵粉內的蛋白質含量,不用的國家,麵粉名稱或會有差別,但看看麵粉內的蛋白質含量,就會分得出是什麼麵粉來!
1) 高筋麵粉Bread Flour: 含12.5% -13.5% 蛋白質,含量較高,筋度較強,適合做麵包🍞
2)中筋麵粉Plain Four: 含9.5% - 12% 蛋白質,可做中式包子,蛋糕等,較為常用的麵粉🎂
3)低筋麵粉Cake Flour: 含8.5%以下的蛋白質,筋度低,適合做鬆軟的蛋糕,如海綿蛋糕🍰🍪
⚠️如家裡沒有低筋麵粉,可以在120克中筋麵粉內拿出30克的麵粉(即現只有90克麵粉),然後再加入30克鷹粟粉(玉米澱粉/Corn Starch) , 將麵粉過篩5至6次,就成低筋麵粉。但一定一定要用中筋麵粉!
*🎬影片👉https://youtu.be/Xtdkax9b4g8
4)自發粉Self-raising Flour:麵粉內已包含膨脹劑,如使用自發粉,那就不用再加發粉或泡打粉
⚠️如沒有自發粉,則可用中筋麵粉代替,只需在每200克麵粉內加一茶匙(5克)泡打粉便可!
5)全麥麵粉Whole Wheat Flour: 因為麩皮的含量多,100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗,麵粉的筋性不夠,通常也會跟高筋麵粉一起使用
6)裸麥麵粉Rye Flour:這麵粉是沒有筋度,即使與酵母使用,也不會膨脹,做出來的麵包會超扎實,超硬。所以用裸麥麵粉時,通常都會跟高筋麵粉,全麥麵粉等一起做用
7) 粗粒小麥粉- Semolina Flour: 是小麥粉的一種,顆粒比較粗,顏色帶黃。主要用來做Pizza 和意粉。 印度和非洲國家,會用Semolina 做鹹的食物。而歐洲人也會用來做甜品。但如果沒有,也可用中筋麵粉代替。
🔖最好在做蛋糕、麵包前先看清楚食譜要求用那種麵粉,如沒有註明,那就是指中筋麵粉,不要用錯喔!
圖片來源:互聯網
低筋麵粉可用什麼代替 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙材料知多點 - 泡打粉baking powder🆚梳打粉baking soda】
🍞🍕🍰🍪很多朋友問泡打粉baking powder跟梳打粉baking soda的分別,可不可以替代?😯
🅰梳(蘇)打粉Baking Soda: 是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬鬆,屬於化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”,並能與酸中和,消除酵麵的酸味。用梳打粉時,需要額外一些酸性物質與之混合,才可製造化學效果,令烘焙品膨脹。這些酸性物質通常是乳酪(yogurt)、檸檬汁🍋(或橙汁🍊,西柚汁)、白醋、紅糖、巧克力等。
用梳打粉的膨脹效果較泡打粉高出四倍之多,威力強大。🙅但千萬千萬不要下太多梳打粉,否則成品便會有濃烈的酸味或梳打粉味😣大多數的食譜最多只會用一至兩茶匙(5 -10克)的梳打粉,如食譜需要大量梳打粉,那就要小心,可能是寫錯份量😎
🅱泡打粉 Baking Powder:是發粉的一種,是科學膨脹劑。泡打粉內已包含梳打粉baking soda及一種酸性物質(嗒嗒粉cream of tarter)製作蛋糕,餅乾時經常會用到,令蛋糕或甜品遇熱而膨脹升高。以搭配低筋麵粉及中筋麵粉較多,主要作用是促進膨鬆口感,以不出筋gluten(不宜過度攪拌)的糕餅類為主🍪🍰
所以,如果當烘焙時家裡沒有泡打粉baking powder,可以將梳打粉baking soda與塔塔粉cream of tarter混合,那就成泡打粉囉~而比例是2:1,即兩份梳打粉就加一份嗒嗒粉。但如沒有梳打粉,那就最好去超市買囉😏
當然,有些食譜如果不加泡打粉或梳打粉也會做到,但口感會有不同,如做蛋糕,沒有泡打粉,蛋糕就不會升高 (指不是用全蛋法),又會變得很紮實,沒有鬆軟的感覺。
✳嗒嗒粉Cream of Tartar: 嗒嗒粉是一種酸性的白色粉末,做蛋糕時用嗒嗒粉有助打發蛋白,中和蛋白內的碱性,有助打蛋白打至“挺身”。但可用檸檬汁或白醋代替,那就更天然。我通常都會用檸檬汁的
我不是化學專家,對為什麼蛋糕會膨脹升高?何時用哪一種?為什麼有時只用梳打粉?這些問題我都不能一一解釋😜但最重要是跟著食譜的份量,千萬千萬千萬不要將泡打粉和梳打粉互相替代。
經常烘焙的朋友,家裡常備這兩種粉,那就方便很多,不會💃
其實一個蛋糕要用的泡打粉份量共不多,而且一個蛋糕''通常''不會一個人一次過吃完,所以也不用太擔心需要用到泡打粉😏(大家在街買到的蛋糕麵包用的是更多不同的化學物料呢)
如果真的太抗拒用泡打/梳打粉,那就改用其他不需要泡打粉的食譜😊
低筋麵粉可用什麼代替 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最佳解答
《不藏私,甜點教學》-日式豆腐蛋糕
————⚠️「食譜在文章內」⚠️————
⚠️多餘的蛋白不浪費🚨
利用「蛋白」與「豆漿」製作出的豆腐蛋糕,
一入口帶有淡淡的豆漿香味,口感綿密鬆軟。
趕緊把多餘的蛋白拿出來試試看吧😊
只要跟著我們的「不藏私教學影片」~
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點!
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘
食材🍞
新鮮蛋白850克
細砂糖350克
沙拉油120克
無糖豆漿100克(可用牛奶取代)
新鮮蛋白350克(麵糊的蛋白)
低筋麵粉375克
泡打粉6克(可以不加)
紅豆泥1000克(可用其它餡料代替)
貼心叮嚀❤️此食譜可做20-25塊豆腐蛋糕
烤培溫度🔥上火180🔥下火120
烤培時間🕑30分鐘
👤我的個人IG來+個好友吧😎
https://www.instagram.com/lai0713/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/n8dV15D_icU/hqdefault.jpg)
低筋麵粉可用什麼代替 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳貼文
最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行!大家都訂到那邊去!我也超級想吃 ~ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕(義大利不知道是怎麼搞的,蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線!類似磅蛋糕那樣的口感)所以就決定自己來做~ 這邊也分享材料及做法給大家! 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕,超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點!
巴斯克起司蛋糕(Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少,主要是靠雞蛋成型,獨特的焦黑外皮,還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」,它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑,讓它充滿了焦香味,而它的口感介於布丁和蛋糕中間,非常軟綿好吃~被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。
每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少,其實就是口感上的差別,如果想要扎實ㄧ點(低筋麵粉就多點),如果想要起司滑順ㄧ點(低筋麵粉就相對減少)網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點,以8吋來說,粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗,所以可依自己喜好,另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒(Marsala),這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類,做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香,非常好吃~ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔!
----------------------------------------------------------------------------------------------
已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟
✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模):
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g (可用Rum、檸檬汁)
7.. 香草籽 少許 (增添香氣、可省略)
👩🏻🍳 做法:
(前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度)
1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液,每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油(與馬沙拉紅酒)拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽,加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 (影片口誤說10分鍾)
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ,降溫成210度繼續烤20-25分鐘(以自己的烤箱為主)
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮,出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降,不用擔心~
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時,冰冰涼涼更好吃!
#人妻MerMer - 🤦🏻♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸!準備了香草莢卻忘了放,所以影片中沒有,如果有要加的朋友別忘了喔! 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足,所以在我們家就是完全秒殺啦!!大家快ㄧ起做做看 ~ 第一次烘焙也能上手!
---------------------------------------------------------------------------------------------
💁🏻♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎?
🇮🇹Vlog 讓你從更日常的角度了解義大利喔!
💁🏻♀️喜歡我的影片的話,希望大家幫忙訂閱、分享加按👍🏻!(如果大家有什麼話或問題想跟我說,我會很高興回覆大家留言的!)別忘了訂閱後要把"🔔"打開讓你更快收到新片消息 ❤️ 你的支持是給我最大的動力~
更多關於義大利的生活與人妻的義大利小生活動態
▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/H2lqIwy5NIo/hqdefault.jpg)
低筋麵粉可用什麼代替 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最佳貼文
《不藏私,甜點教學》-台式馬卡龍🇹🇼
小西點又稱台式馬卡龍😂
吃起來口感表面酥脆,但內部鬆軟入口即化。
加上濃郁甜而不膩的奶油餡,讓人ㄧ吃就難忘!
「台式馬卡龍」的作法一點都不難唷😜
自己動手也能做出美味的小西點。
只要跟著我們的「不藏私教學影片」~
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點!
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘
小西點蛋糕食材🍞
新鮮雞蛋150克
新鮮蛋黃60克
細砂糖180克
鹽巴1克
低筋麵粉180克
奶油餡食材🍞
無鹽奶油80克
果糖20克(可用糖粉代替)
(貼心叮嚀)
此配方份量約十元大小110顆,組合55顆的份量😍
烤培溫度🔥上火200🔥下火170
烤培時間🕑8-10分鐘
馬上加入我們官方Line生活圈~
優惠活動,甜點教學影片VIP搶先通知不漏掉~
https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們,大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/pZooykHkBjI/hqdefault.jpg)
低筋麵粉可用什麼代替 在 全麥麵粉算是高粉還是低粉 - Mobile01 的推薦與評價
全麥麵粉算是高粉還是低粉- 我習慣做土司或麵包時加一些全麥麵粉,我都是買水手牌的全麥麵粉,可是一直沒搞懂它算是高筋還是低筋呢?(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
低筋麵粉可用什麼代替 在 娃屋食品烘焙網- 家裏沒有低筋麵粉,可卻想做蛋糕怎麼辦!?... 的推薦與評價
此外,玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉(低筋麵粉)的最佳替代品,用以降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感。 太白粉馬鈴薯澱粉,加水遇熱會凝結成 ... ... <看更多>