關於 低筋麵粉 吐 司 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

欣賞了好一陣子的月餅🥮....

來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

基礎版本點心,

一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

這幾天,

孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克

♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克

♥️內餡

藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克

♥️酥鬆粒（沙菠蘿）

低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️食材說明:

👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！

也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！

中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量

♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作

⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟

👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

👉優格

這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克

❤️♥️❤️♥️❤️♥️

⚙️做法:

❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌

⚙️量大可以直接用調理機處理!

❤️馬芬製作:

👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

👉液體食材也先全部拌勻,

👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，

👉上頭撒滿酥鬆粒,

👉入爐,

♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！

💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,

👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍

Aug.31, 2021
#壹木易Bakery 每週不定期開單販售生吐司
近期推出了中秋必吃的蛋黃酥跟紅豆酥禮盒
有想購買蛋黃酥的推薦這間給大家！
-
✖️初心蛋黃酥 $480
✖️相思紅豆酥 $480
✖️木易綜合禮盒 $480（各五入）
-
使用紐西蘭無水奶油以及低筋麵粉
吃起來皮薄又微酥
蛋黃酥使用整顆的紅土鹹鴨蛋黃
搭配黑芝麻鹹香又涮嘴
紅豆酥則使用萬丹的紅豆餡
處理的相當細緻
上頭還有灑上片鹽
吃起來鹹甜又不膩口👅
-
🏡：台中市西區樂群街87號
🏷️：中秋檔期14:00-18:00/中秋過後15:30-17:30
📅：9/7-11、9/14-17（可取貨日期）
❗️：可常溫宅配、運費另計
🛒：https://forms.gle/JDo6x8Mw9rvjJGMS9
-
#台中 #台中美食 #台中麵包店 #台中宅配
#蛋黃酥 #紅豆酥 #吐司 #中秋 #中秋節禮盒
#日常穎食 #台中穎食 #穎食宅配

這一期康軒九月份學前版聊到麵粉！大家知道不同筋度的麵粉該怎麼判斷嗎？#大V讀康軒 拍完影片再跟大家細聊，九月份也是康軒週年慶，方案非常好耶，請期待蒙芽公佈囉❤️

趁機複習高筋麵粉(麵包)跟低筋麵粉(餅乾)不同的觸感，食物製備也是我家很熱門的工作。

💡很多人告訴過我，大V~~我也好想跟孩子一起做料理，要怎麼做才能讓孩子配合指令呢？
▶️越小的孩子越服從他的心，只能透過不斷的練習後，才能理解指令！來看看今日的 #好好案例

今天是好好第一次負責刷蛋液的工作，我特別多做了一條小吐司做為示範。
▶️在替孩子做示範時請多準備一份，當我們使用孩子那份示範，孩子會覺得這是我的，想要守護自己的材料而無法專心觀察成人的動作。

「媽媽先打一顆蛋，然後打散他。」我在桌上敲擊了幾下雞蛋，讓好好看到裂口，把雞蛋打入玻璃碗，拿著筷子轉圈圈攪拌。

「這是刷子，把刷子沾上蛋液，輕輕的刷一層在麵包上」示範刷子離開碗前先刮邊緣去掉多餘的蛋液，輕輕的刷在吐司上。

「好了，換你們囉！亮亮二顆好好二顆，媽媽去準備烤牛小排，完成了告訴我喔」接著請Z先生待在餐桌上陪好亮。

亮亮做過好多次刷蛋液的工作，做起來駕輕就熟。
好好興奮的拿著刷子，動作自然不會太輕，拿著刷子施力一刷，餐包表面就出現一個洞。

在我反應之前，Z先生就先喊「太大力了，要輕輕的啦～」

聽到z先生出聲控制的好好，停下了手邊的工作，看著成人。

「你看，這邊蛋液很多，我們用刷子輕輕刷掉，有一個洞洞。」我走過去告訴好好。

「太大力就會像這裡有一個凹洞，麵包就像被壓扁了一樣，蛋液要輕輕的刷，換你囉」我又示範了一次。

這次，好好能夠輕輕刷了，刷了一層又一層停不下來，享受著刷蛋液的過程。

🌟成人常常會希望作品完美，在孩子做錯時就急著介入，沒有給孩子犯錯（錯誤控制）的空間，等於剝奪孩子專心工作的機會。

🔸當孩子不如所意時，請輕聲的提醒並且再示範一次。

被允許犯錯仍有機會再做一次的孩子，就像得到心愛的大人信任一樣，他會仔細的再觀察一次大人的作法，就像好好聽到我的提醒後，輕輕的慢慢的重覆的刷了又刷。

請還給孩子控制錯誤(失誤)的機會，孩子本質上追求把事情透過一次次的失誤後趨近完美！

🔸湯種豆漿吐司
湯種麵糰：170 克 豆漿 +35 克 高筋麵粉 ，置於爐上約莫60度攪拌到出現漩渦痕跡，完成後蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻再做使用。

吐司材料：
A.100g冷卻的湯種
A.270 克 高筋麵粉
A.40 克 糖
A.1 茶匙 乾酵母粉
A.1 顆 蛋
A.50 克 豆漿 (冷藏)
B.25 克 奶油
C.½ 茶匙 鹽

將A全部混合揉到三光，再加入B揉到延展後加入C揉均勻成一大球狀進行基礎發酵60分鐘。

之後將麵糰分為小球滾圓後二次發酵60分鐘，輕輕刷上一層蛋液，放到烤箱160度20分鐘完成！

🔸小pizza來啦！很適合當週末孩子午餐，早餐吃太晚午餐吃pizza嘟嘟好：https://pse.is/3mn7kw
🔸小兒利撒爾替剛上學的孩子健康打底多層保護：https://reurl.cc/2r2Qov
🔸plantoys木製教具快閃團：https://reurl.cc/W362d9
🔸康軒在蒙芽： https://gbf.tw/35hxy
📹跟大V讀康軒聊教養：https://fb.watch/7dbxTIpjB5/
✨康軒好朋友Kidsread點讀筆跟基本配件，需要的夥伴私訊蒙芽助理協助！

#好亮育兒日誌
#大V聊教養
#錯誤控制

00:15偶爾的親子共讀時間
這是作者根據母親在韓戰期間真實經歷改編的小說，內容寫到母親對女兒的教養方式和逃亡的經過，很適合中小學生閱讀

02:08 免烤箱零失敗冰皮月餅
開學前一天還有一些時間，Emily還是忍不住想要在暑假尾聲做一個小點心，剛好中秋節快到了，這次做了免烤箱零失敗的冰皮月餅

09:43 開學第一天下課點心
等待孩子們下課聊著第一天上學的趣事，一邊吃著Emily前一天做的冰皮月餅，感覺真棒！

冰皮月餅
冰皮：
糯米粉50g、在來米粉50g、糖粉30g、澄粉20g、牛奶200c.c.、油2湯匙、煉乳1湯匙、食用染色粉1/2茶匙
🎈澄粉也可以用玉米粉代替喔

奶黃餡：
細砂糖50g、蛋2個、牛奶100c.c.、鮮奶油30c.c.、低筋麵粉25g、奶粉20g、玉米粉10g、無鹽奶油20g


更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！

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在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)


\ 義美感泡芙 Puff /

* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆


* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！


-

\ 卡式達醬 Pastry Cream /

• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml

• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！

➰

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配方:

蛋白:7顆
細砂糖:80克

食用油:85克
細砂糖:20克
牛奶:75克
低筋麵粉:90克
蛋黃:7個

可可粉:20克
熱水:60克

(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克

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【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
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【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
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