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大家晚安～週末就是中秋連假啦，今天要來分享應景的低卡的芋泥月餅！
之前看到有人用麵餅皮做蛋黃酥感覺很適合改良成健康版的月餅耶！
用麵皮取代酥皮搭配低糖低油的餡料，一顆熱量只有165大卡！比起一般蛋黃酥熱量少了100大卡更沒負擔😋
所以這次就來教大家做懶人&低熱量的月餅哦！
需要的材料（共可做10顆）：
1.無印良品烤餅粉（沒有的話可以買市售冷凍的生餅皮！）
2.芋頭300g
3.砂糖或蜂蜜30g
4.各種喜歡的湯圓或小湯圓！
作法就參考這次的小影片吧😆
記得在包料的時候不要太貪心不然就會跟我一樣爆漿呦🤣
希望大家會喜歡這次的食譜分享
如果想要我分享哪類型的健康點心歡迎下面留言跟我說呦～
祝大家中秋節快樂❤️
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有咩sweet得過送自己親手製作的健康月餅比親朋戚友？😭🥰
機會來啦‼️來一齊DIY健康月餅吧😋
我地 @highvibe.hk 的健康冰皮月餅🥮製作班👩🏻🍳
友情提示：今年中秋節係九月底🌕
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咁靚靚的廚具套裝🤩梗係要好好運用佢發揮我的廚藝小宇宙😚🪐💫✨
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月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單，自己係屋企都整到㗎！親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼
首先睇睇所需要嘅材料！
餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克
餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量
掃面
蛋黃 1隻
水 少許
50克月餅模 1個
一站式買齊所需材料 - 東源號：http://www.tungyuenho.com.hk/
餡料方面，今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料，尤其係月餅模同現成餡料，我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買，一站式有齊所有用料，睇下！口味多到數唔晒！唔想舟車勞頓，仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料，應有盡有，方便快捷 ！
齊料就開工整月餅喇！首先我地要搓月餅皮，將油同鹼水加到轉化糖漿入面，搞拌混合，再加入麺粉，呢個時候記住唔好再用打蛋器，因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間，好難攪拌㗎！粉團搓至無一粒粒就可以啦！然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整，亦都可以放落雪櫃一晚。
今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉，我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上，跟住喺焗盤上排好，放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟，攤凍待用。
新手造月餅，我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先！由於唔使放蛋黃，只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇！
跟住到處理有蛋黃嘅餡喇！先量一量鹹蛋黃嘅重量，之後用低糖白蓮蓉補齊到32克，跟住將蓮蓉壓成薄皮，放入鹹蛋黃，慢慢包好，唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推，之後搓成圓型，待用。
跟住到抖涼咗嘅餅皮喇！量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平，跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間，慢慢包好再收口，唔好心急！之後再搓圓就可以喇！
跟住我哋再篩啲中筋麺粉，將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉，再放入月餅模入面，一隻手撳實個模，另一隻手大力壓10下左右，再脫模就可以喇！
將月餅排喺焗盤上邊，用噴壺離遠噴幾下，等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。
焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後，可以拎出嚟，趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位，搽好一次後可以上多一浸，之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂！簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇！
啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾，不過放兩三日之後，月餅就會「回油」，睇吓！賣相唔錯㗎！快啲試下啦！祝大家中秋節快樂！
今年的中秋節月餅我這個從小大到都是“冰淇淋月餅”的忠實粉絲就想來試試看～傳統的月餅口味幾乎都含有蛋、牛奶、豬油等等，更不用說冰淇淋月餅了，這次的食譜做成全素 / vegan的版本，讓吃素的朋友也可以一起享受。
食譜 / Recipe: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-ice-cream-mooncake
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健康版 低糖低卡抹茶芝麻麻糬 中秋月餅
「以不震盪血糖為目標，低糖、低卡的健康月餅食譜」，經過好幾次試做後，這個低糖高纖の抹茶芝麻麻糬月餅食譜中使用的每一個材料我都有設想過，盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。
這個月餅的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿，內餡的部分使用低脂高纖白鳳豆 (white kidney bean)、現打的高鈣芝麻粉，全部的糖改用不會震盪血糖的天然甜味劑：木糖醇 (Xylitol) 。如果你買不到木糖醇的話，這個食譜直接用砂糖做也是沒問題的。另一個優點是非常好操作，沒做過月餅的新手絕對可以駕馭的～
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
※材料配方
A.抹茶月餅餅皮(可做6~7pc，每顆約23~25g )
奶油 25g
木糖醇 (Xylitol) 15g
蛋液 15g
煉乳 8g
鮮奶油 22g
奶粉 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉 20g
起士粉 10g
抹茶粉 1小匙
B.芝麻餡(可做6pc，每個25g)
白鳳豆 (white kidney bean) 70g ＊我是買罐裝已煮熟的，記得買到生豆要煮熟後才能食用
黑芝麻粉 40g
木糖醇 (Xylitol) 30g
楓糖漿/蜂蜜 10g
花生油 適量
C.牛奶麻糬(每個月餅用到5g)
牛奶 25g
木糖醇 10g
糯米粉 25g
花生油 5g
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
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