#生巧克力
我特地查了一下「生巧克力」一詞。應該是源自日本的nama chocolate,指的是「新鮮製作」,或是指成分中的「生」奶油(鮮奶油)。
就做法與成分角度來看,生巧克力也就是一款質地比較硬、可切塊的 #ganache(#甘納許)啦!
只要使用好的巧克力磚/豆,好的動物性鮮奶油,自己做的生巧克力完全不輸市面上的名牌巧克力啊!(只輸包裝吧?!😂)
其實,這可不是修改過的減醣甜點,食譜與做法跟正常/一般的生巧克力是一模模一樣樣的。
生巧克力,天生就是款減醣甜點來著!
因為激近無醣,#減醣飲食也能吃!小小一塊,是奢華無比的treat!
如果使用50-75%的巧克力(巧克力已經內含糖了),可以不加糖。我這次用了90%與75%各半,就再額外加一小匙 #低GI椰糖。(是低醣烘焙的好物啊!#預計九月再次開團嘿!)
食譜中的酒!!是重點!!
一般使用萊姆酒、白蘭地或是威士忌,我聞著家裡一瓶日本的gin,覺得滿溢的柑橘香也是很搭,這次就用它啦!
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#食譜
90%巧克力 100g
75%巧克力 100g
鮮奶油 100g
椰糖 1小匙
酒(rum, brandy, whiskey, 我這次用gin)5g
巧克力粉 適量
#做法
準備一個方形容器(我的是17 x17cm),先鋪上保鮮膜,再放入摺好的烘焙紙。
巧克力隔水融化,備用。
小湯鍋裡倒入鮮奶油和椰糖,攪拌至椰糖融解,小火加熱至微微冒煙。
將鮮奶油,分2-3次,加入融化的巧克力中,攪拌至整體質感均勻且滑順,敲震一下盆底以震去氣泡,接著倒入容器。
室溫稍微放涼後,送進冰箱冷藏至少2-3小時,靜待凝結。
小小拉提出烘焙紙,切割巧克力成2x2cm左右的方塊。並在表面篩上巧克力粉,移回容器,以方便冷藏保存。
食用前,提前20分鐘取出,回溫至室溫再享用。
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#最近我在這裡比較多 ♥️
https://www.instagram.com/neochai/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food,也在其Youtube影片中提到,護理師郭錦珊在25歲時就胖到60公斤,懷孕後更胖到65公斤一直瘦不下來,後來靠著「低醣生酮飲食」減重20公斤,更研發出無麵粉,不會讓血糖大幅震盪的「低醣烘焙」!這次她帶來3道低醣烘焙食譜,想吃甜點又不想發胖的你,趕快學起來! ➤喜歡這則影片請「分享」// ➤歡迎到 http://bit.ly...
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待在家裡除了陪玩之後,最能耗時間的就是做甜點了,但又怕雲雲吃了會有負擔,所以為娘我為了讓雲雲能夠吃的健康,找了好久,終於找到可以替代普通麵粉的超級食物-鷹嘴豆粉❤
鷹嘴豆粉是一個低GI,又富含蛋白的超級健康食材,拿來做甜點,會有濃濃的堅果味,我超級喜歡,雲雲也很愛❤
這禮拜的甜點食譜都是用鷹嘴豆粉做出來的,糖也是使用木糖醇,所以非常安心讓雲雲盡情吃,不用擔心她會因為攝取太多糖分會有躁動的反應。
我真的有看過雲雲因為吃了認識阿姨給的糖果才一小口,她整個人就暴躁亂發脾氣然後暴怒又爆哭,實在是嚇死我了,從此以後我都非常小心不讓她攝取過多的精緻糖。
鷹嘴豆粉我連醃肉也用它,用氣炸鍋做的炸物裹粉我也拿來使用,吃起來肉滿Q彈的,很能縮住肉汁,重點是吃了也不用擔心變胖,真的是大愛❤
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[ 低卡、低GI香蕉燕麥馬芬蛋糕食譜 ]
低卡甜點食譜又來囉! 話說以前沒有在管飲食和健康的時候,會去Costco買個一打馬芬蛋糕來放,早上趕時間的時候吃一顆當早餐,下午嘴饞的時候也來一個,晚餐後再來一個當甜點,噢天哪~ 以前不會胖不是沒有原因的欸! 經過我最近一查,才意識到那時候一天光是馬芬蛋糕的熱量就吃了1800卡了!!! 太驚人了吧!其中油脂就佔了1/3,剩下的2/3是嚇死人的糖量跟精緻澱粉及少量的蛋白質… 整體來說根本就是超胖又不均衡的甜食啊! 聰慧如我(不要臉😝) 當然還是老話一句「想吃,就自己做健康版本囉!」
這個版本的馬芬蛋糕一個只要約100卡,做法也超簡單,廚房笨蛋或料理白痴都一定可以做的出來! 快進去看看怎麼做吧~
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護理師郭錦珊在25歲時就胖到60公斤,懷孕後更胖到65公斤一直瘦不下來,後來靠著「低醣生酮飲食」減重20公斤,更研發出無麵粉,不會讓血糖大幅震盪的「低醣烘焙」!這次她帶來3道低醣烘焙食譜,想吃甜點又不想發胖的你,趕快學起來!
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甜食是減肥的大敵,但是生活中不能碰甜點也太痛苦了吧! 所以我研發了一些減肥時也可以吃的甜點!
今天示範- 低脂高纖蘋果燕麥 的做法
不僅低GI、高纖、低脂又安心,是非常適合運動前補充碳水,或是運動後簡單補血糖的小點心喔!
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最近入手豆漿機後開始研究剩下的豆渣可以做什麼
參考網路上的食譜作法分享給大家參考
做出來的豆渣蛋糕真的口感跟一般蛋糕真的超像
不講是用豆渣本人做的根本沒人會知道!!!
而且十分鐘內就可以完美出爐極度推薦
消耗豆渣的好方法快點把這篇文章存起來!
成品如圖[草莓蜂蜜/巧克力口味]
(我使用的是“矽膠”瑪芬模具可以一次做多個)
需要材料:
濕豆渣50g(盡量不要有太多水分)
赤藻醣/砂糖15-20g
無鹽奶油10g
泡打粉½茶匙
雞蛋1顆
鹽適量
風味材料:(可選擇性添加)
可可粉/抹茶粉/即溶咖啡粉/蜂蜜5g
香草精/萊姆酒½茶匙
葡萄乾/果乾/堅果適量
使用器材:
微波爐1台
碗/大馬克杯1個
量匙1個
打蛋器/攪拌棒1個
零失敗步驟:
1.過篩的豆渣盡量擠出水分,奶油微波融化
2.所有需要材料混合攪拌均勻於碗裡
(稠度要比一般蛋糕糊更稠一些,攪拌過要有些微劃痕,太乾可以加豆漿太濕要拉長微波時間)
3.添加風味材料做出各種喜歡的口味,攪拌均勻約7分滿(若是加蜂蜜可以再減糖)
4.送進微波爐裡微波(中大火600w+)約4-5分鐘
拿筷子插入沒有沾到麵糊就是完成囉!
>>可以直接享用也可以倒出來放涼
其實做法就類似微波杯子蛋糕~
只是調整了材料完全沒有精緻澱粉喔!
斷面氣孔也是美美的♡泡打粉千萬不能省
更多食譜交流/團購農特產/私房餐廳推薦
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入場密碼:PTT東泉辣椒醬
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順便想徵求豆友們有沒有推薦的豆渣餅乾食譜
看到的大部分都是1:1麵粉,也想嘗試無麩質卻也會脆的版本(⊃。‧‧뤩⊃
感謝各位的收看!
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Sent from JPTT on my Samsung SM-A426B.
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