周末日一起動手做!
只要電鍋或蒸籠就能完成
冰皮綠豆仁素月餅,冰涼軟糯鹹甜好吃
食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量
步驟
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻
2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可 #何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉,不含蛋白質(筋性)。 可用於調整麵粉的筋性,或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)
3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~) 等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟q狀
4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可
5
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)
6模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨
做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔
小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例
但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感
只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~
若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉
#備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮,內鍋2米杯水,外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後,繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌,直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火, 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型
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何謂澄粉 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
#花媽甜心派冰皮月餅派
愛怎麼吃 隨你變化
素食 葷食皆可食用
使用天然果粉增加色彩豐富性
,免烤,免麻煩
只要幾樣簡單食材
不需要烤箱
攪一攪拌一拌蒸一蒸
就可以做出好吃的冰皮月餅
送禮自用倆相宜~
冰冰涼涼的口感~大人小孩都喜愛
再把內餡稍微變化一下~
鹹甜阿鹹甜~吃了會刷嘴喔
#綠豆仁冰皮月餅(奶素版)
食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
各式果粉適量趁熱添加揉勻備用
鹹素內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量
各式甜內餡
紅豆 芋頭 地瓜等等~~~隨個人喜好選擇
作法包法都一樣
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻
2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可
#何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉,不含蛋白質(筋性)。
可用於調整麵粉的筋性,或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)
3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~)
各式果粉適量趁熱添加揉勻備用
等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟Q狀
4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可
5備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮,內鍋2米杯水,外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後,繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌,直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火, 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型.
6
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)
7模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨
8做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔 小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例 但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感 只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉
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【節目分段】
0:00 直播倒數
4:51 打招呼、開場說明
7:31【新聞討論】ISIS-K連環恐工喀布爾機場!美軍13死阿富汗90死
14:44【曉然博士說明】何謂軍工複合體MIC?KBR公司對越戰上的影響!
29:44【歷史哥補充】波士尼亞戰爭的地理位置!
32:18【曉然博士說明】軍事工業後冷戰時期、反恐戰爭的背景
40:12【曉然博士說明】朝核導彈危機、北韓發展核武的背景
52:15【曉然博士說明】美國政府補貼BROWN ROOT公司業務包羅萬象且穩賺不賠?
1:06:16【討論】猶太人對世界的影響、錫安主義的發展背景
1:15:57【歷史哥說明】伊斯蘭世界種族、宗教的認同問題
1:19:00【討論】以色列地區周邊的衝突原因
1:28:33【曉然博士說明】美國紙幣、債幣流通圖
1:48:30【曉然博士說明】美帝國主義的稅收規則
2:14:27【曉然博士說明】美國只有表面言論自由?塔綠班也不惶多讓?
2:32:36【曉然博士說明】美國CIA等機構如何對美國民眾進行信息戰、資訊戰?
3:00:01 曉然博士總結
3:06:56 歷史哥短片推薦
3:08:49 感謝超級留言
3:13:25 加拿大-YIZHONG CALLIN
3:19:50 新竹-大學生阿緯 CALLIN
3:39:05 歷史哥扳手-翠絲小姐姐 CALLIN
3:58:45 台中-黃淑慧 CALLIN
4:03:40 歷史哥短片推薦part2
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何謂澄粉 在 CH Music Channel Youtube 的最讚貼文
《ジョゼと虎と魚たち》
心海 / Shinkai / 心海 / Heart’s Ocean
作詞 / Lyricist:Eve
作曲 / Composer:Eve
編曲 / Arranger: Numa
歌 / Singer:Eve
翻譯:澄野(CH Music Channel)
意譯:CH(CH Music Channel)
English Translation: 123happily
背景 / Background - Movie's poster :
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中文翻譯 / Chinese Translation :
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=5054877
英文翻譯 / English Translation :
https://lyricstranslate.com/en/shinkai-hearts-ocean.html
日文歌詞 / Japanese Lyrics :
幾星霜 期待もないようなふりをした
恥ずかし気に でもわかってる というだけど
双曲線 交わらないでいた
何もわからぬまま 潜っては深く 息も吸えないで
微睡む白んだ光が僕を呼んだ
手を伸ばしてくれるなら
ああ心はまだ応えられないまま
深い海凪いでは 理想描いた今
ただ痛いほど願って 忘れはしないから
ああこのまま立ち止まってしまったら
涙の味でさえ 知らないままだったな
君と笑って
空想上の世界を泳いでみたい
黄昏の陽には 思い出が 流れ落ちた
消極的 希望のないような口ぶりで
明日を見上げる空 困ったな 未来に縋ることさえも
見紛うくらいの煌めく声が覗いた
傷だらけの夢だけど
鼓動は速く ざわめいていた
心海の果てに鳴る音が
確かに生きた 君との証なら きっと探していた
零れそうな 呼ぶ声が 今いくと
ああ心はまだ応えられないまま
深い海凪いでは 理想描いた今
ただ痛いほど願って 忘れはしないから
ああこのまま立ち止まってしまったら
涙の味でさえ 知らないままだったな
君と笑って
中文歌詞 / Chinese Lyrics :
歷經幾度日月風霜,總是故作漠不期待
雖然說起來有些慚愧,但我仍知道——自己不該如此掩飾
毫無交集的雙曲線
不論屏著氣向多深游去,都還是無法理解另一方的啊
淺眠的晨間白光呼喊著我的名
倘若能對我伸出雙手扶持的話——
我的內心仍無法予以回應
我在廣闊海洋上的風平浪靜,描繪心中理想的此刻
僅是死命地祈禱著能夠實現,也不會忘卻這份嚮往
若我僅是在此止步不前
將無從得知何謂淚水的滋味了吧
也無法與你一同,相視而笑
想在我的幻想世界裡同魚群自在遨游
黃昏夕日中的回憶,也與其一同降下落幕
用消極且不抱任何希望的口吻
仰望著明日也將昇起的天空:「還真是麻煩啊。」就連走向未來也是
窺見了仿佛令人看錯眼般耀眼的聲音
哪怕僅是傷痕累累的夢——
內心的鼓動,止不住地躁動
在這心海深處反覆迴響的聲音
我也一定曾追求著這份,仍在心頭蕩漾的、與你一同存在的證明
用我孱弱的呼喊聲:「我現在就出發!」
我的內心仍無法予以回應
我在廣闊海洋上的風平浪靜,描繪心中理想的此刻
僅是死命地祈禱著能夠實現,也不會忘卻這份嚮往
若我現在僅是止步不前
將再也無從得知這份淚水苦澀的鹹味了吧
看著你,相視而笑
英文歌詞 / English Lyrics :
For many months and years, I pretended that I had no hope.
I understand even though it’s embarrassing. I say that, but...
The hyperbola didn’t even meet.
Still not understanding anything, I dove into the deep.
Don’t even breathe.
The white, sleepy light called out to me,
so I reached out my hand.
Ah, my heart still isn’t enough.
The deep-sea calmed, my ideal was drawn.
Because it hurts, I hope I won’t forget it.
Ah, as I stood still in that moment.
I didn’t even know the taste of tears
When I laughed with you
I want to swim in an imaginary world.
My memories of twilight days flowed.
Reluctant, with a hopeless apathetic tone,
I couldn’t look up at tomorrow’s sky or believe in the future.
The mistaken, glittering voice peeked in,
even though it was a wound-riddled dream.
My heartbeat was fast and buzzing,
the sound echoed at the end of the heart’s ocean.
If it's proof that you're alive, I surely searched for it,
I’m moving to that crying out voice now.
Ah, my heart still won’t answer me.
The deep-sea calmed, my ideal was drawn.
Because it hurts, I hope I won’t forget it.
Ah, as I stood still in that moment.
I didn’t even know the taste of tears
When I laughed with you
#喬瑟與虎與魚群
#ジョゼと虎と魚たち
#JoseetheTigerandtheFish
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03:52 開始上課
08:38 與z編+小仙女 故宮走踏 👉https://youtu.be/EzUw3FRbwp0 / https://youtu.be/9NglHAAELkM
28:13 主題開始+ 普及何謂情緒勒索
37:13 家中的情綠勒索
39:55 主管對Member情緒勒索
48:45 歷史角度解析情緒勒索
50:49 情侶之間的情緒勒索
58:41 連線蘋果編 分享情緒勒索
1:55:00 淑惠同學Call in分享家人間情緒勒索
2:05:16 阿比蓋兒同學分享 Call in 母女之間的情緒勒索 母親高壓式
2:35:19 比特同學分享Call in 被勒索者逐漸養大加害者胃口
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何謂澄粉 在 Join - Basic Facebook 的推薦與評價
快過年囉!來做塊【素港式蘿蔔糕】,讓2013年的你步步"糕"升! 【材料】 (A)在來米粉500公克、澄粉45公克、水500c.c. (B)白蘿蔔1條、水700c.c. ... <看更多>
何謂澄粉 在 港式牛雜做法2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ... 的推薦與評價
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何謂澄粉 在 Re: [問題] 請問什麼是"起筋"? - 看板cookclub 的推薦與評價
: 請問一下各位大大
: 上次看到一份作蛋糕的食譜
: 上面說攪拌麵團和打發的蛋的時候不要讓麵粉"起筋"
: 起問"起筋"是什麼東西啊? 網路上找不到這種玩意兒的名詞解釋
: 有大大可以介紹一下起筋到底是什麼東西嗎? 感激!!
: → dioib:可以再順便問一下 "打發"又是什麼呢? 為什麼說作蛋糕的蛋不 04/23 23:13
: → dioib:要打太發呢? 謝謝 04/23 23:13
起筋 應該是指 出筋
要從麵粉說起 麵粉分為高筋 中筋 低筋 以及其他規格的特殊麵粉
高中低的分界是指麵粉裡的麵筋蛋白的含量
麵筋蛋白含量高的粉~適合做要有咬勁嚼感的產品
一般說來做蛋糕用的是筋度低的低筋麵粉
我想應該不會有人想要吃到有嚼勁的蛋糕吧?!﹨(╯▽╰)∕
但是既然是使用低筋麵粉或蛋糕專用粉
為什麼做蛋糕時候 還要免出筋呢?
因為筋度再低 還是有麵筋的啊~哈!
出筋~是指麵粉和水(或含水的材料~ex:蛋、奶)混合後
經過靜置或攪拌後~麵筋蛋白與水結合~形成具有拉伸力和延展性的麵筋~
有興趣的話~可以用麵粉10g和水10g~攪勻~靜置或一直攪~
最後麵糰變成黏黏的~還有一絲一絲的東西~那就是麵筋啦~
所以您文中提到的避免出筋~
就是粉和水相遇之後~不要一直攪動~拌勻就好~
出筋的蛋糕 會有所謂的直洞 這很難形容 做一次出筋的就知道啦~哈!
打發 是指將材料(全蛋、蛋白、蛋白加糖、糖和油、粉和油)
以打蛋器或機器將空氣打入材料中~使這些東西包裹進細細的空氣
這些細細的氣泡~就是你吃蛋糕時候~切面看到的孔洞啊~
打發之後,多半盡量避免消泡(就是打進去的空氣消失)
原PO提到的最後的問題 做蛋糕的蛋不要打太發
因為不知道您是要做啥米蛋糕 也不知道配方 所以可能無法回答你~抱歉抱歉
比較容易說明的是奶油類蛋糕(ex:水果蛋糕、磅蛋糕)
打發的步驟多半在前段打糖油~或是粉油的部分~
後面加了蛋之後~不建議打太發
因為蛋打發的氣泡比較粗糙~做出來的蛋糕孔洞比較不均勻~
其他如果是海綿或是戚風蛋糕~蛋白的打發程度不太一樣
因為以文字難以表達~所以....(笑)
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希望有回答到你的問題~也歡迎版上其他大大指教~(^.^)
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◆ From: 218.34.231.189
※ 編輯: goldtea 來自: 218.34.231.189 (04/23 23:27)
※ 編輯: goldtea 來自: 218.34.231.189 (04/23 23:49)
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