咖啡週報 第十四期：粉紅藝伎 女戰神雅典娜
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本期推薦的豆子：
粉紅藝伎 女戰神雅典娜
限量50組15元折扣碼 49CCD 先複製起來結帳可用
國家：瓜地馬拉（Guatemala）
產區：薇薇特南果
海拔：1600-1700M
品種：粉紅藝伎
處理法：水洗處理法
參考風味 : 水蜜桃、水果軟糖、橙花、果香，玫瑰花、佛手柑、伯爵茶。
烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1
先說說藝伎 Geisha， 原是生長在衣索比亞藝伎山的野生咖啡品種，
和日本藝伎文化一點關係也沒有，只是發音有點像而已，
起初因為產量少，個頭高，味譜不佳，被拿來當作咖啡莊園旁的防風林，
而後移植至中南美洲，落地生根，演化出許多混血新品種，
直到2004年巴拿馬藝伎咖啡不斷在杯測賽瘋狂得獎，
漸漸就成為咖啡中的傳奇了。
巴拿馬、非洲、瓜地馬拉、哥倫比亞的藝伎哪個好喝？
只能說都帶有柑橘及花果香的調性，但不同種植環境、風土條件等，
於是就讓藝伎們產生獨特的差異，所以呢，不要問，問就是都好喝。
藝伎咖啡自然不用說，在咖啡世界裡的熱度一直沒涼過，
近幾年悄悄的扎根到瓜地馬拉，並擁有一席之地，
這次粉紅藝伎，來自百年玫瑰咖啡莊園，少量到貨，我們今年就喝這一回啊～
以橙花香與伯爵茶為主軸，水蜜桃清新的香氣漸漸瀰漫開來，
溫度稍降，柑橘、玫瑰香漸漸融入其中，一股特別令人愉悅放鬆的酸爽，
說實在，這味覺豐滿實屬別緻，怪不得在2020日本杯測賽中得到第二，
且品且珍惜。
這一期的藝伎，入手特別親切，合情合理，沒有鑲金戴玉，沒有距離感，
口感還令人愛不釋手，分享著喝剛剛好，還不委屈荷包，
咖啡嘛～這種每天的快樂水，源於生活，雅而不俗，
如果拿來送人，也能滿足中秋送禮的需求，總之～行了行了～
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遇見一支豆子
祝好‧待續～
佛手柑伯爵茶 在 [分享] 伯爵奶茶- 精華區Aromatherapy - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
DD超愛喝鮮奶茶，每天都要來上一兩杯，
這是本人體重高居不下的原因。 ..╮(﹋﹏﹌)╭.. 某人跟我說，身材與美食不能兼得
最近阿~台南開了幾家「英國藍」英式紅茶專賣店，
聽到朋友說他的鮮奶茶又香又純，
讓我忍不住也跑去買一杯來嚐試一下。
這家店效率很好，做得很快，但無奈人太多，每次去都得等一下。
在等待的時候我站在旁邊看介紹文宣，
我突然很驚訝的看到它上面寫~
伯爵紅茶以口味較重的中國紅茶或印度紅茶為基茶，
混合一種具有獨特香味的佛手柑油後，
就是所謂的伯爵紅茶，口感清爽，深受女性朋友青睞
我猜他的佛手柑油就是佛手柑精油
這~~~~~原來伯爵紅茶獨特的口感是這樣來的
(是我太菜鳥嘛?該不會大家都知道只有我不知道) 反正我是超級震撼的。。。。
看完我就想，那以後我就可以自己做伯爵紅茶啦!!
泡杯紅茶滴幾滴佛手柑精油很簡單嘛~!!!CCC....
所以我就去查了一下資料~
伯爵茶是一款加味茶，
由佛手柑加基底茶混合而成的，
其實在市面上最有名的伯爵茶也就是葛雷伯爵茶，
所以伯爵茶的名稱由
來就是出自這位葛雷伯爵身上。
相傳在清朝時有位名叫-GREY 的伯爵(EARL)外交官，
在期滿後欲返回英國時，
福建的紳士送了一罐茶葉與佛手柑油給這位伯爵先生。
當伯爵先生返回英國倫敦後，
在一次的宴會中不小心把佛手柑油滴到茶葉裡，
然而卻因此而受到賓客的贊賞，但又不知此茶為何？
有人提議為何不就稱為EARL GREY 一致得到大家的認同。
這就是伯爵茶的起源。
目前伯爵茶使用的佛手柑大部分來自於義大利一種苦橙樹的果皮，
味帶辛香檸檬味，至於紅茶葉，所謂正統伯爵茶的紅茶葉，
是用大陸紅茶葉來製成的，那位伯爵當時從福建歸來時，
想必是帶著中國的紅茶葉的。
常見的伯爵茶有下列幾款，介紹給大家知道。
王者伯爵茶 ROI DES EARL GREY：
一款以雲南滇紅為茶底的伯爵茶，為配合濃醇的滇紅，以特選
佛手柑薰入茶內，是款剛柔並濟的好伯爵.，加不加鮮乳在於
個人喜好，無損茶質。
皇家伯爵茶 EARL GREY IMPERIAL：
大吉嶺伯爵茶是也，既是清淡大吉嶺茶，需特選高雅佛手柑
搭配，佛手柑香能讓妳情有獨鐘，是款高貴伯爵，單純的品
嘗即是，不可加鮮乳。
法式藍伯爵茶 EARL GREY FRENCH BLUE：
香噴噴的伯爵茶，典型的巴黎色彩，以紫色矢車菊滲入茶葉
中，令人眼睛為之一亮，宛如巴黎貴婦人，多樣喝法。
英式伯爵茶 ENGLISH GREY EARL：
既然稱為英式伯爵，那即是帶著英國風味，祈門混上大吉嶺
茶，薰上正統的佛手柑，有著英國紳士的味道，若想添加鮮
乳可將茶沖泡稍濃些，單純飲用也不差是款通用伯爵茶。
早餐伯爵茶 BREAKFAST EARL GREY：
聞其名即知是款濃郁伯爵茶，以錫蘭碎茶葉薰上厚重佛手柑
，讓人久久無法忘懷，於昏沉的早晨飲用，精神為之一振，
非加鮮乳不可，屬加奶伯爵。
可是問題來啦!!!
精油不容於水，我要是加在紅茶中，不就浮在上面了嘛~!!!
後來我發現他不是泡好才加精油，他是把精油在在尚未泡的茶葉中。
然後一起沖泡才能散發出佛手柑清爽的滋味。
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作者: jonnyfox (fox) 看板: Aromatherapy
標題: Re: [分享] 伯爵奶茶
時間: Thu Oct 29 12:36:15 2009
※ 引述《darkred (DD小公主)》之銘言：
: DD超愛喝鮮奶茶，每天都要來上一兩杯，
: 這是本人體重高居不下的原因。 ..╮(﹋﹏﹌)╭.. 某人跟我說，身材與美食不能兼得
: 最近阿~台南開了幾家「英國藍」英式紅茶專賣店，
: 聽到朋友說他的鮮奶茶又香又純，
: 讓我忍不住也跑去買一杯來嚐試一下。
: 這家店效率很好，做得很快，但無奈人太多，每次去都得等一下。
: 在等待的時候我站在旁邊看介紹文宣，
: 我突然很驚訝的看到它上面寫~
: 伯爵紅茶以口味較重的中國紅茶或印度紅茶為基茶，
: 混合一種具有獨特香味的佛手柑油後，
: 就是所謂的伯爵紅茶，口感清爽，深受女性朋友青睞
: 我猜他的佛手柑油就是佛手柑精油
: 這~~~~~原來伯爵紅茶獨特的口感是這樣來的
: (是我太菜鳥嘛?該不會大家都知道只有我不知道) 反正我是超級震撼的。。。。
: 看完我就想，那以後我就可以自己做伯爵紅茶啦!!
: 泡杯紅茶滴幾滴佛手柑精油很簡單嘛~!!!CCC....
: 所以我就去查了一下資料~
: 伯爵茶是一款加味茶，
: 由佛手柑加基底茶混合而成的，
蛤我以為大家都知道伯爵茶特殊的味道就是佛手柑
(話說昨天才吃了伯爵茶冰淇淋)
不過我不覺得是用精油欸~
以我對西方茶的認知<<有賣過法國茶(若有錯誤請不吝指正^^)
西式的加味茶有兩種作法
一種是用你想加入的香味素材去薰茶葉
薰到茶葉吸收那香味之後 再用茶葉泡茶
大部分西式的花茶就是這樣製作的
我猜佛手柑味道的伯爵茶也是這樣作的
用佛手柑去烘茶葉
然後去除佛手柑 直接用茶葉去泡茶
第二種是直接切碎素材加入茶葉一起烘乾
沖泡的時候就會散發出香味
比方說有果粒的花果茶通常是這種作法
('當然花果茶又分為1.裡面確實有茶葉的2.沒有茶葉只有果粒的)
在此提的是第1種<<
: 其實在市面上最有名的伯爵茶也就是葛雷伯爵茶，
: 所以伯爵茶的名稱由
: 來就是出自這位葛雷伯爵身上。
: 相傳在清朝時有位名叫-GREY 的伯爵(EARL)外交官，
: 在期滿後欲返回英國時，
: 福建的紳士送了一罐茶葉與佛手柑油給這位伯爵先生。
: 當伯爵先生返回英國倫敦後，
: 在一次的宴會中不小心把佛手柑油滴到茶葉裡，
: 然而卻因此而受到賓客的贊賞，但又不知此茶為何？
: 有人提議為何不就稱為EARL GREY 一致得到大家的認同。
: 這就是伯爵茶的起源。
: 目前伯爵茶使用的佛手柑大部分來自於義大利一種苦橙樹的果皮，
: 味帶辛香檸檬味，至於紅茶葉，所謂正統伯爵茶的紅茶葉，
: 是用大陸紅茶葉來製成的，那位伯爵當時從福建歸來時，
: 想必是帶著中國的紅茶葉的。
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作者: darkred (DD小公主) 看板: Aromatherapy
標題: Re: [分享] 伯爵奶茶
時間: Mon Nov 2 09:43:22 2009
我在做阿里山高山茶的主題網頁，到茶板去逛
突然發現，
伯爵加的佛手柑好像不是我們所說的佛手柑
可是學名又好像我們常用的學名。 XD
以下是茶版的轉貼文(真到處都臥虎藏龍耶~!!上ptt像在做學術研究)
作者 amaranth
: 伯爵茶的配方有添加佛手柑的香味
: 1. 佛手柑 Citrus bergamia 這是我們在板上常用的佛手柑吧!有花香的橙
這應該叫"香檸檬",叫它佛手柑是誤植
: 2. 佛手/香櫞 Citrus medica L.
這是另一種檸檬家族的精油，所以茶版的說法跟我們有一些不同。
這才是"佛手柑"
: 3. 管蜂香草/蜂香薄荷 Monarda didyma
這是美國薄荷,美國的香蜂草(跟Melissa檸檬香蜂草不同)
它的俗稱跟香檸檬雷同,所以跟著被張冠李戴
: 三種都稱為佛手柑，但學名是不一樣的
: 請問伯爵茶添加的是哪一種呢？
是第一種
: 還是說根本是混著用的＠＠?
以下是我在自然黃找到的，我就想說我有看過香櫞這兩個字
佛手柑 Citrus bergamia,*bio / Bergamotte,*bio
香櫞 Citrus medica,Sel.,10ml / Zedrat, (Ur-Zitrone) Sel., 10ml
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※ 編輯: darkred 來自: 61.59.108.164 (11/02 10:03)
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