#百飲募集貳點零
「質感餐酒與豪邁職人，意外被小資女霸佔的放縱基地」
經歷過一段離別與整頓，First One Bistro 在2018年底以「原班人馬，全新品牌」的姿態重新開始，新瓶裝舊酒，卻更存粹，經典珍藏一路走來的經驗、羈絆、默契與理想，新釀升級了品質、環境和更全面的菜色與酒款。
相較於明星主廚坐鎮，First One Bistro 更強調「團隊」，大夥人沒隨著品牌更迭而離散，反而更堅定的聚集，挺過風雨的革命感情，說來老成，眼前卻是一群2,30歲的年輕人，滿腔熱血青春洋溢，彼此之間沒有階級，更像朋友，對老闆小億來說，這些人是這裡的 First One。
因為 First One Bistro 的不少菜色，就是員工自己醞釀出來的，老闆給空間創新嘗試，集思廣益玩出了新風味，也有來幫忙的朋友，獻出自己歷練而得的食譜，加以改良，也成了饕客熱愛的經典款。
如今的菜單，囊括了義、法、西風情，「西班牙香蒜油蝦」是西班牙經典tapas開胃菜，新鮮白蝦交纏風味細膩的西班牙紅椒粉，並以特別熬製的蝦油醃製入味後去殼拌炒，上桌後以法國麵包沾上香濃醬汁入口，回味無窮；另一道「黃金烏魚子鮮蝦義大利麵」則多了台灣在地滋味，以主廚秘熬的蝦高湯慢火煨煮，讓義大利麵吸附甘鮮海味，起鍋後灑滿野生烏魚子，瞬間在舌尖上翻起海湧。
當家甜點則是「瑞可塔起司捲 Cannoli」，是義大利隨處可見的庶民甜食經典，將撖成薄薄一片的義大利紅酒餅皮，切成圓後捲起下鍋油炸，再以手工自製的Ricotta起司內餡填滿，不滿足，便加上巧克力與堅果碎，香甜可口，酥脆滿嘴，是連意大利黑手黨都無法抵擋的美味貪婪。
First One Bistro 來客以女性居多，偏好酒精濃度低、水果風味的酒款，目前已累積了30款左右的精釀、水果酒，成了周圍下班小酌放鬆的歸處，是以餐酒治癒身心的港灣。
但緊鄰中山站，位處整個條通商圈的一級戰區，要讓顧客好好的Chill一晚，「不拚翻桌率」其實不是良心的問題，而是赤裸的營收壓力，周圍的餐廳時限一間間皆是如梭光陰，但老闆目前還是死撐著，讓客人多一卷歌單的時間可以微醺——「畢竟，客人也是我的 First One」。
First One 的意涵，講白了就是「團隊優先，服務第一」，簡單有力，也的確給了許多精疲歷盡的上班族一個「明天的氣力！」但餐廳的經營是職人與客人雙向互動的過程，看見顧客滿足的神情，我也轉頭問老闆：
如果時間能重來，還會再做這間店嗎？
「 當然！」
小億樂天果敢，年輕卻底氣十足，拍胸脯說，其實人生就是不斷地在處理問題，珍惜當下，勇敢面對前方的考驗。這些老調的名人語錄，平常過目即忘，但眼前的這位老闆，帶著團隊穿越荊棘，過程宛如熱血少年漫，好，respect，你說的我都相信。
最後，他謙遜卻像冷不防地說，「目前這是大家一起努力所得到的小小成果，就算是小小的成果也還是會有成就感的啊！」— 果然，在勇者面前，這些挑戰都是開胃菜而已。
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Foodstyling Pin Ting Lo
:: Cinematographer 彭勇錦 （David Peng）⠀⠀
:: Assist partner Chia Hua Chou
:: Copywriting 陳宣澍
:: 合作單位 First One Bistro 佛斯特旺餐酒館 南西店
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佛斯特旺餐酒館菜單 在 [食記] 台北佛斯特旺餐酒館(First one bistr - 精華區Food 的推薦與評價
佛斯特旺 餐酒館 (First one bistro)
地址:台北市大同區南京西路18巷6弄5號
營業時間:12:00-15:30，17:30-21:30
每人平均價位:400-500
電話: 02-25563328
可刷卡
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網誌版:https://user206878.psee.io/4ruqld
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地點位於中山站1號出口附近 走路約2分鐘抵達 相當便利
店內空間沒有很大 但是用深色系裝潢和裝飾看得出沉穩低調
菜單主打義大利麵、燉飯、排餐、義式甜點
這次選擇1750雙人餐
包含沙拉、開胃菜、燉飯pr義大利麵、排餐、甜點
法式燻鮭魚沙拉 裡面的鮭魚份量不少
芥末籽醬搭配起來很好吃 酸甜的味道
飲料換當日濃湯 可以搭配招待的麵包一起吃
濃湯是比較稠的口感 但是不會死鹹難吞
威尼斯炸海鮮 裡面有節瓜、炸蝦、魷魚圈、小魚等等的
蝦子中間有幫忙去殼很不錯方便吃
飲料換香檳啤酒 這支酒都口味比較酸
慢燉牛頰肉水管面
牛肉燉的很嫩醬汁也很夠味
水管麵體很大 口感不錯
法式油封鴨腿佐櫻桃醬 裡面一共2隻鴨腿
底下還有生菜 配上櫻桃果醬味道滿特別
鴨腿調味也不賴 不過上面的生火腿就覺得口味不太喜歡
甜點選擇今日甜點乳酪蛋糕、檸檬伯爵蛋糕
起司蛋糕的上方糖霜脆脆的好吃但不膩
伯爵的香氣配上檸檬也是好的搭配
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佛斯特旺餐酒館的餐點都有不錯的水準
也能吃得很飽
用餐環境2人有時候分配的位置可能會稍微小一些
不過是一個可以放鬆聊天
享受美食的一個地點
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