關於 佛羅倫斯牛排 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

<外食日記>Antico Forno🍷🍝
道地的意大利師傅加上赴歐洲取經的年輕師徒，頂著國際紅蝦指南“台北最好吃的批薩店”頭銜，聽上去種種美滿的一切卻怎麼讓愛咪一桌人都覺得那麼的失望😞？是我們大家吃太清淡嗎？還是今天廚師失手了🤦。每一道菜都咸入骨子裡，真的有點誇張。

今天唯一讓愛咪比較滿意的應該就是蘆筍燉飯了，米芯是道地的意式燉飯..偏硬，搭配上濃郁蘆筍的香氣..很清爽 。『Antico』的批薩皮也表現的出色，有嚼勁的餅皮，而且越嚼麵包香越散發出來；不過上面的料真的好咸..是火腿的原因嗎？其實我也不知道..因為愛咪平常也會吃生火腿配酒呀？🤔再來一定要說的就是意大利麵了...當大家吃到這道菜時..已經忍無可忍了，因為真的咸到沒辦法下嚥。於是跟了店家說...店家也客氣的一直說不好意思，堅持要幫我們換另一盤...不過送上來新炒的雖然沒有那麼誇張的咸了...不過還是一樣非常非常的重口味🤦...唉。

今天的餐點真的差強人意不過這裡的氣氛倒是蠻不錯的，服務也很好。如果可以少放點鹽，應該會加和多分😂。
🍴番茄鯷魚醬意大利麵
🍴風乾火腿芝麻葉批薩
🍴慢燉章魚
🍴烤香草豬肉捲
🍴蘆筍松露燉飯
🍴爐烤佛羅倫斯牛排
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在佛羅倫斯吃到高CP值ㄉ餐廳😍
一定要不專業推薦一下
#m吃吃
那時候看好像就主打兩種牛
菲力跟帶骨牛排🥩
菲力15歐元
帶骨牛12歐元
換算台幣x33
菲力牛比較嫩
熟度忘記是不是固定的
但當下記得服務員沒有問
（不太確定）
菲力比較生一點
我媽平常吃全熟的人不太能接受
我個人其實也不喜歡太生
但這個熟度我可以接受
很嫩 外皮酥脆

但我個人更喜歡帶骨牛排୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
帶骨牛排外皮酥脆口感超棒
是全熟的肉卻依然很嫩
炭烤味超級香
真的是會想一直吃(ᵒ̴̶̷̤́◞౪◟ ᵒ̴̶̷̤̀ )
整個口感跟口味都超棒
牛排都是原肉且都超好吃
這個價格真的是超划算ㄉ
附麵包跟馬鈴薯
馬鈴薯也好吃
歐洲我吃過的每家餐廳的麵包都一樣
沒味道皮又超硬超難咬( ˘•ω•˘ )
整家餐廳氣氛也超棒
很歐式風格
而且都沒有觀光客（亞洲人）
感覺就很像撿到寶一樣(ᵒ̴̶̷̤́◞౪◟ ᵒ̴̶̷̤̀ )
但歐洲餐廳的飲料都比酒貴
所以來歐洲就是享受紅酒白酒（ㄨㄟ）
記得要吃我們家ㄉ薑黃
順便打個廣告✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
出國薑黃真ㄉ是必備補品
尤其到歐洲又有時差問題
或是睡不飽得早起
又或是跟我一樣天天喝酒
但這次跟家族旅遊我都沒喝啦～
上次跟朋友去克羅真的就是每天喝爆
有機會來義大利佛羅倫斯
可以來這家吃吃看
雖然可能很多地方ㄉ牛排都很好吃
或是還有更好吃ㄉ
我也不知道🤣
這家真ㄉ大拇指 超好吃
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家宴｜老派餐酒搭的必要

聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起，你可以想像餐桌的精彩程度嗎？對，我家餐桌上的餐酒表演，的確不輸給過年煙火😂

西洋年節先開跑，台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒｜直火炙烤牛排

牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey，我是用最簡單的方式處理它：灑鹽胡椒，室溫一小時後進Grill，十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度)，靜置五分鐘，牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒，這時終於有派上用場的時刻！今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款，卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐

當然這塊直火炙烤過後，還帶著血的牛排，在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色，牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛，在Francois Chartier分子搭配實論裡，與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒，有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排，原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論，在這堂課是成立的。

從完食後有著意猶未盡的惆悵感，好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落（有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...），就知道這是個完美的酒食搭配。

搭配舉例：澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉，大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理，少了Maillard Reaction後的香氣，多了我們東方料理主導的醬汁，這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節，如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒，相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款，反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣，這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉～

#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma

飯店入住時間：21 Nov-25 Nov 2019
這次雖然不是入住什麼高級飯店，
但是我還是想推薦給預算有限的大家，
因為這間飯店不但地點超方便又安全，
而且老闆一家人都超級親切的，
如果下次再來我也還是會考慮入住這家飯店，
但是如果無法自己扛行李的話可能要再想一下嘍
因為櫃檯不是每次都有人可以幫忙喔

飯店官網：https://www.hotelbalcony.com/
agoda 訂房：https://www.agoda.com/zh-tw/hotel-balcony/hotel/florence-it.html?cid=1730291
Booking.com訂房：https://www.booking.com/hotel/it/balcony.zh-tw.html?aid=939121

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佛羅倫斯國立美術學院 & 烏菲齊美術館門票與導覽
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義大利五漁村一日遊（含當地午餐）
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若有意願幫我在影片加上字幕的觀眾，
歡迎直接在您選擇的影片上字，
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並請告知我您上字幕的影片主題以及您的youtube用戶名稱，
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如何上字幕教學請參考這裡►https://support.google.com/youtube/answer/60

01:10 日本
京都水炊雞肉鍋：米其林一星、百年老店「鳥彌三」
近江牛：日本和牛界的“勞斯萊斯”，入選美國有線電視新聞網(CNN)公布的「世界50種最佳食物」

11:22 泰國

曼谷米其林街頭小吃：「Jay Fai」，已經開業超過35年的知名街邊熱炒攤。泰國第一家，也是唯一一家獲得米其林一星獎肯定的街邊美食，也因此使它成為全世界知名的美食，更在近來登上Nexflix的「世界美食」紀錄片。

20:16 韓國
近年來因為韓劇的影響，來往韓國的遊客年年攀升，除了掃蕩便宜的美妝產品和服飾等，基本的購物行程之外，吃貨行程也是不能少的！基本菜單石鍋拌飯、人蔘雞湯、韓式烤肉必吃不可，路邊小吃黑糖餅、糖餡餅也不能放過，市場裡的涼拌生魚片也是滿滿的驚喜。

首爾四大人氣炸雞

26:56 西班牙
西班牙三面環海，飲食呈現地中海餐飲特徵，喜歡用橄欖油、番茄、魚類、大蒜等等。因為這片土地曾經被阿拉伯人占領過，也就是北非摩爾人，他們帶來藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹調方式上煎炸類食物也占有舉足輕重的地位。

西餐三大名菜之一：西班牙燉飯

La Roca Village

34:47 義大利
光是義大利麵就有數不完的種類和吃法，披薩、義式麵疙搭、佛羅倫斯牛排、牛肚包、燉飯等，配上一杯紅酒，隨便吃一餐都一點也不隨便，餐後再來杯香濃的義式咖啡，和提拉米蘇，完全是味蕾的極致享受。不能錯過的還有義式冰淇淋Gelato，有超豐富的口味可以選擇，清爽綿滑的口感，帶給你對冰淇淋的世界觀滿滿的衝擊。

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主持人：王軍凱 呂佳宜
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