上回講到,由於O’Chef Lab廚房焗爐實在太忙,
焗爐表示朝9晚7都係不停烤黃雞、春雞、Guinea Fowl,
所以Chef Venus 係清晨5點幾返來做scones,
至於腦細Chef Olivier都唔例外,
返嚟試嘢要就啲雞,佢得到夜更。
今晚佢會整我哋個新產品:珠雞 Guinea Fowl。
由於當我同人講我哋賣珠雞,
啲人竟然問我:即係豬定係雞?
我覺得呢個誤會太唔美麗🤦🏻♀️🤦🏻♀️
所以我決定叫佢做畿內亞雞。
Olivier好proud of 可以喺香港推出 (stuffed) Guinea Flow呢個產品,
呢隻雞,係雞類中嘅Rolls Royce,
來自法國東部的Bresse ,識食者,無人不曉。
全球好多頂級餐廳都會用Guinea Fowl去做名貴菜式,
例如東京嘅Robuchon,
法國好多米芝蓮餐廳,
Olivier 自己間餐廳 L’Envol,
當然都有採用。
在等做雞之際,
由於Chef Olivier剛work out 完太肚餓,
Chef Arron俾住隻烤Guinea Fowl我哋食先,
你睇Olivier 肚餓食雞個樣,
就知道隻雞真係好好味,啲肉好軟好juicy,
呢啲樣,無得呃,佢又唔係飲食節目主持😆
同埋,如果肉唔係好嫩滑,
點可能食得咁快,吞得咁爽?
Guinea Fowl 啲雞肉味好香,骨架好大,係野生雞,脾同翼都特長,
所以食落去啲肉實淨啲,
肉色較黑,連啲骨都硬啲,
而肉味係頂級。
值得講嘅係,喺雞肉中,
Guinea Fowl比起火雞、黃雞,
佢嘅脂肪比例最少,
但係蛋白質含量最高。
做完運動嘅Olivier,
食雞都食得安心啲,
唔怕脂肪返晒嚟。
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