家的味道。
上星期阿芳包餃子時特別想媽媽,心裡想如果蔡胖哥吃到阿芳包的餃子,應該有可能會邊吃邊掉淚,因為阿芳的餃子有著蔡阿嬤的味道,原始阿芳想用餃子寫一篇家的味道,想著想著都累積了對媽媽的思念,加上這幾天阿芳難得能夠在家當個全職媽媽,所以改變了原始不包粽子的想法,沒寫文章之前昨天下午臨時決定開工包粽子,紓解自己對媽媽的思念,而且特別的想跟女兒媳婦一起來包粽子,希望天上的媽媽會看著我們微笑。
阿芳的母親是一個以丈夫為天以子女為地的傳統家庭主婦,從我們小時候的印象,家裡的飯菜都是媽媽親自準備,念書的日子,媽媽做好便當用走路的方式送到學校,假日的時候媽媽就會動手包水餃,炒烏龍麵,煮咖哩飯,做一些平常飯菜或者便當裡看不到的變化伙食,讓做孩子的我們對於吃的變化感是很豐富的,尤其我們一家三兄妹特別喜歡媽媽包水餃,媽媽會提早把韭黃洗乾淨用電風扇吹乾,肉餡打好先放在冰箱,包餃子的時候三個小孩繞在媽媽身邊,都想幫媽媽包,小孩子的眼中看著媽媽拉皮填餡,再捏一捏,瞬間漂亮有趣的餃子就出現了,煮好的餃子我們總是能夠吃得比平常吃飯的食量還要多。
記得在我們小學的時候,開始出現了冷凍水餃,台南大同路的麗都戲院附近,有軍眷媽媽包好水餃,冷凍後裝成50個一袋,每個禮拜會有一天,見到水餃爸爸騎著野狼機車後面放著一個鐵製的棉被箱,載著冷凍水餃送到市中心,阿芳的三舅家在永福路做生意,生活的條件比較優渥,對於這個比自己包起來來得高價的冷凍水餃,就會願意試試看,我們在舅舅家吃過之後,媽媽學著複製冷凍水餃的風味,在水餃的肉餡中打了薑泥,但是包好的餃子,卻沒能夠贏得小孩子的喝采,阿芳腦海中非常深刻的印象,就是我的大哥蔡胖哥,跟媽媽說吃了那個帶有薑味的餃子會頭暈,呵呵!現在想起來,眷村媽媽在肉餡裡加薑泥,應該是用來改善豬肉的腥味,但是我們三個孩子打小吃媽媽的水餃,認定水餃就該是媽媽包的那個味道,加了薑,雖然同樣是媽媽包出來的餃子,也就覺得沒那麼好吃。
隨著年齡的成長,我們三個孩子各自成家立業,哥哥嫂嫂要做生意忙碌,我姐姐跟孩子那時也和爸媽們同住,但因為從出社會進入職場就沒在廚藝上鑽研,媽媽也年邁慢慢的回歸簡單的生活,包水餃這個景象,在阿芳的娘家就不曾再出現,,阿芳回娘家時也會看到冷凍庫裡有大賣場很大包的冷凍水餃,成了娘家冰箱中的存糧,而我們孩提時,媽媽的水餃味道,只在阿芳家延續下來,嫁給劉爸的二十幾年來,除了阿芳愛吃水餃,也因為小穎同樣愛吃餃子,所以忙於工作的阿芳總會利用在家的時候把餃子包好放冷凍,讓孩子們肚子餓的時候,餃子一煮就餓不到自己。
至於粽子,也是阿芳常常說在一個家庭裡面帶著情感密碼的一種食物,不是天天吃卻永遠都能夠記著自己從小習慣喜歡的味道,是什麼樣的味道呢?就是那種媽媽跟阿嬤用手打造出來的味道,只要家裡的阿嬤媽媽有動手包粽子,這樣這個孩子在自己的味蕾資料庫中,就會直接建檔天菜等級的粽子風味條件,自家風味就是王道。
阿芳從南部北嫁給劉爸,粽子是絕然不同的風格,婆婆包的是絕對的北部油飯粽,嫁入婆家,過節的時候吃到劉爸原始習慣的北部粽,但也試著包南部水煮粽,看看一家人接受的程度,沒想到大人小孩一試成主顧,連自己包粽子的婆婆,也愛吃阿芳包的粽子,自此之後劉爸家粽子的風格,就從北部的油飯粽,變成了道地的台南肉粽,而且密碼對準到,小穎吃粽子也會打開放在盤子裡面而不是用手拿,還要淋上帶著肉燥香味的湯汁。
當然在阿芳家,因為阿芳教學的緣故,研究練習包出各式各樣粽子的標準製程,包括在南部娘家只能在端午的時候買到,卻很少有人自己包的鹼粽,都得到了婆婆還有大嫂阿姆的肯定,阿姆常說阿芳包的鹼粽魅力無法擋,吃得再飽都要來一顆,一顆吃完意猶未盡,等一下再來一顆。
幾年前,有一回阿芳回娘家,整個蔡家家族大聚會,阿芳就聽到我的叔叔眉飛色舞的暢言,就是老媽(阿芳的奶奶)包粽子很好吃,老媽不在後,那個粽子的味道,就只有大福晉(是阿芳的大姑)還有大嫂(就是阿芳的母親)可以做得出來,現在那個蔡家的那個粽子風味,就要靠阿芳傳下去。在叔叔的眼中,阿芳是可以把家的味道傳下去的那個人,至於阿芳為什麼會有大家看起來覺得很厲害的包粽功力呢?除了因為自己對於料理有很高的興趣,也跟阿芳在生了豬妹的第二年,就開始幫鍋寶公司錄製銷售快鍋的節目有很大的關係,那時候電視節目快鍋的銷售如火如荼,阿芳也就做了很多適合用快鍋表現的料理研究,包粽子絕對不會是一件輕鬆的事,但為什麼阿芳做簡單有效率而且效果好,除了快鍋的烹煮效率高,加上當年阿芳總在大家看不到的幕後,認真努力不怕苦的實作,每一料理的點滴過程都是自己親手做出來的,失敗跟成功之間,都能學習到經驗,包粽子的細節影響了成品的差異,功力也就在這中間慢慢累積出來。
昨天帶著豬妹包鹼粽,豬妹也幫媽媽做粽子的前置準備 ,包粽子的過程,劉爸拍下了一張我在教豬妹包粽子,阿吉在旁邊跟著玩的照片,今天看到那張照片,讓阿芳有了寫這篇文章的情感,因為在阿吉長大後的腦海中,一定會存在著阿嬤和媽媽姑姑包粽子的景象,再大一點,應該也會記著那個味道,那個不需要用文字來形容,口語傳遞就能牢牢記住的味道,因為那是一個屬於家的味道。
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來來水餃女兒 在 享生活-打造無印之家 Facebook 的最佳解答
大女兒曾經這樣形容她的兩位阿嬤:
「台中阿嬤很會縫,朴子阿嬤很會煮」
*註:婆家在台中,婆婆的興趣是縫紉,
常常手作衣服、包包給孫女們;
娘家在嘉義朴子,每次孩子去找外婆,
總是從早吃到晚,三餐、點心加宵夜。
媽媽的廚藝真的很好,
但下廚究竟是她的興趣,
或只是因為身為媽媽就一定得餵飽孩子的責任感,
恐怕連媽媽自己也分不清楚了~
我的小學時期,
同學們在學校吃自助餐和帶便當的比例大約是一半一半,
但印象中 我從沒吃過學校自助餐,
媽媽每天中午一定準時送來熱騰騰的便當,
為了滿足挑食食量又小的我,
媽媽幾乎每天變換菜色,
如果煮虱目魚,會撕成小小片確認沒有魚刺,
如果吃水餃,從水餃皮開始就是手工自製,
每到中午打開便當蓋時,
身旁總會有好奇、關注的眼光😍。
回想起來,
家裡充滿著過節的儀式感,
清明節包潤餅、端午節包粽子、中秋節做月餅,
夏天自製挫冰、冰棒,
冬天有燒仙草、龜苓膏,
媽媽喜歡吃甜點、喝咖啡,
所以長大後我們天天都有下午茶時光~
媽媽下廚時手腳很俐落,動作也很大,
最令我佩服的是她可以同時煮很多道菜,
剛結婚時,先生和我一起回娘家,
媽媽在廚房忙著張羅,
來來回回穿梭在廚房、餐桌之間,
時不時廚房就傳來鍋碗瓢盆碰撞的聲響,
先生不解的問我:
「媽是不是在生氣啊,怎麼撞來撞去那麼大聲」🤣
我表示這就是媽媽下廚的風格,
其實正是因為看到女婿回來,
迫不及待想要煮一桌豐盛佳餚款待,
對媽媽而言,
煮飯是日常,也是心意~
有幾次,
教會中 年輕的兄弟姐妹因病住院,
媽媽聽到後立即煮好飯食,
帶到病房送上關懷,
某次一位熟識的姐妹身體不適緊急送醫,
媽媽連自己的衣服、棉被都帶到醫院去,
準備留下來過夜照顧病人,
媽媽一直都是個熱情、善良又溫暖的人。
我自己是Neoflam鍋具的愛用者,
趁著母親節活動,
也準備了一組Aeni系列鍋具要送給媽媽,
媽媽看了照片說:「很漂亮,謝謝。」
該說謝謝的是我,
謝謝媽媽的體諒與包容,
還有永遠無微不至的照顧,
拍完照後,
我把鍋具包好拿到樓下大廳準備寄去給媽媽,
地址寫到一半,我猶豫了,
我到底有多久沒回家,竟然連地址都陌生了,
我們掛念父母的心,
遠不及他們牽掛孩子的十分之一啊⋯⋯
🟣[番外篇]
我前晚跟媽媽說:
「幫鍋子照幾張相,我要開團用的」
結果⋯⋯⋯⋯
(預知詳情,請將所有照片看完,ㄎㄎ⋯)
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來來水餃女兒 在 海苔熊 Facebook 的最佳解答
今天又學到了一課。
前幾天 蔡璧名老師說,笑是照顧自己健康最經濟有效率的方式,那時候我們還在講座上面練習笑。雖然「臉部回饋假說」後來被推翻了,但今天我又學到了另外一個有趣的東西——社會支持。
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有一群奶奶們,圍在一起練手語的表演「愛江山更愛美人」(對,就是你知道的那個蜂蜜檸檬)10句歌詞裡面大概有5句會忘記要怎麼比,但沒關係,因為這個表演團的老師只重視一件事情:「各位,去年我帶的團沒有得名,可是我們得到了一個特別奬,就是快樂獎。所以大家等一下在間奏的時候一邊搖晃身體,一邊要發自內心的笑知道嗎?想想讓你覺得開心的事、孫子、孩子、金子等等(全場大笑),我們出來表演,就是要帶給大家歡心,重要的是要帶給自己開心。等一下我們笑著跳大家說好不好?」(於是傳來候選人的那種「好~」)
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對啊,我怎麼沒有想過,
其實快樂近,
寂寞很遠。
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那一邊的一個阿伯,正在講著他如何利用放血來解救一個中風的小孩,然後一邊帶著他甩手的健身操,一群人圍著他像是某種宗教;還有幾個不同有趣的神秘器材,幾個爺爺看我一臉新警察的樣子,很熱心的教我要怎麼樣使用,一邊使用一邊跟我說菜市場的豬肉水餃不要買,因為高麗菜都沒有好好的洗過。
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然後那個舒展腳掌的奇怪裝置,我覺得設計得也很好,因為大家可以排排站,討論自己的媳婦女兒、還有不成材的兒子。來來往往之間,大家也都不執著,來了就隨便聊,走了也沒有特別需要說再見,這麼好的社會支持、這麼自在的地方,我以前竟然都沒有發現。
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研究場域和造景人類關係的八塊學姐說,環境就是要和人可以產生互動,而且從這個互動當中,增加我們的生活滿意度和健康,這就是公園造景景觀等等重要的原因。以前我都以為這就是為了研究發表p<.05特別做的,但今天透過這些神奇的儀器按摩跟舒展發現,公園不但對身體有幫助,而且一但身體輕鬆了,心裡面也跟著輕鬆了。
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2020的第一天早上的幾個小時,我很慶幸能夠跟著一群長者一起度過,希望這一系列的筆記,可以持續的寫下去:)
#一個感恩日記每天回想三件好事的概念
https://link.medium.com/teRZovdGS2
來來水餃女兒 在 [神人] 10/11 南機場夜市來來水餃的女兒? - 看板Beauty 的推薦與評價
昨天去南機場夜市吃來來水餃這家水餃真的還滿好吃的, 手工水餃皮和餡料而且負責點菜的小姐好像是老闆女兒?? 皮膚白皙滿清秀的個人覺得有點像小s 不知道有人知道嗎? ... <看更多>
來來水餃女兒 在 來來水餃女兒ptt :: 食品業者 的推薦與評價
公司名稱:中華夜市-饕容(餃子)所在城市:台中市公司統編:詳細地址:中區中華路一段至四段食品業者登錄字號:B-200112316-00000-... ... <看更多>
來來水餃女兒 在 鄉民食堂की पोस्ट 的推薦與評價
另外還有一件迷因,就是當Google「來來水餃」時會自動跳出「來來水餃女兒」這個關鍵詞,似乎大家對老闆女兒很感興趣? 台北市中正區中華路二段309巷9號。(02)2305-1561。 ※ ... ... <看更多>