台南款ㄟ「飯桌仔」文化＿＿
還記得小時候去台南，偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說，語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。
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大一點後才明白，長輩口中可愛的巴惠，其實是借用了法文字詞buffet，藉以形容台南獨特的「#飯桌仔」餐食文化。
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當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯，還不到11點，裡頭卻早已是人頭簇簇，我疑惑的眼神很快被他看穿，「戇仔（gōng-á）才會中晝（tiong-tàu）來！」來看菜盤被掃空。
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只見每張餐桌上，群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出，好美，肚子咕嚕咕嚕，好想加入，如果是現在，真想借用海明威的經典巨作來描繪，畫面就像一席流動的饗宴。
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桌上擺滿玲瓏盤碟，碟內是繽紛台色配菜，先將飯碗端捧於掌心慎重以待，後俐落伸出筷子，東夾一點西揀一點，旁邊是隨時能潤喉的熱湯，當暫時不用再煩惱生活時，吃飯瞬間變得無比舒坦，裡頭帶著一種自由。不管是一家人分食，或是三教九流有緣相遇併桌，每個人都被允許能順著自己的節奏，讓肚皮和心靈暢快。
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通常早餐開始，檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了，後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料，讓排列的菜盤能不停補新，維繫壯觀榮景，供給端的工作節奏越是穩定流暢，消費端的感官享受就越能一體成形。
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想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯，因為buffet的形式非常多元，刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式，但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供，但核心概念相同，就是你可以自由選擇你想吃的。因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。
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長大後，隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁，我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說，心中屬意的就有3、4家，除了有80年歷史的 福泰餐桌 外，海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛，另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。
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主角雖是蝦仁飯，但好地方檯前琳瑯滿目的配菜，當日現做現炒，分外搶戲，熱炒或燉滷都有，每樣皆讓人醉心，咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌，道道下飯，時間越晚，賣光的缺項就越多，要調整的是你自己的生理時鐘。（這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說，之後另外分享！）
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飯桌仔因為不會自由取用，而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡，因此當人越多，能點的菜餚當然也就越多（要自己去吃也是完全沒問題，只是很難盡興點菜），當整桌被圓圓滿滿的塞滿時，的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。
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如果真要仔細區分，我會說，Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化，飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。
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#島嶼晃遊者
#高雄之外___台灣好食111
#所有照片皆在三級警戒前拍攝
來來熱炒 在 [食記] 來來海鮮餐廳-30年老牌的海鮮熱炒- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：來來海鮮餐廳-獅甲店
消費時間：2018年/06月
地址：高雄市前鎮區正勤路33號
電話：07 385 1939
營業時間：10:30-22:30
每人平均價位：$400-700
可否刷卡：可
有無包廂：有
完整圖文介紹:https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/347908846
來來海鮮餐廳-獅甲店 | 高雄市前鎮區正勤路33號
07 385 1939 | 10:30-22:30
來來海鮮餐廳應該也算是高雄的老店
30年前就在青年路那邊的攤子營業
一直到現在在高雄總共有三間分店
也是很多五六年級生聚餐的選擇
今天用餐的獅甲店在獅甲國宅附近
對面有付費停車場
輕軌C5 經貿園區站走路5分鐘也可以到達
▲來來現在經營的規模不小
像是獅甲店就有分很多不同店面
如果沒有訂包廂可能會被安排在1樓
有三張桌子不會吵雜而且場地乾淨
來來還是保留了海產店看菜點菜的特色
如果不知道吃什麼也有文字的菜單
不過並沒有標價完全是口頭詢問
我個人是很不會在海鮮攤點菜XD
還是長輩比較厲害~~
▲每一桌都會招待花生
不過飲料都需要收費
沒有免費熱茶
▲手上沒有菜單更不會知道每一道的價錢~
所以只能全憑記憶來寫文章
所以大家參考參考就好
因為每天的價錢可能都不太一樣
當天八個人吃以下的菜色不含酒大約$4500
▲綜合生魚片
海產店點菜都是一份兩份
有時候都不知道一份到底是多少XD
不過反正點到每個人都可以至少吃一片就好
海產店生魚片絕對不會失手
▲醬燒牛小排
去年有一次某人在海產店點了個牛小排
現在變成每次去海產店必點的項目XD
來來的牛小排做的也很不錯
牛肉是美國牛Choice 等級
非常的嫩而且味道也不會調得太鹹
▲鱔魚炒意麵
用來墊肚子的意麵
這一份料偏少
算是乾炒
▲竹筍沙拉
夏天就是綠竹筍的產季
而且夏天吃蠻清爽的
一定要清脆帶甜味才好吃
我覺得沙拉比拿來煮湯好吃多了哈哈
▲烤黑輪
聽長輩說這道菜在他們還是路邊攤的時候就很受歡迎
很多人請客點了一整桌海鮮還是不會忘記黑輪~
因為是店家自己製造的手工魚漿
吃起來特別Q
光是加黑胡椒就很夠味~
▲炒山蘇
我想了很久這應該是山蘇..吧..XD
還蠻脆的不過可能價位高份量很少~
▲蚵仔煎蛋
相比起蚵仔煎我還比較喜歡海產店這種煎蛋
因為蚵仔份量絕對是贏很多啊~
來來的蚵仔煎蛋, 蛋蚵仔的比例都快一比一了XD
▲川燙新鮮白蝦
蝦是新鮮養在水族箱
現燙真的不一樣
完全不用調味就很好吃
▲烤澎湖土魠魚
點菜人員有強調是澎湖來的
澎湖土魠魚跟一般的價位其實就差很多
吃起來會有淡淡的香氣
完全不會有腥味
▲炒海瓜子
海瓜子真的是台灣海產店的特色必點之一
個人覺得平價又好吃
只要簡單的加入九層塔
以前住國外回台灣至少要吃個100顆才要回去XD
▲三杯魷魚
魷魚用三杯的做法其實還蠻提味
▲櫻花蝦炒飯
海產店當然就要吃個櫻花蝦炒飯
炒飯這種東西雖然看起來簡單
不過在家裡就是炒不起來XD
要炒到粒粒分明不簡單啊
▲龍膽石斑鮮魚湯
最後上來的龍膽石斑魚湯非常大一鍋
八個人其實有點太多~
裡面的魚肉真的不少不過有點偏硬
但湯頭真的很鮮甜處理的很不錯
▲新鮮水果
在夏天吃完海鮮當然是要吃個西瓜哈哈
來來海鮮餐廳我覺得雖然比一般熱炒攤貴
不過環境算是好上蠻多的
完全開放式的海產展示新鮮不怕被人家看
廚師的功力也是很厲害
每一道菜都覺得蠻好吃的
重點是不太會加味素蠻符合我們家口味
平均這樣一個人消費五百多還是覺得蠻划算
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