《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
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我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅林宣Xuan Lin,也在其Youtube影片中提到,常常我們看到的都是物品最後最完美的樣子,但從來都不知道它是怎麼來、經過什麼樣的過程 今天在苗栗一日的小旅行,會了解到僅僅是一頂手工草帽是經過多少人力心力,從最原始的藺草變成最後的成品。 活動的報名連結 👉https://bit.ly/2YrLl5Q 更多走讀活動請洽「走讀臺灣」官方網站 👉 ht...
來去 讀 冊 在 報時光UDNtime Facebook 的最佳貼文
報時光今年與尖端出版合作的作品─「年記」,共16本,自1960年至1975年,以「年記」為名,每一年選出當年的30張照片,邀請當年出生的作家創作。
朋友們持續傳來的閱讀及收藏好評,
為報時光在歷史資料探勘、轉化的路,
添了柴火,謝謝大家支持。
分享給大家「年記」系列,
由作家吳鈞堯撰寫的推薦。
過去的時光不會再回來,
而創作者的影像和文字為我們留下了一些痕跡,
如果你還不大清楚,一起來了解
【2021-03-20/聯合報/D3版/聯副.周末書房】
關於歷史從我說開始
【吳鈞堯】
推薦書:1960-1975《年記》系列(尖端出版)
年記,為年代依序記錄,由報時光與尖端出版聯合企畫,以三十張老照片為引,勾勒舊時代。
「年記」與「年紀」發音同,實則前者大時代、後者小敘事,但沒有「小」的餵養,時代的「大」何處著床?故而出生年為軸,一九六○到一九七五,十六位作家,依照出生年一字排開,浩浩盪盪成為歷史敘事。
要出生在一九六五年的李進文書寫一九六五、要歐銀釧寫她的一九六○、讓馮翊綱記他的一九六四,除非他們帶著前世記憶投胎,否則只能發一聲「甚」,其餘無解。
「年紀」寫「年記」,是一種再認識。著名空間研究學者克瑞斯威爾(Tim Creswell)提到,「當人將意義投注於局部空間,然後以某種方式(命名是一種方式)依附其上,空間就成了地方」,又說,「地方不單只是有待觀察、研究和書寫的事物,地方本身就是我們觀看、研究和書寫方式的一環」。
時空得進入了,才能成為我們的時空,「認名」跟「命名」猶如「年紀」與「年記」。
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門,在出生年打開,允許我們帶著不同的成長背景與識見,每人派與照片,書寫三十則短文,再從濃縮中找到最緊要的關鍵詞,成為書名。年記系列成為非常「獨斷」的檢索,翻開扉頁,有一段文字精簡自作者的短序,有必要一一條列,因為它們是作者群的有趣註解,巧妙與霸道兼具。
毆銀釧《年記1960:時光的線條》,「依舊1960,香氣迎面」。
王淑芬《年記1961:誰在路上走著》,「人類矛盾與兩難,往往是自找的」。
楊翠《年記1962:一個時代的誕生》,「我與一則史詩級的美麗神話同時誕生」。
陳輝龍《年記1963:或許,不只三十個短篇》,「關於1963年,差不多要到1973年才知道原來如此」。
馮翊綱《年記1964:隨人解讀》,「梨園說書先生,將陽世百態述說」。
李進文《年記1965:捕魚和寫詩之間》,「我出生的那一天,時間最肥」。
嚴忠政《年記1966:交換日常》,「這一年,我們學習見面,練習摩擦」。
張萬康《年記1967:時空咖啡廳》,「我倒著生長,愉快的縮小兼重生」。
顏艾琳《年記1968:走慢的時光》,「據說1968年出生的人,在40歲會遇到改變成人生的重大事件」。
郝譽翔《年記1969:流動的夢境》,「1969,反抗與純真同在,樂觀與放縱並存,我心深嚮往之」。
李鼎《年記1970:原來是今日》,「我在50年之後遇見這30張毫無記憶的照片,好似重新檢視了自己過去所有『理所當然』的刪除」。
洪凌《年記1971:風靡宇宙的復刻版》,「天光破曉,滄青色光暈是萬年後的玄黃洪荒」。
張哲生《年記1972:記憶裡的前塵》,「令人回味無窮的國語卡通歌曲在25年後,引領我步上了漫漫的懷舊之路」。
徐國能《年記1973:與童年重逢之地》,「世界暫時失去了顏色和詩,但孕育了未來的無限驚喜」。
凌性傑《年記1974:飄浮的時光》,「天干地支裡,充滿了時間的暗示」。
李長青《年記1975:與這個世界》,「這是文學與我一種奇妙的緣分」。
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作家姿態各異,觀點與出手方向,都是他們與世界的接軌。如此「任性」,肇因於歷史的讀與解,本來就沒有統一,甚至標準答案。任性出手,根源於規格的控管,嚴謹更勝防疫。字數最少的顏艾琳、郝譽翔,與最想多說的李鼎,很抱歉,都是七十頁篇幅。後記「這一年有什麼誕生了」,作者比台灣退出聯合國、蔣介石過世、王子麵生產、《八百壯士》首映、台視正式開播更要緊,列在第一順位。嚴謹中自由誕生,看似自在揮灑,對比書名與扉頁文字,實則個性盡現。
我在其中找到為文風格。
王淑芬、歐銀釧、顏艾琳抒情為尚,馮翊綱看圖說故事,不乏寫逸演出,洪凌的出場就預示了科幻風。以圖片勾勒筆意的,還能分出兩種,楊翠、張萬康、凌性傑借圖片說自身成長與感受,屬於主觀派;郝譽翔、張哲生系出同門,但客觀許多。陳輝龍寫就許多隱喻的小故事,李鼎則隱喻少、故事多,有一個大宗是散文詩,如李進文、嚴忠政、李長青、張哲生,張哲生偏白話運用、李長青則有意識地把古今詩人入文,這樣的「混搭」徐國能運用徹底,短文、短詩,連七言絕句都用上了。
凸顯作家個性的時代記錄,沒有總序、代序等「剪綵」儀式,系列訴諸美學要求,「以大面積留白並搭配簡潔的設計感╱內頁採用韓國進口厚磅美術紙╱書衣的設計、圖騰從日常中取材╱以雙色的撞色視覺感,展現時間與空間各自獨立又互相融合的概念」。
同時,為了避免作家「離圖」太遠,讀者難以跟上,書冊末頁條列照片拍攝年代跟史實記錄,閱讀年記時,讀者可以依照作家書寫,也可以前後對照,找到自己與歷史的軌跡。
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「高二那個夏天,我一口氣讀完四十本金庸小說。沒有按照序號,而是有哪一部就租哪一部。年少讀武俠,我長了另一種滄桑,那是款霸氣,整個江湖都需要我。我到中華商場買了兩把木劍,一長一短,掛在身側,搭上二二一公車,車廂裡的乘客都顫慄,劍是其一、劍眉其二。我很習慣把眉毛皺成『劍眉』,眉心夾緊,尾梢自然跋扈」。
「人人行囊飽滿,商家的貨品越來越少,大肆採購後,回望中華商場,才警覺,張燈結綵似的海報早已消失,斑駁大樓前,人群密密麻麻,像螞蟻,為了過冬而覓食。隔許多年,才知道,從中華商場搬運出的,是每一個人對它的獨有回憶,那一身斑駁、那一臉灰槁,正是青春的側影」。
兩則短記不出自於上述作者手筆,而是閱讀「年記1967」,看到老照片,想起我跟中華商場的逢遇。記述於此,是年記系列透過它的規範與客觀,對我發出呼喚。
出版方把筆交付給十五位作者,讓他們做主,個性化不同的年頭,更有透過他們全境擴散的深意。這幾年《聯合報》分別以時代跟地方,多元思維留住歷史,懷舊之外,還有歷史感的培養,沒有拉滿的弓,就沒有飛揚的箭,無論朝天空向地心、朝悲傷或圖騰,任何一種飛行有目的,也有道長長的氣流。
「敲時間如竹,聽它走遠、聽它回來。來、去,有時依循五線譜,有時候是枝畫筆,以及原來如此」。
我寫它們,在自己年記的扉頁上。
#歐銀釧 #王淑芬 #楊翠 #陳輝龍
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第三篇,有河Book 推薦:
《貓隱書店:告別有河與河貓》
這也是很令我感動的一本書,謝謝隱匿與有河,
獻給所有深愛著身邊小小靈魂的你我。
子儀
有河書店
木馬文化 ECUS Publishing House
中央書局 #中央社
#週三讀書會
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週三讀書會線上說書 — 莫子儀為書店朗讀
有河book書店 《貓隱書店:告別有河與河貓》 木馬文化
自三級防疫警戒開始後,由中央書局與中央社合辦的「週三讀書會-防疫線上說書計畫」,由發起人詹宏志先生邀請包含詹偉雄、馬世芳、富察延賀、李明璁等講者,一人一天說一本書,在線上以閱讀陪伴大家度過焦躁的居家防疫時光。之後亦請莫子儀加入陣容,為分享說書活動的書店朗讀好書,呼應線上説書計劃期望大家支持疫情中受影響的獨立書店。
《貓隱書店:告別有河與河貓》由身兼詩人與作家的隱匿於2019年7月,在木馬文化出版的作品。
本書分成「貓隱」與「書店」兩個主題,收錄隱匿自2006年至今寫貓、寫書店的動人篇章。
經營有河book十一年,隱匿曾為134隻踏足書店的街貓命名;這些貓生活在淡水河畔與書店之間,因此統稱為「河貓」。牠們來來去去,有時決鬥於書店露臺上,有時攤睡於堆疊的書冊之間,以淡水河和觀音山為背景、以玻璃詩和書架為前景,逐漸內化為隱匿存在的一部分;而牠們在書店裡外留下的腳印,就這樣銘印在一群愛貓、愛書人的記憶之中。
來去 讀 冊 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳貼文
常常我們看到的都是物品最後最完美的樣子,但從來都不知道它是怎麼來、經過什麼樣的過程
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►影片時間軸:
00:00 精采預告
00:17 苗栗苑裡一日小旅行
01:37 天下路老街
02:13 阿伯的剃頭店
02:42 振發帽蓆行
03:43 2020走讀台灣
04:36 苑裡公有市場
05:38 ⚠️恐怖片段注意⚠️
06:03 郭芝苑故居
06:59 午餐:來去平價食堂
08:01 掀冊店
09:23 戶外part 藺草田
10:53 藺草田曬乾後~
11:45 今日心得~
攝影師:海安
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剪輯師:Alfred
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此影片是商業合作影片。
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為什麼冬天不要去澎湖?我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
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音樂來源:
https://www.youtube.com/watch?v=mDMaW63QgiA
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https://www.youtube.com/watch?v=jzhShZYA4Tw
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Soho 第二滴血收返: 第1756及1757成交【信報】報錯料?。 Soho這單全部應該是賣了9898萬,賺3898萬,不是蝕500萬。 十年是賺52.3%,不是蝕7.7%。
最新消息: 業主詹生通知我,話新買家也是恆基收購, 但報紙話是陳庭川,唔知信邊個 。卑利街66號也是恆基收購了他的。同一業主。成交經紀是 Savills 的 Jason Wo,好經紀! (5月10日星期日下午3時半更新)。
以下是業主詹生直接通知我的。
Note: 記者都難做, 好多時佢哋收風都是靠經紀,經紀有時都可能吹水吹過龍,例如早兩日馬亞木間北角舖,明明只得800呎,又話有成1700呎,但報紙又要鬥快出街,真係知唔晒 ? ,大家搵食啫!
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李先生您好,
拜讀您文章及短片多年,得益良多。我是伊利近街16號業主,今早於facebook messenger連絡過您,但看來您並未看到。今天各報紙有報導伊利近街16號全幢及18號地庫作價6000萬售出。信報報導業主2015年叫價1.5億,以及持貨10年蝕500萬。其實我們於2010年買入以6500萬買入此一籃子物業,是包括16號全幢,18號地庫、地舖及3樓一個單位。當時叫價1.5億是包括一籃子物業。18號3樓單位早於2017年拆售作價738萬;18號地舖於2017年售出作價3160萬(您亦拍片報導過),因此這一籃子物業總售出價應為6000萬+3160萬+738萬=9898萬。並非如信報所說蝕500萬。信報報導不盡不實令人失望。
謝謝。Tsim
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以上是昨日我內容:
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Soho 第二滴血 - 感覺9分,第1756及1757成交(堅), 個個經紀話堅! 伊利近街16號全幢成交4500萬及18號地庫成交1500萬,合共6000萬。 憑我記憶,這是Soho區第二單成交蝕讓。 蘇豪的業主一般持貨能力都好強。 成交經紀是 Savills.
對上一單蝕讓是 Soho 士丹頓街39號全幢6800萬售出(前 Vera Wang,租16萬,2.8厘回報) ,地庫至2樓合共4層高,2017年3月成交,原業主於2012年底以7500萬買入。
今日【信報】報導: 中環伊利近街16號全幢物業連毗鄰伊利近街18號地庫,以合共$6,000萬元沽出,原業主持有10年蝕$500萬元或7.7%。兩物業月收租$20萬。是次售出的物業,其中伊利近街16號全幢5層高物業,地下為舖位,樓上出租予服務式住宅,總實用面積為2,471方呎,成交價$4,500萬元,呎價$18,211元。
而伊利近街18號地庫則由餐廳租用,實用面積約574方呎,成交價$1,500萬元,呎價$26,132元。兩項物業總成交價為$6,000萬元,目前總月租收入約$20萬元,回報約4厘,新買家為陳庭川,有經營酒店及服務式住宅業務。
土地註冊處資料顯示,上述兩項物業由詹氏家族於2010年9月斥資$6,500萬元一併購入,自2015年起已推出市場放售,叫價最高曾達$1.5億元,最終減價$9,000萬元或六成沽貨,持貨近10年賬面虧損$500萬元,貶值7.7%。
簽約日期2020年4月9日。
伊利近街成交比較:
- 2020年3月,中環伊利近街36號地下 ,Pampas 餐廳,建築面積1000呎,業主原本叫價6800萬,成交3400萬,租金八萬元至2020年3月,剛續租至2022年3月。回報2.8%。闊16呎,深約50呎,大天井位,來去水,內有洗手間。原業主姓黃,於1987年3月以68萬買入。
- 2019年12月,伊利近街47B舖,Toyomall 買入4200萬
- 2019年10月,伊利近街47A舖,羅泰安買入 6800萬
- 2017年11月,伊利近街45-47號,A及B舖,恒基買入1.373億
- 2018年5月15日, 伊利近街46號,(現)Blonde B 髮廊,成交1820萬 (斜路差位,吉多年)
2018年3月22日, 伊利近街39號地舖及閣樓,喜珍醬園,成交8388萬 (恆基收購)
- 2017年11月30日,伊利近街45至47號地下B舖, (前)Enoteca餐廳,成交6300萬 (恆基收購)
- 2016年7月21日, 伊利近街35號地舖及閣樓,成交5800萬(恆基收購)
- 2016年11月2日, 伊利近街33號地舖及閣樓,成交6000萬(恆基收購)
由於伊利近街具有收購概念,好多鋪成交都是五六千萬或以上。恆基已落實收購一大段(伊利近街33至47)。
待市況回復平穩之後,這間幢大廈及地庫輕易會以八九千萬能夠可以售出。 揸長線的話也有收購潛力,重建商住樓。
#Soho蝕讓舖好返
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佐敦核心舖招租(1萬元起) - 幫助「良心業主」羅生招租: 《可按營業額分成10-20%,低至租金1萬》
盛滙「售後服務」:
佐敦廟街188號地舖 (近寧波街第二間舖)
建築面積約800呎,舖闊約14呎,門闊11呎。
物業配套完善,附設來去水,三相電100A,舖內洗手間,適合不同行業進駐。
佐敦區的飲食熱點
港人及外地遊客的購物熱點。
這間舖本來是日本壽司店,可惜租客在社運期間結業。兩年前盛滙已沽出,現協助新業主重新招租,首年每月租金HKD10,000 全包或租户每月生意營業額 10% - 20% (再商議),以兩者較高者為準。長租,再傾。(這間舖本來叫租四萬五千元。)
有興趣嘅租戶,歡迎聯絡我哋,多謝。
馬先生 (Mani Ma) 9669 1789/ 2830 1190
譚小姐 (Ashley Tam) 5464 7070/ 2830 1117
也可以直接聯絡我 (李根興 Edwin) whatsapp +852 90361143。
以下 link 是我們幫租客做多些生意的例子: http://www.bwfund.com/shopvaluecreation
希望日後有機會和你合作。 我們目標是想做個全香港最好的業主? 李根興 Edwin
#可分成租舖
來去 讀 冊 在 柴郡貓小姐愛旅行。生活提案 Youtube 的最讚貼文
|小姐愛旅行。生活提案|TRAVEL LIFE VLOG|
不論是旅行、音樂、生活或貓咪,與你分享生活中的各種提案。
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本來就很喜歡古著老物件的我,一直期待有機會能來一趟蚤之市!
2019年11月中旬,柴郡貓終於踏入文青必朝聖的「東京蚤之市」!
以「三天兩夜的世界旅行」為主題的古物市集,
秋高氣爽的天氣裡來到國營昭和紀念公園真是太舒服了!
滿滿的二手老物件、古書、古著齊聚一堂曬著暖暖的太陽,
也有文青咖啡的攤位和日本祭典必備的好吃小吃攤位出攤,
最特別的是還有兩個音樂舞台充滿了森林童話的可愛擺設,
讓我第一次看涉谷系經典曾我部惠一的現場太感動到落淚!
出國審查的集章小遊戲更完全是讓愛旅行小姐玩得超開心!
古物、音樂、咖啡、草地、森林、風和日麗太完美的市集!
好讀網誌版|https://www.lovecheshirecatmusic.com/post/20200306
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攝影、剪輯、字幕|柴郡貓 Cheshire Cat
BGM|柴郡貓 Cheshire Cat「小姐愛旅行」
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▶ 柴郡貓|Cheshire Cat|チェシャ猫
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柴郡貓,以音樂、文字、旅行構成的貓系女子。
時而為人,用心生活,努力感受微小的喜怒哀樂。
時而為貓,仔細觀察,重新詮釋平凡無奇的日常。
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