舶來品還沒來,國內就已自亂陣腳
養豬協會說:最近雲林縣肉品市場實際供應量已近2500頭,9月10日當天預計供應數更高達2700頭,明顯超出雲林縣肉品市場原商訂平均每日供應量2270頭,超出比例約19%,絕對會嚴重影響價格穩定及供需秩序,請雲林肉品市場一定要依照市場需求及調配會議商定減少供應量……….
養豬何苦?張縣府於心何忍!
農委會因應未來美豬進口,提出100億養豬產業基金,包含豬價平準、辦理源頭調節及總量管制、加強國產豬肉多元行銷、獎勵豬肉外銷及加工外銷,提升養豬產業競爭力及增加豬隻死亡強制保險之保費補助。
然而雲林縣張縣長竟在8月底的一場與豬農一起召開的記者會上公然警告豬農:「如果今天我們的所有豬農因為配套、一百億(指農委會基金)被摸摸頭,你們沒有辦法堅守原則,你們就開始退讓,『讓我懷疑』你們也想要用萊克多巴胺來養豬,所以這裡、雲林縣政府、我們除了用我們的自治條例 『嚴格抽檢』,抽撿一旦發現,我會祭出重罰,祭出重罰!」
此外,雲林縣肉品市場面對豬農對明年開放美豬恐影響價格的預期心理,以致豬隻拍賣交易量大增的現象也撒手不管,肉品供需穩定與肉品市場就像兩條平行線,完全沒有交集,沒有交集似乎就不用負責,市場失控不停。我們都知道雲林縣肉品市場總經理黃加安與張榮味前縣長的關係匪淺……….很難讓人不去聯想肉品市場如此作為是否就是雲縣府對豬農的「照顧」?
這陣子農政單位已前進全國與各養豬協會、各豬農溝通討論配套措施的細節將美豬進口所造成的衝擊降至最低,卻因張縣長的個人意識形態,不斷阻饒妨礙中央輔導協助豬農度過美豬進口產生之影響的政策施行,受最大傷害的始終都是我們的養豬戶。
相關報導:【內幕】美豬還沒進雲林豬價已大跌 竟是來自在地張家的「政治因素」
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=96474
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅好奇婆婆PoPoCurious,也在其Youtube影片中提到,走一趟中山區的晴光市場,這個地方早期為賣舶來品的精華地段,一些消費得起但沒機會到國外的婦人喜歡到此地消費,也是日本人出差的好去處。目前日本人和香港觀光客居多 附近有許多美食可以享用 婆婆這次帶著大家嘗試位于農安街 林森北路的三井日式料理 飯後從農安街走回天母 走完這一路絕對不是為了省錢而是來自於走完...
來自 未來市場的 舶來品 在 蘇治芬 Facebook 的最佳解答
舶來品還沒來,國內就已自亂陣腳
養豬協會說:最近雲林縣肉品市場實際供應量已近2500頭,9月10日當天預計供應數更高達2700頭,明顯超出雲林縣肉品市場原商訂平均每日供應量2270頭,超出比例約19%,絕對會嚴重影響價格穩定及供需秩序,請雲林肉品市場一定要依照市場需求及調配會議商定減少供應量……….
養豬何苦?張縣府於心何忍!
農委會因應未來美豬進口,提出100億養豬產業基金,包含豬價平準、辦理源頭調節及總量管制、加強國產豬肉多元行銷、獎勵豬肉外銷及加工外銷,提升養豬產業競爭力及增加豬隻死亡強制保險之保費補助。
然而雲林縣張縣長竟在8月底的一場與豬農一起召開的記者會上公然警告豬農:「如果今天我們的所有豬農因為配套、一百億(指農委會基金)被摸摸頭,你們沒有辦法堅守原則,你們就開始退讓,『讓我懷疑』你們也想要用萊克多巴胺來養豬,所以這裡、雲林縣政府、我們除了用我們的自治條例 『嚴格抽檢』,抽撿一旦發現,我會祭出重罰,祭出重罰!」
此外,雲林縣肉品市場面對豬農對明年開放美豬恐影響價格的預期心理,以致豬隻拍賣交易量大增的現象也撒手不管,肉品供需穩定與肉品市場就像兩條平行線,完全沒有交集,沒有交集似乎就不用負責,市場失控不停。我們都知道雲林縣肉品市場總經理黃加安與張榮味前縣長的關係匪淺……….很難讓人不去聯想肉品市場如此作為是否就是雲縣府對豬農的「照顧」?
這陣子農政單位已前進全國與各養豬協會、各豬農溝通討論配套措施的細節將美豬進口所造成的衝擊降至最低,卻因張縣長的個人意識形態,不斷阻饒妨礙中央輔導協助豬農度過美豬進口產生之影響的政策施行,受最大傷害的始終都是我們的養豬戶。
相關報導:【內幕】美豬還沒進雲林豬價已大跌 竟是來自在地張家的「政治因素」
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=96474
來自 未來市場的 舶來品 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「#古早味」是誰的「台灣味」? / Whose taste of Taiwan is it?
「連我都沒有(感情)了,你們在感情什麼?」—— Quelques Pâtisseries 某某。甜點 主廚 Lai
那天熱到像在三溫暖桑拿室的下午,東區的咖啡店每一間都像是塞得滿滿的玩具箱,我與某某甜點的主廚 Lai 和品牌主理人 Lynn 三人好不容易找到一間意外清閒的店家入座,兩個人補吃午餐、一個人補充水份,但談話氣氛到後面卻越來越熱烈。我們從主廚的經歷聊到台灣甜點業的現況、與法國的比較以及對未來的憂心。期間有太多金句恕我無法一一摘錄給你們聽,但說到「台灣味」這個議題在本地飲食市場的熱度,我問她們兩位 #是否會在創作時有意識地思考如何把台灣味放在作品裡?還是對她們來說,#做出自己的甜點更為重要?主廚 Lai 先回答:「我不會去較量哪件事情是比較重要的」,但下一句立刻反問:「在現代這個社會來說,#到底什麼樣的甜點是台灣味?」
某某甜點的主廚 Lai 是我非常佩服的台灣法式甜點主廚,她的作品有著對細節無懈的堅持、精準且細膩的美感,與纖細高雅的風味體驗。就算拿到巴黎去,也絕對是一流的。這不僅是我個人的偏好,事實上,「去巴黎開店也不會輸」是法國主廚們的意見。 #某某甜點是所有法國大師們來台必訪的店家,包括 Cedric Grolet、 Yann Couvreur、 Amaury Guichon 等,每一位都給予極高的評價。Yann Couvreur 主廚甚至曾經親口對我說:「Lai 不僅作品好,#她還很謙虛_她沒有意識到自己多有才華。」
某某的作品,從最早期製作法式甜點的經典,如檸檬塔、聖多諾黑、焦糖堅果塔等開始,到後來有許多結合了台灣茶、水果與花香的元素,如「鐵觀音巧克力塔」將濃釅的鐵觀音加入巧克力甘納許中、「Longan」結合紅水烏龍與龍眼、「東方美人」揉合葡萄柚與東方美人茶凍、「小茉莉」以茉莉花為鳳梨、香蕉妝點清新的香氣等等,這些無庸置疑都是「台灣的法式甜點」,但是,對某某的兩位創辦人來說,她們怎麼看待「什麼是台味」這件事呢?
我們以為的「古早味」是台灣味嗎?Lai 提出了自己的見解:「對現在社會來說,叭噗、爆米香、龍鬚糖、枝仔冰 #都不是台灣的甜點。我們意識中覺得是,那是被教育的,而不是我們小時候吃過。我們很多要添加的台灣味,甚至 #都不是我們這一代的台灣味。」她認為這中間「是有斷裂的」。旁邊的 Lynn 補充,比較起來「鳳梨酥跟我們的生活比較有關係」,「珍珠奶茶、刨冰、東區粉圓」這些東西距離就更貼近了。Lai 認為,現在許多我們認為的「台灣味」,只是「強迫性地去加入」,那是因為「台灣到現在才有點意識到『台灣意識是什麼』,過往的古早味並沒有被大家植入記憶」,但「現在如果要放入台灣味,我不會把這放入裡面」。她質疑:「你們二十幾歲的人怎麼可能對這有感情?」因為「連我都沒有了,你們在感情什麼?」
Lynn 提出:「#也許每個世代有不同世代的台灣味,譬如我們爸媽那一輩對珍珠奶茶就沒有連結。」這句話宛如打開了 Lai 的開關,她立刻接著說:「對於要不要加入台灣味我的考量就是這一點,靈感來自於生活,所以我可能會做 #杏仁茶,因為那是我有記憶的。」不過,她的杏仁茶,「會加入的風味可能是甜櫻桃、茴香,因為這個才是我的回憶,是來自在法國學藝的回憶。」
能夠成為如今獨當一面的主廚,台灣與法國都是滋養 Lai 的土地,兩者回憶交融的作品,就是曾在 2019 年年底驚鴻一現的「白森林」:「大家對法式甜點的認知是甜杏仁,而杏仁其實是扁桃的種子,跟我們平常喝的杏仁茶使用南杏、北杏不一樣。我用台灣的食材去置換法式甜點常用的,這才是我覺得的台灣味。」
Lynn 說:「我覺得我們不用去想說日本有抹茶,所以我們要有什麼。當時日本發展法式甜點的時候,應該也是很自然而然的,所以我們也會自然而然地走出台灣的路和特色。」而這樣的「#自然而然」,正是 Lai 一再強調的「#跟記憶_生長環境有關聯性的味道_才是真正的台灣味」,如果「刻意地加入一些沒有記憶點的東西會很勉強,也沒有辦法開枝散葉,因為 #沒有連結。」
「因為沒有連結」這句話重重地敲在我的心上。事實上,「連結在哪裡」、「和誰建立連結」、「怎麼建立連結」或許就是未來台灣品牌邁向國際需要思考的重要關鍵。如果身為舶來品的法式甜點,最終能在台灣,以台灣人能夠欣賞的風味和我們產生連結,它也能夠反過來,成為讓更多人欣賞台灣味的鑰匙。
Yann Couvreur 主廚不是說了嗎?「如果 Lai 開課,我也要來上課。」❤️
🔖 延伸閱讀:
來看 HUGH LAB 怎麼呈現他們成長記憶中的滋味:https://tinyurl.com/y6t3x5hk
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
你的法式可能不是我的法式,專訪Ying、某某甜點(BIOS monthly):https://tinyurl.com/y5bfou6l
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingpastryguide #yingc #taipei #tasteoftaiwan #quelques_p #某某甜點
來自 未來市場的 舶來品 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳貼文
走一趟中山區的晴光市場,這個地方早期為賣舶來品的精華地段,一些消費得起但沒機會到國外的婦人喜歡到此地消費,也是日本人出差的好去處。目前日本人和香港觀光客居多
附近有許多美食可以享用
婆婆這次帶著大家嘗試位于農安街 林森北路的三井日式料理
飯後從農安街走回天母
走完這一路絕對不是為了省錢而是來自於走完後的喜悅和滿足感,正能量也是都爆發出來了
未來婆婆還要多挑戰台灣各地幾條路,沿路看著風景,有意想不到的收穫
謝謝佳慧的鼓勵與陪伴讓我完成了農安街到天母的步行?
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/VVNfmbVXKzw/hqdefault.jpg)
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