關於 侍茶師證照 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

因為疫情，將來自英、法、台葡萄酒產業工作的台灣女性們聚集在一起。這場論壇，我們不談葡萄酒怎麼釀造，也不說葡萄酒的tasting，我們想要透過技術、研發、行銷、公關、業務、採購、教育、出版等八大面向，聚焦在9位女性葡萄酒專業人士，將分享我們在職涯中所面對的各種挑戰與未來發展可能性🥂

這場論壇2個小時的時間中，將會分成前半部1小時的講者經驗分享以及後1小時的小組討論時間。

技術、研發｜劉筱蕾 & 游錦雲（這是我的本名） & 周小琦
行銷、採購｜吳逸慈 & 陳慧芠
業務、公關｜劉愛曦 & 蔡宛蓉
教育、出版｜王琪 & 郭靜汶

有興趣的話請在這裡報名：
https://www.accupass.com/event/2102170803255086135560
臉書活動專頁：
https://fb.me/e/MM7xyB98

≡≡≡≡≡≡≡關於講者≡≡≡≡≡≡≡
▍ 王琪 Leona
英國倫敦葡萄酒教育公司WineEd總監／葡萄酒書譯者／講師／酒訊雜誌專欄作家

東吳英文系畢業，之後於英國University of Surrey 取得觀光行銷碩士學位。在台灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，一發不可收拾。2005年移居英國倫敦；2016年取得WSET四級，目前為葡萄酒大師(MW)候選人。主業是倫敦葡萄酒教育公司（WineEd）總監，副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括《橘酒時代》、《美國葡萄酒》、《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》、《世界咖啡地圖》等書，文章散見於酒訊雜誌等處。
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▍ 蔡宛蓉 Crystal Tsai
新加坡商太樺Terroir & Spice台灣營運長

法國波爾多大學葡萄酒與烈酒商業管理碩士 英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級認證。旅居法國五年，曾在聖愛美濃酒莊和葡萄酒集團實習。畢業後加入法國LGCF集團負責中國市場的產品行銷。 回台後加入公關行銷公司，曾任法國食品協會資深專案經理，協助各國葡萄酒公會和酒商在台灣推廣產品、舉辦酒展、教育課程及主辦亞洲最佳法國酒侍酒師比賽。同時也兼任WSET 講師。 目前為新加坡商太樺Terroir & Spice台灣營運長，負責各國葡萄酒和烈酒生產者在亞洲的行銷公關活動，以及展覽、媒體關係和社群形象經營。
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▍ 吳逸慈 Daphne Wu
台灣知名葡萄酒網路平台 產品經理

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生，同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客，喜愛語言學習，正在努力學習義大利文。 法文系畢業後，曾在法國的公立中小學擔任華語助教，爾後轉戰葡萄酒產業，曾在法國與台灣的酒莊、葡萄酒專賣店與酒類電商實習。2019 年於波爾多 CAFA 侍酒師學校以第二名成績畢業、並取得法國國家侍酒師文憑後，接著前往倫敦取得 WSET Level 3 證照。在旅居法國里昂、波爾多近四年後，搬回熟悉的故鄉台北，現於台灣知名葡萄酒網路平台擔任產品經理，也經營著部落格「達芙的葡萄酒筆記」，繼續把好酒與好知識推廣給更多的人！
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▍ 游錦雲 Emily Yo
「釀酒師之路」FB粉專

中興動科學士、在法國農業蒙佩利爾國際高等農業學院（Montpellier Suprago）取得法國國家釀酒師文憑（Diplôme National d’Œnologue, DNO）以及葡萄與葡萄酒碩士（Master Vigne et Vin）雙學位。也有波爾多CAFA顧問侍酒師文憑、英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級證書。 在法國定居，曾在法國產區布根地、波爾多、干邑、雅文邑和澳洲塔斯馬尼亞，有釀酒和葡萄園管理相關經歷。求學時期的同學已經散佈在葡萄酒釀造、種植和貿易產業中，知道多種生物化學科系相關背景可以邁入葡萄酒產業的可能性。聯絡方式：「釀酒師之路」FB專頁。
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▍ 劉愛㬢 Icy Liu
法國勃根地酒商Becky Wasserman

Icy從小在台灣長大，隨後至紐約讀書：哥倫比亞大學學士學位（經濟+工業工程) + 紐約大學碩士學位 (房地產金融)。後來到投資銀行上班（UBS Investment Bank, Wells Fargo)。做的當中發現她的熱愛是葡萄酒 、後來改變職業在紐約市從事葡萄酒零售 (Crush Wine & Spirits)，葡萄酒進口商 (Bonhomie Wine Imports) 和葡萄酒拍賣 (Acker Merrall) 。

因緣際會下再到法國進修並深根。她獲得了葡萄酒工商管理碩士傑出學位 (Burgundy School of Business) 和葡萄酒釀酒學文憑 (University of Burgundy)。目前Icy在法國勃根地酒商Becky Wasserman任職。Becky推廣勃艮第葡萄酒40年讓她成為Decanter雜誌評為2019年度人物。Icy 也在勃艮第的Domaine Arnoux-Lachaux 和Domaine Chanterêves獲得葡萄栽培實習。2020 Icy 成功釀造了自己的酒，也開始自己的 Podcast「Ungrafted」。Icy 持有CMS侍酒師認證和 WSET L3 國際葡萄酒高級認證 (優異成績)。
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▍ 劉筱蕾 Hsiao-Lei Liu
美國國立自然歷史博物館 人類學部門 博士後研究員

來自台灣台北，台大森林所畢業，英國華威大學生命科學博士，是遵守農院傳統熱愛喝酒吃肉的動漫宅。目前於美國史密森尼學會(Smithsonian Institution) 的美國國立自然歷史博物館（National Museum of Natural History）人類學部門擔任博士後研究員。我的興趣是植物的演化與馴化。這表現了生物被自然和人為條件「雕塑」而形成目前所看到狀態的過程。曾獲居禮夫人人才培育計畫(Marie Sklodowska-Curie Action) 創新性培訓網絡（Innovative Training Networks）補助進行釀酒葡萄（Vitis vinifera）對蟲害葡萄根瘤蚜與嫁接操作的適應性演化研究。相關科普作品發表於泛科學等網路媒體。
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▍ 郭靜汶 Maggie Kuo
風格美食指南Eatpire 商務經理

畢業於中央法文系，曾任歐洲食材進口商及知名葡萄酒產品行銷經理，擁有豐富的翻譯、活動規劃及教學經驗。在自我認同的三十歲交叉入口前，決定放棄原本安穩的工作，出國探究葡萄酒的原貌，目前攻讀國際葡萄酒組織OIV(International Organisation of Vine and Wine)與法國農業蒙佩利爾國際高等農業學院(Montpellier Suprago)設立的葡萄酒管理碩士班(OIV_MSC)，與來自世界各國的葡萄酒業界人員一同參訪25個國家與交流。 在過程中，逐漸意識到自己想做的事情是集結更多對葡萄酒有熱情的葡萄酒業人員，一同打造對女性、葡萄酒初學者一個更友善、更生活化的接觸經驗，甚至是自我認同的享受，因此論文題目為台灣葡萄酒女性市場研究。 也因為疫情關係，目前回台灣因禍得福的開始了創業的夢想計畫，創立了同名品牌Maggie_In_Taiwan，提供葡萄酒相關活動與課程、葡萄酒選品及顧問服務。 此外，也擔任酒吧的顧問侍酒師以及風格美食指南Eatpire的商務經理，不設限的透過跨界合作，創造一種以味覺為核心的文化傳承。
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▍ 陳慧芠 Yoyo Chen
葡萄酒業 行銷

回顧法國三年的時光，漂泊過三個城市──紅酒鄉波爾多、明媚南法蒙彼利埃和米其林發源地克萊蒙費朗。從大學中央法文系、大四交換讀藝術觀光系、畢業後持著邊喝酒邊旅遊的憧憬而衝動轉站MBA葡萄酒旅遊與行銷碩士。慢慢喜歡上葡萄酒，隨後留在波爾多深造取得法國國家侍酒師文憑及國際葡萄酒證照WSET Level 3。

目前回台順其自然入行葡萄酒業，擔任行銷一職推廣喜愛的美酒和美食。興趣喜歡繪畫、品酒、做筆記也看劇過平凡的宅生活。閒暇之餘創立個人的手繪葡萄酒筆記小天地「Yoyo Wine Diary」，希望透過簡單的圖解知識，分享葡萄酒的有趣與美好。
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▍ 周小琦 Olga
可可雲 Cacao Cloud 創辦人

大學期間即熱愛葡萄酒及各種嗜好性食品，如巧克力、咖啡，與茶，畢業時卻是看似與這些無關的物理治療學系。2014年因為愛，在拿到WSET Level 3證照之後，決定跟隨本心，跳脫當時國際貿易的工作，出國追尋葡萄酒。就讀歐盟 Erasmus Mundus MSc Vintage兩年多期間，短暫居住過法國、義大利、西班牙、澳洲，在南北半球各參與一個釀酒季，碩士研究主題為Shiraz熱萎凋 (shrivel) 對葡萄酒質的影響，在澳洲Wagga Wagga地區的國家葡萄酒暨葡萄研究中心 (NWGIC) 團隊的協助下，將成果發表在國際SCI期刊。過程中習得如何在感性、喜好、傳統文化之外，以現代科學研究的嚴謹角度，看待釀造與感官品評這件事。

跨越大半個地球，當以為終於有機會美夢成真在澳洲一圓釀酒夢的時候，因緣際會了解到「原來可可豆也需要經過發酵啊」，又因為愛台灣這片土地的人、事、物，在 2017 年決定回到土生土長的家鄉，以釀酒師的思維加科學研究的精神，投入臺灣可可環境永續、地方創生的發展行列。

迄今，參與斗羅社町葡萄牙酒推廣，創立「可可雲 Cacao Cloud」，一步一腳印將葡萄酒文化常談的產區與風味等概念，融合進臺灣可可豆產品中，一線一面串連起臺灣各個角落的美好，一點一滴累積屬於臺灣可可的風土。

明天的精美小禮♥️
#美女與野獸主題課程 限定特別版✨
特別請高高高高手幫忙製作！😍
👉🏻NinjaBakery 馬林糖老師粉絲團！（老師有日本馬林糖專業證照）
（今天小禮物造成轟動，特別加註補充說明）😂

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少量名額倒數計時⌛️
#肉比媽自創手作課程
5/16 10:30-12:00
在Stay樂待親子共融空間
（半戶外場地+神般的存在-陪玩姐姐）
終於開始報名囉！！

因為疫情的關係，為保有安全距離，只收10位名額！
歡迎一起來共玩♥️

這是因應母親節的特別活動喔♥️
也會有超驚喜的特別小禮物喔🎁

魔法玫瑰🌹代表永恆♾不變的愛
象徵母親溫暖❤️
千片花瓣葉萼都是肉比媽手工裁切的喔～

樂待stay親子空間場地特色：
🎠平常去stay待3小時 就要280/1人
這堂課費用已包含3小時一大一小場地費囉！
🎠上完課還有小禮物可以拿！
🎠還有贈送拍立得全家福一張！
🎠上完課1.5小時，還可以留下來再玩1.5小時喔！
媽媽可以喘口氣悠哉悠哉地喝杯咖啡（stay有提供無限♾免費🆓茶飲餅乾🍪）
🎠孩子都在看得到的範圍，吵架又陪玩姐姐會主動去排解，無聊有陪玩姐姐們隨侍在側！爸媽可以躺著喝酒喘口氣啦🥂

報名傳送門🚪https://www.facebook.com/833396923659712/posts/1168284586837609/?d=n

9/29 Pechakucha Night 設計師交流之夜 No.38 -
職人食代-非典型菜單。
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你吃飽了嗎？呷飽沒？
食咗飯未？박 먹었어요？
以吃做為問候能跨越地區、跨越文化差異，
可見吃這件事情有多麼不簡單。

前天，在Pechakucha Night 設計師交流之夜 No.38 - 職人食代-非典型菜單的一場分享會中，學學邀請來11為以飲食為靈感，在各行各業以不同形式作為創作的職人們來到這個舞台。聽見許多優秀講者精彩的分享，無論想改善什麼或想為甚麼發聲，他們都是想在這個土地上努力。台上台下，都感受到他們的堅定意志
身為一個引導的主持者，我認為無須介紹自己太多，精彩的講者們才是主角，他們精彩的主題值得眾所期待。
感謝他們那天所帶來的精彩分享！

職人食代-非典型菜單講者群：
1. 淦克萍/ 種籽設計 設計總監、節氣飲食研究
2. Emily / TIO RICO 主理人、仕肉師
3. 警長/ 食物攝影師 (https://www.instagram.com/finalefinale)
4. Joshua/ 釀酒師、説酒人、 Mr. Wine 飲君子的酒量養成計劃 飲君子品牌主理人
5. Square/ Plants 創辦人
6. 蔡守瑋/品牌創意總監及 Shānmù 山木島 主理人
7. 陳心龍/ 驚喜製造 Surprise Lab. 共同創辦人
8. 王詩鈺/ 王詩鈺 （Wang Shih Yu） 咖啡設計師
9. 洪忠權/ JIA Inc. 品家家品 設計總監
10. 程仁佩/ 當代藝術家 (https://www.chengjenpei.com)
11. Sharon / 胭脂 食品社
主持人：包周 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

主辦：學學
協辦：VS
贊助：La Vie、@ Sopping Design、Three Leafs三叶、UBER、山木島, 金色三麥
相片轉貼來自：學學

職人食代｜非典型的菜單計畫
PechaKucha Night 設計師交流之夜 Vol.38
https://bit.ly/2oL5TUG　　
　　
感謝大家09.29週末夜來到學學，聆聽以飲食為業的講者，推翻常人對飲食的既有想像，將食物化為創意的語言。現在就讓我們再回味一下精彩片段吧！　　
　　
．淦克萍 | 種籽設計總監
「向內容致敬，讓台灣是農樂園！」
淦克萍創立種籽設計後，經歷大大小小的戰役，從農林漁牧的領域，認真尋找並學習新的美學形式與新的表現方啊。除了服務大企業，也接近可敬的小農。目的是在不同的戰略位置，設想能透過設計提供的解決方案，希望能促進不同世代設計師的學習，產生新的辯證。並期待族群透過飲食和解的可能，將台灣作為一個品牌，推廣到國際。　　
　　
．Emily | 火腿侍肉師
「談論美食的放鬆，是最可愛的時刻！」
Emily在西班牙考到侍肉師的證照，期待能成為西班牙與台灣飲食文化交流的橋樑。對於食物，我們不只吃到、買到，還要能知道，知道飲食的來源，感謝地球給予的資源；並且了解食物不是只問「多少錢」，而是要能深入思考價值。Emily回國之後，藉由開課分享伊比利火腿的知識與技巧。認為最感動的事就是能藉由食物，拉近人與人之間的距離。看見大家談論美食時的放鬆神情，就是最可愛的時刻。　　
　　
．警長 | 食物攝影師
「將小事轉化為自己的語言。」
「警長」名稱的由來很有趣，由於飼養的貓的個性容易緊張，因此取諧音為「警長」。為何拍攝食物，起源就是愛吃。因為不好意思在咖啡館內拍，常外帶蛋糕回家拍攝。意外延伸出各種手捧甜點上山下海的有趣角度。而拍照也歷經一連串摸索，初始不管拍什麼都搭乾燥花，擺盤毫無章法，之後才慢慢找到主題。建議想拍攝的朋友若想尋找靈感，不妨練習從小事、瑣事開始，轉化成自己的語言。　　
　　
．Joshua Liu | 飲君子品牌主理人
「我們的工作很銷魂！」
Joshua Liu在法國當了多年農夫，認為做酒是很有趣的工作，因為可以自己喝醉，也可以受人尊敬。回國後，發現台灣人對食物的詞彙太少，像是對酒的形容詞只有「順」或「不順」。然而，每一款酒都是每一種選擇以及特色，沒有辦法被同一個標準框架。因此希望從味蕾與感官教育做起，提昇味蕾。味蕾的提升則要透過親身體驗，喝到很多酒，清醒的時候了解，酒醉也是美好的結束。　　
　　
．Square | Plants創辦人
「簡單改變飲食，讓地球更好！」
Square從拍攝紀錄片開始，想知道食物來源，並且研究食物在人類體內的過程。選擇全植物飲食，不代表飲食從此受限，反而更千變萬化。以自己經營的餐廳為例，各有素食、無麩質的不同選擇，像是有機水果打成果昔、烘乾的椰子做成麵包丁、純素的起士、用洋蔥醬作牧羊人派，聖誕節的純素鹹派與英式布丁等等。只要簡單改變飲食，就能讓地球更好。全植物飲食的生活，不是限制，而是成就感的存在。　　
　　
．蔡守瑋 | 山木島主理人
「把台灣揉進麵粉裡，帶出去做朋友！」
蔡守瑋首先幽默澄清是山木「島」，不是山木「鳥」。他經歷了國外的品牌設計，卻在其他人口中才能真正了解台灣，想讓世界知道台灣的美好。因此透過食物為媒介，放進台灣的特質，將台灣揉進麵粉裡，帶出去做朋友，希望台灣人可以為自己感到驕傲。透過四大產品線「山林」、「台灣魂」、「味道」與「文化」，期盼伴手禮能增加台灣的能見度，並期望每個人在自己的產業努力，讓台灣變得更好。　　
　　
．陳心龍 | 驚喜製造共同創辦人
「打開小小的閘門，看到背後的大世界。」
陳心龍好奇，由廚師、廚房創造的餐飲體驗，能否翻轉成為從客人出發的設計思維。因此創辦「驚喜製造」，推出無光晚餐。讓大家在無光的環境，重新認識原本熟悉的食物。如：在黑暗中，七成的人分不出奇異果與芭樂冰沙，蜜紅蘿蔔吃成蜜地瓜；也推出「table for ONE」，推翻一個人就是魯蛇的刻板印象；後來更將餐桌搬到街上，欣賞台北街頭。陳心龍認為自己想做的事是小小的閘門，讓大家通過這個閘門，看到背後的大世界，與無所不在的驚喜。　　
　　
．王詩鈺 | 咖啡設計師
「咖啡師的日常，跟你想的不一樣。」
咖啡師這個眾人嚮往、僅次於明星與網紅的職業，私下到底是什麼樣？王詩鈺的咖啡師經歷二十年，談起咖啡師的日常，比一般人想得更複雜更全面。要看得懂平面設計圖、了解咖啡館內動線與定位如何規劃、每年冬天到山上看咖啡產地、了解新的品種與種植方法，並且喝非常多咖啡，最美好的事情是逛咖啡館，但拍的都是管線與冰箱。給予未來世代的建議是，面對全自動化的世界，要知道自己在哪裡，好奇心與想像力在哪裡。　　
　　
．洪忠權 | 品家家品設計總監
「出一張專業的嘴。」
初為人父，發現人類第一個食器是奶嘴。而食器的形狀，只能用嘴巴來感受。不過出一張嘴還不夠，更需要一張專業的嘴。除了親身感受很重要，洪忠權更進一步談到，設計不是看外型。舉咖啡濾器為例，不同的形狀與角度，就會沖出不同的咖啡。對於食器未來的突破，認為能從傳統裡找尋創意，如研磨器的創新，就由唐朝茶碾啟發靈感，開發最能展現香料味道的香料研磨器。並且在小細節上用心設計，讓日常使用更順手方便。　　
　　
．程仁珮 | 當代藝術家
「不被定義就是最好的定義。」
程仁珮從參與式藝術的方式創作，以食物為媒介，在法國巴黎進行的創作計畫是邀請陌生人吃飯。同時關心環境議題，透過展覽，將保麗龍、金屬扣環組成看似精緻的食物，以尖銳諷刺的角度，呈現未來食物的面貌。並透過「食譜演化運動」，發現台灣人口結構的改變，可能造成台灣菜的改變。最後鼓勵大家，不被定義就是最好的定義。別害怕別人不懂你現在正在做的事，只要心中有價值，就會帶你去想去的地方。　　
　　
．Sharon | 胭脂食品社主理人
「醃漬就是時間的味道。」
胭脂食品社的「胭脂」，即是取醃漬的諧音。Sharon說明自己醃漬食物的開始很簡單，收到朋友從台東寄來的梅子，研究如何讓梅子成為食物。之後發現身邊的醃漬物品，與自己的記憶都有連結。陸續研究其他文化如何保存食物，如加拿大的冷漬鮭魚。縱然冰箱讓保存食物已不困難，但是醃漬作為保存食物的方式，能讓食物創造出不同風味，Sharon稱之為「時間漸層的味道」。現在，她希望能透過家庭漬物交換活動，讓大家了解漬物的故事與來源，與台灣的發酵食物的精彩樣貌。　　
　　
　　
感謝主持人與講者，在這個有茶有酒還有餅乾的週末夜，讓大家看見食物的可能性，了解到不只是吃什麼、怎麼吃，更要用什麼態度吃。「You are what you eat」，你吃了什麼食物，等於跟他人昭示自己是誰，擁有什麼品味。最後，期待大家都能透過食物，傳遞當地的文化。　　
　　
　　
再次感謝本次主持人與講師群 │味嚼喃喃網站主理人、作家 包周 │種籽設計總監 淦克萍 │火腿侍肉師 Emily │食物攝影師 警長 │飲君子品牌主理人 Joshua Liu │Plants創辦人 Square │山木島主理人 蔡守瑋 │驚喜製造共同創辦人 陳心龍 │咖啡設計師 王詩鈺 │品家家品設計總監 洪忠權 │當代藝術家 程仁珮 │胭脂食品社主理人 Sharon　　
　　
我們下次見～