☕️除了高鐵T Life雜誌外,GQ Taiwan五月號中的別冊《Best Coffee》也可以看到下港的作品,整本涵括了85間全台咖啡廳,是GQ團隊與筆者群咖啡因大量攝取的亢奮之作!
開始喝咖啡的習慣是高中時期的一場頭痛,保健室阿姨說:「你回去喝一杯咖啡,就沒事了。」沒想到接下來的人生,都是咖啡。
每天早上一定先幫自己弄杯拿鐵才出門;下午思緒混沌時,不管在哪裡,絕對會變出當天的第二杯咖啡;這半年騎著摩托車代步,連晚上到朋友的店,依然從品項中挑選咖啡代酒。
這樣的日常,就像不會褪色的咖啡漬,沾得生活牢牢的。
難得一見的特輯,值得收藏,簡述自己採訪的咖啡館,更多的咖啡香醇,就請走到巷口便利商店買五月號的GQ,封面是周湯豪,跟著我們的《Best Coffee》尋求你自己的咖啡地圖,每一杯都盛載每個永遠的一天。
▪ 台南-秘氏咖啡
1960年代九龍城寨的風格,座落在永樂市場的二樓邊間,推薦有別於其他咖啡店的拿鐵,這裡是茶餐廳裡咖啡加煉乳的「啡走」。
▪ Coffee stopover black
台中Coffee Stopover的二店,二店多使用賽風和浸泡式沖煮,呈現較厚重的口感,夏天到了,來杯浸泡一整顆冷凍無籽檸檬的凍檸咖。
▪ St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡
藍色外皮,顯眼地座落在台南大橋一街,從帶有水果、花香淺香氣的耶加雪啡到尾韻較重的哥倫比亞皆有,然後冰拿鐵很讚。
▪ 翌莎コーヒー 水道頭店
世界盃咖啡杯測師大賽台灣區得主,在罕見精品咖啡的嘉義朴子特立獨行,推薦衣索比亞牡丹日曬處理法,是近年生豆比賽的常勝軍。
▪ 咕便所コーヒー
位在高雄旗山,店內的熱門選項「咖啡歐蕾」,有別於一般義式咖啡機的作法,使用KōNO手沖,沖煮出濃厚的咖啡與牛奶組合。
▪ Bless淺山房
隱匿在嘉義番路鄉的山村中,鵝黃色三合院,展現隨遇而安的生活美學。發哥最近得意之作是哥倫比亞的豔夏花荔。
▪ The Rising Coffee Roasters
遠在花蓮,卻靠著咖啡,把很遠的客人變成熟客,是店內兩位世界杯咖啡大師台灣選拔賽亞洲殊榮的千惠和小鍾每天努力的事。彩虹配方的美式咖啡和卡布奇諾,是認識這裡最適合的見面禮。
▪ 透南風咖啡聚場
台南永福路巷弄內的三層樓老房子,以地方雜誌起家的透南風,將他們各地發掘的故事呈現在菜單設計;招牌冰滴咖啡的多層次口感,如同他們對這份土地的厚愛。
▪ 驛前大和咖啡館
將屏東車站前沈睡已久的大和旅社建築,改造成大和咖啡館;點杯泰武鄉或是德文部落的單品咖啡,享受南台灣輕快的生活態度。
▪ 上呂丹 - LUDAN Coffee Roast
穩定的生產線品質、暗色調的寧靜空間,以及一顆顆自烘的咖啡豆,建構定位。來杯包辦藝伎日曬組、水洗組雙冠王的巴拿馬艾利達莊園藝妓,細膩的韻味如同永恆追求的職人精神。
最後感謝近日在大稻埕開間邊聽卡帶喝咖啡Sidoli Radio 小島裡的凱洛,因為這次的邀請,每推開一間咖啡店的門,總被迎面而來的咖啡香再再擄獲,咖啡館果然是個特別的地方呢。
👉懶得出門沒關係,GQ Shop都幫你上架好了:https://shop.gq.com.tw/category/magazine
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,微麻、淺辣、帶點甜的宮保雞丁 你絕對也可以做出超乎水準,專屬你的宮保雞丁 有些料理在餐廳點菜時,我們都會不加思索就點了它,至此之後你會覺得,這可能就是要餐廳才會做的好吃,自己就沒有信心做了,像比方是京醬肉絲或是今天的宮保雞丁這類的。 不過今天我們就是想要打破這個想法,只要你花一點時間研究看一下...
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#台南肥窩咖啡全日早午餐 #台南寵物友善餐廳
💗文章詳細介紹➡️ https://rocky.tw/feiwell/
肥窩早午餐位於台南中西區臨安路巷弄內的老宅建築,兩層樓的平房老宅,販售全日早午餐、甜食、咖啡以及寵物餐點,充滿獨特風格,相當舒適典雅!肥窩早午餐在台南是赫赫有名的寵物友善餐廳,餐點出乎我意料之外的美味,擺盤豐盛漂亮又很精緻,餐點好吃,我最喜歡小巧蓬鬆的鬆餅球口感!讓我一整個念念不忘!手作寵物鮮食也深受我們兩犬的喜愛,瞬間秒殺!!
店家規定攜帶寵物,請在戶外大小便,進入屋內請繫上禮貌袋,店家有提供給尿布!我們家兩犬因為不會在室內大小便,所以就沒有使用尿布!
肥窩咖啡
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【煙波大飯店台南館尊榮套房初體驗(附煙波套房參觀照片)】
用了傳說中Hotels.com香港站的優惠券,來體驗這間去年八月開放的煙波大飯店。自從有了大員皇冠假日酒店,我很久沒入住台南的心臟地帶了😂
優點:
✨地點是這間飯店的最大優點。中西區地理位置超好,很多名店或古蹟都在一公里內徒步即可,停車場很多人不知道這邊開放外客,可以好好利用。但最近停車後走路還是好熱……
✨我因為後面缺點的原因,本來很嫌棄這間飯店的。但晚上發現房客被雷雨淋濕。會馬上過來遞雨傘遞毛巾QQ小感動。
✨早餐種類真的讚,有納豆,有韓式小菜跟自製涼麵,也有數不清的肉食;那個什麼飯店一定會有的美國牛肉的現沖牛肉湯我是看看就好。獨特亮點真不少,是像熱飲有提供薏仁漿,也有當地的絲瓜蛤蜊麵線或自製虱目魚鹹粥,另外甜品的紅豆銅鑼燒與隱藏在沙拉區的冷凍芋,應該都是台南星級飯店中,只有煙波他們獨有的菜色,我甚至忍不住自製小倉吐司懷念了一下名古屋……
缺點:
😵雖然新房間,但空間超小,我明明已經訂到第二大的尊榮套房了,結果房內空間竟然不如大員皇冠假日酒店的基本房。房內的床也僅有180*200cm...。後來去參觀煙波套也有一樣小的感受,套房也沒變大床我傻眼。但至少沒我今天入住的尊榮套坐,有在床上會看不到電視的慘況-___- 總之房間是悲劇,我會建議如果為了早餐入住,要嘛基本房,要嘛直上煙波套比較好。附帶一提,飯店內唯一的雙床房型是四人房,但就沒有浴缸了。
😵由於飯店是商務飯店定位,缺乏兒童備品,只有嬰兒澡盆/小椅子/嬰兒床,消毒鍋或溫奶器是沒有的!!!所有兒童牙刷沐浴或備品都沒有,加上前面床小空間小,放嬰兒床保證擠爆,想帶小孩來住真的要考慮一下。
😵沒有兒童遊樂區,這點讓我窗台遙望cozzi台南館精美的兒童區域,還真是百般感嘆(下次希望住看得到司法博物館與美術館的高樓層)。游泳池只有戶外的,沒有室內泳池,當然也沒有兒童淺池區。經過泳池要先穿越裸湯三溫暖烤箱,配置有點小但算應有盡有。
😵早餐裡面的咖哩沒有肉……明明有提供養樂多的優酪乳,但養樂多卻用健健美替代(???)。此外餐廳位置明明很多,但滿房的關係,08:30就排隊😰
😵停車只能停到12:30,之後假日一小時收費40……不過中西區的停車是悲劇,大家可能還沒意識停這邊還算便宜方便,所以我選擇車子繼續停這。
😵價格,這樣大小的房間含早餐,如果沒用優惠,會破6000. Hmm……
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微麻、淺辣、帶點甜的宮保雞丁
你絕對也可以做出超乎水準,專屬你的宮保雞丁
有些料理在餐廳點菜時,我們都會不加思索就點了它,至此之後你會覺得,這可能就是要餐廳才會做的好吃,自己就沒有信心做了,像比方是京醬肉絲或是今天的宮保雞丁這類的。
不過今天我們就是想要打破這個想法,只要你花一點時間研究看一下影片,然後把幾點簡單的技巧記下來,我覺得我們真的可以做出好吃,而且又比餐廳更健康的宮保雞丁,甚至還可以調整出專屬你家的風格口味。
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乾辣椒和花椒無疑是這道料理的靈魂首要。
再來就是如何處理不柴不老,滑嫩順口的雞胸肉,只要掌握住了,就這樣你也可以炒出頗具水準的宮保雞丁。
宮保雞丁加麵是因為有段拍戲的時間,我瘋狂的喜歡在吃早餐時點一份宮保雞丁麵,但是說實在的,我從來就不覺得早餐店的宮保雞丁麵好吃,只是台南人的我習慣早餐一定要吃鹹的,像是鍋燒意麵也是我的選擇,但是因為湯湯水水有時吃起來確實比較花時間又不方便,所以宮保雞丁或是鐵板麵就是我最不用傷神的選擇。(如果是住在台南應該又不一樣了,台南鹹的早餐實在有好多的選擇喔!)
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而今天我在影片中做的宮保雞丁炒麵,其實做法比較接近一般炒麵的做法,只是將炒好的麵再加上回鍋的宮保雞丁拌在一起就好了,所以基本上也蠻適合把它當成隔天上班的便當菜。
就像那天我做了3份宮保雞丁,原本就沒有打算要給家裡的兩位老人家吃,因為想說老人家可能比較不適合重口味,沒想到帶回家後,兒子的那份卻被阿公給吃掉了,阿公還一直說好好吃,下次還可以再做嗎?
害我有點擔心害怕,我爸的胃真的能吃這麼重口味的東西嗎?
我喜歡的炒麵重點就是麵條不能糊糊水水的,炒麵必須Q彈有咬勁,但又要能入味,這才是我心中好吃的炒麵,(而且不只是中是炒麵,連義大利麵我也覺得是一樣的喔!)
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如果你擔心今天的宮保雞丁會不會太辣,其實我有實際的測試過完全不能吃辣的嬌媽,結論是『有點點的微麻,但是不會太辣,還可以接受啦~』以上這是嬌媽的回答,所以如果完全不吃辣的人,我建議可以將花椒拿掉不加,那剩下乾辣椒的部分基本上是完全不辣只是香。
但是如果是你還能接受辣,或是你是吃很辣的人,你可以再多加一點乾辣椒(或買另一種乾辣椒是比較辣的)和花椒。
*乾辣椒、花椒我都是在南門市場買的,你也可以在賣南北貨的地方買,或是一些較大型或進口的超市買。
*下雨天吃宮爆雞丁炒麵,再加上一碗蕃茄蛋花湯,怎麼就覺得好幸福了。
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『宮保雞丁材料』
雞胸肉2片270克
青蔥1支
老薑5g
蒜頭3瓣9g
乾辣椒適量
花椒粒適量
花生適量
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雞胸肉醃漬:
醬油1大匙
米酒1大匙
開水1大匙
白胡椒粉少許
片粟粉1小匙
橄欖油適量
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宮保雞丁醬汁:
醬油1大匙
醋1大匙
糖1大匙
香油1小匙
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炒麵材料:
青蔥1支
蒜末少許
薑末少許
油麵1人份
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炒麵醬汁:
醬油2大匙
香油1小匙
醋1大匙
糖1大匙
水2大匙
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