今天的日常菜單比較不同。最近比較積極管理飲食，所以使用簡易餐搭配一些簡單的輕食。組合成一個作法快速簡單的早餐。
今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】
（營養概算與食材整理在最下面）
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如果有興趣了解簡易餐背後故事的朋友可以看一下底下長文。
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（文長）突然想分享我的故事與經歷。這些故事同時可以回答為什麼我走到這一步，為什麼要開發這些產品還有菜單研究所。
我在2015年開公司創業，之前的經歷很雜。
2010交大畢業（我唸化學系）的時候，我選擇不繼續念研究所，因為直覺科技業工程師不是我想做的工作，而且那時候心裡就想著有一天要自己創業，所以心想先出社會闖闖再說，總會找到出路的。
第一份工作去一間五金回收公司當業務，科技業跟傳產都跑，25k做起後來也有40~50k月薪，但做了一年發現不喜歡這產業搞太多桌面下的東西，而且產業看不到未來，所以離職。之後開始研究食品產業，興趣漸濃，還去考了一個食品技師證照，那時候2013食安風暴正盛，食品技師是一個很夯的證照，月薪可以4萬起跳。但考到證照後，我還是繼續選擇做業務，又從25k開始做起（我真的很喜歡打掉重練😂）。從那時開始投入食品行業，在一間貿易公司販賣一些保健食品的原料，也幫忙品牌主開發保健食品，我的專業能力也從這時候開始建立。
跟許多年輕人一樣，我那時急著想要成功（不好的心態😵），在貿易公司磨練了2年多，我大概熟悉如何開發保健產品，各種供應商與生產模式都會操作，末端產品銷售模式也略有概念。於是在2015就離職創業了。
現在回想，那時候創業根本是衝動，當時我戶頭連20萬都不到，就直接離職創業，創業的主題也沒有過多深思熟慮與準備。我基本上是離職後才開始想我要怎麼開始的。
公司開下去了，就是現在的 凱達生醫有限公司。
一開始想說要快點賺錢，就要做最有市場的生意，於是就來做減肥產品好了，那支產品叫做「速美得」（現已停售）。剛起步全部一個人來，我花15萬元小量開發產品，再花4萬元來打廣告，網站網頁這些不想花錢，我就花一兩週密集研究就自己建起來一個，堪用就好。
好運很快就來找我，那時候沒什麼電商的概念，但就是網頁架好，關鍵字廣告下出去，產品都還沒上架，很快就有訂單了，第一年就靠這隻產品賣500多萬。我信心大增，心想成功在望！
但令人失望的狀況很快出現，這隻產品評價兩極，有人說好有效，也有人說爛透了一直要求退貨。我內心極度掙扎，產品賺錢但客戶不喜歡，我覺得自己好像在騙客人，更遑論我還有一個品牌夢，這樣下去不行啊！
於是我開始嘗試開發其他種類產品，開發過一隻幫助「排便順暢」的產品「每日纖」，就是希望做出一隻很有效客人會真的喜歡的產品。唯有如此才能長久經營。也在這些摸索過程中，我發現幫助客人把飲食跟營養做好很重要，也漸漸有一些經營理念形成，是不是有可能幫客人做「健康管理」。也因為如此漸漸有開發「代餐」想法，想說這個產品做得好，應該可以幫客人做好「飲食管理」而且不會有食品誇大不實的問題，「簡易餐」的個品牌也就開始在2017規劃開發。
那時候嘗試很多idea，有段時間還做了一個影片頻道叫做「極限美食」，專門介紹街頭美食的，可惜一直沒做起來，觀看數都只有幾百人。
很遺憾的，時序進入2017，狀況來了，那時我做錯三件事，半年慘虧300萬。
第一個錯誤是，當時我找了一位要好的國中同學當作合夥人，他有很好的邏輯思辨能力，也有一間很大的市調公司工作經驗，我想說把行銷交給他，我則專心做產品就好。但問題就出在我有了合夥人後，就不會當老闆了，一來是我有錯誤期待，以為可以把行銷的事丟出去，自己不用管太多或盡量聽合夥人的就好，但對方想要並不是要這樣。二來是我當時規劃事情的能力很差，都是想到什麼做什麼，這點也常常惹惱合夥人。
第二個錯誤是，當時我把廣告外包給廣告代理商，想說我要「擴大規模」，廣告跟業績的事當然也是要交給專業的來，我則專心負責產品就好。很顯然這是一個天真的想法。
第三個錯誤是，我在一心想「擴大規模」時，其實沒有認真思考公司的業務到底要做什麼？公司的商業模式是什麼？公司的核心到底是什麼？我以為廣告一直增加，產品持續開發業績自然進來。
最後是2017一個環境的變化，就是當時有「電商寒冬」一說，因為社群平台演算法與更多品牌投入數位廣告，網路行銷成本在這一年大幅增加，簡單說要「取得顧客」更難了，要花很多錢才能得到一個客人。加上以上三個錯誤遮蔽我的雙眼，沒有即時認真處理問題，以為這些問題代理商可以幫忙解決、順著合夥人的建議做就好（後來常常吵架），自己雖然心裡不認同但心中也沒有對策更不會規劃任務，導致半年間廣告成本大增，業績大跌，半年就虧損了300萬元。其中100萬元還被迫簽支票在半年內償還，當時我超怕跳票，最不想面對的就是銀行跟供應商來催款的電話。
2017年底時，我與合夥人和平拆夥，他也順利下船找到新工作，我與另外一位員工同事則繼續打拼。那時心想我如果只能做最後一件事來服務客人並挽救公司，還能做什麼？當時我直覺認為「內容行銷」還有點機會，而且當時我們有經營一個「極限美食」的系列影片，所以我們有製作影片的能力。那時候就思考如果幫助別人做「健康飲食」可以在拍什麼樣的影片？於是就想到做健康的料理，而且要簡單！於是開始分享健康又簡單的料理影片，這就是「菜單研究所」的起點。
那時候影片非常陽春，畫面光線角度都不好，而且我在鏡頭前講話的樣子也是尷尬到不行。但是因為作法很簡單而且都是原創的，影片開始幫我帶進流量。而我也充分利用當時的流量，向大家分享健康料理並且順便推廣用「簡易餐」做飲食管理，而且那時候我也只能努力賣簡易餐，已經沒有資金再開發新產品。但這樣的方式開始在業績上收到成效，因此得以繼續存活並持續還錢。所以我很感謝簡易餐這個系列產品，因為它是當時幫助我度過難關的產品。
因為許多人很喜歡我的影片，加上對業績有幫助，我也就每週努力更新料理影片，不敢懈怠。尤其推出了「備餐系列」後，人氣又有更快的成長。雖然看到一線曙光，但2018年努力拍影片同時，我還是每天過著被錢追著跑的生活，「這邊拖、那邊催」就是我的寫照，一點也無法放鬆，每天如履薄冰。這樣的日子當下是很辛苦，但現在回想其實是一個很棒的禮物，我必須說2018年是幸運的一年。這個反敗為勝過程讓我頭腦更清醒，也成為一個更成熟的經營者，事情規劃更有條理，更加嚴守紀律，也對於事業經營有一套自己的想法與理念浮現。
隨著菜單研究所的成長，收到許多粉絲喜愛（當然也有不喜歡的人啦😄），也越來越知道自己的使命就是好好服務菜單研究所的粉絲並把公司經營好照顧好員工。
說了這麼長，其實是因為今天早餐吃了簡易餐，讓我又有時光倒流的回憶湧現，突然想分享一下。希望這篇長文也可以讓大家更了解我，還有菜單研究所背後的理念。
各位應該也有注意到，今年我們開始推出不同的產品，不是只有簡易餐了，保鮮盒、保鮮袋、橄欖油等等。我們會試著找出好產品去符合大家需求。不管是影片、直播還是賣產品，其實我們的目的都是為了——「讓料理更簡單」。
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#Kevin張凱程 #菜單研究所 #創業 #簡易餐
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今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】
營養概算：
熱量 404大卡
蛋白質 23.1公克
脂肪 22.7公克
碳水 29.6公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
酪梨 1/4顆
雞蛋 2顆
簡易餐 南瓜燕麥口味 1包
花費 約70元
製作時間 12分鐘
保健營養學系出路 在 閱讀文章- 看板SENIORHIGH - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
標題: [心得] 聊聊營養系的學校選擇與工作
時間: Mon Feb 26 23:12:00 2018
各位即將選填科系的高中生好，畢業剛工作一年，
來分享一下營養系的未來與出路，與選校建議，希望能給大家做個參考
營養系畢業就自身周邊常見的出路：
1、醫院，最常見之一，就是臨床營養師，負責醫院病人的營養評估，伙食/灌食、以及營
養門診，或是當成公關舉辦各種營養活動，年節出來嚇嚇民眾熱量好高好可怕，除了整天
諮詢下來口乾舌燥或是被病人氣到翻白眼外，算是個平穩的工作。
2、團膳，最常見之二，在大型廚房裡面工作，由於環境不是很好，工作繁多又瑣碎，往
往不受到喜愛，但有時會有較高的薪水出現，而有團膳經驗，醫院也比較願意收，通常當
作為跳板，也有少數升級到如飯店等級的團膳管理。
3、講師，營養品公司、直銷公司會聘營養師給學員、業務授課，介紹營養品功能，通常需
要具備碩士文獻能力，
4、健身/減重，有點類似講師+諮詢，熱量計算，授課教學，舉辦大小活動
5、業務，就是專科的業務，但也有遇過非相關科系在做營養業務，薪水是靠自己跑出來的
6、藥局，銷售、介紹營養品，因為藥局沒有營養師的硬性需求，就只是當一般相關科系在
用，通常為走保健食品相關產業的跳板。
7、研發，保健食品、營養品研發人員，通常也是碩士，但其實沒有限定執照，因此生科或
食品相關也可以走研發。
順帶一提，營養系是可以考食品技師，但食品不能考營養師，
所以曾經兩三次被食品科系莫名投以仇視眼光...
學校選擇部分：個人認為至少要一北二中的醫學大學以上才有選填的價值，
至少考照率都有50-70%，業界也有不少前輩提攜，資源相對較豐富
至於五名之外的學校，除非你真的非常非常有興趣，甚至沒執照修身養性都沒關係
實習過就知道學校的程度落差，曾聽過一年只出個位數營養師的(科大還聽過一年一個...)
難怪總考照率才1X%，出去說你是營養師，別人還會笑你學店分數都能讀QQ
但說實話，除非真的對飲食、營養特別有興趣
不然同樣的分數，說不定可以填較後段學校但較好的其他醫事科系(這部分待其他人補充了
薪資部分：以我個人學士的狀況，醫院不輪班學士的臨床營養師起薪大約35K-40K算後段班
北部底薪+門診或外面團膳可能有40以上但就是操一點
目前營養師們正在推行沒40K不點頭運動，但礙於法規未定，還有很大一段努力空間
營養師的法規還在努力生產中，希望有朝一日能像藥師一樣盛大
以上，希望能給考慮選擇營養系的同學一點小幫助
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.102.165.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/SENIORHIGH/M.1519657923.A.936.html
但老闆表示，因為營養師沒有實質產值，所以...能省則省先聘到法規限定就好了>_^
再順帶一提法規是200床一個營養師，在醫院算是少數民族
僧多粥少面試都是被大醫院挑的份，如果不是嚮往醫院，其實外面發展起薪可能更好
但醫囑本來就是醫師最大無誤，對醫院各科而言皆如此，但我遇到的醫師都是可溝通討論的
他們也不會直接否掉你的建議，各司其職各有專業不是?
再給銷售端授課，好讓他們了解自家產品才有辦法作行銷，一年前聽到碩職大約是40K
其實一開始我也是想PO個勸退文，但怕打擊了對營養有興趣的孩子
其實營養這科目本身並沒有這麼糟，你之所以會跳船
主要還是因為上位者的昏庸無作為，整天發發聲明稿開課賺賺學分錢
但私心還是認為應該廣納有興趣的人才，才有機會改變現狀
如果永遠只想撿現成，那就只能去藥學系擠破頭，畢竟台灣人就是一窩蜂，然後慢慢衰退
以現成薪水為第一考量的同學，營養系真的不是優先選，還有很多更好的醫事科系
但是以投資未來發展而言，營養學本身還是有點可期性的
藥師法定案以前藥師也不是一個首選，如今物換星移，就看你以什麼角度來選擇未來了
※ 編輯: rul4ji3gp6 (59.102.165.181), 02/28/2018 23:42:16
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