【《斷了氣》男星逝世】法國著名男演員尚保羅貝蒙多(Jean-Paul Belmondo)於九月六日辭世,享壽88歲。他因法國新浪潮經典電影《斷了氣》中飾演通緝犯主角米謝而舉世知名,在影史上留下不朽身影。
貝蒙多一九三三年年出生於法國塞納河畔納伊,自五〇年代開始從影近六十載,出演逾八十齣電影,戲路廣闊,作品不限於文藝電影,更及動作片和晚期的喜劇。演出生涯與高達、杜魯福、克盧特利勞殊等新浪潮名導多次合作,以《斷了氣》、《狂人彼埃洛》、《飛渡關山奪寶戰》等為代表作。二〇一六年獲威尼斯影展頒發金獅獎,表揚他多年對電影藝術的重要貢獻。
在藝術家父母的滋養下長大,貝蒙多少時不喜歡讀書,偏好運動,結果十六歲輟學,當拳擊手。後來他發掘了演戲興趣,進修戲劇,但當時貝蒙的一位老師認為他不可能擔任主角,更曾取笑他的相貌,說觀眾若見到女演員在貝蒙懷裏定必捧腹大笑。
然而,貝蒙多扁平的鼻子、豐厚的嘴唇、健壯的體格,種種臉孔特徵,加上其魅力演技,卻讓他自信地游移各種角色,在觀眾心中留下深刻印象。一九六〇年,他出演了高達的《斷了氣》,擔任槍殺警察的通緝犯,與美國女演員珍茜寶對戲,並自此一鳴驚人,其後更出演了梅維爾的《利昂莫林神父》、杜魯福的《蛇蠍夜合花》,成為法國電影新浪潮運動的標誌臉孔。一九八〇年後,他相較減產,轉而多出演高片酬的商業動作電影,他亦回到劇場,出演舞台劇,取得一定成就。
二〇〇一年,貝蒙多中風康復後幾近息影。今年八十八歲的他,身體欠佳,昨日在家中離世。訃聞消息傳出後,法國總統馬克龍讚揚貝蒙多為「國寶」,悼念一代影星的隕落。
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齊上齊下
朋友媽媽有點心不甘情不願地終於把餐巾拿起來, 舖在腿上. 敢情這是她上遍無數高級餐廳後第一次自己舖餐巾.
照法國餐廳的規矩, 侍者先問要不要來個餐前(開胃)酒. 法國人很愛餐前酒, 香檳, 甜酒, 白酒, ,調酒, kir水果酒… 青菜蘿蔔隨人所好, 烈酒(干邑, 威士忌等)通常不在餐前酒的選項裡, 比較是法國人的餐後消化酒. 可是我也見過有人點, 並不違和失禮.
那就繼續聽朋友媽媽的名牌包事蹟吧. 說著說著, 侍者端了一碟小鹹泡芙出現. 朋友媽媽有點疑惑: 我… 用手拿嗎? 我: 是的. 每個客人自己拿一顆. 最好直接送進嘴裡, 不想的話, 就暫時放在麵包小碟裡也成.
再不久, 兩個侍者同時將每個人的前菜端來了, 其中一個簡單地解說每個人的菜色 – 其實只是把菜單上的菜名重述一遍而已, 沒有詳細說明是怎麼做的, 用多少溫度, 煮了多久, 是不是主廚轟動江湖的驚人創作等等. 簡單迅速的幾秒鐘念完菜名, 祝大家用餐愉快就飄走了.
朋友媽媽眉頭深皺, 有點不開心: 他沒教, 我怎麼知道怎麼喫? 台灣都會告訴你要怎麼喫, 甚麼要搭配甚麼, 怎樣又怎樣才會出現甚麼味道… 這個高級餐廳的服務怎麼這麼簡陋?
我說: 法國餐廳裡通常只是重述菜名而已, 盡量不干擾或拖延客人的用餐. 畢竟用餐很講究趁熱享用的溫度. 如果真有甚麼問題或是想知道的關於食材的細節, 可以在用完侍者來撤盤時跟他請教. 當然, 必要時也可以詢問侍者一些不會花很說時間解釋的事. 比如, 同時有好幾個小碟上來, 有無品嘗次序等.
朋友媽媽若有所悟地點點頭, 繼續邊喫邊說名牌包事蹟. 一段時間後, 眾人差不多都用完了, 朋友媽媽盤裡還剩半截蝦子和殘餘沙拉醬汁. 等了一會, 朋友媽媽始終沒再動, 就在我以為朋友媽媽已經用完了的時候, 侍者出現了, 輕聲問道: 請問用完了嗎? 朋友媽媽說: 我還沒呢.
侍者欠了欠身, 又飄走了. 朋友媽媽在名牌包故事告一段落時, 把半截蝦子喫掉, 刀叉擱在餐盤兩側.
又隔了許久, 朋友媽媽開始沒耐心了: 怎麼一直不來把盤子收走? 我說: 如果妳經用完了, 就把刀叉橫放在餐盤裡, 這就是告知服務生妳已經用完他可以來撤走的密碼.
我加碼解釋(難得朋友媽媽願意聽): 法國餐桌上有許多這樣諸如此類客人和侍者之間的服務默契, 讓雙方不必一直彼此詢問或招呼對方的存在.
朋友媽媽: 可是你們的盤子也一直沒拿走啊?
我: 因為法式服務就是齊上齊下, 不論上菜或是撤盤, 都是同時進行的. 也就是說, 如果沒有整桌人都用完前菜, 是不會來撤掉其中一些人的盤子.
其實同樣的情形, 餐前酒沒喝完, 理論上, 前菜也是不應該上的. 不過因為經常發生客人沒喝完或喝不完餐前酒, 苦苦等候前菜以為廚房延誤這種誤會, 現在餐前酒和前菜的界線越來越模糊了.
但是 同桌人前菜沒用完不上主菜仍是鐵律.
然而凡事總有例外.
話雖如此, 我也遇過同桌有人的前菜空盤被收走, 上了主菜, 而有人前菜仍未用畢的狀況. 那次是因為同桌每個人的用餐速度落差太大, 導致外場人員告知廚房開始準備主菜的控菜時間很難掌控, 廚房已經將主菜出餐保溫很久了, 再不上桌廚房就得重做的狀況.
法式餐廳這個齊上齊下的規則需要極度流暢的內外場運作配合, 是中餐廳沒有的: 當外場服務看到同桌人前菜用得差不多時, 必須傳遞訊息給廚房, 讓廚房在合理的時間內將這一桌的所有主菜都同時做好, 以方便同時出餐.
相信大家都看過電影上每個客人旁邊都站著一個服務生端著菜, 其中一人(通常是高階經理或領班)向其他人使個眼神, 如軍人般動作齊整劃一地將盤子放到客人面前的畫面.
換句話說, 當同桌人前菜都用完僅有一人還沒用完, 而且拖延很久時, 就會影響整桌主菜上桌的時間點.
遇到這種時候往往讓餐廳內外場都不知所措, 有時還會衍生一些溫度, 熟度, 熱盤不足, 醬汁乾凝…等各種問題.
餐飲學校教的是: 兩道菜的等候間隔時間在15-20分鐘之間, 因為在心理上, 超過這個時間, 用餐者的情緒就開始焦躁不耐煩了.
這是為何當我遇到朋友媽媽說有兩個前菜她都想點的時候, 我面有難色, 極力勸阻. 因為這會破壞廚房做菜的程序和上菜的節奏.
同時也是為何許多餐廳規定同桌人要點同樣的套餐的重要原因之一.
是的, 法式餐飲有很多規矩, 限制, 符碼, 暗號. 但是這些都是法式餐飲文化長年運作, 整理, 訓練, 設計出來的, 需要服務者與被服務者雙方約定成俗, 配合演出, 在用餐這樣的一個短暫而特定的氛圍中達到一種時間與空間上行雲流水般的自然與和諧.
(不然你以為法國餐被列入世界非物質文化遺產是買來的嗎?)
法式餐桌禮儀講究的優雅, 其終極目的不是假掰做作, 刻意矯情(只有不懂或是未曾經歷過的人才會如此誤解詮釋), 而是讓用餐時除了美味以外, 還懂得享受 - 其他的感官享受.
一個殘酷的事實是: 當你認為服務不好的時候, 可能不是服務不好, 是你不懂得被服務.
圖文不符之巴黎一星餐廳Jacques Faussat.
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08:11 環境介紹
09:20 結尾
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保力達調酒 在 [新聞] 酒駕撞死人又肇逃新北男賠掉一間房產- 看板Gossiping 的推薦與評價
1.媒體來源:
自由時報
2.記者署名:
王定傳
3.完整新聞標題:
酒駕撞死人又肇逃 新北男賠掉一間房產
4.完整新聞內文:
趙姓工人去年2月8日酒後駕車撞死石姓男子,檢方今年5月依酒駕致死、肇事逃逸致死罪
嫌起訴趙男,全案適用國民法官法;趙男坦承犯行,並以700萬元與家屬和解,但他賠了
100多萬元後無力再賠,遂將名下房產作價750萬元過戶給家屬作為賠償,多退少補,換得
家屬原諒,新北地院合議庭審酌家屬意見,酒駕致死部分依刑法59條減刑後,依酒駕致死
、肇事逃逸致死罪判刑4年5月。
由於死者家屬在審理時多次表達趙男有積極與誠意處理民事賠償事宜,願意原諒,希望給
予緩刑機會,讓趙男不要入監,能繼續工作履行賠償事宜,以免雙方家庭均破碎等;合議
庭審酌,趙男坦承酒駕致死犯行,犯後態度尚佳,且基於尊重家屬意見,以及趙男已履行
或正履行大部分和解文件所示條件,因此依刑法情堪憫恕規定,酌減此部份刑期。
至於肇事逃逸致死部分,合議庭認為,趙男否認知道有撞到被害者,此部分並未有何真誠
悔悟,無從依情堪憫恕規定,酌減其刑。
本案發生於去年2月8日下午3時許,在桃園市觀音大潭三路工地工作的趙男喝了保力達後
,仍於晚間6時許酒駕開車上路,行經新北市鶯歌區大湖路760號時,從後方直接追撞石姓
騎士後開車逃逸;警方調閱監視器通知趙男到案,約在晚間8時許,還測得吐氣酒測值達
0.19毫克。
檢方調查,被害者石男則因遭追撞、人車倒地,受有創傷性硬腦膜下出血、瀰漫性蜘蛛膜
下腔出血、顱骨骨折、疑似左側股骨頸骨折等傷害,送醫不治死亡;檢方調查後依酒駕致
死、肇事逃逸致死嫌起訴趙男。
趙男雖與家屬和解,並在審理時認罪,但又說不知道撞到被害者、沒聽到撞擊聲等;檢方
則認為他坦承酒駕致死、否認肇逃,但有與家屬和解,不過之後又再犯一件酒駕案,希望
法院量處4年半到6年之間徒刑。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/4427066
6.備註:
臺灣新北地方法院112年度國審交訴字第1號
https://www.judicial.gov.tw/tw/cp-1888-941506-b3893-1.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.3.152.81 (臺灣)
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