今年推出了自家品牌月餅,但好多海外fans 都買唔到,上年買蘋果膠送的預拌粉好受歡迎,今次我地用另一款預拌粉教做傳統的月餅,用上好健康的阿拉伯糖做月餅,用上紫薯,芋頭,南瓜做月餅餡,十分健康,連糖尿病的人都可以食架。
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Recipe
月餅皮 1. 月餅預拌粉1包 (200克)
2. 蛋40克
3. 牛油40克 1. 牛油座水溶,備用。
2. 預拌粉一包(200克)加入蛋及牛油,混合至沒有
乾粉,包上保鮮紙放雪櫃半小時效果更好。
紫薯餡
(簡易做法) 1. 紫薯 400克
2. 椰子油 50克
3. 糖* 50-70克
4. 蘋果果膠 1包 1. 紫薯去皮,切粒,蒸熟。
2. 將已蒸熟紫薯壓成泥狀,加入糖,油完全混合。
3. 待溫度降至微暖後加入蘋果膠。便成紫薯饀。
芋泥餡
(簡易做法) 1. 芋頭400克
2. 椰子油50克
3. 糖* 80-100克
4. 蘋果果膠 1包 1. 芋頭去皮,切粒,蒸熟。
2. 已蒸熟芋頭壓成泥狀,加入糖,油及果膠完全混合
3. 待溫度降至微暖後加入蘋果膠。便成芋泥餡。
南瓜麻薯餡
1. 南瓜130克
2. 糯米粉70克
3. 木薯粉15克
4. 糖* 60克
5. 水100-120克
6. 牛油10克(後加) 1. 南瓜去皮,切粒,蒸熟。
2. 將南瓜壓成泥狀,趁熱時加入糯米粉,木薯粉,
糖混合。再分次加入水,混合成漿狀。倒入已塗油
的盆上,蓋上保鮮紙蒸30至40分鐘。
3. 取出已蒸好的南瓜粉團,加入牛油10克,搓成順
滑有彈性麵團,包上保鮮紙,雪凍,便可使用。
* 此食譜用L-阿拉伯糖, 如用赤蘚糖份量需加20-30克。
組合: 每個月餅成品約70-75克
1. 將月餅皮麵團分為35克小麵團(預拌粉一包(200克)可做8個)
紫薯餡/芋泥餡取25-28克; 南瓜麻薯餡取10克。
2. 紫薯餡/芋泥餡壓扁,包入南瓜麻薯餡備用。
3. 將月餅皮麵團壓平,包入餡料,完全密封,搓成圓球。
4. 在麵團上灑少許亁粉,並放入模中,輕輕按幾下後,推出成型。
(放回雪櫃多冷藏1-2小時,雪硬的月餅焗好後花紋會比較明顯)
5. 焗爐220度預熱15分鐘。
6. 第一次: 220度焗4-5分鐘; 取出掃蛋。
第二次: 180度焗5-6分鐘; 取出掃蛋。
第三次: 180度焗 3-5分鐘 (見金黃色可以出焗) 。
7. 出爐的月餅放涼後,放食品盒保存,隔天回油後會更美味。
(室溫下可存兩至三天,之後請存於雪櫃,待食時以160度焗5分鐘)
高清版:https://youtu.be/FiVMOL09oLQ
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 朱古力麻糬曲奇 Chocolate Mochi Cookies 20-25塊 20-25Pcs 無鹽牛油 100g Unsalted Butter 黃糖 110g Soft Brown Sugar 鹽 ½tsp Salt 雞蛋 1 Egg 中筋麵粉 185g Pl...
保鮮紙蒸 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳解答
【奇奧New Cook Order食譜:草莓大福】
做法:
1. 將水分三次倒入糯米粉與糖混合物中,攪拌至沒有粉粒。
2. 包上保鮮紙蒸約15分鐘至半透明,代表已蒸熟,然後用木筷子或棍攪拌。
3. 粟粉用平底鑊烘烤,放涼用作手粉。
4. 蒸好的糯米麵團分四份,灑上手粉壓平。
5. 士多啤梨去蒂洗淨,抹乾。
6. 紅豆蓉舖在士多啤梨底部,糯米麵團包好即成。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/02-05-2021/70197
#阿敬 #大福
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保鮮紙蒸 在 Harihari ハリハリ Facebook 的精選貼文
Happy Dessert Time 🍡💕
💜夢幻粉紫係咪好吸引呢?
今次嘅小攪作係「🍡藍蝶茉莉花茶紫薯忌廉Mochi 」
如果純用藍蝶花做皮,個藍會再靚d~
但泰國手標呢款🦋藍蝶茉莉花茶真係好香~
用佢做出黎個糯米皮就會有陣陣茶香👍🏻~
難度:🌟🌟🌟(3星)
小朋友可以幫手搓下皮,打忌廉,唧忌廉~
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「🍡藍蝶茉莉花茶紫薯忌廉Mochi 」食譜:
🦋糯米皮材料:
白玉粉 200g
希少糖 適量
蝶豆茉莉花茶 190ml
牛油 少量
🦄紫薯忌廉餡料:
紫薯蓉 150g
淡忌廉 200ml
希少糖 適量
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1️⃣沖泡蝶豆茉莉花茶,隔渣放涼
2️⃣先倒入白玉粉跟糖,慢慢加入花茶,攪拌至杰身無粉粒
3️⃣包上保鮮紙,蒸20分鐘
4️⃣蒸好趁熱加入牛油拌勻
5️⃣放涼後分6份
6️⃣淡忌廉加入紫薯蓉,糖打發至杰身
7️⃣糯米皮放入模具,唧入忌廉封口
8️⃣灑上紫薯粉,完成✅
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保鮮紙蒸 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
?? 本集食譜??
朱古力麻糬曲奇 Chocolate Mochi Cookies
20-25塊 20-25Pcs
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
黃糖 110g Soft Brown Sugar
鹽 ½tsp Salt
雞蛋 1 Egg
中筋麵粉 185g Plain Flour
可可粉 15g Cocoa Powder
泡打粉 3g Baking Powder
朱古力粒 40g Chocolate Chips
糯米粉 85g Glutinous Rice Flour
砂糖 25g Sugar
牛奶 150ml Milk
油 5g Cooking Oil
1.砂糖及牛奶以小火煮熱
2.已煮熱的牛奶倒入糯米粉及油裡拌勻
3.先煮滾水,糯米漿包上保鮮紙蒸15-25分鐘至凝固
4.加入黃糖拌勻
5.混合中筋麵粉,泡打粉,鹽及可可粉
6.拌入雞蛋,攪拌至沒有顆粒
7.拌入過篩粉類至沒有顆粒
8.曲奇麵團包上保鮮紙冷藏備用
9.拌勻蒸熟的麻糬,包上保鮮紙放涼後冷藏約三小時
10.將麻糬分成20粒 (每粒10g)
11.曲奇麵團分成20粒 (每粒約23g),搓成球狀稍為放置一會
12.手沾上麵粉,將曲奇麵團壓平,包入麻糬搓圓
13.稍為壓平曲奇麵團,在表面鋪上朱古力粒
14.以180℃焗6分鐘,反轉180º再焗6分鐘即成
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?更多影片?:
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#朱古力 #麻糬 #曲奇 #韓國 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
保鮮紙蒸 在 師奶仔廚房 Youtube 的最讚貼文
材料
雞蛋兩隻
微䁔瑤柱水 約雞蛋1.2倍
細瑤柱 約14粒
甜豉油 適量
蔥花適量
保鮮紙蒸 在 師奶仔廚房 Youtube 的最佳解答
材料
雞蛋 兩隻
豬肉碎 適量
暖水