中廣超級美食家6月3日「菜鳥廚娘」第三堂課，由人妻救世主程安琪老師又一次登場，吃麵PARTI：
●善用工具漏杓：
漏杓大的比小的好用，撈麵條、撈水餃一次就離水，不要像撈金魚似的拖拖拉拉，進而影響最佳賞味時間。
●傅培梅老師的家傳炸醬麵：
一、準備大白菜、蝦米、絞肉、甜麵醬等材料，先起油鍋炒絞肉，炒到出水→沒水→反油的程度才能盛出，要用眼睛觀察絞肉的狀態。
二、再起油鍋炒蔥花與蝦米，蝦米要略洗略泡略剁，炒香後放入白菜丁炒香並盛出。
三、起油鍋炒甜麵醬，聞到醬香，再放一與二，加少許水，加蓋煮30分鐘，安琪老師說：「要燒到白菜沒魂了」才算好了。
四、搭配炸醬麵的麵碼不脫小黃瓜絲、燙銀芽、生蒜末、攤蛋皮切成絲，而傅老師的兒子，安琪的弟弟程顯灝則愛在炸醬麵加炒蛋，增加香味。
五、炸醬麵的麵可粗可細，但安琪老師習慣吃細麵。
●芝麻醬涼麵：
一、選擇芝麻醬要看新不新鮮，如果醬上面那層油很多，表示已經製造很久了。取醬時不要把最上面那層油倒掉，因為油的作用是保鮮。
（安琪老師的指定品牌為總店在民生西路的信成，但是信成芝麻醬改用塑膠膜封死瓶身，看不見油的高度。）
二、取芝麻醬加水調勻，水可分次加，一開始調會從稀轉稠，再加水再調才會轉稀，變成流動狀。
三、調好的芝麻醬加醬油、白醋、麻油等調味，麵碼同炸醬麵。
四、涼麵要用雞蛋麵，煮好拌上少許芝麻醬或沙拉油，避免沾黏。
●吃牛肉麵時故意留一點肉與湯，或是用絞肉炒雪裡紅，都可以拌麵食用。
信成芝麻醬 在 [商品] 信成麻油哪間量販店有? - 看板hypermall 的推薦與評價
商品名稱：信成麻油
所在地區或目標賣場：台中,家樂福or其他小量販店
問題：在烹飪板看到有板有說大潤發有信成麻油,
不過大潤發離我住的地方很遠....不知道家樂福有嗎@@
愛買我找過了沒看到Q_Q全聯也沒有,松青跟美聯社我沒去看過..
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