幾年前，跟朋友去首爾旅遊，朋友帶我去吃一間說當地很有名的麵店。講了一個麵類的名字，我沒特別記住，也沒事先上網做功課，反正覺得朋友說好吃的話，就值得一吃。進了麵店，東西上來時，我一吃才發現，這不就就是我們說的麵疙瘩嗎？頓時，童年時代，我媽經常親手做麵疙瘩給全家吃的畫面，竟都隨著湯氣，一股腦兒的飄回來了。
這幾天，人在濟州島，來到一間藏在東門傳統市場巷子裡的刀削麵店，名為「胡同食堂」。食堂店址實在隱密，就算開手機地圖導航，也得花一番功夫才找得到入口。店面低調至極，又沒有漢字，即使站在店門前，仍會有一剎那懷疑是不是正解。
https://weizhongzhang.com/2020/09/20/jeju/
所幸是確認無誤地踏進店裡了。點招牌的刀削麵，在一盤盤泡菜豆芽等小菜揭開序幕後，一大碗熱騰騰的湯麵終於上桌。彈牙的麵條，越嚼越過癮。最特別的是濃厚的湯頭，帶著一點芝麻糊的風味，是我吃過最特別的刀削麵味道。
拜訪「胡同食堂」之際，完全沒有其他外地觀光客，店裡全是跟老闆娘閒話家常的在地居民，流淌著日常自在的氣氛。阿珠媽（阿姨）不會外語，但一點也沒所謂，因為她們有著濟州島民好客的熱情，始終能用笑顏來跨越語言的藩籬。
阿珠媽一會兒怕我吃麵感覺悶熱了，就趕緊過來打開我身後的吊扇；一會兒又見我小菜吃完了，馬上來添菜，目光透露著一種像怕兒子沒吃飽的擔心。最後吃完了付錢時，終於開口問我覺得喜歡嗎？好不好吃？我點頭說好，她才放下心中的大石。都步出店家好幾步了，還能聽到她宏亮的聲音道謝和道別。
旅途中，找到一間這樣的在地小店，看似極為普通的小食堂，卻是比什麼顯眼的觀光大景點，都更能夠接地氣的據點......
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