【經典義式料理!在家做出道地義大利麵和小點】
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📣 想跟大家說,我準備要開線上課程了!
我是 Yen(FB:獻給地獄廚房的情書),曾赴義大利學習專業烹飪,經義大利、倫敦米其林餐廳地獄歷練,現職 GD Restaurant 主廚。無論你是專業或業餘廚師,只要跟我一樣對義大利菜有無可救藥的執著或喜愛,歡迎你加入我仍持續進行中的義大利菜學習之旅。
義大利菜這幾年在台灣頗受歡迎,它「自然、奔放」的地中海美食形象,跟我們位處亞熱帶島嶼的性格不謀而合,深受喜愛也是自然,大街小巷都吃得到義大利菜,義大利麵更是不少台灣家庭與早餐店中不缺席的食物之一。
然,真正深入了解這長靴狀國家,就知道,單純稱之為「一個國家」、用「義大利人都」或「義大利食物都」來一言概之,其實都不太恰當。比台灣大八倍的義大利,區域間的文化、風土、食物、方言,都差別甚鉅,義大利菜,不是只有「自然、奔放」的面貌,它還溫柔、細膩、八面玲瓏。
一個義大利人來到台灣義大利麵餐廳,菜單打開,看到以「紅醬」、「青醬」、「白醬」、「清炒」分類,其實會覺得非常有趣跟好奇,因為在義大利並不這麼分類麵醬,而光是義大利麵型,就有 300 種……
這堂課是我 10 年多來鑽研義大利菜的小總結,除了大量的閱讀、餐廳工作累積學到的技巧與知識,更多的是跟著包括我婆婆在內的當地煮婦煮夫一起做麵學到的寶貴經驗:我們將從最基礎的麵團製作開始,再到各種醬汁的製作,以及該如何讓醬汁與麵條完美結合,達到「乳化」狀態,課程也會帶到我在義大利學習的各種「家常小點」,讓大家平時嘴饞、或一時興起宴客時可隨手做的一些小菜。
現在想請你花 5 分鐘幫忙填寫這份問卷,讓我更加了解你的需求,才能推出更完善的課程內容,在 2021/7/30(五) 前填寫問卷,開課就會收到折價券和開課資訊喔。防疫生活辛苦了,我們一起加油。
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ] 生活品味是一門學問,生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學,所以對於甜點,持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味,更可以豐富餐桌上的色彩,我喜歡做甜點,更喜歡上甜點課,而且有時候,上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。 我覺得上...
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倫敦米其林餐廳 在 廖紫涵Angela Facebook 的精選貼文
今天很開心來到S Hotel參加跟米其林英倫餐瓷品牌Royaldoulton設計的冬季聯名暖心料理。
Royal Doulton是英國皇室認證餐瓷品牌,此次也選用地獄廚神高登·拉姆齊在他倫敦米其林餐廳使用的同名餐具。
開胃冷前菜「石頭」運用菠菜、海鮮高湯、牛奶、醃製過干貝等製成可以吃的綠色石頭,摸起來像麻薯的口感,分子料理以及擺盤藝術令人驚喜。
主廚張卓智以「軟辣」為主軸,呈現嗅覺、味覺的溫潤鮮香。
「番茄/綠咖哩/櫻花蝦」藉由綠咖哩的香辣,搭配爽脆的櫻花蝦烤餅,多層次口感。
「蘑菇/蘑菇」採用巴西蘑菇、金針菇跟各種菇類精華熬煮成的高湯,承裝在具有手感溫度的典雅白餐碗,濃郁清香。
「菲力牛排/優格醬」使用細緻線條圓盤,以白蘿蔔包覆優格醬,創意變化藝術擺盤,視覺、味覺雙重饗宴。
即日起到2020年2月28日,都能在S Hotel 預約享用米其林英倫餐瓷饗宴~
S Restaurant &Bar
訂位專線:02-2712-0877
地址:台北市松山區敦化北路150號
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倫敦米其林餐廳 在 跟隨Shelly 漫步英倫 Facebook 的最佳貼文
大家早安晚安
今天和你們分享倫敦米其林餐廳
是位在市中心的五星級高級飯店
在白金漢宮附近
成為皇室家族會造訪的地方
但由於座落在很安靜的巷子
所以是非常的低調
即使居住倫敦多年的朋友
大部份的人都不知道這裡
我其實也是今年才知道的
理由是因為要幫姐妹過生日
由於太多人想幫他過生日了
但是他卻把生日當天留給我
所以我覺得有重責大任
一定要找一間典雅浪漫
還要很有英國風的餐廳
才不會枉費這麼重要的日子
在查詢餐廳的時候
我甚至比自己的生日還用心
終於找到了這間The Goring Hotel
這是一間百年歷史的建築
裝潢的很簡約卻有著奢華
在飯店裡有出名的下午茶
還有著米其林一星的餐廳
稱為The Dining Room
在這間餐廳
提供傳統英式早餐
還有午餐和晚餐
餐點都是英式料理
我們是享用晚餐時刻
在氣氛這麼好的地方
還有著很友善的服務
更是米其林餐廳
本來以為價格很昂貴
但其實卻很平易近人
所以非常推薦給下次造訪倫敦的你們
餐點的部份
有著前菜 主菜和甜點
還有我特別吩咐要準備的生日蛋糕
每樣料理都很用心
然後我的主菜配菜居然是薯條
真的不虧是英式料理
在我的記憶裡
好像沒有在米其林餐廳吃過薯條
米其林的薯條有沒有比較好吃
其實我不是很明瞭
我只知道我不好意思跟他們拿蕃茄醬
總覺得在米其林的薯條
就是要吃原味才是對的決定
這是一間很值得造訪的倫敦餐廳
分享心得和照片給你們
希望每個人的倫敦旅行能夠很順利開心😊
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[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ]
生活品味是一門學問,生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學,所以對於甜點,持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味,更可以豐富餐桌上的色彩,我喜歡做甜點,更喜歡上甜點課,而且有時候,上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。
我覺得上甜點課就像在看表演一樣,老師流暢的動作與技巧,總能讓人覺得那些複雜的技法一點都不困難,尤其在老師完成成品的那瞬間,不只能讓學生感到療癒,而是心中的佩服由內而生。從藍帶廚藝學院畢業之後,我再也沒上過實體甜點課,不過現今網路發達,線上課程影片蓬勃發展,我時常從那些國外的米其林大師所拍攝的教學影片吸取料理新知。
近期受到學籽文創的邀請,試上了稻町森的法式甜點線上課程,才驚訝於原來台灣也有如此能媲美國外的高品質線上甜點課,覺得開心之餘,更是感動稻町森致力於法式甜點的推廣,於是今天就想要來跟大家分享我體驗課程後試做甜點的成果。
其實說來大家可能不會相信,但這支影片所拍的製作過程真的是我第一次做可麗露!以前在藍帶學院完全沒有可麗露的課程,我在倫敦工作的甜點店也沒有這個品項,因此我真的從來沒有做過~~~看到網路上大家都說可麗露失敗率很高,不是整顆會凸到烤模外面,不然就是烤出來的顏色半顆是白的,又或是出爐的成品外殼很厚很硬而口感不佳…….等等。
雖然很怕失敗,但是我想趁著這個機會,透過Pia老師用心的教學,我決定就來試做看看!我備齊了所需材料及器具,然後將老師在課堂中叮嚀的注意事項筆記下來,包含家用烤箱所需設定的溫度及時間。
完全是第一次試做就把過程都拍下來,結果第一次就成功啦!!連我自己都覺得超級神奇,這讓我體認到原來一堂講解詳細的甜點課程這麼重要,高效率學習就能成就高品質的成果!
上了幾堂Pia老師的甜點課,發現老師的課程不只是教學生基本甜點技巧,她的甜點還有很多味道層次的搭配。看似甜點基礎的課程中,還有更進階的元素可學習,這就是為什麼我覺得本課程品質極高的原因。就以可麗露為例,老師在課堂尾聲還告訴我們如何做出不同口味的變化,以及需要注意什麼地方,除了課程中食譜所用的rum萊姆酒之外,我後來還用BAILEYS貝里斯奶酒做出不同風味的可麗露呢~
這款線上甜點課的頁面設計簡潔易操作,課程講解清楚,製作步驟及技巧重點都還特別註明,整個學習過程氣氛輕鬆流暢易吸收,沒聽清楚的地方可再重複播放,光看完可麗露的課程體驗就覺得非常愉快,獲益良多,除此之外,我覺得本課程最棒最值得推薦的地方是,老師會教大家如何用家用烤箱以及家裡就有的器具來做出餐廳等級的甜點,只要遵照老師課程中所叮嚀需要注意的地方,再配合練習,要做出影片中的甜點一點都不難!
推廣「在家做甜點」一直是我創立甜點架式粉絲專頁的初衷,不過要更深入學習專業的法式甜點,我想「稻町森x學籽 法式甜點線上課程」是一個更有效率的管道。
如果你也跟我一樣喜歡做甜點,也很享受上甜點課的樂趣,那你一定要給這個甜點線上課程一個機會,真的很好玩,我相信你也一定會喜歡。
課程資訊:
🧁 本次開箱課程:《Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課》
https://bit.ly/33XcpMI
🧁 另有好吃好帶的常溫甜點《Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://bit.ly/33U1zXN
🧁 兩門甜點課程一起買,可以享有 800 元優惠券,請找學籽粉絲團領取:
https://m.me/seeducation.tw
🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點喔:
稻町森法式甜點舖:板橋區貴興路86號
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