豆豉塩烤午仔魚
連假的時候突然很想吃魚,早起去市場買了一條午仔,請魚販開背殺好,用烤的吃。
午仔魚皮下油脂細膩,肉也細,烤起來真好吃啊😋 薄灑鹽後去烤。烤到什麼程度呢?當然是魚皮膨起!要讓魚片鼓鼓冒出魚泡,最後五分鐘往上移靠近烤箱上火就行。或拿噴槍噴。
烤好搭配的是豆豉塩。
豆豉是週末爬完東眼山,下山去桃園龍岡忠貞新村市場看到的好物。西南來的家族口味,會用發酵豆豉曬乾來調味,吾友在花蓮開 勝利不廢商號 的薪澄父母都來自雲南,就說此味是「臭香味」,每家風味不一樣。我也覺得買來的乾豆豉餅有樸樸的發酵陳香(這裏「樸樸」是台語用法,有種悶~的感覺)。
薪澄跟我說可以豆餅油煎了掰下去調味,賣豆豉餅的小販教我烤了後拿來用。我偷懶折衷,烤魚同時烤豆豉,烤出香味了拿出來磨,搭配唐辛子七味粉。
磨成粉是對的,讓魚肉香氣好有勁啊~
早餐能夠吃烤魚真是太幸福了~
(某種不能去日本魚市場吃食堂早餐的悲鳴)
沒三兩下就吃完了 😋
這乾燥豆豉又陳又鮮又鹹香,真是恩物。以前有一次在 RAW 吃跟四川廊橋的餐會,結束後江振誠給來客帶回家的伴手禮就是裝在竹筒裡的乾燥豆豉餅、和熊貓🐼吸鐵娃娃(前者驚奇,後者根本沒心帶走。)
給你們看看魚尾巴聞聞香~
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅好機車,也在其Youtube影片中提到,【好機車評論】台灣口音英文就該這樣講,超自然又很嘻哈不假掰!【《骨子裡的Goonz Leader》 Cp.1:衝出永康普頓Straight Outta Young Compton Cypher 】 連結:https://youtu.be/XWY0uypljvE 若侵犯版權或需要我們下架,煩請來信告知...
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居家自主管理不出門 第34天
前幾天跟姐妹視訊喝下午茶,我頭沒洗、戴眼鏡及大鬍子沒刮的鬍鬚張邋遢摸樣嚇到她們!所以今天除了刮鬍子,還做了一件厲害的事……,就是幫自己剪頭髮!用大小二把剪刀及一支電動推剪,正面看我覺得剪的不錯,但後面因為完全憑感覺剪,應該會像狗啃的……,反正剪頭髮、刮鬍子還是給自己看得舒服!不然現在出門都包成假面騎士什麼都看不到!主要是擔心依照目前局勢來看……,再不剪,到解除三級那一天,我的頭髮應該就會長到可以綁女團高馬尾跳itzy的舞……
中午終於把積在樓梯間的垃圾拿去丟了!主要因為都沒出門,也不敢跟人家群聚倒垃圾!垃圾沒拿出去丟已經被里長罵好幾天!雖然不確定是不是在說我,總之趕快拿去倒了!同時里長一直廣播:「XX里里長報告,85歲以上戶籍沒在這的老人,需要武漢病毒的 (!!?),要來里長這登記喔!(全程台語)」我聽到當場大笑!接著里長又用台語說:「我驚有人聽不懂台語,我再用狗蟻講移醋,巴俗舞睡乎幾……!」結果這段我反而聽不懂她在講什麼……,笑死!
此外,為了證明還是有自己煮,今天就來用超商微波咖哩飯來做黃金蛋炒飯,剛好微波飯算隔夜飯,做炒飯剛剛好,做出來顏色超美超好吃!用的爐是Tiffany粉藍綠鑽石電烤盤,光是上面那顆大鑽石就超假掰的!
餐瓷:
皇家哥本哈根 Royal Copenhagen
#里長好貼心國台語轉換超可愛
#該關就關該封就封沒事不出門
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「烹飪,是件親密的事情。」
——
這句話我在很多場合,面對不同的人都提過
我是個挺喜歡儀式感的人
怎樣的場景要搭配怎樣的背景音樂、不同的燈光、不同的美酒與佳餚
在對的場景,我也喜歡搭配合適的字句,去帶出那時那刻最棒的感覺
用廚師的說法,就好比恰如其分的調味,讓每一道菜吃起來都美味無比
但說實在的,煮飯不需要太嚴謹太準確,也能達到「親密」的效果
或許在學習烹飪技巧與精進的過程中,身為廚師的我們都慢慢忘記
吃這件事,有時候其實不需要太好吃太追求完美,因為吃飯是件「日常」的事
「日常」並不嚴謹,「親密」也不需要準確
兩者需要的單單只是是持之以恆的實踐
去一間調味嚴謹、烹飪準確的高檔餐廳吃飯,對極大多數人來說並不是「日常」
But 當你吃高檔料理已是「日常」,或是烹飪高檔料理已是「日常」
往往很容易忘記,這些日常的親密其實彌足珍貴
好比十六小時上緊發條,戰戰兢兢工作結束後的廚師到家之後
極大部分的他們並不會在意此時家人或另外一半端給他們的是一碗泡麵
此時他們在乎的是被照顧的感覺,即便只是一碗泡麵,只要加顆蛋我覺得就是滿滿的愛啊!
這種日常的親密,才是真正的日常,不是嗎?
——
今天當了個發貨員,喔對了,粉專似乎沒更新
最近我忙活著煙燻企劃,在把朋友養的鰻魚做成煙燻產品,打算當作半成品賣給高檔餐廳
做了幾次嘗試之後,成品相當不錯,也不少朋友們跟我下訂單
忙了一個上午搞出貨包裝跟聯繫之後,下午我到了大溪著名的豆花店吃碗豆花,順道跟老闆娘話家常一番
老實說,我很喜歡這樣的大溪,雖然待在大溪讓我錯過了很多其他縣市的社交
但說真的,傲嬌+社交懶惰如我,雖然我是能聊能社交的,但到了現在這狀態,即使我知道我該去多認識朋友,說說自己在做啥幹嘛,搞不少有誰誰誰能幫到我,誰誰誰會對我做的事情有興趣 bla bla bla
But you know wht
我真的還滿厭倦這樣的狀況,每天都在認識新朋友,每天都要試著很友善的問他們叫什麼,當我很確信今天過後我壓根不會記得他叫什麼,根本超假掰
但這社會啊,就是把「記得別人叫什麼」、「問別人名字」、「主動社交」塑造成社交必學的成功方程式(笑
啊叛逆如我就是,別人越叫我幹啥,我就越不想做
所以越是要我去認識誰誰誰,我就越不想認識你
我知道,相當幼稚,很容易錯失良機什麼之類的
Well that’s me and I’m damn well aware of that lol
總之咧,坐著跟老闆娘聊了一陣之後,她問到了我的煙燻鰻魚,說他要買,也提到她行動開始不變的媽媽
我就心想,誒,之前聽養殖鰻魚的朋友說到,鰻魚肉極富營養,且有在做關於食用鰻魚能改善肌少症的症狀
想到這我就快速地把豆花吃完,接著走路殺回再春,取出冷凍庫的藥膳鰻魚包
很單純的想法,要是這能幫到他,肯定超棒的!
晚上我抓著頭髮寫提案時,接到了老闆娘的電話,背景音是她媽媽的台語
老闆娘跟我說,要再跟我訂鰻魚,我問老闆娘說你媽媽吃得開心嗎
老闆娘媽媽在背景音跟我說很好吃啊,我跟他說那要慢慢吃
一週吃一次,持之以恆,看1-2個月後會不有有所改善(感覺好像在賣藥lol
聽著老闆娘媽媽有元氣的聲音跟我說好吃後,我頓時一陣感動
鰻魚不是我養,也不是我處理與包裝的,到老闆娘手中之後也不是我烹調的
但我卻能在電話這端感受到那股濃濃的「親密」感,那種感覺溫暖著我許久無法散去
Well you see you don’t have to cook like those great chefs to make people happy, right?
Yes I do want to cook like them and dress a dish like a master, make a dish looks like a bloody piece of art that people pause while looking at it
But in general, I also realize that I don’t have to cook that well to make people happy
單單通過分享對的食材給有「需求」的人,秉持著良心,不多說療效與誇大,就讓吃的人自己去感受
這份透過分享而傳來的「親密感」,也如同我親手烹調了一份餐點給親愛的人一般,讓人覺得暖暖的
——
因為工作而不得不機械化的煮飯過程,往往弱化了我們身為廚師的感知能力
這是業界的悲哀,誰都要混口飯吃,睜一隻眼閉一隻眼,下個月能領到薪水,對大多數的人來說才是最重要,也是實際的一件事
還好,我比較辛苦一點,每個月得自己找薪水,也能更任性一點
去尋找,定義那屬於我自己的烹飪,以及能夠去創造屬於我的「親密感」
即便與我無關,但能夠看到別人因為吃而感到快樂,我想那以足夠令人開心了
——
特別感謝 #鰻活 的鰻魚,我想他應該不需要我幫他打廣告,他的鰻魚已經是得提早訂貨的產品了,加上我拿來狂燻猛燻
但這故事實在暖心,所以我還是很任性的分享出來了
#廚師漢克
#烹飪是件親密的事情
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假掰台語 在 好機車 Youtube 的最佳貼文
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假掰台語 在 克里斯餐桌 Youtube 的最讚貼文
又到了濃湯系列啦
這次帶來的是利用油糊增稠的濃湯
也就是ROUX
ROUX怎麼念........
就 ...露😅
業界都習慣這樣唸了
台語也是ROUX哈哈很妙吧
ROUX的作法對很接觸西式料理的人來說
真的是很奇怪的東西
遑論新手小白
乾貨的用法相信大家都不陌生
好的乾貨可以帶來非常深層的香氣
唯一缺點就是貴啦
這次Chris使用的是珠貝
它跟干貝一樣都是貝類的閉合肌
只是迷你版的而已
價格大約在干貝的一半到三分之一左右
因為很輕 一次買一兩百塊放冷凍就能用很久
而且味道不輸正牌干貝喔
這也是Chris以前去外面做私廚的必備食材
這次Chris近可能用非常淺顯易懂的方式示範
排除大家會遇到的問題
慢慢看如何從奶油跟麵粉變成ROUX
然後跟高湯結合的過程
這次也要感謝我的好朋友
花蓮藍圖好食的主廚林宥丞
他在長年帶學徒的心得中
領悟了很多教學方式
這次從他身上學到很多
推薦一下他的餐廳
各位可以趁假日規劃一個花蓮國之旅
還可以去享用美食喔
純粹友情推薦非業配
https://www.facebook.com/Lento.house
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假掰台語 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最讚貼文
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#新聞回顧
各節重點:
00:00 hiho~
【臺灣焦點】
00:25 台積電在美設廠
02:01 北車大廳禁坐令
03:54 大法官釋憲通姦除罪化
【國際關注】
04:50 蘇丹禁女性割禮
06:04 印孟兩國遭遇20年來最強氣旋 / 港版國安法&國歌法
08:11 川普大動作制裁中國
09:29 哥斯大黎加同婚正式合法
【趣味集錦】
10:22 網紅全裸被看光
【溫馨新聞】
11:04 三金影帝告別人生舞台
12:18 掰比
【 製作團隊 】
|企劃:土龍
|腳本:土龍、力寧
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅、范范
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
⭕️ 台積電在美設廠
→ 台積晶圓布局/台積電宣布亞利桑那州設廠 2024年量產:https://bit.ly/2ALvDcI
→ 台積晶圓布局/美國加強圍堵華為 台積電陷科技冷戰供貨難度增:https://bit.ly/2XF2GZ4
→ 台積晶圓布局/台積電赴美設廠 美官員:無法保證能出貨華為:https://bit.ly/3h0Ri1c
→ 台積電赴美設廠掀中美角力,工研院點出台半導體2隱憂:https://bit.ly/3dJDQNh
→ 赴美設廠三關鍵看「台灣護國神山」的下一步:https://bit.ly/3cD496d
→ 台積電赴美設廠目的 分析師:成為美國軍方供應鏈:https://bit.ly/30kqaEo
→ 日經:台積電停供晶片 華為擬透過聯發科採購:https://bit.ly/2MGfsQJ
→ 跌破眼鏡!台積電赴美設廠 傳總統牽線?:https://bit.ly/3cD4dTv
→ 護國神廠台積電美國設廠 台專家分析:對台利大於弊:https://bit.ly/3cI1eJx
⭕️ 北車大廳禁坐令
→ 車站席地坐/交通部:台北車站大廳不會永久禁坐 疫情後將開放:https://bit.ly/30eBEtc
→ 台北車站大廳禁坐? 柯文哲:方便管理變成壓抑多元的殺手:https://bit.ly/37aNfLa
→ 有旅客支持北車大廳地板不給坐 「車站不是遊憩場所」:https://bit.ly/3h3Kpfr
→ 抗議北車永久禁坐令 近400人「坐爆大廳」:https://bit.ly/2BDf4QA
→ 北車大廳不給坐?國際勞協:勿藉防疫開倒車:https://bit.ly/2AclUfC
→ 首度拉封鎖線消毒 台鐵:假日人多消毒:https://bit.ly/377tcxk
→ 今起大解封北車大廳地板「被坐爆」 交通部回應了:https://bit.ly/2XLzS1b
⭕️ 通姦除罪化
→ 大法官宣告:刑法通姦罪違憲失效:https://bit.ly/2XHOpec
→ 通姦罪為何違憲?大法官提5大關鍵理由:https://bit.ly/2zgtYLW
⭕️ 蘇丹立法禁女性割禮
→ 非洲女權抬頭 蘇丹立法禁止「女性割禮」:https://bit.ly/3h5n9hi
→ 非洲女權里程碑!蘇丹立法禁止「女陰殘割」 千年駭人傳統終於入罪:https://bit.ly/2Y6cDO8
→ 蘇丹女性割禮 正反支持者掀討論:https://bit.ly/2MQzUi1
→ 非裔名模拍片反「割禮」受害女性銳減,割禮嚴重貶抑女性,恐因失血感染喪命:https://bit.ly/2YaTU3X
⭕️ 印孟遭遇20年來最強氣旋
→ 極端天災配瘟疫!印度20年最強氣旋安芬,300萬人大撤離:https://bit.ly/2XIRESk
→ 強烈熱帶氣旋安芬侵襲 印度孟加拉逾百人死亡:https://bit.ly/3dGlM6I
→ 數十年來最強氣旋「安芬」來襲 印度孟加拉撤數百萬人:https://bit.ly/2YaTYki
⭕️ 港版國安法&國歌法
→ 港版國安法/港版國安法立法授權 中國人大2878:1通過:https://bit.ly/3cGYAUx
→ 港版國安法/一國一制來臨 看懂北京怎麼推香港版國安法:https://bit.ly/2Umpn1X
→ 泛民派議員反對聲中 港「國歌法」三讀通過 :https://bit.ly/2MBD74z
→ 2878票贊成1票反對人大通過港版國安法:https://bit.ly/2A4nrEF
⭕️ 川普大動作「懲罰」中國
→ 中美關係:特朗普下令取消香港特殊貿易地位、制裁中港官員、退出世衛組織:https://bbc.in/2YfKO6d
→ 退出WHO、取消香港優惠:川普「懲罰中國」時間表何時開始?:https://bit.ly/2AQYPPn
→ 川普禁中國軍方背景學生與研究人員入境 防止竊密:https://bit.ly/378PONQ
→ 一文看懂:川普全盤廢除「東方之珠」特殊地位!將重傷香港、中國、美國那些利益?:https://bit.ly/2XF3Pjk
→ 雙招反制中國!川普宣布美國退出WHO 取消香港特殊待遇:https://bit.ly/30l4W9I
⭕️ 哥斯大黎加同婚合法化生效
→ 哥斯大黎加同婚合法化生效 中美洲第一國:https://bit.ly/3f2ruA4
→ 哥斯大黎加同婚合法倒數》反同議員想推遲生效時間 挺同議員顧問慘遭痛毆:https://bit.ly/3eT183o
⭕️ 驚爆志祺全裸被看光
→ 張志祺在家全裸到處跑 對面孩童手繪信:內亮外暗…很清楚:https://bit.ly/3h6AkyD
→ 網紅收「圖文並茂」提醒信 才知在家全裸被鄰居看光光:https://bit.ly/37cgsp9
→ 張志祺驚爆在家都全裸 被鄰居看光光:https://bit.ly/3dKlKKV
⭕️ 吳朋奉驟逝
→ 浪子此行一去不回頭,天生演員吳朋奉的最終謝幕:https://bit.ly/37aDIDM
→ 就是愛:吳朋奉回不了頭的台語思戀:https://bit.ly/3f5g1iX
→ 《父後七日》預告:詩人篇:https://bit.ly/3hbqlYX
【 延伸閱讀 】
⭕️ 北車大廳禁坐令
→ F24地板圖書館:在台北車站大廳用書香為移工取暖:https://bit.ly/3eZJCdJ
⭕️ 通姦除罪化
→ 18法官聲請通姦除罪化釋憲 言詞辯論直言:通姦罪只是滿足情感報復:https://bit.ly/2XHPAdC
→ 通姦罪違憲失效!員警樂見不用再撿保險套、公親變事主:https://bit.ly/2ASSlzx
⭕️ 港版國安法&國歌法
→ 香港警察之城:國安法與國歌法抗爭的「午餐大鎮壓」:https://bit.ly/3dHDVB7
⭕️ 川普大動作「懲罰」中國
→ 川普宣布G7峰會延後到9月後,為了因應中國,還可能擴大為G10:https://bit.ly/3f1Q3x4
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假掰台語 在 臺語社| 請問形容國語假惺惺或故作姿態 - Facebook 的推薦與評價
請問形容國語假惺惺或故作姿態詞彙之一, 「假bai」「假掰」「ké-bai」的bai的漢字 ... 我記得台語比較常用諺語講,例如~提籃假燒金、六月刈菜假有心、外表水水腹肚裡 ... ... <看更多>
假掰台語 在 台語- 閒聊板 - Dcard 的推薦與評價
愛愛ㄍㄟ拜拜, 這是一個道地的台語, 形容明明就很想要但是嘴硬, 口是心非的意思, 聊天的時候,尤其說八卦的時候一定要來給他加幾句俗擱有力的道地台語才夠有fu啊啊 ... ... <看更多>
假掰台語 在 [討論] 我有問題@.@/ - 看板SET - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近經常看到「假掰」這字眼,
也有收到版友的投書:
關於板上最近都叫雅婷假掰婷這件事
關於一般認知來說,假掰的來源是台語的機掰
機掰一般認知上來說是指拿女性的性器官罵人這件事
就如同積八是拿男生的性器官罵人一樣
如果菜有穢要被警告,但被警告的原因是因為他是好人
單妓輝要被警告的原因是因為妓這個字
為什麼版主可以允許假掰這個詞在板上橫行?
我對於這點有點疑惑,可以煩請板主解釋一下嗎?
還麻煩了,感謝
看到這個我才想到,我好像一直都沒看懂過「假掰」這兩個字的意思。= =
因為我只從字面上想到是不是說這個人很假很討人厭@@
而且「假掰」臺語唸起來跟女性性器官的「機掰」並不像,我也很少接觸到臺語的髒話。
所以我一直都沒有聯想到那裡去。=口=||||
因為說過這兩個字的人太多,而且也的確收到版友的投書反映,
所以我也開始想到,這兩個字是不是真的是這麼嚴重的字眼....
所以在這裡想詢問大家的意見:
1.假掰是不是等於機掰?
2.機掰是不是用女性性器官罵人的話?
3.所以假掰是用女性性器官罵人的話?
4.所以大家覺得假掰是不是應該要禁用?
請大家踴躍提供意見,給版工做個參考。
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~~~~~~~~《熙戲犀》~~~~~~趙元任~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 唸你 /\ ψ
~~~~西溪犀,喜嬉戲,席熙夕夕攜犀徙。席熙細細習洗犀。 一可 /|/ |
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 點以 /◢◢◣\ 非
犀吸溪,戲襲熙。席熙嘻嘻希息戲,惜犀嘶嘶喜襲熙。~~~~ 啊再 \◣ ◢/ 也
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ !難 凸▅▅▅凸
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.18.50
※ 編輯: IamNotyet 來自: 123.192.18.50 (03/15 21:34)
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