【做工的人想被看見】
超認真少年快要兩歲了
最近受到厲害的節目團隊邀請成為紀錄片主角
因為這個機緣,讓我有機會倒帶這七百個日子
超認真的一開始
只是想把一再重複的教學內容拍成影片給學生看
後來加入頻道製作人 #超製作
我們醞釀頻道想法超過半年
畫出很多希望達成的事情
也是頻道觀眾現在所熟悉的超認真價值觀
1. 注重工作安全、健康工作才能做的久
2. 用好的工具提升工作效率
3. 提升大眾對製作的興趣
4. 工業的人可以很帥很有態度
5. 永遠不要停止學習像是剛出社會的少年一樣
這些我們想傳達的,簡單來說就是「#品質」兩字
分享高品質的產品,帶來有品質的經驗技術,鼓勵無論大眾或是工業工作者追求品質的態度
為什麼品質重要?
對做工的人來說,對工作有品質的追求,就是珍惜自己人生,減少意外產生,得到他人尊重,生活也能向上提升。
#做工的人不低下
#做工的人需要讀很多書
#做工的人不是髒髒臭臭的刻板印象
這些都是需要整個工業產業一起改變的印象
我並不敢說是要承擔這個責任
而是身為其中的一員
我從一個小工做起
走遍各國工作
參與過許多工廠和生產鏈的改造
我為我的專業感到驕傲
為我所做的事情對社會是有貢獻的
感到人生有價值
陪我們走過這兩年的觀眾、合作夥伴、工作團隊
都讓我看見,不是只有我帶著這樣的信念
而是有一群 很大的一群 一直在擅長的領域默默耕耘
但這些默默 沒有飛行的力量
現在有一個機會讓更多人看見台灣工業
去觸及更多不是這個行業的台灣人
那就是 #呱吉 上班不要看 #走鐘獎
超認真少年有幸入選 「#潛力新星獎」
但這個獎項需要靠眾人投票
而且每個信箱只有一票
很希望你可以分享這篇貼文
並tag你認為同樣 #在意做工的人
一起把票投給超認真少年
讓其他人有機會認識台灣工業的風情面貌
你可以這樣做
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4️⃣顯示投票完成即為成功✔️
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感謝兩年來一路有你陪伴走到現在
什麼是『超認真少年』
就是永遠帶著菜鳥的心情把自己當成剛進社會的少年
不斷認真學習精進自己的態度
每個你 都是超認真少年和超認真少女
#留言你的投票截圖並tag好友一起投票
#或是留言你想給團隊說的話
#你是從哪一支影片開始看的呢
#謝謝少年少女們
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過53萬的網紅好倫,也在其Youtube影片中提到,💪 支持創作理念 🈲 幸福不敗兵法 ▶ http://bb.yehland.com ✔️ 抖內好倫買褲 ▶ http://donate.yehland.com ✔️ 加入紳士會員 ▶ http://join.yehland.com 本週主題 1:03沒什麼人看去看一下(🤩) 3:09提升性慾 ...
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本週主題
1:03沒什麼人看去看一下(🤩)
3:09提升性慾
3:56勃然大怒的技術(我會期待的😍)
4:56有沒有用?(提升性慾)
5:32柏拉圖式戀愛?😱
6:40現在不能出國(精神可以🤩)
8:02秘魯人生(壯陽?🧐)
8:34這不是藥物吧?(壯陽😳)
9:06藥補不如食補🤩(三補)
9:45七八十歲再吃(威而鋼🤔)
10:23三十五歲後怎麼倒追男生🤔
11:18我的立場(兩性議題開始🤩)
12:25綠帽事件(老吳:男生需要倒追嗎?)(框架解析開始了🤩)
14:11這女生也其實滿莫名奇妙的(倫😂
(解析聊天框架,訴說該有心態,內容附建議包🤩)
16:30你抽到知識貓(未來運勢)
17:11我會覺得就是說(框架解析、稍微教導🤩)
18:13魔乳已經有低標🤧
19:02你抽到新的牌平平乳🧐(克金🤔)
22:42聊天人像不放照片(J問,倫授Line知識🤩
23:04我前女友比我大四歲(倫回覆🤩
23:55你看你看(解析中、訴主導框架🤩
24:44應該說女生開始揍他(聊天解析
26:12要開始跪舔(聊天、心態解析
27:03可是我不欣賞(框架解析、高階話術
27:51檢討自己就好(教導成長秘訣、主導框架、思考模擬
28:36幼態延續(醒醒吧!孩子!愛的責罵🤩
主導框架小解
30:01老吳說:她是以已結婚為前提?(解答、心態解析
30:48我認為的問題(解析優缺
31:31輸家(兩性框架小解
31:54好,然後(女性框架、PUA魅惑術源頭
32:32把妹的三個心法(核心密技解析😭(這集都是寶😭
33:44男生要學的(微心態解析,微答
34:16對最強大武器😅(解析武器、心態解析、招數解析(微)
35:16我我認為啦(很強的定義、症狀解析、怕拒絕的男性
36:21我覺第一個她有去釋放可得性🤔(慾望解析
37:36如果你長得不夠高(框架引導
38:10最大問題在哪(素材解析、解析掌握分寸
39:33一個東西啊!(銷售技巧解析掌握尺度🤩
40:30他就嚇跑了!(行為解析
41:21到底什麼是真愛(模式解析
42:38高個子的女生(解答:釋放可得性
42:51小隻馬基本上是無敵了(通殺😑
43:17對我咆哮(需求感解析
45:51鄙視(故事🥳🥳🥳
46:41啊怎麼反駁( 心態解析
47:35主流的社會(供養😱解析框架
48:44但是我為什麼要用鄙視這個詞(醒醒吧!孩子🥶模式解析
49:42他說什麼,他說台男(言論解析、眾多可能性解析
51:20保留法律追訴權(用馬賽克尊重對方🧐
52:11前一陣子是(藍藥丸的快樂😅
52:48就是她好像都對老外比較好(講:優勢框架、先入為主刻板框架
53:49(我有個日本女性朋友⋯⋯(何謂渣男?倫解析🤩🥳
55:14女生喜歡跟人家競爭(價值解析
56:05焦慮感嘛!(競爭焦慮解析、心態解析
57:10(女人也變名牌包?(男性主導,女性篩選、框架解析、獎品心態🤩
58:01你男生(框架解析
58:55操作競爭焦慮(技巧解析
1:00:39在長期來看我們都死了(風險管理(所有籃子都在同一個雞蛋上面😂
1:02:25金剛經(愛
1:03:06我這個禮物是(直播中的片片🤩
1:04:38還好,kid 都這樣(負能量大師😅
1:05:02善護念就是說(情緒解析,愛自己,說:這就是愛呀~🤩
1:06:13刺😱😱😱(心靈傷口解析
1:07:44所以要先冷戰?(問解
1:08:50我剛剛講哦!善護念(回憶幻象解析
1:09:44那個原住民的笑話(比喻
1:11:21再強調(色情訊息的偉力,對自身的影響
1:12:33男生有三種(框架分類
1:12:54我講的是網路色情(生物解析、痛苦的求偶😱🥺
1:13:59這一種魚(夫妻魚,群射的競爭🥶😱
1:14:35天堂尿(為了一秒的交配,而拼死拼活!😱競爭案例,殘酷的繁殖、生存
1:15:49啊!我講網路色情(幻象解析
1:17:24呃,不要去檢討那個女生(進步/主導,方向解析
1:18:02吃魚也會有催產素嗎?(框架決定一切
1:18:26會沈船(覺察解析
1:19:01根本的方式(大大大🧐😳
1:19:31約砲也好(思洞不如尋洞,不傷身公式,記🤩🤩🤩🤩🤩
1:20:21可以維持在一個高的睪固酮(減脂、練肌,睪固酮之愛😍
1:20:54如何大爆射(解憂鬱之秘🤩
1:22:39清水健(男優之秘,意念射精神技(17次🤩🥳
1:23:15他有時候還會自己打手槍(清水健)他說那個感覺不能忘,勃起的感覺不能忘(秘傳心法,相信的偉力,世界建構解析
1:23:38他說(清水健)(意念集中(專注)勃起技術(我稱:性感放大腦補術🤩😍👍
1:24:14對身體是非常保養的(本之重要🤔
1:24:59講,其實有些男優(男女之悲解析😭
1:25:45能天生(連發之秘
1:28:00對啊!男生如果肥到有胸(飲食解析
1:28:44那一開始(一時的爽,以後的哀🥶
1:29:37先從運動?(飲食才是最重要的
1:30:20是胖的(最好時機解析
1:31:18我覺得最近我比較開心(正念分享
1:32:56我自己就是業務啦!(換位思考、話術免疫、捏軟蛋
1:34:34超強、最強的挽回(來了!來了!經典🤩
情感解析,天能舉例,愛的指責🥺
1:36:26一開始一定會痛(愛的安撫🌞愛自己😍
1:37:23分手第一件事情(解放步驟解析
1:38:02安全推倒(慎選、社交直覺解析
1:39:33單親媽媽交往不到兩個月分手(症狀解析
1:41:23都會care(基因/繁衍解析
1:43:29完全沒有(思想/愛自己/幻象解析
1:45:03不要期待有人會來愛你(匱乏/覺知/主導/篩選/給予/幻象/強大解析
1:47:16女生喜歡愛情(感覺解析
1:48:29重點還是一樣(獎品心態解析
1:49:16高、富、帥(幻象/框架/解析🤩
五步、話術小解
1:51:47那要如何培養獨特思考🤔(本人:真真切切做自己(求變的同時保持自我😳例:這就是愛呀!🤩🥳🥳
1:53:22男人(迷人解析
1:54:00那個窩囊的好人(倫:醒醒吧!孩子😭
1:55:28男生的(毛囊解析
1:55:57很多男人做工地(想像力的重要,有影片:工人鋼琴👍
1:59:44人是會有一種刻板印象(先入為主、世界建構
2:00:43盜火的事情(大屌步驟🥰
2:01:18痛苦的時候(運動、修心
2:02:05交女友好難?(侷限解析
2:02:18要忘掉一個人非常簡單(掌控解析
2:03:08你你你要知道一件事情(痛的來源是
2:05:20他的選擇其實(蛋蛋哀傷😭
直播是經典,別關台啦!😱🥶😭
2:06:31都是那種很低姿態的(挽回經歷
2:07:50其實(微爽主義😳挽回解析🧐
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鳥兒知趣,總在黎旦之時現身北角,為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至,店門深鎖,只偶聞雀啼鶯聲。「咯」,忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」,頻率愈來愈快,步履隨之而急,氣喘之間,絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下,終於駐足於一道半開鐵閘前,嗯,正是這一股清甜。彎下身子察看,瞳孔首先倒照出雜貨陳架,再往內一瞥,一個老翁正坐在地上,左手舉起一個類似小鑿子的利器,右手則扶着一個棕色的圓物,手起刀落砍去下,地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來,它帶點含蓄,隱約間才嗅到,是椰子香。「天然椰子號」,在北角做新鮮椰子這個冷門行業的,就只此一家老字號。舉頭仰視,醒目的橙黃色招牌上,果真刻着五個金字。淡淡的幽香,歷五十五年而不散,讓人念了,又來。
久久不散
人潮漸現,鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響,唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘,老翁執起最後一個椰子,刀子一揮就於頂端開了一個洞口,接着將椰子傾斜,把椰子水倒進一個大容器內,椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息,他放下利器,抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚,幾條深刻的皺紋底下,是一雙眼皮半垂的小眼睛,沒有親切的笑容,只有率性的語調,介紹自己叫「雅哥」,是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子,他說這是來自泰國的椰子。一般而言,馬來西亞的椰子是各產地中最好,接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子,堅拒大陸椰子:「大陸椰子唔香,街市賣嘅就係大陸椰子,十零廿蚊一個,好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤,他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子,現在十幾二十元一個椰子。況且,他們賣的是功夫錢。
破椰子,是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店,破開椰子,從椰殼裏頭倒出來的,稱為椰子水,這種老椰子又稱椰皇,與椰青並不一樣,椰青是未成熟的椰子,椰肉薄而軟,椰青水味甜;椰皇則是成熟的椰子,肉厚水少,椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏,接下來,他又坐到小櫈上,從小山頂上拿起一個椰殼,用剛才的小鑿子把它破開兩半,撬出白色的椰肉,直丟進一個藍色的長方膠盤內,棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉,他把椰肉搬到一台機器前,把白色的厚肉逐少放到機器內,下方擠出了椰絲。這個步驟,就是要榨椰汁,椰子先磨成絲,才能放到另一台機器內壓榨成汁,出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器,畢竟用了五十多年沒有更換,一直保養幾十年,然而,能否繼續一代接一代的保養,也是未知數。他一邊榨汁時,後方已經有員工在破椰子取肉,他笑言:「我呢幾個夥計都跟咗我好多年,佢哋好厲害架,趕貨嗰時一撬就起肉,講速度㗎嘛!」至此,他眸裏閃過一絲落寞,當初的輝煌時光與椰香混和,於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相當冷門的行業,全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是,以前生意興盛得多。當年,還未有泰國快達牌椰子汁,也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意,以大批交貨為主,小至街邊檔、酒樓、餐廳;大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們,椰子差不多是整個貨櫃來貨:「嘩!當時真係好厲害,一日賣二至三百個椰子。」七十年代,確是椰子行業的黃金時期,他說來興奮。好了,老套點說,好景不常。八十年代,泰國來貨的罐頭椰汁大熱,取代了新鮮椰汁。再者,一時很多大公司都北移,大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸,沒有了那些大客戶,生意大跌。一九八九年,死黨決定移民去加拿大,面對困境,他仍然決定獨力接手,多年心機,不做這一行,他還能做甚麼?於是他決定將整盤生意從頭再來,要求生就要求變。第一個改變,他選擇兼做零售,將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁,將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好,廚房正蒸着椰汁年糕,果真是雜貨店。年糕是老鋪名物,有斑蘭味,還有椰糖味,足足賣了四十多年,通常農曆新年前開始賣,賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜,材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉,重點在於他們不是用白開水,而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉,因為鮮椰汁帶少甜,十両砂糖左右就足夠。搓勻後,雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器,再放入蒸爐裏,約蒸一小時,不能蒸太久,不然會變黃,用筷子插進去,不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外,店裏很多粉料都是自家磨製,例如胡椒粉及咖喱粉,這些最受歡迎的香料,他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內,驀地,廚房傳來了濃烈的香味,幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影,是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香,這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗,啊,她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜,她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內,立即關火,她解釋:「唔可以開火,咖喱粉好易燶,要慢慢燜出味。」湊巧,雅哥經過廚房,問起才輕讚太太能幹,沒得她幫忙的話,生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料,鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒,當中又以咖喱最出名,幾間大餐館向他們買咖喱,一買就百多斤。
零售生意也不俗,街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤,以前沒有人買椰汁,現在人人來買,他謂:「煲糖水加啲椰汁香滑好多,煮咖喱就唔使講,一定要落椰汁。」只是,椰汁留不得,放冰箱能保存半個月至一個月;放雪櫃一至兩日就變壞,故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去,只是小本經營。時光,不復再;舊味,仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間,雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情,他即大喊:「好憎佢啊!撬到手軟,但總算養大咗一班細路。」說到感情,他念念的,是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變,請大哥一同作戰。
死黨移民,雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙,釗哥見弟弟辛苦,於是一口答應,這是雅哥最自豪的決定:「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力,勤力過我,我唔得㗎,講嘢倔雷槌,得罪人多。」故此,他主力做工場及廚房工作,各展所長。兩兄弟日夜相對,吵架很難免,有時大哥要這樣子放,弟弟又要那樣子擺,只是,二人上午吵架,下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年,直至五年前因為肺癌而過身,一有病就去了,很突然。雅哥黯然:「冇咗佢我心情冇咁靚就真,我哋感情真係好好。」出生入死,幾十年的老兄弟,現時對於大哥,仍然念念不忘。但最令他悲憤的,就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前,北角春映街開了一間新的「天然椰子號」,無論貨品抑或定價,都跟老鋪十分相似,對方更惡人先告狀,搶先註冊了他五十多年來沿用的商標,反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是,對方令不少街坊以為是分店,紛紛光顧該店,然而賣的貨品味道差別太大,客人只好來到店裏投訴,問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多,索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心,但他最介懷的,還是外面的謠言:「外面人唔知道實情亂講嘢,就話兄弟不和,由佢講啦,我都幾十歲人,佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆,他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足,仍然親力親為,一日做十四至十五小時,鐵打似的。這般年紀,他也不是旨在賺錢,也看破了,現時新鮮椰汁被罐頭取代了,椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職,在外面能賺錢,回來又辛苦,故都不會接手。對小店的感情,不用說出口。一來,捨不得熟客,大家多年來已成好朋友;二來,這裏滿載了貿大哥的回憶,他淡淡然:「想退休又退唔到,做得一日得一日,
做唔到再算啦。」
咖喱味去,還是椰香耐磨。只是,歲月無盡,人生怱怱,清馥有聚就有散。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
天然椰子號
地址:北角馬寶道46號地下(只此一家)
電話:2571 6305
營業時間:8am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2RempZ9
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魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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做工的人需要讀很多書 在 先行智庫- Day 68 #每日一閱讀By 愛書人喬伊《做工的人 ... 的推薦與評價
從第一次讀到《做工的人》預先在網路上披露的幾篇文章開始,無論是〈呷藥仔〉、〈工地大嫂〉、〈進修部〉、〈工地拾荒者〉等,每一篇都有一個個鉅細靡遺的 ... ... <看更多>
做工的人需要讀很多書 在 哥林多前書9章/陪你讀聖經《牧者為大家努力 - YouTube 的推薦與評價
陪你讀聖經#1071 哥林多前書第九章牧者為大家努力,我們為牧者打氣!朋友平安! ... 相信你的愛,也將成為他們的力量,繼續傳愛給更多 需要 的人。 ... <看更多>
做工的人需要讀很多書 在 [心得]《做工的人》記錄一群被國家邊緣化的人- 看板book 的推薦與評價
前言
一個國家從威權體制轉入民主體制後,轉型正義做得好不好,不是看當權者說了什麼,而
是看之前的政治犯是不是已經大多能把他們的故事說出來、國家如何賠償他們。
一個國家繁榮與否、民主與否,不是看那些政商關係良好的人過得如何,而是那些「分
不大清楚警察、檢察官、法官以及監獄系統有何分別」的人過得好不好。
自1970年起,女性主義觀點論出現,支持的女性主義者提倡:如果要分析我們所學到的知
識是怎麼被我們的文化、政治、國家所建構,就要從被邊緣化的社群所擁有的生活經驗與
視角著手,而不是只聽擁有優勢享有資源與權力的社群說了什麼。除了看見真實社會是什
麼樣子之外,也可以看見政治─社會權力─知識,一條龍的操弄。
那是一群光是活著就很辛苦的人
大三有一門必修課叫「專業倫理」,第一次上課那個盛況我還記得。也許老師是為了刺激
學生的思考或課堂間的對話,當時他說:
作為一個學校教授,從大學開始到博士班,少說也要唸個十年起跳,唸了十年書、寫了一
堆論文之後,拿到助理教授一職年紀差不多也30好幾了,起薪7萬;而那些工地的師傅們
,國中開始就在學功夫,三年後出師了,還沒20歲起薪就7萬,相當於30幾歲的教授的薪
水。這是不是變相地鼓勵大家都不要唸書呢?
我想這番話對我們班的刺激非常成功,他講完這番話後,被我們班輪番罵到下課:
「工地師傅是體力活,職業傷害很大的,你唸10年書了不起近視吧?」
「工地師傅有上工才有錢領,教授有寒暑假放還有給薪耶!」
「這麼不甘願,你幹嘛當時不去學功夫學到出師,唸什麼書啊?」
以上已經是我們班當時窮盡對工地師傅的認知了。但我在看完《做工的人》一書後覺得,
月薪七萬沒有剝削問題嗎?平均兩千多的日薪,要讓身體變得這麼不好,公平嗎?
引自書中〈走水路〉一文:
焊工有職業生命的限制。首先是眼睛的老化。從事電焊的工人們,在幾
年內就必須戴上有色鏡片。接著是夜盲。剛從業幾天,就可以感受到眼
睛和眼皮中間似乎有了砂;再過幾年後,眼睛內就如同也結石班地難受
。反覆發作的眼炎也使得焊工必須在工作和休息間取捨。但不做沒錢。
......
接著是爛肺。電焊的工作是用高溫將金屬燒固。金屬燒熔時的廢氣,會
使肺部纖維化,焊工們在天冷時會喘不上氣,就算帶上支氣管擴張劑也
未必能撐住。......這些有毒的氣體,造成工人的肺部受傷,甚至神經
受損,又因為焊工的作業空間常必須蹲低爬高,保持同一姿勢以做到焊
點位置的完整,血液的不循環也使得這些病變更為嚴重。焊工的臉部、
手部也常常嚴重脫皮,像是蛇爬過一樣,因為高溫燒灼。
引自書中〈人定勝天〉一文:
戶外的鋼筋模板工往往要在現場烈日下進行重度勞動。那些鋼筋在太陽底
下曬過,能讓人在一接觸時立即起水泡,板模工則是需要在這種時候負重
切板。......
......鋼筋板模工往往因為裸身工作而過度曝曬,在年老時皮膚又黑又硬
,有的則是起了硬塊,黑硬無毛的皮膚幾乎不再出汗,嚴重老化。另一些
人穿著衣服,則是在脖頸之間羽腋下、跨下周圍,長起濕疹,通常藥膏亂
抹一通了事,久不得醫,甚至長出濕疣。......
......女性的身體若是直曬陽光,較細的皮膚往往受不了曝曬而開始紅腫
,過不多時便容易中暑,也擔心皮膚長斑。工地常有全身包裹的女工,就
是出於此。男工另有燒襠問題,由於整天工作,褲子內部濕透的結果加上
勞動期間過度摩擦,在胯下和大腿內側長出整片的蘚,又癢又腫。
類似這些辛苦工作的描寫,貫穿整本書中。另外現在流行的養生,也與做工師傅沾不上邊
。別說養生,因為工作性質的緣故,往往只能對已冒出警訊的身體棄之不顧,只能以止痛
劑、偏方舒緩疼痛,祈求上天讓他們能撐到小孩長大。
引自書中〈呷藥仔〉一文:
年長的師傅們受到養家的壓力,以及其他師傅的期待,不能隨便請假就醫。
每個人都想要健康。身為領取日薪的人,每一天前往就醫的時間就代表失去
一天的薪水。更擔心的,是一去之後所得到的醫生警語。......
......老師傅們不習慣於說明自己的身體狀況,且擔憂慢性病的醫治將要花
上大筆開銷。加上這些過勞的師傅們所得到的醫生建議,千篇一律地難以和
現在的工作互相配合。孩子上大學的生活費和膝關節開刀手術得一個月修復
期,勢必不可兼得,該犧牲哪一方面,不言而喻。做不到的醫囑轉換為對醫
生的虧欠,從此不敢再面對醫生。繼續使用麻痺的藥物配合高粱飲下,只能
在廟宇前求告待著兒女長成後,自己還能支撐。
其實我的爸媽就是自己開鐵工廠,我爸每天十幾個小時都跟洗滌鐵管的藥水、噴漆在一起
,我媽輕鬆一點,做些電鑽、電焊的工作。小孩就負責最後的包裝與零件的分配。我始終
不明白家裡為什麼有一堆瓶瓶罐罐的漢方,從補心的、補腎的、清肺的、清肝的、顧腸胃
、顧眼睛的一應俱全,每天總要吞下75顆藥丸左右。我也不明白為什麼家裡的飯菜總是又
油又鹹,熱量超高。
原來只要是這種性質的工作,你就是沒辦法不遠離健康與醫生。
工地的師傅很容易感受到這國家怎麼欺負人,以及社會的成見。社會的寬容往往用不到他
們身上。不管泥作女工如何哀求都要開她六萬罰單的環保局、面對拾荒者不願變通的勞檢
員、對讀書人與工人大小眼的警察,這些面對立委、議員、大老闆們時笑容可掬的人們,
對工地師傅永遠只會說出依法行政。
引自書中〈工地外勞〉一文:
歸根究柢,台灣的政府為罪魁禍首。這些逃逸後能繼續工作的外勞往往有
一技之長,或是特別精於溝通的能力。這些外勞所能做出的貢獻,遠遠高
於法規所訂的待遇。但即使主管機關自我欺騙外勞可以轉換雇主,實際上
,當這些外勞面段惡劣的勞動條件時,最常被仲介威脅的就是母國的高額
貸款壓力。台灣的仲介為了留住原有的客群,永遠不願意也不可能真的配
合外勞的需求而媒合。許多仲介甚至彼此互相檢舉逃逸外勞。
引自書中〈賊頭大人〉一文:
警察的眼光離不開我們:取暖的藥酒就是明擺的酒駕;用來幻想人生未來
的數字組合報紙,每一張都是可能的聚賭證據;工地所拆下來的剝皮電線
和分類的金屬,時常是竊匪的目標;那每一句提神和語氣無法切割的髒話
,都可能是家暴的潛在因子。我們沒有理由不被他們關注。往往在他們前
來巡視時,雙方用著沒有交集的對話去刺激彼此。
引自書中〈台灣媳婦〉一文:
後來我到了警察局,想請警察給我一份文書,但警察表示他們只是不抓了
(外配),至於為什麼不抓,他們也不知道。到了市公所,市公所的志工們
搖頭晃腦,完全不能理解我要這種東西幹啥。之後我又去了外交部,等了
半天也沒回應,承辦員要我自己去找警察。最後我終於放棄,埋下我畢生
以取笑公務員為樂的意識形態。
引自書中〈進修部〉一文:
這樣的結果很悲慘。司法對他們極為嚴酷,請不起優秀律師的無權無勢者
往往被法官羞辱,這樣的感受轉為對國家社會的不信任以及憤恨,如此所
得的法律觀點也往往偏頗,難以往回。......
......他們往往防衛心極重。被殘酷對待的人,往往自己也會變得殘酷起
來......
......上流社會的人坐牢後,還有一群人願意接納、保護,這些基層者,回
家時可能妻離子散,連家中來接出獄的人都沒有。那又何必照著社會規定走
呢?久而久之,他們也不大能清楚表達,只知道現金在手保護自己最好。他
們對著國家、警察,以及這個社會是有恨意的。
引自書中〈透支幻想〉一文:
......我們這些基層勞工階級,幾乎沒有享受到這個社會所給予的福利。和
國家機器打交道的經驗不外乎是罰款懲處,和罰款懲處。......我們的國家
對於弱勢者往往採取警告威嚇,而非輔導幫助。基層勞工然始終沒有幾個說
自己愛國的,因為國家也不愛我。
我們對社會根本毫無期待,只求不要再來找我們麻煩而已。對於未來,我們
往往是奠基在與人的關係。若是為了身邊的朋友、家人、那願意無條件付出
。但若是加上了「愛國」的大旗,那只會讓基層勞工拂袖而走。
工地裡外的女人
林立青的這本書收錄了27篇文章,有7篇談工地女人。工地少有女性,但仍有與丈夫一起
來工作的「大嫂」、與父兄一起來的「妹妹」、以及被剝削而逃跑的外籍女工。工地之外
,也有專門服務工人的娛樂店家,執業者或窗口往往是女性。在書中提到的有伴唱小吃部
老闆、檳榔攤的小姐、茶室的紅粉女子、包鹹粽的大姊、做指甲的越南姑娘。林立青在描
寫工地里外的女人,性格都非常完整,各有各的故事,而不是工地男人的點綴。
像是各個在工地才華洋溢的大嫂,引自書中〈工地大嫂〉一文:
......工程前期需要人手,接連做上幾年後掌握個別技能,甚至超越丈夫的
也常有。有些工地現場的大嫂,甚至有令人驚嘆的技能和才華。
有些師傅功夫一流,技術絕精,但好強高傲。他的妻子在旁則是溫柔婉約,
長袖善舞地負責接案調度,使他們夫妻倆工程銜接無虞,完全補上自己丈夫
能力不足處,成為真正顧場、指揮調度的專業女性。
有的師傅技術可以,但個性不穩定,在工地就是愛喝、愛賭,帶上妻子後也
都有所收斂,並且能持續接案。這些大嫂們默默收管著自己的丈夫,前後調
度,拉著顧著,讓丈夫不至於出大包,能穩穩地工作。
也有的大嫂即有度量胸襟,帶著娘家、夫家的姪兒親戚等一同工作,徒子徒
孫遍布整個行業,整個家族全靠她用一支電話聯繫,指揮調度使臂使指,喊
水會結凍,喊米變肉粽。......
引自書中〈子孫代代〉一文:
這些工地現場的夫妻最常見的就是泥作、磁磚師傅,夫妻兩人架線、貼磚、
攪土、粉牆。
有些默契好的夫婦,兩人在現場施工時的配合動作流暢,一人勻土上盤,另
一人旋即粉刷上牆再將土盆接來,簡直如同舞蹈一番。
像是充滿正義感即刻救援的洗車行女俠,引自〈罰單〉一文:
......我原本想接話的,突然從對街的洗車行衝出一名正妹,腳跨紫色炫彩
YAMAHA QC,頭戴武川紫金蔥豹紋安全帽,機車腳柱一踏、帽子一脫,洗車行
女俠就指著環保局的鼻子大罵......
為了自由與尊嚴逃跑躲警察的外籍女工,引自〈工地外勞〉:
我問過一個廠工,她為什麼要逃跑。她說工廠騙人沒有加班,不是好人。我
跟她說工地也好累,她卻說都很累,但我們不會亂罵她、不會扣錢,也不會
色瞇瞇地看她,「你是好人」。我說警察可能會抓。她笑著說:可以去夜市
,可以煮飯,便當很好吃,很自由。警察來一起跑。然後她拉著男友的手,
兩個人傻傻甜甜地笑。他們很年輕。
嫁來台灣的陸籍女生,到工地跟丈夫一家一起工作,卻被警察跟工地警衛欺負,引自〈台
灣媳婦〉:
我還是在各處看到這些女子認真而努力地活著。有時候她是鐵工,在那毒
日曝曬之下,用著鐵線綁起鋼筋。有時是清潔工,在角落收著垃圾。有時
她幫丈夫貼著磁磚,而有時候在工地門口騎車送便當,在檳榔攤剪檳榔,
在路邊攤切菜煮麵、蹲著洗碗。
她們薪水不高,待遇也絕對稱不上好,往往還要操持家務,甚至照顧長輩。
在這個不景氣的時候,她們幾乎不可能沒有工作。儘管待遇令人絕望,她們
卻認真地做著。
如果我們判斷人的標準,是用刻苦,是用勤奮,是用力爭上游的努力和對於
生活的認真,去決定一個人的品格,那我們不可能看不出來她們值得擁有尊
敬,我們又怎麼能夠允許這個社會將她們分別列上不同的標籤呢?我們既然
知道以一個人的經濟條件去斷定其社會階級以及地位是錯的,並且深惡譴責
,那又為什麼不改變對她們的看法呢?
伴唱小吃部其實就是工地版的酒店,不要說裝潢跟隔音,大概連陪酒的小姐也都是彼此將
就了。〈伴唱小吃部〉大概是書中讓我最震驚的一文(與之並列的則是〈走水路〉)。引自
〈伴唱小吃部〉:
......年過五十的大姊背後有一整片燒傷。另一個跟老闆娘下來的大姊稍
稍年輕,也可能只是身材較為消瘦,大約四十多歲,也或許接近五十了。
正用胸部甩那些工人的臉,可是她的右手只有大拇指,原本應該還有手指
的位置像是小叮噹一樣圓滑。
......那些店內全是殘疾人士,去了讓自己看了痛苦而已,他們的行為根
本是欺負人家殘障。兩名工人聽了不爽,回嗆:人家歡喜甘願,至少他們
上小吃部玩女人是講好價碼付了錢的,「不然你去養她們啊!」
......我不想花錢買女人,只是不想去回憶那些場景,因為我看過她們身上
的傷痕和殘缺。......
林立青一想到就不忍心,但艱苦的工人面對同樣艱苦且身帶傷殘的大姊,似乎也只能從為
數不多的工資拿一些出來向大姊買性服務。難道還期望政府能幫她們輔導就業嗎?
我之前跟著日日春去遊行時,看著阿姨們哭訴公娼寮因為政府單位一紙命令從合法變非法
後,說會為她們這些公娼做就業輔導,但書讀不多,當公娼當了二十幾年,又沒有什麼積
蓄,還帶著職業傷害,能轉什麼職呢?幸運點也許還可以去早餐店、超市幫忙,不行的也
只能繼續從事性服務,當私娼偷接客,從熟悉的恩客手中拿點微薄的報酬支撐著生活。
結論
這是一本讀了會痛的書,讀了後讓我跟著恨那些環保局、警察等有著公權力卻從不願友善
對待有需要的人的這些人。而且更因為我自己在公家機關當了好幾年的約聘僱,深知哪些
時候是無能為力,哪些時候還是有彈性的,也因此對書中提到的公務員的嘴臉更加憤恨難
平。
書裡沒有喜歡操弄詰屈聱牙文字、講求彈舌清音新詞的假底層。裡面描寫的就是一群「我
命由天不由我」,無力面對各位老闆、仲介、政府機關,不知怎為自己請願、怎麼打訴訟
、怎麼反抗,連表達恨意都是這麼軟弱的艱苦人。
這個國家很不好。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.160.73
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1488121304.A.F3A.html
※ 編輯: maylaw (59.115.160.73), 02/27/2017 00:20:58
※ 編輯: maylaw (59.115.160.73), 02/27/2017 09:58:37
※ 編輯: maylaw (59.115.160.73), 02/27/2017 09:59:11
我之後知道了,但我們班大三時的確是這樣嗆老師的。
※ 編輯: maylaw (1.171.98.11), 03/02/2017 10:56:53
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