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Taster 美食加 Podcast|EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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【Raga Finance:怡家炒外匯 20210929 - 「美元爆上新高位開展新升浪?黃金插水、股市有難?」 】
主持:Apple 羅佩怡
嘉賓:陳健豪 -- 資深外匯評論員
全節目:
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【Raga Finance -- 怡家炒外匯 20210929 - 直播時間:15:00】
逢星期三 15:00 有資深外匯評論員 Aaron 同 Apple 睇住個匯市!
主持:Apple 羅佩怡
嘉賓:陳健豪先生 (資深外匯評論員)
直播:
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免費廣告:陳健豪 Aaron Chan
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03:00 FOMC 快啲行動啦?俾一年時間大家
13:00 美元走勢,炒上落
彈彈下唔夠力?頂多挾多下
14:30 加元打好底?去到邊個水平可以買返轉頭
23:20 日元真睇淡,日本央行未退市
29:00 商品貨幣,睇紐元
33:10 EUR/GBP 跟進: 英鎊高一線?
39:00 金轉勢?
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主題:短線睇淡,長線睇好啲乜?
01:00 加元大行情,升到你唔信?
關注加拿大議息
今晚八點半 等確認
12:00 非農數據,議息結果
15:00 美元垂死做彈散
商品貨幣炸落一波?
19:00 本周精選:日元睇債息,債息睇通脹
加注位?
24:00 交叉盤又再出現 EURGBP
變種病毒,歐洲央行會議夾雜
33:00 峰會舉行在即,嚇窒美元?
38:00 美元黃金分析
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健豪 在 NAT健豪 的推薦與評價
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