好多好多，今天又一批。
準備要出石鮔乾魯肉，從前只要有賣，都作到來不及出。
這一次要出的，是宴會版本，原本只提供外燴宴會時。
出這一道菜時，必須有一種蠔油。
不是那種什麼李@記蠔油，蠔油必須有新鮮澎湖生蠔，用炭星火，慢慢使之出水，一直到蠔肉被浸滿，前後約一時三刻，然後撈起肉，曬太陽便是蠔乾，可以包粽子作米糕。
純蠔汁加上生抽（淡色醬油），還有澱粉，稍微收膏後裝瓶。
這是正宗的蠔油。
這一組的PM即將要抓來訓練，訓練目標完成一百斤生蠔煉蠔油，一次魯三百包石鮔魯肉。
都上手之後，生產的商品是蚵乾、瓶裝澎湖蠔油、石鮔魯肉。
今天有邀請蚵寮的主人，向其透露訊息，希望澎湖蚵能多一項商品，大家都習慣超市賣的，這種成份單純的蠔油，想吃都沒地方買。
什麼時後可買到？
為了多活幾年，這一項也找了一組學員，培養成為產品的PM
教學順利，學員也跟的上，大概需要一個月左右。
這是我的手藝嗎？並不是，這是古早人的智慧，知道怎麼做，是因爲聽潮汕長輩說過，也聽廣東長輩提過.實驗過的結果，只是分享下去而已。
市售品都會在裝瓶前，合法添加味精及肌苷酸提味，加入食用羧甲基纖維素增稠，還有加入0.1%的笨甲酸鈉防霉。
我們作的沒有，所以只會裝250克一瓶，不可放在常溫。
這種調味料，本來就是料理師傅的手路，我們只是把它還原回去而已。
希望負責本項的PM耐操。
我也要時時提醒自己，著急時先離開，少罵人。
真的希望可以傳承下去。
讓他們定時定量作出來，不求大量，穩穩的販賣就好。
備長炭曬太陽 在 Re: [問題] 備長炭煮水有消毒水的味道- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《YuppieDevil (惡魔)》之銘言：
: 我用備長炭煮自來水 有消毒水的味道(比游泳池淡很多)
: 我查到資訊指出備長炭可以讓水變好喝
: 但是我喝起來還是有味道 這是正常的嗎
: 我的比例大概是1:10的備長炭跟自來水(KG)
借原po文章ㄧ用
關於推文中所說的備長炭
（最近很紅嘛?)
由於數位版友來信詢問
故特來簡略分享ㄧ下
幾年前我好像分享過
只是不曉得哪個版
我用備長炭六七年左右
我買的是這間
沒換過別間
覺得好用就沒想過換間就是
所以不知道是否比較貴或是否有更好的來源
https://charcoal.com.tw/
買的時候記得都有附使用說明的紙張
我分享的是自己方便版
我買過三四次
最小份量好像是1公斤
依大小大概15到20根左右
所以可以用很久
聽起來很貴
但分攤下來c/p值我覺得很高
我都直接打電話請小姐寄貨到付款
其餘請詳參網站跟打電話
這是我全部的資源惹QQ
拿到以後用不要的牙刷
水龍頭開小水流
在水流下刷洗掉留在細縫中的灰屑
拿小鍋子放入足夠待會淹過炭的水
滾水後放入備長炭滾十分鐘夾出瀝乾
印象中曬太陽也可以
就可以使用了
網站資料說備長炭有好的礦物質
用久了會耗盡
有沒有礦物質我不知道
但我因為討厭喝水而買
短時間沒感覺
長期下來真的覺得自己家裡的水比較好喝
導致我都要大瓶小瓶出門XD
我是家裡大小冷水壺各放一根
兩個月左右換掉
換掉的再照一開始方法煮一次
把裡面吸收的不好的物質逼出來
就像海綿一樣
然後放到冰箱 之類的地方除臭
固定一陣子再煮一次清空它
約莫是這樣
好不好及有沒有效等是個人主觀
我只是因應來信多數故分享
我跟這間公司也只有數通電話之緣
不是宣傳也不是其他營利或商業行為
若有廣宣疑慮 煩請版主告知
感謝（鞠躬）
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