#Reformationstag宗教改革日
#節慶麵包
#Reformationsbrötchen宗教改革日小麵包
#傳統與現代四瓣花與五瓣花
去年也介紹過的宗教改革日. 今天又到了! 今年是501年紀念日. 對於基督徒應該是很重要的節日. 馬丁路德對德國最大最大的貢獻是把聖經翻譯成德文. 在此之前都是以拉丁文來閱讀. 我對於德國的歷史並不熟悉. 但深深覺得在兩德統一後. 有很多的傳統甚至於所謂的" 新納粹" 在德東都比德西還要強烈. 這當然是自由貿易所帶來的一個影響. 是好是壞. 見仁見智.... 但我非常清楚的是. 德西有很多40歲以上的人還是對於德東有一點懼怕....縱使已經兩德統一這麼多年.... 舉個例子來說. 我們是法蘭克福附近一間非常大公司的子公司. 有一位高層最近被派駐在這裡long stay兩個月. 有一天他說他爸媽可能會來這裡看他. 他不知道要帶他們去哪裡? 我說如果喜歡古典樂. 萊比錫的布商演奏及對面的歌劇廳都很不錯. 他竟然問: 那個真的很有名嗎?
我想來德國讀音樂的應該覺得A級樂團被德國人問這種問題應該會當場昏倒吧? 還好我沒來學音樂. 所以我很清醒地說: 當然很有名啊! 他們到世界去巡演門票超級貴的耶!!! 其實問這種問題真的有點白目. 影響世界音樂最巨大的就是巴哈. 巴哈的大部分職業生涯就是以這裡為基地. 所有的傳統縱使因為有一段時期的" 不活躍" 但幾百年歷史是不容小覷的啊~~~~
你所知道的德國. 應該不能只是那條很好買的羅曼蒂克大道. 應該不能只是其實只有巴伐利亞區才吃的豬腳( 對不是來自巴伐利亞區的德國人提德國豬腳很有名.. 其實會讓德國人覺得不開心. 應該沒有很多人會開心自己的城市被記住的是鄰邦的豬腳吧?)
德國很大~ 你都記得住台灣的南北口味不同. 例如菜粽你要說台北最有名是會被取笑的啊~
當然把德國縮小成豬腳國也是很井底蛙的表現. 所以如果有遇到德國人. 如果要提到德國豬腳. 請記得說是巴伐利亞區的豬腳.... 如果要品嘗應該要到巴伐利亞區. 在德國其他邦的餐廳要點這一道名菜. 並不是那麼容易. 應該要到當地販賣巴伐利亞口味的餐廳才比較有可能點到.
說多了! 今天要介紹的是一個很特別的麵包. 今天的德國只有以下幾個邦及城市有放假: 布蘭登堡，梅克倫堡-前波莫瑞州，薩克森，薩克森-安哈爾特州和圖林根州，以及（自2018）不來梅，石勒蘇益格-荷爾斯泰因州，下薩克森州和漢堡Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen, Bremen, Hamburg, Schleswig-Holstein , Niedersachsen後面這幾個是今年才開始放假的...
所以說如果你想吃為了這個慶典而準備的麵包. 當然是要找這幾個邦來買才是正宗...
我今年有想好好研究這個麵包. 以前對整形不是很有概念. 但今年因為對於這個麵包的花瓣比較有感覺! 因為我這幾次做蔥麵包都是剪幾刀來擺蔥花. 但沒想到剪同樣的幾刀可以變成花瓣!
這個花瓣是象徵路得玫瑰. 路得玫瑰其實是五瓣花. 但是不知道以前的麵包店不知道是不是為了圖便利. 所以只做成四瓣. 這是在這個馬丁路德大區的傳統麵包.... 我知道要剪五瓣也可以. 但你覺得要改變傳統還是就跟著這樣遵循傳統? 因為最近這個麵包有點紅. 但我看到一些最近紅的影片都是五瓣的.然後說它們是遵循傳統. 感覺有點不可思議. 因為傳統就是4瓣. 他們之所以剪成5瓣是為了好帶出路得玫瑰這個象徵.
我這幾天大概吃了4間不同麵包店. 包括來自露天市場的. 這裡的傳統是4瓣. 有趣的事是. 萊比錫本地的連鎖麵包店才有可能賣這種麵包. 火車站裡有至少5間麵包店. 只有兩間有. 其它有來自不同邦的連鎖麵包店. 讓我發現了菸斗小人Weckmann( 那個我去年也有做)
這種Reformationsbrötchen宗教改革日小麵包是混合蜜漬橙皮與葡萄乾的微甜麵糰. 剪完四瓣花後會在中心點擠上果醬( 不一定是草莓果醬. 但通常都是紅色的果醬) 一起烤焙( 我之前有吃過中間放半顆無花果的變化版. 那個更像一朵花! ) 烤完後刷奶油灑糖粉. 或是刷上糖霜. 因為做的方式及材料有些不同. 所以價格大概是1-1.5歐一個. 想知道味道嗎? 想學做嗎? 我今年吃了不同口味4個. 應該可以把食譜寫出來...
想看路得玫瑰的五瓣花造型可以看一下Reformationsbrötchen宗教改革日小麵包維基百科:
https://de.wikipedia.org/wiki/Reformationsbr%C3%B6tchen
傳統與現代四瓣花與五瓣花 在 而對於薔薇屬品種收集者是需知道的。 初接觸月季的人通常會 ... 的推薦與評價
半重瓣花至完全重瓣花均有，高心型是現代玫瑰之代表花型，尤以雜交茶玫瑰最為經典。 簇生型(Rosette)：全開時花型略為平展，非常重瓣花和完全重瓣花均有；由大小不一之花瓣 ... ... <看更多>