一早
就騎著歐兜賣🛵去市場採買,
還是
比較喜歡與習慣傳統市場的人味,
當然
也是因為比較新鮮、便宜🤣。
買了🐷大腸,
要來準備煮大腸麵線,
攤販阿嬤很害羞的說:
(深怕我浪費了那500元的生大腸)
妹妹⋯
里甘Aㄏㄧㄠˋ滷?
(口罩底下的嘴,笑到已經裂到耳朵了)
(妹妹ㄌㄟ⋯)
阿嬤⋯
我44歲了。
夭壽呦,那ㄟ看不出乃啦。
阿嬤⋯
妳把攤子上的大腸通通包起來🎊🎊🎊🤣
阿嬤笑到並軌😍😍😍😍😍
(阿嬤超可愛,笑點有點低耶😂)
姆
哈
哈
哈
我開心到現在說😂😂
。
。
。
自己都好期待的~
一個人的午餐,
#菲比里長婆桃園雞肉飯
一定要用碗公呀🤣
這種做法的雞肉飯,
非常無敵甘單,
只要煮熟雞胸肉,
再加上
自己炸的豬油油蔥酥,
不死鹹的醬油,
然後放上一顆半熟蛋,
歐某!
歐某!
保證舔碗的呀❤️❤️❤️
配菜馬沒在慶菜賀某🤣
#醬炒飛魚
#糯米椒炒小魚乾
#水煮玉米🌽
#竹筍肉羹清湯
#英式冰紅茶
竹筍肉羹清湯,
味道很清甜,
肉羹
當然是我自己做的腰內肉肉條肉羹,
(名字很長很威)
香菜~
真的是這道湯的靈魂👍🏻
一個人的午餐,
不孤單,
因為有美食陪著我❤️❤️❤️
#菲比的小廚房
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩,完全不柴,一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感,真的超級好吃! 我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中,更方便,只需添碗白飯,直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上...
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約旦23天
拜訪在Jerash的機構DACS*,因為位在約旦北邊,靠近敘利亞邊界,因此社區裡住著不少有來自敘利亞的難民家庭。
一踏進機構,便聞到濃濃的香料味,機構的阿拉伯大姐已經在烹飪傳統的中東料理Kabseh迎接我們,當然去厚著臉皮問能不能也在一旁記錄料理過程,接著等待飯熟便出門一起家訪。
其中一戶家庭是來自來自敘利亞的阿勒普,一去便被小孩們好奇地圍上前,在這一般的傳統阿拉伯家庭通常至少有三個小孩以上。拜訪的那天很冷,戶外溫度約10度以內,室內因為曬不到太陽,加上漏水潮濕,整戶人家裡只有迎接客人的大客廳,因為有暖爐所以比較溫暖。
男主人先前在敘利亞從事的工作是牧羊人,像是在敘利亞的貝都因人(遊牧民族)。他說在敘利亞被攻擊後,逃到Jerash這段只是短短的距離,一路上都是屍體。武裝的軍人,會挑在齋戒月大家吃開齋飯前,破門而入,那是禁食一天後,在日落時全家人聚在一起吃晚飯的時間,以求可以最有效率殺掉最多人,因為看了很多這樣的例子,所以在2013年時一家人逃到約旦,當時6歲的小女孩現在已經12歲了。
12歲的Fatima五年級,有著早熟的表情,靦腆的說喜歡在這的生活,她說自己雖然不聰明,但很勤奮努力唸書,在學校都是和敘利亞籍的同學在一起上課,相處沒問題,鄰居朋友也有當地的約旦人。他們八年來的生活都在這社區裡,沒有離開過,平常喜歡跳繩、玩躲貓貓。在中東小女孩通常只能在家裡或在門口附近,男生則可以到處亂跑,在圍牆邊跳上跳下。
我看著媽媽身邊貼著三個小孩,手裡還抱一個小寶寶。問了一下媽媽平常會做些什麼活動,媽媽苦笑說因為小朋友都小,平常照顧小孩外,沒有自己的空閒時間,不過累的時候家人會幫忙她。小孩們在旁邊用阿拉伯文調皮的表演媽媽生氣時會唸人的表情。
離開前,參觀了一下屋子的其他房間,雖然那天是晴天屋裡卻因為漏水濕噠噠,看著可愛的孩子們,因為自己只是過客能抽身離開有種微微的無力感。
最後又回到機構,和機構的工作人員一起品嘗他們特地為我們準備的料理Kabseh
料理Kabseh
1.炒洋蔥丁、甜椒、蔬菜、番茄泥、香料,加入生米飯。
2.另一鍋,準備香料熬雞腿肉。再將單獨取出,將雞腿煎過,放入炒飯中,再倒入雞湯一起煮。
擺盤後,再炸一些杏仁片鋪在飯上。
佐餐優格、珠蔥、生番茄切丁。
細長的米飯因為有入雞湯和香料味帶點異國情調很美味,雞肉最後被乾煎過一點點的焦味很香,當吃多了覺得有點柴柴時,可以再沾些優格或蕃茄丁潤一下。裡頭最令人意外,一致得到大家喜愛的是鋪在雞肉飯上的炸杏仁片,脆脆的拌在飯中很提味。
回來時又確認一下Kabseh的做法,參考了在約旦買的一本由當地婦女機構出的,關於約旦女人的料理書,裡頭由食譜來介紹他們幫助的每一戶家庭,其中提到通過烹飪賦予女人權力,「我們餵養我們所愛的人和陌生人,不只是香料也混合了我們的情感和記憶。」,是媽媽們溫柔和在艱困的生活中能慰藉家人的力量。
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*Darb Assufsaf Charity Society (DACS)
DACS成立於2009年,為社區型的組織。其服務宗旨在於提供教育及復健協予社區內貧困及身心障礙兒童。透過有品質的服務來協助發展兒童及家庭的能力,並提供實物、財務及教育上的協助來滿足兒童及家庭的需求。
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往右滑可以看到更多照片➡️
#何方雞
📍地點:四號公園旁
🌏地址:新北市中和區安平路188號
🚗交通方式:永安市場捷運站5分鐘路程
🕗營業時間:11:30~14:00&17:30~20:00
👤低消 :無低消
📞聯絡電話:0286685477
🅿停車 :汽車可停圖書館停車場,機車有很多停車格
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#海南雞飯(有配菜)
價格:110元+60元雞肉
分數:🌕🌕🌕🌗
評語:這邊賣兩種雞肉
一種是傳統的台灣雞肉
另外一種是海南雞肉
台灣雞肉配上的是醬油膏
口感吃起來比較有嚼勁
海南雞肉配上的是油蔥醬
肉質口感更軟嫩
另外這家的米飯是很正統的海南飯做法
口感上偏乾偏硬
不喜歡的人記得跟老闆說要一般的米飯就好
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美食美景都在這👉 @solo_guide
🔍#SOLO台北 .
🔍#SOLO永和 .
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#solo的玩樂指南 @ 中和 八二三紀念公園(四號公園)
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🌸食譜:
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩,完全不柴,一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感,真的超級好吃!
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中,更方便,只需添碗白飯,直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上,配上自製的酸甜小黃瓜,真的無敵美味,重點是真的很水嫩!嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中,做成熱壓三明治、帕里尼,完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔!
只要照著影片的做法時間,相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉!
快動手試試看,等你交作業呦~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中,加入薑片,米酒或紹興酒,蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩,或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳(小里肌)
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
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傳統雞肉飯做法 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【雞肉飯】肉質水嫩!香氣四溢!
雞肉飯的雞肉要怎麼做
才可以水水嫩嫩?
醬汁的比例要怎麼調配最鹹香好吃?
小黃瓜要怎麼醃製才能酸甜清爽?
今天就要教大家的這道料理
就是嘉義最有名的美食『雞肉飯』啦!
快點一起學吧!
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 1顆
👉雞胸肉 1副
👉醬油 25克
👉薑 7克
👉紅蔥頭 25克
👉冰糖 50克
👉小黃瓜 1根
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蠔油 25克
👉白醋 40克
👉米酒 40克
👉飯 1碗
🥘開始簡單製作🥘
①水滾後加入鹽巴攪拌均勻
②加入雞胸肉滾3分鐘關火燜8-10分鐘
③火開加入白醋、糖融化均勻後冰起來備用
④熱鍋下油後加入雞皮、薑小火煉出雞油後將料撈起
⑤加入紅蔥頭把味道逼出來後撈起一部分
⑥加入醬油、米酒、糖、白胡椒攪拌均勻
⑦冰鎮雞胸肉後將雞肉剝成雞絲
⑧將冰好的醬汁淋在小黃瓜上醃製
⑨熱鍋下油將蛋煎至6分熟
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#雞肉飯
#嘉義美食
#傳統料理
#簡單哥
#快速料理
#簡單料理
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傳統雞肉飯做法 在 YorkPau Youtube 的精選貼文
三雅火雞肉飯
地址:嘉義市仁愛路576-1號
營業時間:8:00-22:00
火雞肉飯台幣$30,小小1碗統一Size!
這店用的是傳統地道的火雞肉飯做法,有加些油蔥酥,也有黃色蘿蔔乾!
食後感:
火雞肉好吃,很有口感!
油蔥酥很香,好好吃!
飯就一般般!
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