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｛觀玲老師推好物｝沒想到我也會在夏天遇到冷氣壞掉這件事😣，好在我有很多法寶。好久以前資生堂開架有引進這個「SEA BREEZE 海洋微風」身體用爽身水，現在好像沒了，我就找蝦皮日本代購，沒想到現在還有推出好多有趣的香味，這是牛奶優格味！
雖然很喜歡，但沒有噴頭設計其實很不方便，主要是因為裡面有爽身粉末，怕噴頭會塞住，應該是這樣吧！
我還是有裝入噴瓶中，其實也還好不會塞！而且牛奶優格的味道超可愛的。
#SEABREEZE #海洋微風 #爽身噴霧 #涼感噴霧
因為小陽台開張了的關係、
因為每天煮東西的關係、
因為環保愛地球的關係、
因為想用天然但又不會惹蟲蟲的肥料的關係、
因為想用更天然的東西做清潔劑的關係、
因為想減少一直浪費的愧疚感的關係。
總而言之～
我開始做環保酵素啦！
新手一枚，還請有做酵素的人多指教！
除了環保酵素，
我還買了堆肥桶，打算也做堆肥～
最近開始把剪下的葉子啊、樹枝啊都收收起來。
家裡的果皮、小孩喝不完的牛奶優格什麼都可以，
不要煮過過或是不太有油、鹹的東西都拿來當堆肥。
酵素我只放水果、蛋殼跟乳製品，廚餘類洗洗可能還是堆肥為主，但也還是不能太油太鹹的東西。
一開始我覺得要做一桶酵素需要的果皮蔬菜這麼多，
一般家庭怎麼可能收集的完。
結果4公升的抗菌液桶（你們應該都很熟悉吧！）
一天就收集完兩桶的份量了⋯⋯
那天剛好煮菜，有菜梗、老葉之類的，還有遇到了2顆壞掉的蓮霧跟半顆不新鮮的黃瓜（順便整理冰箱），做了烘焙跟蒸蛋有好多的蛋殼！削個馬鈴薯跟紅蘿蔔、切個洋蔥。
原來，人類一天就可以製造出這麼多的天然垃圾！
換句話說，一天就可以做出一桶對植物、清潔都好的天然酵素誒！
做好了之後，放在陽台，我想天氣這麼熱，搞不好1-2個月就完成了～
最近這幾天我還是有打開加一點東西進去，味道都香香的不會臭。
下一批收集的，就要拿來堆肥自製營養土！
希望秋天有沒有機會來種點蔬菜～
我也是因為疫情剛開始的時候有世界末日感，開始覺得能培養一些自給自足的能力或許也是必要的，畢竟孩子們每天要吃好多東西，萬一買不到、不方便買，至少我還培養了一雙綠手指（目前是由黑轉黃手指😅），能自食其力養活家人。（是不是非常有憂患意識😆）
但這份初心確實也給我生活增添很多新鮮的感受，
也讓我發現活在這方便的世界，
原來我有多不了解地球本身送給我們什麼禮物～
有雨水，只要我們學會過濾，就可以飲用。
有土壤，只要學會種植，就有源源不絕的食物可以吃。
有火焰，只要學會生火，就可以料理各種食物、取暖、殺菌消毒。
有太陽光，可以發電，可以讓生命長大茁壯健康。
有小蜜蜂，給我們蜂蠟可以保存食物、有蜂蜜可以讓食物甜甜的也很健康～
很多東西不用錢但我也不曾了解。
各種洗衣精、洗碗精、洗髮精、沐浴精，其實都可以靠自己做～加些天然的精油，又很有效果也很療癒！（話說我的沐浴乳已經是使用無添加的沐浴乳+自己調製的精油，洗澡都可以選擇自己喜愛的香味跟想要的效果～）
開始研究，就覺得有些很複雜、好困難，因為從來沒有想過、沒有做過，但其實也很簡單很快可以嘗試看看～
總之，又是疫情之下，帶來的全新體驗跟領悟。
雖然對經濟跟人身自由帶來了很大的綑綁與挑戰，
但對心靈、生活跟面對大自然的體悟，卻有很多好的想法與體驗。
50幾天的三級警戒，大家都還好嗎？還健康嗎？還快樂嗎～？
《週日小廚房-介紹我另一個廚房》
最近有注意到限時動態的人，應該都想問我是不是開店了？🥰
我會說「算是」！
雖然不是全然自己的店，卻很幸運能夠以「讓我感覺是自己店」的合作方式在設計、參與。
其實我一直蠻想開一間餐廳，因為愛煮和一些願景以及貪圖吃的人一句「好好吃喔！」，不過都沒有好的時機點，但機會好像就是心裡想什麼，真的很想很想的話，它就會靠近你，一個吸引力法則的概念。
因此從準備期我跟主廚討論、設計，生出了「營養思廚」的寶寶，「先求有再求好」也是我人生目前還在學習的狀態，於是我們現在出一些基本版的菜單，陸續準備一些機能餐盡請期待～
雖然基本，但是吃起來不一般，每個菜我真心顧及營養跟美味，聽起來很像一般大家都會這樣說，不過，至少是經過我嘴裡實驗後我才這麼說的。主廚一定覺得我很煩，在用油跟鹽我都站在旁邊兩眼直盯，也替換掉一些東西，真心感謝主廚還是弄得出好吃的食物。
記得我在試蜂蜜芥末醬的時候，直說有個味道很怪什麼的，晚上關店他就馬上去買希臘優格來試我們討論的另一種沙拉醬，他說包我滿意，隔天試吃，真的是我的菜，心裡莫名的為此感動，一份「認真待事」的感動，希望未來能把更多我想分享給大家的作品實體製造出來！
最後來講一下餐盒特色好了👉
1.份量真的就是這樣量秤後定下的，並且我們有方法在盛裝時訂定份量。
2.低醣餐盒（餐盒的飯量都是半碗100克）、高纖、足夠的蛋白質、好油。
3.營養標示QR code。
4.不是水煮餐。
我真心覺得水煮餐太難吃了而且夏天超容易壞掉😔，記得有次我不得已就買過某家店的水煮餐，水煮雞肉臭掉，我整個便當不敢吃。
在美味範圍控制熱量、維持健康型態，我想是我結合料理興趣和營養師身份的一個專業，也持續再學習更多細節。
明天3/29試營運有活動喔，有緣人可以去吃吃看，往後目前還是以外送為主，店內用餐空間較小，還請大家包涵。
https://www.facebook.com/102033888425022/posts/166794855282258/?d=n
#營養思廚
#營養師
#美食
#健康
#營養
優格 本身就是發酵過的酸性食品，而且阿娟原味優格沒有加糖，更減少了變質的可能。所以「一般」過期兩三天只要顏色沒變、味道一樣都還能吃的。 「一般」是這樣，那 ... ... <看更多>
昨天去costco買了希臘優格結果打開長這樣之前打開都是平滑面而且可以挖一整塊起來的那種可是這個稀稀的還有很多小結塊我自己很不會分食物到底有沒有壞 ... ... <看更多>
優格壞掉的味道 在 Re: [問題] 如何判斷自製優格成敗? - 看板cookclub 的推薦與評價
自製優格很容易，其實只要自己做成功一次後，以後都能很快速完成。
我大概每隔一陣就會做一鍋（剛好昨天完成一鍋）
用的工具：
1.奶粉
2.菌種（最初第一次做時，我是用林鳳營小瓶的優酪乳當菌種，後來每完成一次，
就冷凍一小瓶起來作為下次的菌種，當然我也有另外備份一瓶冷凍，
但都沒用上）
3.悶燒鍋（製作優格超好用的工具）
4.溫度計（我是用遠紅線測量溫度計，另外我也有探針，如果你沒有這些工具，
可以買最便宜的水銀溫度計，可以量到200度C那種）
整個製作過程大概30分內搞定吧，主要是煮開水比較慢。
大略說一下過程及成品
1.奶粉以 （奶粉）1:6(水）的重量比例調配
（我也是用市場最便宜的豐力富全家人奶粉）
一個悶燒鍋大概是600g奶粉＋3600g水(不用很精準，加水到3800-4000都行，
只是1:6的比例，成品會是最漂亮固態狀）
2.600g奶粉+部分水，用果汁機打到溶解。備用！
（這一部份可以解決手動攪拌問題，也可以完全溶解，如果沒有果汁機，
可以用篩網＋湯匙，慢慢的將奶粉過篩溶解。）
3.剩餘開水煮沸熄火，加入剛剛用果汁機溶解的濃牛奶。
（因為牛奶溫度不能太高，一般不能高於60度C，不然會破壞裡面營養成分，
但是又要達到殺菌效果，所以這樣混合溫度剛剛好能殺菌，也不會過高）
4.鍋子放到滿水的水盆中（水盆持續小水，成為流動狀態），持續攪拌降溫，
隔水降溫的方式，降溫到43度C時間約5分鐘不到，快很多。
5.降溫到43度C時，加入菌種。
6.放到悶燒鍋。
7.10小時就有成品，比較不酸，12小時有點酸，14小時酸味更重。
看要吃什麼口感，決定放置時間。時間到就放冰箱冷藏即可。
（當然，完成後第一件事，就是裝菌種冷凍，當成下次菌種）
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成品討論
1.純白色
2.酸度看放置時間決定。
3.優酪乳香味。（做壞掉的話會有明顯臭酸味，所以其實很好分辨）
4.固態狀含一點水分（這個看你奶粉跟水的比例，會有影響，1:6是很好的比例）
1:8也能做的出來，但會比較水水的樣子。
ps1.另外沒有明顯臭酸味、臭味，就是成功啦，很好判斷。
成功的優格，聞起來就是單純香味，白色。
ps2.吃優格跟是否排便順暢影響性，個人覺得不大，倒是你那兩天吃水果、蔬菜、肉類
的比例量比較會影響排便順暢與否。
※ 引述《ninron (努力 加油 改變)》之銘言：
: 大家好!
: 想請問有在自製優格or優酪乳的捧友..
: 除了顏色(不能是黃色)和味道(不能有臭味)就可以判定這次優格成敗了嗎?
: 我通常是使用豐x富奶粉和電鍋製作.
: 天熱的時成品會較酸,天冷時是微酸..
: 但有時成品會成固態(需用湯匙攪拌才會糊糊的),但有時的成品雖是固態但稍稍搖動鍋子
: 它又會是像攪拌過後的豆花..糊糊的(通常這類較不酸).
: 相較於略堅固的優格,這類的優格吃進肚,本人都不會...排便..(哈哈哈..尷尬)
: 因為每吃那略堅固的優格,當晚都會很順利的排便呢!!
: 會不會是好菌都死光光了..所以才沒有促進我的腸胃蠕動呢?
: 昨天剛完成一鍋不堅固的優格..昨天至今也沒有排便..
: 那麼大一鍋(10人份)要丟掉...我的心也都要跟著糊糊的了!
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我也不知道，不過菌種幾代有差嗎？
目前為止，味道還是一樣。
不過第一代的優酪乳菌種還有一瓶備份在冷凍庫。還沒動用到這瓶備份就是了！
這個，我不知道我養菌種的方式，跟你們實驗室有沒有一樣
也沒有去想我這樣的方法菌種變異性如何。
不過目前作出來的成品，味道、口感跟第一次做時的差不多。
有沒有可能我在殺菌方面夠徹底，每次備份的量夠大（大概100cc)，
因此跟單獨培養少數的菌種有差。
會不會是100cc的菌種數量應該強大到足以抑制其他菌種？因此風味一直保存下來
做吃的做到好像在做實驗～感覺都不太對了～～XD
※ 編輯: capik 來自: 203.70.222.138 (03/12 01:17)
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