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米森的優格為何不需要機器、常溫發酵就可製作❓
優格製作原理是透過乳酸菌在適當溫度環境下，
將鮮奶🥛中的乳糖轉換成乳酸，
讓PH酸鹼值下降⬇
使鮮奶中的酪蛋白沉澱凝結成優格。
💥一般的優格作法
以嗜熱型菌-保加利亞桿菌(Lactobacillus bulgaricus)
和嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)做高溫穩定發酵，
嗜熱型菌適合比人體高的溫度，
台灣氣候極少出現比人體高溫的溫度，
因此需要機器幫助維持高溫發酵💡
💥米森益生菌手作優格粉
以嗜溫型菌的乳酸乳球菌、乳脂乳酸球菌、克魯維酵母做常溫發酵，
溫型菌適合在15-32度之間發酵，
放置在陰涼處最適合不過了！
這也是為什麼米森優格的製作方式，
跟一般優格不同唷👀
百變優格👉https://bit.ly/315NvXz
#米森優格
#免機器
#30秒手作優格
#自製酸奶 #SourCream (內有食譜)
🤔食譜裡常看到這玩意對吧~但卻不知是何方神聖！！！
尤其是起司蛋糕類🧀的食譜幾乎都會看到它
一直都很想試試用酸奶做出來的 #乳酪蛋糕，每次去好市多看到都很想買，但真的太大瓶，感覺都用不完，所以一直都下不了手😂😂
後來發現酸奶的製作原理後，恍然驚覺原來酸奶是這麼低簡單，只要【#優格+#鮮奶油】就可以完成囉~😘
🍳只要會用湯匙就會做的食譜在此
https://ppt.cc/fapzsx
不知道是不是心裡作用🙄🙄
感覺酸奶做出來的🧀乳酪蛋糕真的特別好吃耶💦💦
同時融合了酸氣和奶味，很對我的口！！！
推薦大家一定要來試試唷！！
#哈比小妃的魔法廚房
#就是把奶放到酸掉的概念
#菌類這東東真的很神奇
[飲食迷思] 吃對水果才健康～小心水果加工製品！
在大部分人的概念裡，水果等於健康食物，似乎只要加了水果的食物，如蔓越莓乾、蔬果脆片、手工果醬、水果優格、鮮果果凍、藍莓派、香蕉蛋糕看起來就會比較健康。但真的是這樣嗎？當然不！因為大多數的水果加工製品並沒有你想像的健康。
水果蛋糕、水果餅乾、水果果凍等只有少量水果、大量麵粉、糖、油、色素、香料等食品添加物的食物不提也罷，因為一般人很容易意識到它不是健康的好食物；但對於蔓越莓乾、芒果乾、水果脆片等看起來”保持了水果原形”，吃起來”不甜”的水果加工製品，卻很容易被忽略，並誤以為是健康的好食物。今天就讓我們來了解一下，日常這些保持”水果原形”食物的營養吧^_^
▌大部分水果加工品一定看得到的成份~糖！
糖幾乎可見於所有”原形”水果加工品中，如果你了解水果的話，你就很容易理解為什麼會這樣。水果是一種富含水份的食物，大部分水果含八到九成的水，番茄更是其中之最，我們常見的紅色大番茄水份含量高達94.5%。由於水是相當好的溶劑，可以溶解各種有機或無機的營養成分，故水份含量高的食物，在溫度適度的情況下(如室溫)，很容易導致微生物快速大量繁殖，所以也容易使食物腐敗。
所以高水份含量的水果，要不就要用冷凍、冷藏等低溫方式來保存，要不就要靠乾燥、鹽漬或糖漬等方法來降低水活性，避免細菌的繁殖。因此那些存放於常溫下的果乾、水果脆片、蜜餞、水果果醬等水果加工製品，添加大量的糖也就是很正常的事了。
▌常見”保持水果原形”的水果加工製品
1.果醬～
果醬是把水果、糖和酸度調味劑等加熱熬煮而成的水果加工製品。儘管有些水果熬煮後會呈膠狀，但為了讓它看起來更濃稠，更好塗抹到麵包上，大部分果醬都會額外添加果膠或三仙膠等膠質成份；另外，為了增風味，有些果醬還會添加濃縮果汁以及檸檬酸來調整味道。
一般我們在超市裡看到那種較貴、看得到水果原形的果醬成份大多是水果(如草莓果醬就是草莓)、濃縮果汁、檸檬酸、果膠等成份；便宜的果醬可能連水果都沒有，而是以果汁、香料等調味而成。舉例，Stella在超市看到某牌外觀清澈、看不到水果顆粒的便宜果醬，成份依序為麥芽糖、砂糖、葡萄汁、果膠、檸檬酸、香料、已二烯酸鉀(防腐劑)。根據食品法規食物成分需要由量多排到量少，故可見這種果醬不僅含大量糖(糖排在最前面兩位)，且還有更多添加物。
2.果乾～
很多人會以為果乾應該是直接將水果曬乾就行，但事實上坊間的果乾大多會額外加糖，有些甚至還會添加植物油或其他食品添加物。
＊阿嬤時代的果乾～葡萄乾。
葡萄乾是小時候很流行，吃來補鐵的果乾(註)，它的添加物在眾多果乾中算是最少的，拿起坊間所銷售的葡萄乾，你會發現成份表上多半只有葡萄乾和植物油(如葵花油)兩種原料而已，這應該是因為葡萄本身糖度夠高，所以不需要額外再加糖調味的關係。
(註)實際上葡萄乾的鐵並沒有你想像中那麼多，因為100公克的巨峰葡萄也才含0.1毫克鐵，故100公克的葡萄乾鐵也才含1.5毫克而已。
＊來自歐美、女性最夯的果乾～蔓越莓乾。蔓越莓等莓類果乾由於本身偏酸，所以除水果和植物油外，多半還會加糖，有的還會添加果汁、檸檬汁等來調味。所以它的添加物比傳統的葡糖乾多。
＊新興果乾～芒果乾＆番茄乾等。除上述兩種果乾外，近年來蠻流行芒果乾、鳳梨乾、番茄乾等傳統台灣水果製成的果乾。但這類果乾大部分都有加糖，如芒果乾、鳳梨乾等較乾的果乾；有的除了糖外，還會添加其他調味料。如番茄乾等濕度較高的果乾，舉例，Stella在賣場看到某牌番茄乾上面的成份寫了番茄、糖、鹽、檸檬酸、亞硫酸鈉（漂白劑）、已二烯酸鉀（防腐劑）等一大串。
3.水果脆片～
果乾一般不經油處理，所以質感偏軟，帶濕；水果脆片則經油處理，所以質感酥脆，一般很容易用手撥碎。水果脆片除糖外，還有油和鹽。所以在成份欄上除水果名稱(如蘋果、鳳梨、香蕉、菠蘿蜜)外，也會看到鹽、糖、油（可能寫著植物油或棕櫚油）等成份。
4.蜜餞～
蜜餞的製作原理是利用糖來把水果的水分脫乾，利用高濃度的糖及糖的高滲透壓，讓細菌無法存活。一般蜜餞會先經前處理，把皮磨薄，或在水果上劃上幾刀，或削皮切塊讓糖鹽等較容易滲透到水果內部。而由於水果原料不容易保存，所以多半會使用食鹽、亞硫酸鹽或防腐劑來幫助原料的保存。最後，將水果用鹽漬及糖漬處理，最後再進行調味與乾燥。
所以蜜餞除水果外，還含糖和鹽(部分會有亞硫酸鹽或防腐劑)；有些蜜餞還會添加其他材料，如添加蜂蜜、麥芽和檸檬酸等來調味，添加色素和香料來增添美觀與口感。所以不管是李子蜜餞、梅子蜜餞，或洛神花蜜餞、金橘蜜餞，在包裝上除了水果外都還可以看到糖和鹽兩個成份，部分蜜餞則會有更多的”料”。
▌如何選擇加工水果！
坦白說水果還是吃新鮮的好，因為加工一定會破壞水果的營養。以上述水果加工品為例，由於它們多半經過脫水，所以維生素B和維生素C等水溶性營養素大多已流失掉了；另外，因製作與加工過程並未隔離空氣和陽光，所以脂溶性維生素A、E、K等或多或少會受到氧化和紫外線破壞而有部分流失。故歷經加工後唯一能保留較多的就是礦物質(但因土壤貧乏，所以現代蔬果中的礦物質含量多半並不高)，另外植化素和纖維大部分也都還能保留下來。
但由於上述水果加工品都含大量的糖與鹽，少部分還有油或其他添加物，故基本上並非好的食物選擇。不僅容易造成肥胖(因果乾熱量高且很容易一次吃入過多份量)，且因含大量糖分而對健康造成多方影響。所以水果還是以新鮮、整顆攝取的為好，即使是＂看得到原形＂的水果加工製品都不建議買來吃。
但如果真的要吃的話，新鮮果乾(上述第二項)會是較好的選擇(眾多爛選擇中較不爛的那種)，水果脆片、果醬和蜜餞則最好還是不要吃。特別是糖尿病或有高血糖問題者，連新鮮水果都要適量攝取，上述含糖的加工水果製品就不宜吃了；而高血壓者最好別吃有糖又有鹽的蜜餞和水果脆片。
最後要提醒大家在購買這類水果製品時，千萬不要太感性，太在意包裝質感，或太相信上面寫得真空乾燥、日光熟成、手工、健康或低膽固醇等行銷字眼，或認為高價一定品質好。而是要理性一點：買的時候習慣性先翻到包裝袋背後，直接看成份欄位及營養標示，了解一下它的熱量、含糖量多寡，看看它有哪些成分，添加了那些”料”物，再來決定是否要購買喔^_^
