#東京美食~銀座「煉瓦亭」洋食料理
明治28年(1895年)創業的「煉瓦亭」,這家店是豬排號稱是豬排始祖,不過相傳也是日本蛋包飯的始祖(這個說法眾說紛紜,誰是真正蛋包飯的創始,也難去追溯)。
第一次到「煉瓦亭」用餐就衝著它的豬排慕名而來的,菜單上除了炸豬排之外,另一個很吸引我的是冬天才有的炸牡蠣,還有讓我印象深刻的就是從昭和年代留存下來的收銀機,每次聽到那清脆的聲響,心中油然升起對日本人的敬佩,幾十年的收銀機依然保存得這麼好。
今天要跟大家分享的是「煉瓦亭」的蛋包飯,他們的蛋包飯與我們平時看到的蛋包飯有差異,大家習以為常的「蛋包飯」是炒飯被包覆在蛋中,然後客人自行劃開蛋包後,蛋漿包覆在炒飯之上,而「煉瓦亭」的蛋包飯是將雞蛋、米飯、肉末等配料混合快炒,感覺像是我們平常吃的蛋炒飯,只是一端上桌沒注意看還真以為蛋皮包覆在飯的上面,因為飯跟蛋汁完全融合在一起,金黃色的表面也非常光滑。
而「元祖炸豬排」跟坊間看到的炸豬排不同,沒有任何沾醬,就是純粹的豬排與高麗菜絲,以享受食物天然的風味和酥脆的炸物口感為主,單純的口味,吃到原汁原味的美味。豬排沒又附加白飯,我加點了一個麵包,一塊法國麵包+一個餐包,附上一塊奶油,口味超搭的~~
走進銀座二丁目小巷子裡,就可以看見這棟古色古香的紅磚建築,店裡還有一台百年歷史的收銀機,想要品嚐樸實口味的洋食料理,來這裡會讓你有不同的感受~
地址:中央区 銀座 3-5-16
營業時間:11:15~15:00,16:40~21:00
公休日:星期日
#METRO銀座線
#銀座站
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元祖沾麵難食 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的精選貼文
尖沙咀原隻龍蝦濃厚沾麵,抵食好味性價比高!
尖沙咀厚福街是近年大熱的覓食熱點,不同大小的食肆匯集於此,人流不絕。而當中的一間沾麵店更是長期人龍不絕,筆者早已好奇於其魅力所在,但礙於輪候需時,所以一直還沒有試過,直至最近朋友有興趣一試,便相約同來到朝聖一下,還好來到時輪候人數不多,等了差不多20分鐘就可入座。店內果真人氣鼎盛,全場爆滿,裝潢以日式拉麵店格局為設計藍本,木器傢俬、倚牆的排枱和牆上掛滿了不同的食物介紹圖片,都簡約中滲著淡淡的地道東洋風。
先來一客瑞士Raclette芝士海葡萄飛魚籽煎餃子 $78,餃子煎香後面頭放上半溶如瀑布般的Raclette Cheese和堆得成座山般的飛魚籽,賣相震撼。餃子皮薄香口,佐上半溶拉絲的芝士和彈牙的飛魚籽,奶香鹹香兼備,極盡邪惡,好味得試過後真的不能回頭!
元祖龍蝦沾麵 $99,龍蝦湯以燒熱了的石鍋盛載,端上來滾燙熱辣,龍蝦香洶湧的飄來,湯內還放有龍蝦肉和豚肉粒,鮮甜濃稠。以日本小麥粉打製的極太麵較粗身,師傅將麵淥熟後再過冷河,所以特別煙韌彈牙,沾上濃香熱燙的龍蝦湯汁,掛湯度高,入口鮮香爽彈,龍蝦香充滿了味蕾間,回味無窮。佐上日式半肥瘦叉燒片、爽脆入味的筍條和金黃滑嫩的溏心蛋,添上了不同口感,更顯滋味;而根據店家建議放上青檸汁同吃,多上了一份清新醒胃,減輕了濃膩感。
濃厚豚骨叉燒拉麵 $79,豚骨湯湯色奶白,相對於龍蝦湯來得較清淡一點,味道濃厚中帶清甜,飲落舒服順喉不油膩;拉麵採用了較傳統的白身幼麵,掛上湯汁順滑爽彈,果真配搭得宜。日式叉燒肥瘦相間,肉香脂香俱備,加上甘香的溏心蛋、爽脆筍條、脆口木耳絲和日本大蔥絲,添上清爽豐富了口感,有助中和飽滯感。
今次試過這店之後終於明白到其大熱人氣的因由,質素出眾好味當然不在話下,配搭創新、選擇豐富相信也會是原因之一,除了今次試到的元祖龍蝦沾麵之外,還有較特別的極上芝士蟹皇沾麵、極上Raclette芝士龍蝦沾麵和極上芝士海膽沾麵(原板海膽),就算簡單點也有魚介和赤蝦沾麵,而且百多二百元可以有原板海膽和原隻龍蝦,性價比實在高,難怪大熱天時,大家都不介意汗流浹背地在室外輪候,筆者已決定下次一定要再Encore試一下那原板海膽和原隻龍蝦的沾麵!
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日本金賞獎🏅️銀座長壽庵元祖鴨香沾醬汁
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日本🇯🇵60年老店 長壽庵獨家研製的鴨油露~這款超級超級好吃的喔!台灣很難進口~!預約了半年,終於廠商現貨到了
這瓶真的超香的,所以要來認真介紹
✅只此一批現貨
沾麵條
火鍋沾醬
燉湯煲湯
炸物
百搭🤤
❤️❤️現貨120瓶售完為止
為了忠實地再現老店風味。
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⭕️透過稀釋後可以搭配各類食材,精華濃郁鴨香,無論是湯類.炸物或麵類,只要加上一些些,馬上讓食物加分100%。!!
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影片中有出現的⬇️
🏠金和泰堅果
嘉義市東區中正路380號
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嘉義市東區中正路390號
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🏠 張家艋舺正元祖胡椒餅
嘉義市民生北路201號
(05)2288909
🏠四味果汁/涼麵
嘉義市西區信義路48號(嘉雄陸橋公園旁)
05-2851919
🏠達文化鴨肉羹
嘉義市文化路15-1號
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