#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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元 家 香 北平烤鴨 在 [食記] [苗栗苗栗] 元家香北平烤鴨- 看板Miaoli - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.wretch.cc/blog/llafcdll/24416152
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店名: [苗栗苗栗] 元家香北平烤鴨
地址: 苗栗縣苗栗市至公路164號
電話: 037-354-299
營業時間: 早上10:00--睌上7:30
停車: 機車易,汽車稍難
消費時間: 2012/6月
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這一家元家香北平烤鴨是在至公路上,因為位處三角窗地帶,每次經過時,都挺明顯的!
當天經過店家時,因為比較有空,便停車下來買烤鴨回家.
店家主打一鴨二吃,半隻是210元,每隻400元,全鴨420元(拜拜用)
這是店家正在片鴨肉,右邊的小白板有加購產品的事項.
麵餅(5片/20元),蔥段(10元),甜麵醬(10元)
離店後,恕不追加商品!
一隻切兩盤,收工本費10元.
拜拜用的全鴨,要兩天前預購!
這是店家的外帶的袋子,上面有店家的資料.
我買一整隻烤鴨!
左邊是片好的鴨肉切盤,右上角是炒鴨骨,
右邊是兩包甜麵醬,一包蔥段,兩包麵皮.
炒鴨骨
店家會詢問你要不要加辣,
因為是要買回家的,所以,我就沒有請店家加辣了!
店家有攙九層塔去炒,但是,醬汁不夠好吃,使得炒鴨骨的味道很普通!
鴨肉切盤
店家有將鴨骨去掉,單吃就蠻方便的!
鴨皮不夠酥脆,但是,咬起來的味道還不錯.
鴨肉倒是挺嫩的,也很多汁,感覺精華都在這鴨肉切盤裡,使得炒鴨骨一點魅力都沒有!
我有將麵皮,鴨肉,蔥段作一結合,最後再淋上甜麵醬.
店家的麵皮非常地軟Q,而且,咬起來是有厚度的那一種,
有些店家的麵皮非常地薄且乾澀,
但是,這一家的麵皮卻是單吃也會覺得很美味!
鴨肉很多汁,青蔥也蠻新鮮的,只是,甜麵醬不夠出色,使得整個烤鴨夾餅失色許多!
店家的烤鴨沒有記憶中的美味,有點失望!
改天再去買其他家的烤鴨試試!
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※ ll2266ll:轉錄至看板 Food 07/04 00:24
又不是我髒,幹麻噓我? = =
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