同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,800的網紅南道不知道,也在其Youtube影片中提到,包材與設計之間的關係就好比 先有雞再有蛋還是先有蛋再有雞 設計本身就是在應用或組合材料 而材料它可以改變設計 在生產的設備上面可以運行運作 或是可不可以充填 所以善用材料針對材料做設計 設計才能可落地化...
充填設備 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【啤酒外觀的蛛絲馬跡】
我曾經發現只有半滿的酒瓶,這種在充填時發生的意外,非常可能造成風味老化。有些酒廠由於充填設備的問題,甚至會出現每瓶液面高度都不同,幾乎可以當樂器演奏的情況,然而,只要注意避光陰涼保存,這些樣品在半年內通常不會有顯著風味差異。但若在玻璃瓶頸內,沿著啤酒的液面上緣出現一圈類似粒狀附著物的痕跡,往往是由於貯存過久或是微生物作用,風味必然已經老化、出現異味,而且瓶中壓力可能因此升高,在開瓶時,酒液特別容易噴湧。
充填設備 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【人要衣裝,啤酒呢?――瓶裝、罐裝,還是桶裝?】
重視內涵固然很好,但是外表並非不重要。「相同的啤酒,如果有玻璃瓶裝與罐裝,你會選擇哪一種?」當然,這個問題的前提假設是啤酒相同,然而,通常不同的容器,會讓相同的啤酒逐漸產生品質差異。所以嚴格來說,這個問題其實並不容易回答。
瓶裝與罐裝啤酒最大的差異在於含氧量與遮光率。瓶裝的含氧量極低,啤酒氧化速度慢,但只有棕色或者塗上黑漆的玻璃瓶或鋁瓶能夠阻擋紫外線。綠色、藍色、黃色、透明無色的玻璃瓶,都極易讓啤酒產生光照缺陷。金屬罐裝啤酒雖然完全擋光,但由於目前充填設備的限制,含氧量比玻璃瓶裝版本高出許多。
雖然氧氣是啤酒的大敵,不過,我們不應排斥金屬罐裝啤酒。在某些情況下,金屬罐裝的品質反而比玻璃瓶更好,端視玻璃瓶與鋁罐啤酒的保存狀況、新鮮度與玻璃瓶顏色而定:在都有光照,而且玻璃瓶是綠色的情況下,選鋁罐;都有出廠半年內的鮮度、都避光保存的情況下,兩者都可以選,玻璃瓶尤佳;在避光保存、但是都已經放了超過三季的情況,都不要選,或者選玻璃瓶碰碰運氣。乍看之下,選玻璃瓶的勝算較大,但是綠色玻璃瓶裝往往只需被曝曬幾分鐘,就足以產生異味,非常容易出現光照缺陷。
有人認為鋁罐裝的啤酒有金屬味,其實,那很可能只是心理作用,也可能是沒有把酒倒進玻璃杯品嘗的結果。不論是玻璃瓶裝或者鋁罐裝的啤酒,都應該養成倒進杯子再喝的習慣(或者說自我要求)。如果把酒倒進杯子,就不至於聞到鋁罐味,而且,罐裝啤酒通常不會因為包裝材質的關係,而出現金屬味。
〈桶裝啤酒,未必總是生啤酒〉
此外,我經常被問到什麼是「(桶裝)生啤酒」。在台灣,我們常把draught beer或draft beer譯為「生啤酒」。「Draft」的字面意思是牽引、汲取,這是由於這類啤酒在傳統上,是藉由手壓唧筒從貯酒桶中汲取酒液,而酒桶裡裝的是未經過濾與滅菌的啤酒,因此得名「生啤酒」。現代吧台酒塔的設計,通常也是利用二氧化碳或者混合氮氣推進酒液,縱使酒桶裡裝的並不是生啤酒,也都被稱為生啤酒了。
我們應該把「酒桶裡是否裝生啤酒」以及「是否用吧台酒塔侍酒」兩個觀念分清楚。法國人把酒塔侍酒的形式稱為「壓力啤酒」(bière à la pression),或者我們稱之「現打啤酒」也無妨,總之這是一種侍酒的方式。至於生啤酒一詞,是用來描述未經滅菌的啤酒型態,而不是指特定侍酒方式。
不過,市售產品有不少宣稱是draught beer的瓶裝或罐裝產品——既是玻璃瓶與鋁罐,哪來的酒塔?其實這些產品都只是出於品質形象的模仿,因此,「現打啤酒」的意義也漸漸變得模棱兩可。不過,有些瓶罐裝的啤酒產品確實能夠模擬現打啤酒的外觀與口感。這些產品通常利用氮氣充填技術,讓啤酒在開瓶或開罐之後,倒入酒杯時,能夠產生綿密的泡沫層,接近從酒塔以氮氣與二氧化碳混合氣體現打出來的品質。
回到桶裝啤酒來看,它的風味固然好,但是保存期限較短,而且開桶之後如果時間拖延較久,風味反而不如瓶罐版本。在啤酒風行的國家或城市,一間能夠同時供應五種以上現打啤酒的餐廳已經非常了不起;如果能有二、三十種選擇,而且長年維持銷量與鮮度,那肯定成為酒迷朝聖地。啤酒管線的維護與清潔,往往考驗店家對啤酒品質的堅持,如果缺乏衛生觀念,或者遇到啤酒銷量不夠大、特定品項滯銷時,通常很容易陷入惡性循環。
節錄自《世界啤酒品飲大全》第74-75頁。
充填設備 在 南道不知道 Youtube 的最佳貼文
包材與設計之間的關係就好比
先有雞再有蛋還是先有蛋再有雞
設計本身就是在應用或組合材料
而材料它可以改變設計
在生產的設備上面可以運行運作
或是可不可以充填
所以善用材料針對材料做設計
設計才能可落地化